2. TORTILLA DE PATATAS Ingredientes (4 porciones) 4 huevos. 1/2 Kg. de patatas. Aceite de oliva. Sal.
3. Preparación: Ponemos abundante aceite de oliva a la sartén i cortar las patatas a trocitos bien finos. Las pondremos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Añadiremos sal y cuando estén doraditas las sacamos y escurrimos. Batimos bien los huevos, con una pizca de sal, añadimos las patatas ya fritas y mezclamos bien.
4. Cogemos otra sartén y cuando esté bien caliente echamos la mezcla de huevo y patatas. En el momento que vemos que ya está hecha por debajo, le daremos la vuelta. Finalmente, cortamos la tortilla en dados y los colocamos encima de una rebanada de pan con tomate, ya se puede servir la tapa.
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6. CROQUETAS DE JAMÓN Ingredientes: 1 Taza de jamón serrano, a poder ser ibérico, picadito fino. 1 kg. de patatas, unas 3 patatas gordas. 2 huevos. 1 diente de ajo. Aceite de girasol. Sal.
7. Preparación: Coloque las patatas en una olla grande, llenar con agua fría, cubrir y dejar hasta que entre en ebullición hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir, pelar, y mezclar las patatas antes de que se enfríen con el jamón cortado. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Añadir el diente de ajo y cocinar hasta que se dore ligeramente y, en un mortero o en una tabla de cortar, mezclar con una pizca de sal para crear una pasta. Añadir esta pasta de ajo al puré de patatas y remover hasta tener una masa homogénea. Batir las claras de huevo y una pizca de sal en un bol y añadirlas al puré.
8. Con las manos húmedas iremos formando las distintas croquetas en la forma que queramos. Calentar el aceite restante en una sartén honda o cacerola profunda a 350 o 375 grados centígrados. Añadir las croquetas en grupos de aproximadamente 6 y cocinar hasta que estén doradas. Escurrir bien y servir inmediatamente. Añadir mayonesa o salsa Ali olí.
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10. PATATAS BRAVAS Ingredientes: -patatas nuevas -aceite de oliva para freírlas -sal -1 Huevo-1 diente de ajo -aceite de girasol para hacer una mayonesa -Pimienta
11. Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos más bien anchas, las salamos y freímos en abundante aceite, tienen que quedar más bien tiernas, según van estando las vamos poniendo en papel cocina, para que chupe el aceite sobrante, mientras se van haciendo preparamos la mayonesa, echamos el huevo entero, sal y el ajo, echamos aceite y con la batidora(túrmix)hacemos la mayonesa. Cuando están las patatas fritas y escurridas las ponemos en un plato, vamos poniendo la mayonesa encima de cada patata, y echamos pimienta por encima.
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13. PATATES BRAVES EN CATALÀ Ingredients: -patates noves-oli d'oliva per fregir-sal-1 Ou-1 gra d'all-oli de gira-sol per fer una maionesa-Pebre
14. Preparació: Pelem les patates i les tallem més aviat amples, les salem i les fregim en abundant oli, han de quedar més aviat tendres, segons van estant les anem posant en paper cuina, perquè xucli l'oli sobrant,mentre es van fent preparem la maionesa, tirem l'ou sencer, sal i l'all, tirem oli i amb la batedora (túrmix) fem la maionesa. Quan estan les patates fregides i escorregudes les posem en un plat,anem posant la maionesa a sobre de cada patata, i tirem pebre per sobre.
