1. Seta de ostra y Coriolus
Actualmente los efectos de los hongos comestibles es un área de interés creciente por asociarse con beneficios
para la salud en una gran variedad de patologías. Los hongos se han valorado en todo el mundo como alimento
y como medicina desde hace miles de años. Es más, los hongos se han convertido en un nuevo objetivo
terapéutico en las estrategias citoprotectoras que concentran su potencial nutricional capaz de beneficiar a la
salud mediante la modulación del sistema inmune.
a.- Seta de ostra (Pleurotus ostreatus)
Se trata de un hongo, que en ambiente natural crece sobre árboles, tocones, arbustos y otras plantas leñosas,
alimentándose a costa de su madera y destruyéndola, aunque también pueden ser cultivados sobre paja y otros
ambientes. Pueden crecer de forma aislada sobre una superficie horizontal o en grupo formando repisas
laterales superpuestas sobre un costado de los árboles. El vocablo latino pleurotus (de lado) se refiere al
crecimiento del tallo con respecto al bonete o parte superior, mientras que la palabra latina ostreatus se refiere
a la forma del bonete en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo nombre. También se conoce con el nombre de
pleurotus, gírgola, seta común, seta de ostra, hongo ostra, orejón, seta de chopo, orellanas.
Es un hongo que además de sus excelentes propiedades nutricionales (aporta pocas calorías, proteínas de alta
calidad con todos los aminoácidos esenciales, vitaminas (C, del grupo B, etc.) y minerales (fósforo, magnesio,
potasio, cobre, zinc), rico en fibra, bajo en grasas), contiene cantidades Importantes de polisacáridos de
estructura molecular compleja (1,3 y 1,6 p-D-glucanos), que actúan sobre el sistema inmunológico potenciando
su acción defensiva y que a diferencia de otros compuestos químicos potenciadores del sistema inmunitario,
estos tienen la ventaja de que al tiempo que estimulan el sistema inmunitario, lo controlan para que éste no se
vuelva hiperreactivo.
Características de los 1,3/1,6 β-D-Glucanos
Siempre que se utilicen β-glucanos es importante especificar el tipo ya que se han realizado estudios sobre el
1,3/1,6 β-D-glucano en distintos centros europeos y universidades y estos estudios muestran que este tipo de
betaglucanos son los que potencian la inmunidad de forma muy superior a otros betaglucanos. Además están
altamente concentrados y purificados para conseguir una acción sinérgica y que su eficacia sea máxima.
Los 1,3/1,6 β-D-glucanos del Pleurotus ostreatus y del Coriolus versicolor una vez ingeridos por vía oral, llegan
al intestino y se ponen en contacto con células epiteliales especializadas, denominadas células M, las cuales los
captan y facilitan su paso a través de la pared intestinal.
Posteriormente llegan a nivel de las placas de Peyer (órganos linfoides de la mucosa intestinal) y los transfieren
uniéndose a receptores inmunológicos específicos (CR- 3, Dectina-1), localizados en los macrófagos y linfocitos
(células NK y T), creando una "alerta" inmunológica natural del organismo que responde como si estuviera
siendo atacado. Es decir, cuando las células inmunes intestinales detectan la presencia de los 1.3/1.6-D-
glucanos, están "convencidas" de que un agente patógeno ha entrado en el cuerpo y comienzan una cascada de
actividades inmunitarias en contra de infecciones virales, bacterianas, micóticas y parasitarias. Los 1,3/1,6 β-D-
glucanos actúan principalmente sobre la inmunidad innata, pero también sobre la inmunidad adquirida.
a) Sobre la inmunidad innata provocan:
• Estimulación en la producción de macrófagos así como su capacidad fagocítica para que destruyan a
los antígenos invasores. Los macrófagos juegan un papel importante en el inicio y el mantenimiento de
la respuesta inmune, la destrucción de microorganismos no deseados y las sustancias extrañas
(bacterias, virus, células tumorales, etc.) que puede causar infecciones y enfermedades.
• Activación de las células NK (natural killers).
• Estimulación de monocitos y neutrófilos.
• Incrementan la movilización de las células del sistema de defensa hacia las zonas afectadas.
b) La acción sobre la inmunidad adquirida, comprende:

2. • Activación de las células T (linfocitos T citotóxicos (Te), linfocitos T ayudadores CD4 + (T-helper)).
• Activación de los leucocitos para que liberen citoquinas, que actúan como señal para el sistema
inmune adquirido, para que actúe mediante la elaboración de respuestas inmunes específicas.
o lnterleuquina-1 (IL-1): sintetizada por los macrófagos, se encarga de la activación
linfocitaria, y por tanto de potenciar la respuesta inmune específica.
o lnterleuquina-2 (IL-2): sintetizada por los linfocitos T. induce la proliferación de las
células T y coestimula la proliferación y diferenciación de los lifocitos B.
o lnterleuquina-4 (IL-4): sintetizada por los linfocitos T, induce la proliferación de las
células hematopoyéticas pluripotenciales y la activación de los linfocitos B.
o lnterleukina-8 (IL-8 o Factor quimiotáctico de los neutrófilos): producida por los
macrófagos que actúa como una señal química que atrae a otras células inflamatorias
(neutrófilos) al lugar de infección.
o Interferón gamma (IFN-g): sintetizado por los linfocitos, posee efectos antivirales e
inmunomoduladores.
Los 1,3/1,6 β-D-glucanos, activan las células T y los leucocitos para que se liberen las citocinas Th-1 como
respuesta inmune específica. Esto es útil en determinados procesos como en las infecciones por rotavirus que
producen un desequilibrio Th-1ATh- 2, a favor de la Th-2 y en detrimento de la Th-1, favoreciendo la
producción de citocinas proinflamatorlas. Los 1,3/1,6 β-D-glucanos restauran el equilibrio Th-1/Th-2.
Propiedades de los hongos
• Activador del sistema Inmunitario, tanto a nivel local como general, sin sobreestimulación y sin riesgo
de crear problemas de autoinmunidad. Es útil tanto en la prevención como en el tratamiento de
Infecciones víricas y acterianas en general (respiratorias, de la piel, gastrointestinales, etc.).
• Presentan una acción protectora local sobre la mucosa intestinal y ayudan a restablecer su función en
caso de que esté alterada como ocurre en las infecciones por virus (ej. rotavirus) o por el uso repetido
de antibióticos.
• Acción antiviral. En el año 2000, en un estudio se identifico una proteína en este hongo (ublquitin)
que inhibe la actividad del virus HIV-1. Esta glicoproteína parece interferir en la división celular evitando
la división de células Infectadas por el virus HIV. (Wang HX, Ng JB. Isolatlon of a novel ubiquitin-like
protein from Pleurotus ostreatus mushroom with anti-human Immunodeficiency virus, translation-
inhibitory, and ribonuclease activities. Biochem Biophys Res Commun. 2000 Sep 24;276(2):587-93).
Plrano F y Brandt CR (1999) también encontraron en otro hongo que la proteína ubiquitin era un
antiviral muy útil. (Piraino F, Brandt CR. Isolation and partial characterization of an antiviral, RC-183,
from the edible mushroom Rozites caperata. Antiviral Res. 1999 Sep; 43(2):67-78). Es seguro usarlo
con cualquier fármaco y trabaja sinérgicamente con las terapias actuales.
• Evita el descenso Inmunológico producido por el estrés por lo que será útil en caso de atletas después
de períodos de entrenamiento intenso, deportistas de competición, etc.
• Al tener capacidad reguladora Th-1/Th-2 presenta propiedades antiinflamatorias siendo beneficioso en
casos de alergias e inflamaciones crónicas.
• Hipocolesterolemiante. El consumo frecuente de hongos disminuye el nivel de ácidos grasos en la
sangre y el colesterol en el hígado. Se han aislado del Pleurotus ostreatus dos sustancias, lovastatinay
mevinolina, que actúan Inhibiendo la enzima metilglutaril- coenzima la capacidad de inhibir eficazmente
la síntesis del colesterol en el hígado y también puede dar como resultado la regresión de lesiones
vasculares ateroscleróticas. La lovastatina se utiliza como principio activo de diferentes medicamentos
recetados comúnmente por los médicos para el tratamiento de la hipercolesterolemia (Gunde-
Cimerman N, Clmerman A. Pleurotus fruiting bodies contain the inhibitor of 3-hydroxy-3-methylglutaryl-
coenzyme A reductase-lovastatin. Exp Mycol. 1995 Mar;19 (1):1-6). (Gunde-Cimerman N, Plemenitas
A, Cimerman A. Pleurotus fungí produce mevlnolin, an inhibitor of HMG CoA reductase. FEMS Microbiol
Lett. 1993 Nov 1 ;113(3):333-7).

3. • Efecto antioxidante.
• Acción antitumoral. Se ha observado que los proteoglucanos derivados del hongo Pleurotus ostreatus
aumentan la citotoxicidad celular de las células NK y estimulan los macrófagos (Sarangi I, Ghosh D,
Bhutia SK, Mallick SK, Maiti TK. Anti-tumor and immunomodulating effects of Pleurotus ostreatus
mycelia-derived proteoglycans. Int Immunopharmacol. 2006 Aug;6(8): 1287-97. Epub 2006 May 9).
• Son beneficiosos para contrarrestar los efectos perjudiciales de la quimio y radioterapia usadas para
destruir las células tumorales. Su ventaja sobre las sustancias antitumorales químicas es que no
presentan efectos colaterales, a la vez que aumentan las defensas del organismo frente a infecciones
oportunistas que pueden aparecer como consecuencia de la debilitación del sistema inmunitario.
• Potencia la acción de las vacunas. El National Institute of Allergy and Infectlous Diseases (NIAID)
americano recomienda su utilización y estudio como coadyuvante sinérgico en vacunas para posibles
tratamientos contra la hepatitis C, el SIDA y otras enfermedades que pueden afectar al sistema
inmunológico. Aumenta la intensidad de la respuesta del sistema inmune y por lo tanto se acorta el
período hasta el inicio de la producción de anticuerpos específicos después de la vacunación.
• Contiene ergosterol, potente precursor de la Vitamina D, el cual se transforma en vitamina D2, que
estimula la formación del hueso y previene el raquitismo infantil.
• Otras acciones asociadas a los betaglucanos: hepatoprotectora, favorece la restauración de la
hematopoyesis (Patchen ML, MacVittie TJ, Brook I. Glucan-induced hemopoietic and immune
stimulation: therapeutic effects in sublethally and lethally irradiated mice. Methods Find Exp Clin
Pharmacol. 1986 Mar; 8(3):151- 5), ayuda a disminuir la hipertensión arterial, anticoagulante, mejora
la depresión inmunitaria inducida por la radio y quimioterapia.
b.- Coriolus (Coriolus versicolor)
Es un hongo delgado, de consistencia leñosa, la superficie superior es ligeramente aterciopelada con zonas
multicolores y la inferior es de color blanco a amarillo pálido, porosa. Crecen sobre los troncos de los árboles
vivos y muertos, al cual están unidos por uno de sus lados. Es conocido también con otros nombres:
kawaratake (en japonés, "hongo al borde del río": haciendo referencia a dónde se suele encontrar), yun zhi (en
chino, "seta como una nube": probablemente por estar cubierto de una especie de pelusa), yesquero de color,
yesquero multicolor, hongo nube, cola de pavo (por tener forma de abanico), cola de Turquía, etc.
Es uno de los hongos que más estudios clínicos presenta ya que ha sido usado durante muchos años como
tratamiento para el cáncer y otras afecciones como la fibromialgia y el síndrome de fatiga crónica. Las
investigaciones realizadas a través de numerosos estudios clínicos de laboratorio, con animales y con humanos
han demostrado que tiene importantes propiedades antimicrobianas, antivirales y antitumorales, sobre todo
cuando se usa como complemento de la quimioterapia y/o la radioterapia.
Composición: destaca su contenido en dos polisacáridos, el polosacárido K (PSK) o cresina y el polisacárido-
péptido (PSP) o trametano; en β-Glucanos y en ergosterol (provitamina D2).
Mecanismo de acción:
Una vez ingeridos por vía oral producen una estimulación continua del sistema Inmunológico manteniéndolo de
este modo en estado de "alerta", dispuesto a responder a cualquier amenaza rápidamente y con una respuesta
más Intensa y completa, con la ventaja de no estimular la respuesta autoinmune. Esto se consigue:
• En un principio, estimula a las primeras células centinelas localizadas en la pared Intestinal: aumenta
la activación y respuesta de los linfocitos natural killer (NK: Usan las células Infectadas por virus y las
células tumorales), de las células "killer" activadas por linfoquinas (LAK) y células dendríticas (células
presentadoras de antígenos), regulando la producción de citoqulnas.
• Induce la producción de gama-interferón (g-IFN), interleukina- 2 (IL-2) y la disminución de las
interleuquinas IL-4 e IL-6. El interferón gamma tiene efectos antivirales y antitumorales. Por un lado,
evita la replicación vírica en células aún sanas y, por otro lado, favorece la destrucción de las células ya
infectadas.
• Estimula la acción fagocítica de los macrófagos y aumenta la proliferación de células T. Cuando el
linfocito Th reconoce el antígeno sobre una célula macrofágica, se convierte en las denominadas células

4. Th1, que produce Interleucina 2 (IL- 2) e interferón gamma (IFN-g). Al aumentar la actividad y la
proporción de linfocitos Th1 presentan capacidad para reequilibrar la homeostasis Th1/Th2, siendo muy
útil para combatir las enfermedades autoinmunes y enfermedades Inflamatorias (artritis, hepatitis
autoinmunes, síndrome de fatiga crónica, fibromialgia, etc.).
• Ha demostrado propiedades antioxidantes que le permite desempeñar el papel de protector de los
tejidos.
• Su efecto beneficioso en caso de VIH se debe a que inhibe la Interacción entre VIH-1 y el receptor
CD4, Inhibe la transcripatasa reversa recombinante VIH-1, e inhibe una enzima asociada a la
glicosilación viral. (Colllns RA, Ng TB. Polysaccharopeptide from Corlolus versicolor has potential for use
against human immunodeficiency virus type 1 infection. Life Sci. 1997; 60(25):PL383-7).
• La acción anticancerosa de los compuestos del Coriolus versicolor la ejercen a través de diferentes
mecanismos de acción:
o Estimulan la apoptosis celular en células tumorales. Se pudo constatar un efecto
beneficioso en especial sobre tumores de tipo digestivo (esófago, estómago, colon), leucemias,
linfomas y tumores de mama.
o Por un efecto inhibidor directo sobre la proliferación de células cancerosas. Diversos
estudios han puesto en evidencia un efecto antiproliferativo contra líneas celulares de cáncer
mamario a través de un efecto significativo sobre la apoptosis, que se cree mediado por la
regulación del gene p21 y de la ciclina D1.
o A través de una estimulación de las células natural killer (NK) en seres humanos.
o También se ha demostrado una marcada capacidad inmunoestimulante, suficiente para
mejorar la tasa de supervivencia y calidad de vida en pacientes con cáncer. Los estudios han
evidenciado los beneficios en los pacientes con cáncer en fase II y fase III, además de que
protegen contra los efectos secundarios de la quimioterapia.
o La acción antioxidante, sobretodo del polisacárido PSK, reduce la metástasis de células
cancerígenas al actuar neutralizando el efecto de los aniones superóxidos. Además, cuando es
usado en combinación con radio o quimioterapia en el tratamiento del cáncer, defienden al
paciente del estrés oxidativo.
o Ofrecen actividad antimetastásica por inhibición de metaloproteinasas y otras enzimas
relacionadas con la metástasis. Son enzimas proteolíticas producidas por las propias células
tumorales que se encargan de la degradación de diferentes componentes de la matriz
extracelular lo que les proporciona a las células tumorales capacidad de invadir tejidos sanos y
capacidad de desplazarse a otras partes del cuerpo dando lugar a la generación de metástasis.
Propiedades
• Tiene la capacidad de mejorar la respuesta inmunológica; es decir, incrementan la habilidad del
cuerpo para defenderse por sí mismo de los invasores, ya sea un tumor o de bacterias y virus.
Numerosos informes han documentado la capacidad del polisacárido K (PSK) y del polipéptido P (PSP)
de activar los componentes celulares (linfocitos T citotóxicos y ayudantes) y humorales (anticuerpos)
del sistema inmunológico. Sin embargo, es la acción conjunta de sus componentes los encargados de
reforzar la vigilancia inmunológica y los responsables de mejorar la preparación del cuerpo para luchar
contra "los enemigos".
• Antitumorales y antimetastásica. Los ensayos clínicos sugieren que el Coriolus versicolor, y sobretodo
el PKP puede ayudar a las personas que padecen ciertos tipos de cáncer activando diversos mecanismos
para eliminar las células cancerosas, evitando la inmunosupresión producida por los tumores,
aumentando las tasas de supervivencia y alargando los períodos de tiempo sin enfermedad, mejora la
calidad de vida y no causan efectos secundarios importantes.
• Tiene acción preventiva frente al desarrollo de algunos tipos de cáncer. Así se ha visto que Inhibe la
acción de factores carcinogénicos como el tabaco o la inhalación de asbestos.
• Protege contra la típica inmunosupresión que acompaña a la quimioterapia prolongada y a la

5. radioterapia, aumentando la tasa de supervivencia en los pacientes con cáncer. Tienen una tolerancia
extremadamente alta y a través de diversas investigaciones se ha demostrado que la utilización
conjunta de quimioterapia y PSK mejora el pronóstico de pacientes con determinados tipos de cáncer
(mama, gástrico, colon, leucemia, etc.) por lo que se adapta bien a los programas de control del cáncer.
• Reducen los efectos secundarios producidos por la quimio y radioterapia (náuseas, vómitos, pérdida
de cabello, mareos).
• Contrarresta los efectos depresores de la ciclofosfamida (fármaco antineoplástico e ¡inmunosupresor)
sobre los leucocitos y reacciones de hipersensibilidad retardada. (Lee Cheuk-lun (2006).
Immunomodulatory properties of polysaccharopeptide derived from Coriolus versicolor and its combined
effect with Cyclosporine a in activated human T-cells.).
• Compensa la disminución de la respuesta Inmunológica que aparece como consecuencia de la cirugía.
• Antioxidantes, bloqueando la acción de los radicales libres, inhibiendo las moléculas de oxígeno que
pueden dañar las células. Sus propiedades antioxidantes pueden ayudar al paciente a disminuir los
efectos secundarios de la quimio y radioterapia. Su efecto antioxidante también ha demostrado que
ayuda a la recuperación del bazo después de la radioterapia.
• Actividad antiviral.
o Se ha mostrado eficaz contra el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) mediante la
modificación del receptor viral o impidiendo su unión con los linfocitos (Tochikura TS,
Nakashima H, Hirose K, Yamamoto N. A blologlcal response modifier, PSK, Inhibits human
Immunodeficiency virus infection In vitro. Biochem Biophys Res Commun. 1987 Oct 29;
148(2):726-33). Otro mecanismo mediante el cual el PSK muestra actividad antiviral en general
es a través de la estimulación de la producción de interferón. . El polipéptido PSP ha
demostrado que es útil como antiviral en múltiples tratamientos contra la hepatitis C,
normalizando las enzimas hepáticas. En estas situaciones (hepatitis C y VIH) los niveles de
citocinas TH1 y células NK están disminuidos.
o A través de un ensayo se examinó los efectos de la suplementación con Coriolus
versicolor en pacientes con Virus Papiloma Humano (VPH) y se observó que aumentó
sustancialmente la regresión de la displasia como en aquellas pacientes con alto nivel de
lesiones Intraepiteliales escamosas y las que se han sometido a cirugía y experimentan
continuos recuentos virales de VPH de alto riesgo. (Silva Couto J., Pereira da Silva D.
Suplementación con Coriolus versicolor como inmunomodulación en pacientes de VPH con
lesiones de bajo grado intraepiteliales (BGLI-VPH)).
o Algunos autores han observado efecto antiviral también en: Toxoplasma gondii, herpexy
citomegalovirus.
• Es también un potente antibiótico y antifúngico, sobre todo su fracción PKP contra Candida albicans,
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Listeria monocytogenes y
Cryptococcus neoformans.
• Según algunos autores también muestra efectos analgésicos y hepatoprotectores.
• Investigaciones han puesto de manifiesto su efecto beneficioso en casos de fibromialgia y fatiga
crónica. Se ha observado que con la toma de coriolus versicolor estos pacientes potencian sus defensas
(sobretodo aumentan la cantidad de células NK) y experimentan una menor fatiga. (Jean A. Munro, MB,
BS, MRCS, LRCR FAAEM, DIBEM, MACOEM. Coriolus. J Integrative Medicine 2004; 8:101-108).
Información facilitada por Soria Natural