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PLAN DE
SANEAMIENTO
PEDRO MONSALVE
JENIFER WILCHES
MARIBEL TOBOS
EL SANEAMIENTO ES EL
CONJUNTO DE ACCIONES DE
CONTROL DE AGUAS
RESIDUALES Y RESIDUOS
SÓLIDOS QUE INFLUYEN EN EL
CONTROL DE VECTORES O
FAUNA NOCIVA COMO
CUCARACHAS, ROEDORES ,
PULGAS, ETC.
OBJETIVO:
GENERAR CONCIENCIA ACERCA DE LA
IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN
PLAN DE SANEAMIENTO DENTRO DEL
CUMPLIMIENTO DE LAS BPM, Y LOS RIESGOS
QUE CONLLEVA EL INCUMPLIMIENTO DE
ESTAS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS
EL PLAN DE SANEAMIENTO
CONTEMPLA:
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
FORMACIÓN
PROGRAMA DE LIMPIEZA
Y DESINFECCIÓN
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Los programas de limpieza y desinfección deben
garantizar la higiene adecuada de todo el
establecimiento, así como del propio equipo usado
para limpieza y desinfección.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
La limpieza debe remover los
residuos de alimentos y
suciedades que puedan ser
fuente de contaminación. Los
métodos de limpieza y los
materiales adecuados dependen
de la naturaleza del alimento.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
La limpieza puede realizarse con el
uso individual o combinado de
métodos físicos (como calor,
restregado, flujo turbulento,
limpieza al vacío u otros métodos
que eviten el uso de agua) y
métodos químicos que utilicen
detergentes alcalinos o ácidos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PROGRAMA DE DESECHOS
DE RESIDUOS SÓLIDOS
DESECHOS DE RESIDUOS SÓLIDOS
La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las
actividades que realiza una organización.
OBJETIVOS:
-Cumplir con las regulaciones ambientales vigentes.
-Eliminar o minimizar los impactos generados por los desechos
sólidos en el medio ambiente y la salud de la población.
-Reducir los costos asociados con el manejo de los desechos sólidos
y la protección al medio ambiente, incentivando a los
trabajadores a desarrollar innovaciones para reducir la
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disposición final.
CLASIFICACIÓN:
CLASIFICACIÓN:
Según el Decreto 4741 de 2005 los generadores de residuos peligrosos deben
contratar los servicios de almacenamiento, aprovechamiento, recuperación,
tratamiento o disposición final con empresas que cuenten con licencias,
autorizaciones o permisos ambientales
DESECHOS DE RESIDUOS SÓLIDOS
EMPLEOPLAN DE CONTROL DE
PLAGAS Y ROEDORES
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Se trata de un sistema que
engloba los procesos de
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ambientales adecuadas para
evitar la proliferación de
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minimizando los riesgos para
la salud y el medio ambiente.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Una PLAGA es todo organismo que
ocasiona, transmite y propaga
enfermedades, que come, contamina o
inutiliza los alimentos o productos
elaborados. Su presencia resulta molesta y
desagradable pudiendo deteriorar o dañar el
establecimiento o los bienes que en él se
encuentran.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Dentro de las PLAGAS más habituales tenemos las voladoras como: moscas,
mosquitos, murciélagos y aves, principalmente palomas. En cuanto a las
rastreras tenemos: roedores (ratas y ratones), cucarachas, arañas, hormigas. De
todas ellas las más comunes y que más preocupan desde el punto de vista
higiénico-sanitario y de transmisión de Enfermedades Transmitidas en
Alimentos en una fábrica de alimentos son: los roedores en general, las moscas,
las cucarachas y Las palomas.
MOSCAS: meningitis, cólera, salmonelosis, tifus, lepra, hepatitis, tripanosomas, etc.
ROEDORES: salmonelosis, leptospirosis, triquinelosis, hantavirus, neumonía, etc.
PALOMAS: salmonelosis, histoplasmosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis,
tuberculosis, neumoencefalitis, etc.
Las siguientes son ejemplos de enfermedades
transmitidas por algunas PLAGAS y ROEDORES:
CUCARACHAS: Salmonella,Proteus, Shigella,
helmintos, virus, hongos y protozoarios.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Los tipos de controles utilizados en el sistema de control de plagas pueden ser ;
El control directo es aquel que actúa sobre las poblaciones de plagas en cualquier
estadio de desarrollo, provocando la muerte u otro tipo de alteraciones o daños
Irreversibles.
El control indirecto actúa sobre el medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en
un medio hostil o inaccesible. Este control es tan importante como el directo ya que
éste último falla a corto o largo plazo si no se aplica el indirecto.
Cómo deben realizarse un control de
plagas y roedores??
debemos realizar:
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Un Programa de actuación.
Una Evaluación.
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
control
de
plagas y
roedores
CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
Para que el control de plagas sea eficaz debe
supervisarse periódicamente el sistema de
limpieza y desinfección para verificar su
eficiencia, por medio de inspecciones previas o de
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Plan de saneamiento

  • 2. EL SANEAMIENTO ES EL CONJUNTO DE ACCIONES DE CONTROL DE AGUAS RESIDUALES Y RESIDUOS SÓLIDOS QUE INFLUYEN EN EL CONTROL DE VECTORES O FAUNA NOCIVA COMO CUCARACHAS, ROEDORES , PULGAS, ETC.
  • 3. OBJETIVO: GENERAR CONCIENCIA ACERCA DE LA IMPORTANCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE SANEAMIENTO DENTRO DEL CUMPLIMIENTO DE LAS BPM, Y LOS RIESGOS QUE CONLLEVA EL INCUMPLIMIENTO DE ESTAS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS
  • 4. EL PLAN DE SANEAMIENTO CONTEMPLA: PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
  • 6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Los programas de limpieza y desinfección deben garantizar la higiene adecuada de todo el establecimiento, así como del propio equipo usado para limpieza y desinfección.
  • 7. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN La limpieza debe remover los residuos de alimentos y suciedades que puedan ser fuente de contaminación. Los métodos de limpieza y los materiales adecuados dependen de la naturaleza del alimento.
  • 8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN La limpieza puede realizarse con el uso individual o combinado de métodos físicos (como calor, restregado, flujo turbulento, limpieza al vacío u otros métodos que eviten el uso de agua) y métodos químicos que utilicen detergentes alcalinos o ácidos.
  • 10. PROGRAMA DE DESECHOS DE RESIDUOS SÓLIDOS
  • 11. DESECHOS DE RESIDUOS SÓLIDOS La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las actividades que realiza una organización.
  • 12. OBJETIVOS: -Cumplir con las regulaciones ambientales vigentes. -Eliminar o minimizar los impactos generados por los desechos sólidos en el medio ambiente y la salud de la población. -Reducir los costos asociados con el manejo de los desechos sólidos y la protección al medio ambiente, incentivando a los trabajadores a desarrollar innovaciones para reducir la generación de los desechos e implementar una adecuada disposición final.
  • 14. CLASIFICACIÓN: Según el Decreto 4741 de 2005 los generadores de residuos peligrosos deben contratar los servicios de almacenamiento, aprovechamiento, recuperación, tratamiento o disposición final con empresas que cuenten con licencias, autorizaciones o permisos ambientales
  • 16. EMPLEOPLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
  • 17. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Se trata de un sistema que engloba los procesos de prevención y/o control necesarios para conseguir las condiciones sanitario- ambientales adecuadas para evitar la proliferación de organismos nocivos, (plagas) minimizando los riesgos para la salud y el medio ambiente.
  • 18. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Una PLAGA es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta y desagradable pudiendo deteriorar o dañar el establecimiento o los bienes que en él se encuentran.
  • 19. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Dentro de las PLAGAS más habituales tenemos las voladoras como: moscas, mosquitos, murciélagos y aves, principalmente palomas. En cuanto a las rastreras tenemos: roedores (ratas y ratones), cucarachas, arañas, hormigas. De todas ellas las más comunes y que más preocupan desde el punto de vista higiénico-sanitario y de transmisión de Enfermedades Transmitidas en Alimentos en una fábrica de alimentos son: los roedores en general, las moscas, las cucarachas y Las palomas.
  • 20. MOSCAS: meningitis, cólera, salmonelosis, tifus, lepra, hepatitis, tripanosomas, etc. ROEDORES: salmonelosis, leptospirosis, triquinelosis, hantavirus, neumonía, etc. PALOMAS: salmonelosis, histoplasmosis, campilobacteriosis, toxoplasmosis, tuberculosis, neumoencefalitis, etc. Las siguientes son ejemplos de enfermedades transmitidas por algunas PLAGAS y ROEDORES: CUCARACHAS: Salmonella,Proteus, Shigella, helmintos, virus, hongos y protozoarios. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
  • 21. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Los tipos de controles utilizados en el sistema de control de plagas pueden ser ; El control directo es aquel que actúa sobre las poblaciones de plagas en cualquier estadio de desarrollo, provocando la muerte u otro tipo de alteraciones o daños Irreversibles. El control indirecto actúa sobre el medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en un medio hostil o inaccesible. Este control es tan importante como el directo ya que éste último falla a corto o largo plazo si no se aplica el indirecto.
  • 22. Cómo deben realizarse un control de plagas y roedores?? debemos realizar: Un Diagnóstico de situación. Un Programa de actuación. Una Evaluación. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES
  • 23. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES control de plagas y roedores
  • 24. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES Para que el control de plagas sea eficaz debe supervisarse periódicamente el sistema de limpieza y desinfección para verificar su eficiencia, por medio de inspecciones previas o de análisis microbiológicos.