Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

Restaurant bar resort

Restaurant bar resort

  • Als Erste(r) kommentieren

Restaurant bar resort

  1. 1. NHÀ HÀNG – BAR RESORT
  2. 2. NHÀ HÀNG
  3. 3. - Nhu cầu phục vụ của nhà hàng trong resort nằm trong khoảng 80-90% ở bữa sáng, 15- 20% vào bữa trưa, 30-40% vào bữa tối. - Phong cách và phạm vi lựa chọn của nhà hàng phụ thuộc phần lớn vào quy mô khu resort. Hầu hết nhà hàng ở resort quy mô trung bình cung cấp 2 loại thực đơn, trong khi ở quy mô lớn là 3-4. NHÀ HÀNG
  4. 4. Phân loại Theo kiểu đồ ăn (theo menu) Theo hình thức phục vụ Theo loại đồ ăn chuyên Phục vụ món ăn Nhà hàng Pháp Nhà hàng Ý Nhà hàng Trung Hoa Nhà hàng Á Nhà hàng Âu Nhà hàng phục vụ Ala Carte Nhà hàng fastfood Nhà hàng buffet Nhà hàng hải sản/ đặc sản Nhà hàng chuyên gà, bò, dê Nhà hàng bia hơi Nhà hàng lẩu Đối tượng phục vụ Thực khách ăn tại chỗ, có thể là hai hoặc nhiều người Thực khách ăn tại chỗ hoặc mang về. Phục vụ bàn ăn theo nhóm ít người, và nhóm nhiều người Thực khách ăn tại chỗ. Chủ yếu là khách nhóm với số lượng khách lớn trong một gia đình, hoặc nhóm bạn. Nhu cầu của thực khách Thưởng thức món ăn theo hương vị đặc trưng, phong cách phục vụ, hình thức trình bày, không gian ẩm thực Chú trọng nhiều đến cung cách phục vụ và chất lượng món ăn Thưởng thức món ăn với đặc trưng văn hóa tại địa phương, đặc trưng văn hóa của món ăn, … Có không gian họp mặt, vui vẻ, … Thời gian phục vụ Ngày và đêm Ban ngày Ngày và đêm Đặc điểm không gian Không gian ẩm thực phải phù hợp với đặc điểm văn hóa của món ăn. Sang trọng, thoải mái, nhiều lựa chọn chỗ ngồi, … Bố trí không gian thoáng đãng, có nhiều chỗ ngồi, bố trí đa dạng hình thức chỗ ngồi. Thiết kế không gian gắn liền với đặc trưng thương hiệu. Không gian ấm cúng, thân mật, gắn liền với đặc trưng văn hóa của địa phương, của ẩm thực, … Phân biệt không gian riêng và chung khéo léo NHÀ HÀNG
  5. 5. NHÀ HÀNG PHÁP SỰ CẦU KỲ CỦA MÓN ĂN VÀ SỰ TINH TẾ CỦA RƯỢU PHONG CÁCH NHÀ HÀNG SANG TRỌNG, LỊCH THIỆP, CỔ ĐIỂN PHÂN LOẠI THEO KIỂU ĐỒ ĂN NHÀ HÀNG
  6. 6. NHÀ HÀNG Ý SỰ KẾT HỢP KHÉO LÉO, HÀI HÒA GIỮA CÁC MÓN ĂN PHONG CÁCH HIỆN ĐẠI, NHẸ NHÀNG PHÂN LOẠI THEO KIỂU ĐỒ ĂN NHÀ HÀNG
  7. 7. NHÀ HÀNG Á ĐÔNG SỰ NHẪN NẠI TRONG KHÂU CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN, TRÌNH BÀY, THƯỞNG THỨC MÓN ĂN KHÔNG GIAN ẤM CÚNG, THÂN MẬT, SỬ DỤNG GAM MÀU NÓNG LÀ CHỦ YẾU PHÂN LOẠI THEO KIỂU ĐỒ ĂN NHÀ HÀNG
  8. 8. NHÀ HÀNG PHỤC VỤ TỪNG BÀN - PHỤC VỤ TẠI CHỖ THEO BÀN. - PHONG CÁCH SANG TRỌNG, THÂN THIỆN, ẤM CÚNG THEO NHÓM BẠN, GIA ĐÌNH PHÂN LOẠI THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ NHÀ HÀNG
  9. 9. NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH PHỤC VỤ CHỈ CHỦ YẾU TẠI QUẦY ĐẶT THỨC ĂN. BÀN GHẾ SẮP ĐẶT NHIỀU KIỂU, ĐỂ THỰC KHÁCH CÓ NHIỀU SỰ LỰA CHỌN CHO TỪNG NHÓM NGƯỜI. HÌNH THỨC NHÀ HÀNG CÓ TÍNH KINH TẾ KHÁ CAO. THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG
  10. 10. NHÀ HÀNG BUFFET VỚI THIẾT KẾ TẠO SỰ THUẬN TIỆN CHO THỰC KHÁCH TỰ PHỤC VỤ. PHÂN CHIA KHÔNG GIAN RÕ RÀNG GIỮA KHU VỰC BÀY THỨC ĂN VÀ BÀN GHẾ, ĐỂ TRÁNH SỰ CHỒNG CHÉO KHÔNG GIAN. THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG
  11. 11. NHÀ HÀNG HẢI SẢN CẦN ĐẢM BẢO NGUỒN NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON, THEO SỰ LỰA CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG, NGOÀI RA SỰ CHẾ BIẾN MÓN ĂN PHẢI ĐƯỢC THỰC KHÁCH QUAN SÁT. DO ĐÓ KHÔNG GIAN BẾP, CHẾ BIẾN PHẢI CÓ ĐỘ MỞ NHẤT ĐỊNH. NGOÀI RA, HẢI SẢN LÀ MÓN ĂN NẶNG MÙI. CẦN CÓ BIỆN PHÁP XỬ LÝ MÙI. THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG
  12. 12. NHÀ HÀNG ĐẶC SẢN LÀ DẠNG NHÀ HÀNG ĐỀ CAO ĐẶC THÙ VĂN HÓA CỦA MÓN ĂN TƯƠNG ỨNG VỚI TỪNG VÙNG, MIỀN, DÂN TỘC, CÁCH CHẾ BIẾN, CÁCH TRÌNH BÀY, CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KHÔNG GIAN THƯỞNG THỨC. YÊU CẦU VỀ THẨM MỸ, CHẤT LƯỢNG VÀ THIẾT KẾ KIẾN TRÚC CAO THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG
  13. 13. OCEANAMI LUXURY HOME AND RESORT NẰM Ở LONG HẢI, BÀ RỊA – VŨNG TÀU, LÀ KHU RESORT VEN BIỂN, CÓ VỊ TRÍ ĐẮC ĐỊA, TRẢI DÀI BỜ BIỂN, VÀ MỘT MẶT GIÁP ĐƯỜNG CHÍNH (TỈNH LỘ 44). KHU TIỆN ÍCH CỦA RESORT NẰM NGAY TRUNG TÂM, DỄ TIẾP CẬN VỚI ĐƯỜNG CHÍNH, BIỂN, CÁC KHỐI BUNGALO • MỘT SỐ NHÀ HÀNG ĐƯỢC THIẾT KẾ THEO ĐẶC TRƯNG CỦA RESORT Ở NHỮNG VỊ TRÍ KHÁC NHAU: RESORT VEN BIỂN, RESORT TRÊN NÚI, RESORT TRÊN MẶT BIỂN, RESORT DƯỚI LÒNG NƯỚC, RESORT Ở SA MẠC, RESORT TRONG RỪNG, … • VỊ TRÍ ĐẶC TRƯNG NÀY CỦA RESORT ĐÃ ẢNH HƯỞNG NHIỀU ĐẾN HÌNH THỨC TỔ CHỨC KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG ĐỂ ĐÁP ỨNG ĐƯỢC NHU CẦU THƯỞNG THỨC CẢNH QUAN KHÁC NHAU. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  14. 14. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  15. 15. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  16. 16. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  17. 17. GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM Ở KHU RỪNG QUỐC GIA CARIBOU TARGHEE Ở ALTA, WYOMING CỦA MỸ. ĐÂY LÀ KHU RESORT CÓ PHỤC VỤ KHÁCH TRƯỢT TUYẾT VÀ KHÁCH DU LỊCH. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  18. 18. GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM TRÊN MỘT SƯỜN NÚI, ĐỊA HÌNH DỐC, CÓ TUYẾT XEN LẪN CÂY XANH. CÁC TIỆN ÍCH CỦA RESORT KẾT HỢP VỚI CÁC KHU VỰC TRƯỢT TUYẾT THEO BỐ CỤC PHÂN TÁN. KIẾN TRÚC HÒA HỢP THIÊN NHIÊN, THUẬN LỢI CHO NHU CẦU TRƯỢT TUYẾT. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  19. 19. CÁC TIỆN ÍCH CỦA GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM DƯỚI CHÂN NÚI. TỪ ĐÂY, CÓ THỂ DÙNG CÁP TREO LÊN ĐỈNH NÚI, ĐỂ TRƯỢT TUYẾT XUỐNG. CÓ 3 TUYẾN CÁP TREO CHÍNH. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  20. 20. GRAND TARGHEE SKI RESORT VỪA PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TRONG NHÀ, VỪA PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGOÀI TRỜI, DÀNH CHO NHỮNG KHÁCH TRƯỢT TUYẾT. KIẾN TRÚC KHU VỰC NHÀ HÀNG HÒA HỢP VỚI KIẾN TRÚC TỔNG THỂ KHU RESORT. VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHÀ HÀNG
  21. 21. Tủ cá nhân của nhân viên Phòng giặt ủi Bộ phận kiểm soát Khi vực rác thải Khu vực kỹ thuật Kho bếp Văn phòng Bếp nhân viên Bộ phận phục vụ Phòng ăn nhân viên Khu vực kỹ thuật Bộ phận phục vụ Quầy giải khátPhục vụ bếp Kho đồ Phòng riêng Rửa chén Quầy giải khát Nhà hàng Phòng tiệc Phòng riêng Quầy rượu Phòng giải lao Quầy rượu Phòng chuẩn bị tiệc Quầy rượu Kho LỐI VÀO NHÂN VIÊNDÂY CHUYỀN HOẠT ĐỘNG
  22. 22. DÂY CHUYỀN HOẠT ĐỘNG
  23. 23. -Chú ý tới việc thiết kế thoát người và chiều cao thông thuỷ. - Cần thiết kế gắn liền với khu vực soạn,phòng nhảy,bar có riêng một không gian cho ban nhac biễu diễn tại chỗ. - Thu hút khách hàng nhờ sự nhộn nhịp sang trọng. - Thường có vị trí tiếp cận mặt đường,lối vào chính. - Thể hiện bộ mặt của nhà hàng. - Chiếm diện tích khá lớn,phục vụ số lượng người đông,thường xuyên. - Đây là khu vực trung tâm của nhà hàng. PHÒNG ĂN
  24. 24. PHÒNG ĂN
  25. 25. TIỆC NGOÀI TRỜI - BUFFET - Thường bày trí gắn liền với khu soạn bếp và quầy bar. - Kết hợp với tiệc rượu và giải khát. - Món ăn được dọn sẵn bố trí tập trung hoặc trên từng bàn an riêng. - Buffet trong nhà được tổ chức ở phòng ăn lớn gắn liền với các sự kiện. PHÒNG ĂN
  26. 26. TIỆC NGOÀI TRỜI - BUFFET - Buffet ngoài trời được kết hợp với Barbecue tại sân vườn, hồ bơi. - Đòi hỏi không gian linh hoạt. - Phục vụ cho bữa ăn nhẹ (ăn sáng). - Kết hợp với quầy bar và cafe tạo thành một khu vục riêng. - Phục vụ cho cả khách bên ngoài. - Sự khác biệt được tạo ra khi sử dụng vật liệu địa phương.
  27. 27. • BÀN GHẾ. Các loại bàn ghế bằng gỗ có đệm hoặc ko có đệm theo phong cách châu Âu cổ điển, hiện đại hay kiểu Nhật Bản, được lựa chọn dựa trên chủ đề của nhà hàng, màu sắc và loại gỗ thường được in rõ trên catalogue phục vụ cho thiết kế. VẬT DỤNG
  28. 28. Các loại vật liệu đa dạng hơn như nhôm, thép đen, mây đan, vải đệm… được liệt kê đầy đủ trong các catalogue của các hãng nội thất. Cần có định hướng về phong cách khi lựa chọn. VẬT DỤNG
  29. 29. Các loại bàn ghế theo kiểu đặc trưng cho một vùng địa lý nào đó như Caribe, Mehyco, Nhật Bản… VẬT DỤNG
  30. 30. Vật dụng đặt trên bàn ăn được tính đến ngay khi bắt đầu thiết kế nội thất. Dù là sang trọng hay bình dân, phong cách nhiệt đới hay châu Âu thì đều phải đi theo motif đã định từ trước,hướng đến sự nhất quán trong thiết kế. VẬT DỤNG
  31. 31. Dù che ngoài trời Kệ thức ăn nhanh Băng chuyền Nồi lẩu âm dưới bàn Tủ phục vụ Tủ phục vụ đa năng VẬT DỤNG
  32. 32. • CHIẾU SÁNG o Chiếu sáng chung. Chiếu sáng chung cho nhà hàng có thể dùng đèn dowlight. Đèn chùm lớn còn có chức năng trang trí. Đèn dowlight LED Hoặc đèn theo xu hướng sinh thái VẬT DỤNG
  33. 33. Chiếu sáng cục bộ có thể dùng những loại đèn treo nhỏ, đèn gắn tường hay đèn bàn, đèn cao. • CHIẾU SÁNG VẬT DỤNG
  34. 34. BẾP NHÀ HÀNG KHU VỰC BẾP NẤU - Bếp nấu giữ vai trò khá quan trong, cung cấp thức ăn hằng ngày cho khách. - Phải thoả mãn các nhu cầu theo thực đơn đa dạng. - Vị trí gắn với phòng ăn, trực tiếp với khu vực cung cấp lương thực thực phẩm, đồ uống. - Nên thiết kế một không gian bếp dùng cho cá nhóm phòng ăn trong một khách sạn.
  35. 35. Kho nguyên liệu Kho lưu trữ Chuẩn bị CHế biến Rửa nồi Rửa chén bátPhục vụ Phòng ăn Chất thải Xử lý Rửa Kho lạnh Ch bị, sơ chế Bếp Phục vụ BẾP NHÀ HÀNG Dây chuyền công năng Thiết kế một nhà bếp của một nhà hang đòi hỏi phải sắp xếp các thiết bị theo một cách khoa học để tạo ra sự thuận lợi trong việc giao thông và các hoạt động diễn ra trong nhà bếp Khu vực chuẩn bị, chế biến có thể gộp chung hoặc ngăn tách ra Chuẩn bị rau củ, trái cây Chuẩn bị thịt
  36. 36. BẾP NHÀ HÀNG Khu vực rửa chén đĩa Khu vực rửa nồi
  37. 37. -Cách âm,cách mùi, thông thoáng tốt, không ánh hưởng tới khối ngủ. -Cấp nhiên liệu đầy đủ an toàn vệ sinh => Nên chú ý tới bếp dùng lò than do yêu cầu khẩu vị của một số món - Liên hệ trục tiếp với phòng lạnh kho lạnh. - Sàn bếp dễ lau chùi vệ sinh, hệ thống rác, vệ sinh. - Có phòng kiểm nghiệm thực phẩm, cân đo, lưu trữ mẫu thức ăn. - Gian bếp thường cao hơn 4,5m để đảm bảo thông thoáng. - Dùng cửa lưới để ngăn ruồi và côn trùng, thiết bị thao tác an toàn, sạch sẽ. BẾP NHÀ HÀNG KHU VỰC BẾP NẤU
  38. 38. - Kho chung và kho lẻ cho từng chuyên ngành: kho đồ sứ, gốm, thuỷ tinh, pha lê, kho đồ gỗ, đồ vải, da cao su, kho thiết bị… - Kho lạnh dùng để bảo quản thức ăn, đồ uống nên trần và sàn phải có thiết bị bình ổn nhiệt. - Các loại kho phải đảm bảo ánh sáng thông thoáng tự nhiên cần thiết. - Kích thước kho chứa phụ thuộc vào loại khách sạn, vị trí, tần số phân phối, loại thức ăn. - Kho rượu, đảm bảo những yêu cầu khắt khe, nhiệt độ, ánh sáng, không khí. BẾP NHÀ HÀNG KHO
  39. 39. BAR RESORT
  40. 40. KHÁI NIỆM VỀ BAR BAR TRONG RESORT VỊ TRÍ PHÂN LOẠI CÁC YẾU TỐ CẢNH QUAN TÁC ĐỘNG ĐẾN BAR PHÂN KHU CHỨC NĂNG MỐI LIÊN HỆ GIỮA CÁC KHÔNG GIAN
  41. 41. KHÁI NIỆM VỀ BAR Một quầy lớn nơi các loại rượu được phục vụ bởi một "bartender" gọi là quầy bar. Quầy bar là một loại bàn lớn và dài dùng trong việc phục vụ tại chỗ các thức uống chứa cồn (như bia, rượu… ), đôi khi có phục vụ thức ăn nhẹ. Một quán bar có thể có một hoặc nhiều quầy bar.
  42. 42. BAR TRONG RESORT VỊ TRÍ • Gần hành lang, lối vào, sảnh đón, có thể mang mục đích giao tiếp, thể hiện bộ mặt của resort. • Kết hợp với các dịch vụ cao cấp khác, thường hướng ra hồ bơi, bãi biển, những nơi có tầm nhìn đẹp, là điểm đặc trưng của khu resort. • Là khu vực mang tính công cộng bar được đặt xa khu vực ở (tính chất riêng tư cao) để tránh gây ảnh hưởng về tiếng ồn. Resort Banyan tree al wadi, Ấn Độ
  43. 43. VỊ TRÍ • Gần hành lang, lối vào, sảnh đón, có thể mang mục đích giao tiếp, thể hiện bộ mặt của resort. • Kết hợp với các dịch vụ cao cấp khác, thường hướng ra hồ bơi, bãi biển, những nơi có tầm nhìn đẹp, là điểm đặc trưng của khu resort. • Là khu vực mang tính công cộng bar được đặt xa khu vực ở (tính chất riêng tư cao) để tránh gây ảnh hưởng về tiếng ồn. Resort Alila diwa goa BAR TRONG RESORT
  44. 44. Resort Alila diwa goa VỊ TRÍ BAR TRONG RESORT
  45. 45. PHÂN LOẠI - THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ BAR RƯỢU (WINE BAR) • Là một quầy bar mang tính thanh lịch chỉ phục vụ rượu vang. Một số cũng phục vụ đồ ăn nhẹ. • Đặc điểm khác biệt dễ nhận thấy ở bar rượu là các tủ rượu dài phía sau quầy bar chính hoặc xen lẫn giữa các khu vực ngồi của khách. • Mang phong cách cổ điển, vật liệu và ánh sáng có màu sắc ấm cúng. BAR TRONG RESORT
  46. 46. PHÂN LOẠI - THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ BAR DISCO • Là một dạng bar khác biệt nhờ một sàn nhảy và dàn nhạc với DJ phục vụ cho đối tượng khách thích sự sôi động, khiêu vũ theo nhạc và các thể loại khiêu vũ ngoài âm nhạc khác. • Bar disco quan trọng nhất là hệ thống ánh sáng và âm thanh phải đồng bộ, tạo được hiệu ứng và có sức hút. BAR TRONG RESORT
  47. 47. PHÂN LOẠI - THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ BAR NHẠC SỐNG • Phục vụ nhu cầu thưởng thức âm nhạc của khách. Bar tổ chức trong không gian kín, ấm cúng, thân thiện chú trọng vào sự giao lưu giữa khách và band nhạc. • Đối với resort, có thể là bar trong nhà hoặc ngoài trời với một sân khấu nhỏ hoặc thậm chí là không có sân khấu, cho phép mức độ giao tiếp cao hơn. BAR TRONG RESORT
  48. 48. PHÂN LOẠI - THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ BAR HỒ BƠI • Là hình thức bar giải khát đặt cạnh hồ bơi (pool bar) hoặc nổi trong hồ bơi (swim-up bar). Những bar này thường phục vụ thức ăn nhẹ, trái cây, các loại cocktail trái cây nhiệt đới. • Thường chỉ bao gồm 1 quầy bar có mái che hoặc có thể có cây cối được thiết kế trồng xem giữa hồ bơi để tạo không gian, bóng mát và cảm giác gần gũi hơn với thiên nhiên. BAR TRONG RESORT
  49. 49. 2. Theo vị trí. Về vị trí : Bar được phân thành 2 loại. 2.1. Bar trong nhà. Bar trong nhà : thường được đặt ở tiền sảnh, trong cụm nhà hàng, khu vực phục vụ café hay còn có trong từng khu vực nhà riêng VIP ở những Resort cao cấp. II. PHÂN LOẠI
  50. 50. 2. Theo vị trí. 2.2. Bar ngoài trời. Bar ngoài trời : Thường được đặt lộ thiên, với ưu thế về diện tích rộng rãi, và sự thông thoáng của không gian và một tầm nhìn bao quát ra xung quanh, một quầy bar ngoài trời sẽ là địa điểm thú vị cho những bữa tiệc của du khách. II. PHÂN LOẠI
  51. 51. Ngoài ra, khi thiết kế Bar cần chú ý đến những đặc điểm riêng của từng khu Resort. Bar – Resort ven biển: II. PHÂN LOẠI
  52. 52. Bar của Resort ven biển thường nằm ở nơi có view nhìn đẹp và thoáng đãng.Tầm nhìn thường trên cao để có view nhìn rộng và xa. Sử dụng nhiều kính để tận hưởng được view đẹp và ánh sáng tự nhiên.
  53. 53. Ngoài ra, khi thiết kế Bar cần chú ý đến những đặc điểm riêng của từng khu Resort. Bar – Resort ven núi: II. PHÂN LOẠI
  54. 54. +Thường tạo góc nhìn đến nơi có phong cảnh đẹp và ấn tượng. Thường sử dụng thủ pháp cắt cảnh. +Phong cách nội thất thường sử dụng và gợi nhắc chi tiết và văn hóa đặc trưng của địa điểm xây dựng. mẽ. +Thường phục vụ những người thích phiêu lưu mạo hiểm nên trang trí bar cần mang nét cá tính và mạnh
  55. 55. BAR TRONG RESORT PHÂN KHU CHỨC NĂNG SẢNH LỄ TÂN BAR & GHẾ NGỒI PHỤC VỤ SÀN NHẢY KỸ THUẬT NHÂN VIÊN VỆ SINH
  56. 56. BAR TRONG RESORT MỐI LIÊN HỆ GIỮA CÁC KHÔNG GIAN Khu vực ngồi + Sàn nhảy (nếu có) Sân khấu Bar chính Kho Bếp – chế biến Phục vụ Vệ sinh Nhân viên Lễ tân Lối vào & Sảnh đợi Kỹ thuật
  57. 57. III. CÁC YẾU TỐ CẢNH QUAN TÁC ĐỘNG ĐẾN BAR RESORT, TỪ ĐÓ HÌNH THÀNH NÊN PHONG CÁCH KIẾN TRÚC ĐẶC TRƯNG. Có thể nói, vị trí địa lý với những thuân lợi tự nhiên về cây xanh, nhiệt độ, môi trường, đường bờ biển, cát trắng, địa hình cùng những đặc điểm mang yếu tố vùng miền đặc trưng chính là những yếu tố làm hình thành nên phong cách, tinh thần của môt quán bar.
  58. 58. 1. Bar với không gian mở. Nói về kiến trúc, trước hết Bar chịu ảnh hưởng chung từ phong cách kiến trúc Resort tổng thể với những đặc điểm sau: III. CÁC YẾU TỐ CẢNH QUAN TÁC ĐỘNG ĐẾN BAR RESORT, TỪ ĐÓ HÌNH THÀNH NÊN PHONG CÁCH KIẾN TRÚC ĐẶC TRƯNG.
  59. 59. Dự án Bella Resort, đây là khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường với hơn 70% diện tích được phủ xanh. - Bar mở được đặt giữa trung tâm khu resort và nằm ngay trên hồ bơi - Vị trí giao thông thuận lợi khi di chuyển ngay từ đường bộ hay từ những khối kiến trúc khác của công trình đến bar
  60. 60. 2. Bar mang phong cách địa phương. Ngoài ra Bar còn là trải nghiệm về những giá trị văn hóa khi tạo ra không gian hướng con người về những giá trị truyền thống , nguồn cội, được thể hiện qua : - Các yếu tố văn hóa bản địa, mang dấu ấn riêng của từng vùng miền. III. CÁC YẾU TỐ CẢNH QUAN TÁC ĐỘNG ĐẾN BAR RESORT, TỪ ĐÓ HÌNH THÀNH NÊN PHONG CÁCH KIẾN TRÚC ĐẶC TRƯNG.
  61. 61. -Chất liệu địa phương -Màu sắc: có sự kết hợp của các vật liệu tự nhiên, màu của gỗ, tre, gạch, ngói… hòa với màu sắc của cảnh quan thiên nhiên, của biển và màu sắc trang trí tinh tế, giản dị, tạo cảm giác thư thái.
  62. 62. -Ánh sáng: bar thường hướng đến ánh sáng tự nhiên , tận dụng từ không gian mở làm nguồn sáng chính. Vào ban đêm ánh sáng chính được sử dụng vừa phải kết hợp ánh sáng trang trí với màu sắc nhã nhặn. KẾT LUẬN: BAR là một nhánh giải trí của Resort nhưng rõ ràng với những lợi ích mà nó mang lại cùng với nhu cầu nghỉ dưỡng ngày một tăng cao, nó đã có một vị trí và vai trò ảnh hưởng nhất định đối với hoạt động ngành du lịch biển. Dù Bar được thiết kế như thế nào thì tính nghỉ dưỡng, tạo sự thư giãn tuyệt đối cho du khách vẫn luôn được chú trọng và đề cao.
  63. 63. CASE STUDY ALILA VILLAS ALUWATU – BALI, INDONESIA
  64. 64. CIRE RESTAURANT
  65. 65. CIRE RESTAURANT
  66. 66. WARUNG RESTAURANT
  67. 67. NGUYỄN THỊ XUÂN LAM NGUYỄN HÀ NAM HUỲNH THANH NHÃ LÊ DUY PHƯƠNG NGUYỄN MINH QUÂN LÊ NGUYỄN BẢO TRÂN HUỲNH HÀ BẢO TRINH THÁI CÔNG TRÌNH CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE !

×