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 •




McGraw-Hill/Irwin   ©2009 The McGraw-Hill Companies, All Rights Reserved   1-1
2




    Capitulo 1

Introducción al campo




                        1-2
3



OBJETIVOS
  • ¿Qué es la Gestión de Operaciones
    y Suministro?
  • ¿Por qué estudiar Administración de
    Operaciones?
  • Procesos de transformación definida
  • Las diferencias entre servicios y
    bienes
  • La importancia de la Gestión de las
    Operaciones
  • Desarrollo histórico de la OM
  • Cuestiones actuales de OM             1-3
4

¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?



        Gerencia de Operaciones y
         Suministro (OM) se define
         como el diseño, operación y
         mejora de los sistemas que
         crean y entregan los productos
         primarios de la empresa y los
         servicios.



                                                      1-4
5

¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?



         • Operaciones:
            – Se refiere a los procesos que se
              emplean para transformar los
              recursos que utiliza una empresa en
              los productos y servicios que desean
              los clientes.
         • Suministro:
            – La forma de abastecer los materiales
              y los servicios que entran y salen de
              los procesos de transformación de la
              empresa.
                                                      1-5
6

Cadena de suministro de un fabricante
típico




                                        1-6
7

Why Study Operations Management?



                     Systematic Approach
                      to Org. Processes




Business Education     Operations          Career Opportunities
                      Management




                      Cross-Functional
                      Applications


                                                                  1-7
8



Que es proceso de transformación?
Definición


     Un proceso de transformación
     utiliza recursos para convertir los
     insumos en un producto deseado.




                                           1-8
9



Los procesos de transformación se pueden calificar en:


     • Físicos– (Como manufactura)

     • De Ubicación—(Como el transporte)

     • De intercambio – (Ventas al detalle)

     • De Almacenaje – (Los almacenes)

     • Fisiológicos – (Servicios Médicos)

     • Informativo – (telecomunicaciones)


                                                         1-9
10




     Procesos de la cadena de suministro en la
    administración de operaciones y suministro.


                             Proceso de
                            abastecimiento
Proceso de                                                  Proceso de
producción                                                  distribución
             Proceso                         Proceso
             de logística                    de logística
                             Proceso de
                              servicios




                                                                           1-10
11



Que es un bien y que es un servicio?



        • ―Si lo dejas caer en tu pie, no te
          dolerá‖ (Bien o servicio?)



        • ―Los servicios nunca incluyen
          bienes y los bienes nunca
          incluyen servicios.‖ (Verdadero
          o falso?)



                                               1-11
12




The Goods-Services Continuum




                               1-12
13




Resumen de la historia de la AOS



       • Justo a Tiempo (JIT) and Control de
         calidad Total (TQC)

       • Paradigma de la estrategia de
         producción

       • Productividad y calidad de los
         servicios

       • Administración por calidad total y
         certificación de la calidad
                                               1-13
14




Resumen de la historia de la AOS



        • Reingeniería de los procesos de la empresa

        • Calidad Six-Sigma

        • Administración de la cadena de suministro

        • Comercio Electrónico

        • La ciencia de los servicios


                                                       1-14
15




1-15
16




1-16
17




Temas de Actualidad en la AOS


      • Coordinar las relaciones entre
        organizaciones separadas, pero que se
        apoyan de forma reciproca.

      • Optimizar las redes globales de
        proveedores, producción y
        distribución.

      • Incrementar la coproducción de bienes
        y servicios


                                           1-17
18



Temas de Actualidad en la AOS


      • Administrar los puntos de contacto
        con los clientes.

      • Concientizar mas a la alta gerencia
        de que las operaciones son un
        arma muy importante para la
        competencia.



                                          1-18
19




Final Capitulo 1




                   1-19
20


TAREAS


 • Visitar lugares de comida para
   analizar sus sistemas de
   suministros y operaciones.
   – Recomendaciones: McDonald’s, Pizza
     Hut, Pizza House, Pizzareli, Etc.
   – Responder las siguientes preguntas:




                                      1-20
21


TAREA
 • Como se toman las ordenes dentro del
   establecimiento?
 • El producto es preparado luego de emitida
   la orden o están los productos listos para
   consumir?
 • Como se manejan las ordenes especiales?
 • Como se cocinan los productos?
 • Como se preparan los productos?
 • Como se manejan los productos
   complementarios?
 • Entre otras… (Sugeridas por el estudiante)

                                            1-21

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Capitulo 1 - Gerencia de Operaciones

  • 1. 1 • McGraw-Hill/Irwin ©2009 The McGraw-Hill Companies, All Rights Reserved 1-1
  • 2. 2 Capitulo 1 Introducción al campo 1-2
  • 3. 3 OBJETIVOS • ¿Qué es la Gestión de Operaciones y Suministro? • ¿Por qué estudiar Administración de Operaciones? • Procesos de transformación definida • Las diferencias entre servicios y bienes • La importancia de la Gestión de las Operaciones • Desarrollo histórico de la OM • Cuestiones actuales de OM 1-3
  • 4. 4 ¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento? Gerencia de Operaciones y Suministro (OM) se define como el diseño, operación y mejora de los sistemas que crean y entregan los productos primarios de la empresa y los servicios. 1-4
  • 5. 5 ¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento? • Operaciones: – Se refiere a los procesos que se emplean para transformar los recursos que utiliza una empresa en los productos y servicios que desean los clientes. • Suministro: – La forma de abastecer los materiales y los servicios que entran y salen de los procesos de transformación de la empresa. 1-5
  • 6. 6 Cadena de suministro de un fabricante típico 1-6
  • 7. 7 Why Study Operations Management? Systematic Approach to Org. Processes Business Education Operations Career Opportunities Management Cross-Functional Applications 1-7
  • 8. 8 Que es proceso de transformación? Definición Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un producto deseado. 1-8
  • 9. 9 Los procesos de transformación se pueden calificar en: • Físicos– (Como manufactura) • De Ubicación—(Como el transporte) • De intercambio – (Ventas al detalle) • De Almacenaje – (Los almacenes) • Fisiológicos – (Servicios Médicos) • Informativo – (telecomunicaciones) 1-9
  • 10. 10 Procesos de la cadena de suministro en la administración de operaciones y suministro. Proceso de abastecimiento Proceso de Proceso de producción distribución Proceso Proceso de logística de logística Proceso de servicios 1-10
  • 11. 11 Que es un bien y que es un servicio? • ―Si lo dejas caer en tu pie, no te dolerá‖ (Bien o servicio?) • ―Los servicios nunca incluyen bienes y los bienes nunca incluyen servicios.‖ (Verdadero o falso?) 1-11
  • 13. 13 Resumen de la historia de la AOS • Justo a Tiempo (JIT) and Control de calidad Total (TQC) • Paradigma de la estrategia de producción • Productividad y calidad de los servicios • Administración por calidad total y certificación de la calidad 1-13
  • 14. 14 Resumen de la historia de la AOS • Reingeniería de los procesos de la empresa • Calidad Six-Sigma • Administración de la cadena de suministro • Comercio Electrónico • La ciencia de los servicios 1-14
  • 17. 17 Temas de Actualidad en la AOS • Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se apoyan de forma reciproca. • Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución. • Incrementar la coproducción de bienes y servicios 1-17
  • 18. 18 Temas de Actualidad en la AOS • Administrar los puntos de contacto con los clientes. • Concientizar mas a la alta gerencia de que las operaciones son un arma muy importante para la competencia. 1-18
  • 20. 20 TAREAS • Visitar lugares de comida para analizar sus sistemas de suministros y operaciones. – Recomendaciones: McDonald’s, Pizza Hut, Pizza House, Pizzareli, Etc. – Responder las siguientes preguntas: 1-20
  • 21. 21 TAREA • Como se toman las ordenes dentro del establecimiento? • El producto es preparado luego de emitida la orden o están los productos listos para consumir? • Como se manejan las ordenes especiales? • Como se cocinan los productos? • Como se preparan los productos? • Como se manejan los productos complementarios? • Entre otras… (Sugeridas por el estudiante) 1-21