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Tabela de alimentos funcionais

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Tabela de alimentos funcionais

  1. 1. Portal Meu Nutricionistawww.meunutricionista.com.brALIMENTOSFUNCIONAISSUBSTÂNCIASQUANTIDADERECOMENDADAEFEITOS NO ORGANISMOChá Verde Catequinas 4-6 xícaras/diaHipercolesterolemia: Potenteantioxidante, reduz os níveis decolesterol, protege a oxidação doLDL-c, reduz a agregaçãoplaquetária.Gengibre Curcumina e gingerora15 g/dia de gengibrecru ou 40 g/dia degengibre cozidoHipercolesterolemia: reduzperoxidação Lipídica; propriedadesantioxidantes e efeito anti-inflamatório, inibindo ometabolismo do ácido araquidônicona Ciclooxigenase e naLipooxigenase;Mialgia: Diminui a dor e osdesconfortos musculares.Alho e cebolaCompostos organassul-furados1 dente fresco/dia150 g de cebolaHipercolesterolemia: reduz osníveis de colesterol e inibe aagregação plaquetária, redução dapressão arterial; protege contra oestresse oxidativo do DNA ouleucócitos.Brócolis, Couve-flor, RepolhoGlucosinolatos > ½ xícara diaEfeito protetor contra o câncer,influenciam na toxidade dexenobióticos e na carcinogênese.Hipercolesterolemia: inibe aagregação plaquetária, atuandocomo cardiprotetor.ProbióticosMicroorganismos queatuam na microbiotaintestinal1-2 bilhões deunidades formadorasde colônia/diaSistema imune: ativação dosmacrófagos, aumento dos níveisde citocinas, atividades das célulasNKDiabetes: reduz a destruição dascélulas beta.Obstipação: manutenção da saúdegastrointestinal.Dislepidemias: desconjuga saisbiliares e reduz a absorção decolesterol.PrebióticosInulina: chicória(extraída da raiz) ealcachofra FOS: cebola,alho, alcachofra,aspargo, banana,cevada, centeio15 g/diaOsteoporose: aumentabiodisponibilidade de cálcio.Obstipação: modulam o trânsito dotrato intestinal, melhora a floraintestinal.Dislipidemias: redução docolesterol total e aumento dafração HDL.
  2. 2. Portal Meu Nutricionistawww.meunutricionista.com.brALIMENTOSFUNCIONAISSUBSTÂNCIASQUANTIDADERECOMENDADAEFEITOS NO ORGANISMOAzeite de OlivaAG monoinsaturados,Compostos Fenólicos,flavonóides, lignanas15 ml/diaDislipidemias: atividadehipocolesterolemiante (reduzníveis de colesterol e a oxidaçãodo LDL) e antioxidante.OleaginosasResverastrol, AGmonoinsaturados eVitamina E30 – 60 g/diaHipercolesterolemia: reduz os ocolesterol total e oxidação LDL,além de reduzir a agregaçãoplaquetária. Diabetes: reduz aresistência a insulina.Gorduraspolinsaturadas(Ômega 3)Peixes: salmão, atum,renqueLinhaça dourada:usarcom cautela, pois o w3inibe a agregaçãoplaquetária e apaciente apresentabaixa coagulaçãosanguínea pelasuplementação malorientada0,5 1,8 g EPA + DHAHipercolesterolemia: reduz níveisséricos de triacilglicerol, efeitos nacontrabilidade cardíaca, efeitos napressão arterial, efeitos na funçãoplaquetária.Diabetes: diminui a resistência ainsulinaFrutasRicos em flavonóidesbetacaroteno, vitaminaC e E, selênio, zinco emagnésio5 porçõesDislipidemias: Propriedadesantioxidantes, aumento dos níveisde HDL e reduz a oxidação do LDL.Obstipação: efeito laxativo.Aveia B-glucana 40 g/diaDislipidemias: redução docolesterol total e da fração LDL,pois aumentam a síntese de saisbiliares e reduzem a absorção decolesterol.Diabetes: redução da absorção deglicose.SojaIsoflavonas (daidzeina,gliciteina, genisteina)SaponinasLecitinasProteinas240 – 480 ml/diaDislipidemias: Eleva o óxido nítricoe a síntese de ácidos biliares. Alémdisso diminiu a secreção hepáticade lipoproteínas, associadas a umaumento no clearence docolesterol.Diabetes: diminui a resistência ainsulina, contribuindo namanutenção da glicemia.Vinho tinto e sucosde uvas (roxas)Resveratrol, taninos eepicatequinas240 – 480ml/diaDislipidemias: Atua na inibição daoxidação de LDL e da atividadeplaquetária, protegendo o sistemacardiovascular. Potente atividadeantioxidante e antiinflamatória.
  3. 3. Portal Meu Nutricionistawww.meunutricionista.com.brNUTRIENTE RECOMENDAÇÃO JUSTIFICATIVAAzeite extra-virgemUtilizar no tempero dasalada e como substitutoda margarina no pão.(FDA recomenda15ml/dia) - 1 colher dechá (2,5ml) no almoço ejantar; - 1 colher de sopa(10ml) no pão no café damanhã.Propriedades benéficas atribuídas ao seu conteúdo deAG monoinsaturados (oléico), agentes fenólicos,triterpenos e esqualenos. Entre suas ações destacam-se: Ação antiaterogênica, hipotensora,anticarcionegênica e sobre o aparelho digestivo. Oácido graxo oléico tem a propriedade de atividade dosreceptores de LDL e evitar a sua lipoperoxidação.Frutas e hortaliças(fibras solúveis einsolúveis)Frutas e vegetais (5 a 6porções/dia)Importantes para as doenças inflamatórias em fase nãoaguda, contribuindo com a integridade da mucosa. Asfibras insolúveis aceleram o trânsito intestinalconstruindo com varredura de toxinas. As fibrassolúveis são fermentadas pelas bactérias intestinaisproduzindo ácidos graxos de cadeia curta (butirato,acetato e propionato) que servirão de substratoenergético para os enterócitos.Arroz integral(fibras solúveis einsolúveis1 porção: almoço e/oujantarImportante de fibras (solúveis e insolúveis), contémgama-orizanol, componente com ação antioxidante,quelante de metais, restaurador da secreção gástrica epermeabilidade intestinal.Castanha do Pará eoutras oleaginosas(nozes, amêndoas,sementes degirassol egergelim)1 pires de cafévariado/diaObs.:incluindo sempre duascastanhas do Pará/dia.Sugestão para lancheda tarde.Fonte de proteínas, Vit. E e W3, 6 e 9, além de mineraiscomo Mg, Zn e Se. Obs.: uma castanha do pará forneceuma DRI do Selênio (antioxidante vital, que atua emsinergia com a Vit. E e glutationa peroxidase).Sementes deabóboraIncluir no grupo dasoleaginosas no lanche datarde.Para remoção de patógenos (vermífugo)Brássicas (agrião,brócolis, couve,couve-flor, repolho,mostrada, nabo,rúcula, rabanete)Incluir um tipo no almoçoe/ou jantar.Obs.: picarantes de temperar comlimão ou vinagre paranão desativar amirosinase. Evitarmicroondas.Ricos em fibras, fontes de compostos de enxofradosque fazem a biotransformação de xenobióticosdestruindo seu potencial carcionogênico. Atuam na faseI e II.Broto de alfafaSugestão para o lancheou colação na forma desucosRica em clorofila, pigmento vegetal com um átomo demagnésio em seu centro, além de outras vitaminas eminerais que melhoram a oxigenação e evitam a fadiga.Ação alcalinizante no sangue.AlhoTempero de salada (deixar curtir junto aoazeite ou incluir naconserva de gengibre) eem preparaçõesrefogadas. Mínimo 1dente/dia até 4g 9preferencialmente cru)Antibiótico natural, protege de infecções por fungos,vírus e bactéria. Seus componentes alicina e ajoenotêm ação antiinflamatória, auxiliando problemasdigestivos e de colo.Fonte de compostos enxofradosantioxidantes e detoxificantes.
  4. 4. Portal Meu Nutricionistawww.meunutricionista.com.brGengibre1 colher de sopa daconserva (preparada comvinagre, açúcar mascavoe alho) ou comocondimento nas carnes.Indicado para colite, gases e digestão. Açãoantiinflamatória, antifúngica e antioxidante. Estimula acirculação, reduz espasmos e cólicas e limpa as viasaéreas.GergelimIndicação do tashinecomo substituto damanteiga e derivados doleiteRico em cálcio, W6, sensamina e sensamol. Açãoantioxidante e antiinflamatóriaAlecrimChá misto (3 a 4xícaras/dia) econdimentoAção digestiva; desintoxicante e bactericida eantifúngica. Forte ação antioxidante e antiinflamatóriado ácido carnosóico.Cidreira Chá ou suco Ação calmanteErva doce Composição do chá misto Alivia gases e espasmos do aparelho digestivo.HortelãComposição do chá mistoou condimentoAção digestiva. Inibição de espasmos colônicos.Tomilho Condimento Ação antifúngica. Elimina gases.Orégano CondimentoAção antifúngica, digestiva e antioxidante (cavacrol,timol e monoterpenos)Cúrcuma CondimentoAção detoxificante, antioxidante, antiinflamatória eantimutagênica.Canela CondimentoAção digestiva e antiséptica(eugenol e aldeído cinámico)Cravo CondimentoAção antifúngica e ativa a circulação(eugenol e carofila)Aspargo,alcachofra, soja,alho, alho poró,alcachofra,chicória, cebola,bardana, bananaIncluir na dieta habitual(mínimo 3g/dia)Fonte de frutooligossacarídeos e inulina que são fontesde energia para os probióticos (ação prebiótica)melhorando o equilíbrio da microbiota. Tambémmelhoram a biodisponibilidade de minerais (Ca, Zn, Fe,Mg) e aumenta a proteção de vitaminas do complexo Bpela microbiota.Fonte: http://www.robertomarcilio.com/tabela.htm

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