HayateFukumoto_hcg2019

1. 料理手順の類似性に基づく
料理レシピの曖昧な表現の補完
関西大学 B4
福元 颯

2. はじめに
•研究目的
• ユーザの知識レベルに応じた料理レシピの情報提示
•提案
• 料理レシピの曖昧な表現を補完するための，データベースを構築する

3. ユーザ投稿型料理レシピサイト
日本 アメリカ 中国

4. 背景
サイトにレシピを投稿するユーザは
自分の料理知識に基づいて記述する
調理手順の記述方法が異なる

5. 例
記述方法にどのような違いがあるか
Recipe1 Recipe2

6. Recipe1 Recipe2
より理解しやすい 理解するのが困難
例

7. 切り方の種類
切る
玉ねぎ
みじん切り 薄切り
「適切」な切り方とは？

8. Recipe1 Recipe2
より理解しやすい 理解するのが困難
例

9. サイトにレシピを投稿するユーザは自分の
料理知識に基づいて記述する
料理レシピの省略によって料理知識の
少ないユーザは理解することが困難になる
問題

10. 目的
曖昧に表現されている料理手順をより具体的な
情報によって補完する
玉ねぎを切る 玉ねぎを薄切りにする
？
？

11. 曖昧な表現
クックパッド株式会社：cookpadより引用
(https://cookpad.com/recipe/5632812)
料理レシピの構成要素
• タイトル
• 料理の写真
• 料理の説明
• 材料
• 調理手順

12. 曖昧な表現
クックパッド株式会社：cookpadより引用
(https://cookpad.com/recipe/5632812)
料理レシピの構成要素
• タイトル
• 料理の写真
• 料理の説明
• 材料
• 調理手順
調理工程の遂行に最も重要である
調理手順に着目

13. 調理手順に関するアンケート調査
目的
• 料理手順における理解度を
調査する
対象者
• 大学生10名
タスク
• 料理経験に関するアンケート
• 料理レシピへの理解度評価
対象レシピ
• 5つのオムライスのレシピ
• 調理動作「切る」と「炒める」
評価方法
• 料理レシピの理解度に
• 5段階評価
• 自由記述

14. 調理動作「炒める」の回答例
• 動作を終了 するときの判断基準がわからない
• ご飯を入れる前にどの程度炒めればよいのかわからない
「炒める」理解度が低い
調理手順に関するアンケート調査

15. 曖昧な表現の定義
アンケートの結果
• 一般的に作られるレシピにもユーザが理解しにくい
と感じる箇所があることがわかった．
対象とする曖昧な表現
• 調理手順における省略
• 食材
• 調理動作
• 条件（火加減や動作の終了時間など）

16. 関連研究
料理レシピの調理手順における構成要素を扱う研究
調理レシピテキストからの代替素材の発見(志土地ら, 2008)
• 料理レシピにおける代替可能な食材を推薦する方法を提案

17. 関連研究
料理手順におけるフローを扱う研究
フローグラフからの手順書の生成(山崎ら, 2016)
• 料理レシピを用いて手順を示したフローグラフから手順を
示す文を自動生成する手法を提案した．
• 料理レシピの構成要素をタグ付けしコーパスを作成

18. FG corpus

19. 研究の位置づけ
提案
• 曖昧な表現を補完するため，料理
レシピの構成要素データベースを
構築する．
データベース構築に向けて
• 食材と調理動作間の関係を
抽出する
データベース
調理動作データ
食材データ
関係データ

20. 実装
•データ
•Cookpad recipe data
•FG corpus
•分析目的
•調理手順の記述方法に関する調査
•食材と調理動作の関係を調査

21. 実装
調理手順の記述方法に関する調査
• 目的
• 調理手順の記述方法の違いを調査する
• 方法
• 調理手順ごとの類似度分析
調理手順
形態素解析器Mecab
前処理されたデータ
stopwordの削除
特徴語
TF-IDF
調理手順の類似度データ
COS類似度算出

22. 料理手順の内容と記述方法が一致する場合
料理手順の内容が一致しない場合
料理手順の内容が一致し，記述方法が異なるもの
玉ねぎはみじん切りに 玉ねぎをみじん切りにします
ここで火を切ります 材料を切ります
ベーコンは1センチ幅くらいに切る ベーコンは5ミリ 1センチ幅の短冊切り
考察

23. 考察
料理手順の内容と記述方法が一致する場合
料理手順の内容が一致しない場合
料理手順の内容が一致し，記述方法が異なるもの
玉ねぎはみじん切りに 玉ねぎをみじん切りにします
ここで火を切ります 材料を切ります
ベーコンは1センチ幅くらいに切る ベーコンは5ミリ 1センチ幅の短冊切り

24. 料理手順における具体性
ベーコンは1センチ幅くらいに切る ベーコンは5ミリ 1センチ幅の短冊切り
このように調理手順の記述方法が異なる場合に手順の
具体性が異なり，ユーザは理解度に差が生じる
考察

25. 実装
食材と調理動作の関係を調査
• 目的
• 調理動作を補完するために，ある食材
における調理動作を特定する
• 方法
• 食材と調理動作の共起関係分析
FG corpus
食材と調理動作を抽出
食材
共起頻度データ
共起頻度の算出
表記を統一
調理動作

26. 実装
対象レシピ
• オムライス
分析した調理動作
• 切る
• みじん切り
オムライス
切る みじん切り

27. 考察
切り方の特定
• 共起頻度からオムライスで
一般的に「みじん切り」さ
れる食材を抽出
課題
• ただ頻出度の高い食材が
出現してしまう
オムライス
切る みじん切り

28. 考察
切り方の特定
• 共起頻度からオムライスで
一般的に「みじん切り」さ
れる食材を抽出
課題
• ただ頻出度の高い食材が
出現してしまう
オムライス
切る みじん切り

29. 展望
抽出した関係を基にレシピ上の曖昧な表現を補完する
玉ねぎを切る 玉ねぎを薄切りにする
？
？

30. まとめ
•研究目的
• 料理手順における曖昧な表現の補完
•実装
• 食材と調理動作の共起関係分析
• 調理手順の類似度を算出
•今後
• 抽出した関係を基にレシピ上の曖昧な表現を補完する