2. EL SANEAMIENTO ES EL
CONJUNTO DE ACCIONES DE
CONTROL DE AGUAS
RESIDUALES Y RESIDUOS
SÓLIDOS QUE INFLUYEN EN EL
CONTROL DE VECTORES O
FAUNA NOCIVA COMO
CUCARACHAS, ROEDORES ,
PULGAS, ETC.
3. OBJETIVO:
GENERAR CONCIENCIA ACERCA DE LA
IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN
PLAN DE SANEAMIENTO DENTRO DEL
CUMPLIMIENTO DE LAS BPM, Y LOS RIESGOS
QUE CONLLEVA EL INCUMPLIMIENTO DE
ESTAS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS
4. EL PLAN DE SANEAMIENTO
CONTEMPLA:
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Los programas de limpieza y desinfección deben
garantizar la higiene adecuada de todo el
establecimiento, así como del propio equipo usado
para limpieza y desinfección.
7. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
La limpieza debe remover los
residuos de alimentos y
suciedades que puedan ser
fuente de contaminación. Los
métodos de limpieza y los
materiales adecuados dependen
de la naturaleza del alimento.
8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
La limpieza puede realizarse con el
uso individual o combinado de
métodos físicos (como calor,
restregado, flujo turbulento,
limpieza al vacío u otros métodos
que eviten el uso de agua) y
métodos químicos que utilicen
detergentes alcalinos o ácidos.
11. DESECHOS DE RESIDUOS SÓLIDOS
La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las
actividades que realiza una organización.
12. OBJETIVOS:
-Cumplir con las regulaciones ambientales vigentes.
-Eliminar o minimizar los impactos generados por los desechos
sólidos en el medio ambiente y la salud de la población.
-Reducir los costos asociados con el manejo de los desechos sólidos
y la protección al medio ambiente, incentivando a los
trabajadores a desarrollar innovaciones para reducir la
generación de los desechos e implementar una adecuada
disposición final.
14. CLASIFICACIÓN:
Según el Decreto 4741 de 2005 los generadores de residuos peligrosos deben
contratar los servicios de almacenamiento, aprovechamiento, recuperación,
tratamiento o disposición final con empresas que cuenten con licencias,
autorizaciones o permisos ambientales
17. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Se trata de un sistema que
engloba los procesos de
prevención y/o control
necesarios para conseguir las
condiciones sanitario-
ambientales adecuadas para
evitar la proliferación de
organismos nocivos, (plagas)
minimizando los riesgos para
la salud y el medio ambiente.
18. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Una PLAGA es todo organismo que
ocasiona, transmite y propaga
enfermedades, que come, contamina o
inutiliza los alimentos o productos
elaborados. Su presencia resulta molesta y
desagradable pudiendo deteriorar o dañar el
establecimiento o los bienes que en él se
encuentran.
19. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Dentro de las PLAGAS más habituales tenemos las voladoras como: moscas,
mosquitos, murciélagos y aves, principalmente palomas. En cuanto a las
rastreras tenemos: roedores (ratas y ratones), cucarachas, arañas, hormigas. De
todas ellas las más comunes y que más preocupan desde el punto de vista
higiénico-sanitario y de transmisión de Enfermedades Transmitidas en
Alimentos en una fábrica de alimentos son: los roedores en general, las moscas,
las cucarachas y Las palomas.
20. MOSCAS: meningitis, cólera, salmonelosis, tifus, lepra, hepatitis, tripanosomas, etc.
ROEDORES: salmonelosis, leptospirosis, triquinelosis, hantavirus, neumonía, etc.
PALOMAS: salmonelosis, histoplasmosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis,
tuberculosis, neumoencefalitis, etc.
Las siguientes son ejemplos de enfermedades
transmitidas por algunas PLAGAS y ROEDORES:
CUCARACHAS: Salmonella,Proteus, Shigella,
helmintos, virus, hongos y protozoarios.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
21. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Los tipos de controles utilizados en el sistema de control de plagas pueden ser ;
El control directo es aquel que actúa sobre las poblaciones de plagas en cualquier
estadio de desarrollo, provocando la muerte u otro tipo de alteraciones o daños
Irreversibles.
El control indirecto actúa sobre el medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en
un medio hostil o inaccesible. Este control es tan importante como el directo ya que
éste último falla a corto o largo plazo si no se aplica el indirecto.
22. Cómo deben realizarse un control de
plagas y roedores??
debemos realizar:
Un Diagnóstico de situación.
Un Programa de actuación.
Una Evaluación.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
24. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Para que el control de plagas sea eficaz debe
supervisarse periódicamente el sistema de
limpieza y desinfección para verificar su
eficiencia, por medio de inspecciones previas o de
análisis microbiológicos.