BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM THEO MỨC ĐỘ LỚP 11 MÔN HÓA HỌC NĂM 2023 (CHƯƠNG TRÌNH ...
NHÀ HÀNG - BAR TRONG RESORT
2. PHẦN 1: RESORT
– KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG
PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP
CHUYÊN ĐỀ: KIẾN TRÚC NGHỈ DƯỠNG
PHÂN LOẠI KIỂU NHÀ HÀNG
VỊ TRÍ RESORT ẢNH HƯỞNG
ĐẾN NHÀ HÀNG
CƠ SỞ THIẾT KẾ NHÀ HÀNG,
BẾP TRONG RESORT
DÂY CHUYỀN HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
3. PHẦN 1: RESORT
– KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG
PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP
PHẦN 3:
BAR
CHUYÊN ĐỀ: KIẾN TRÚC NGHỈ DƯỠNG
GIỚI THIỆU VỀ BAR
PHÂN LOẠI BAR VÀ
BAR TRONG RESORT
ẢNH HƯỞNG CỦA
KIẾN TRÚC VÀ CẢNH QUAN
KẾT LUẬN
4. PHẦN 1: RESORT
– KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG
PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP
PHẦN 3:
BAR
PHẦN 4:
LIÊN HỆ
PHẦN 5:
KẾT LUẬN
CHUYÊN ĐỀ: KIẾN TRÚC NGHỈ DƯỠNG
5. PHẦN 1:
RESORT – KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG
5.1. Khối đón tiếp và hành chánh phụ trợ
5.2. Khối phòng ngủ
5.3. Khối dịch vụ công cộng
+ Nhà hàng, bếp
+ Bar
+ Khu spa và hồ bơi
+ Khu giải trí và thể thao
5.4. Khối kỹ thuật hậu cần
CHƯƠNG 5: TỔ CHỨC KHÔNG GIAN VÀ THIẾT KẾ MẶT BẰNG
TRÍCH DẪN ĐỀ CƯƠNG
6. PHẦN 1:
RESORT – KHỐI DỊCH VỤ CÔNG CỘNG
Khái niệm: Khối dịch vụ công cộng đóng vai trò quan trọng trong
tổng thể khu resort.
_ Phục vụ về giải trí, tinh thần, thư giãn
_ Điểm nhấn về dịch vụ, kiến trúc, … của khu resort
_ Yếu tố cạnh tranh với các khu resort khác
7. Dịch vụ
công cộng
Chức năng Đặc điểm Yêu cầu
Nhà hàng, bếp cung cấp thức ăn và
đồ uống cho các thực
khách
_ Có nhiều cách phân loại nhà
hàng ứng với tổ chức không gian
và tổ chức hình thức bếp phục
vụ khác nhau
_ Thời gian và khoảng cách phục
vụ đối với thực khách
_ Cung cấp món ăn và đồ uống chất lượng cao;
_ Cung cấp một dịch vụ tốt, phục vụ một cách hấp
dẫn;
_ Tạo ra một không gian hấp dẫn để khách thưởng
thức các món ăn và đồ uống; và tạo ra lợi nhuận.
Bar _ Chức năng chính
của bar là cung cấp và
phục vụ tất cả các loại
đồ uống
_Ngoài ra bar còn
phục vụ các dịch vụ
khác như: thể thao,
đánh bạc, karaoke,
khiêu vũ...
_ Phân loại hình thức phục vụ
của bar và mối quan hệ giữa bar
và các bộ phận khác
Quan hệ với lễ tân, phục vụ bàn,
phục vụ vui chơi giải trí, kho,
phòng ăn phòng tiệc, bộ phận
phục vụ phòng
_ Trang thiết bị và dụng cụ bar
_ Tổ chức nhân lực cho hoạt động của bar
_ Tổ chức cơ sở vật chất: bao gồm tất cả các
trang thiết bị phục vụ cho hoạt động pha chế, phục
vụ khách, trang thiết bị dùng cho hoạt động quản
lý...
_ Phục vụ tất cả các loại đồ uống, thỏa mãn nhu
cầu của khách hàng về các loại đồ uống, đồng
thời phục vụ các loại dịch vụ kèm theo
Khu spa và hồ
bơi
_ Thư giãn, nghỉ ngơi,
phục hồi sức khỏe,
chăm sóc, tận hưởng
cuộc sống, giao lưu
bạn bè, …
_ Spa: hương thơm, nhiệt độ
phòng, nhiệt độ nước, … rất
được chú trọng.
Sự riêng tư, thoải mái, chống ồn,
…
_ Hồ bơi: yên tĩnh, thoải mái,
riêng biệt với không gian công
cộng, …
_ Một Spa chuẩn phải tuân thủ 10 quy chuẩn của
hiệp hội Spa thế giới về không gian, màu sắc, mùi
hương, vệ sinh gian phòng, dụng cụ, âm nhạc,
tiếng động, sản phẩm chuyên dùng, kỹ thuật Spa,
dịch vụ chăm sóc khách hàng và kiến thức đào tạo
nhân viên...
_ Vệ sinh hồ bơi, hình thức và chức năng hồ bơi
với những dịch vụ vui chơi, giải trí kèm theo.
Khu giải trí và
thể thao
_ Vận động, vui chơi,
họp mặt, giao lưu, …
_ Có sự liên hệ với các khu vực
nhà hàng, bar, spa, hồ bơi, …
_ Không gian riêng biệt, chuyên
dụng
_ Khu thể thao trong nhà và
ngoài trời cần có sự bố trí hợp lý,
…
_ Yêu cầu về cây xanh, cảnh quan, lối đi xung
quanh, …
_ Yêu cầu kỹ thuật – an toàn đối với các thiết bị,
dụng cụ thể dục thể thao, …
8. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
Phân loại Theo kiểu đồ ăn (theo menu) Theo hình thức phục vụ Theo loại đồ ăn chuyên
Phục vụ món ăn Nhà hàng Pháp
Nhà hàng Ý
Nhà hàng Trung Hoa
Nhà hàng Á
Nhà hàng Âu
Nhà hàng phục vụ Ala Carte
Nhà hàng fastfood
Nhà hàng buffet
Nhà hàng hải sản/ đặc sản
Nhà hàng chuyên gà, bò, dê
Nhà hàng bia hơi
Nhà hàng lẩu
Đối tượng phục vụ Thực khách ăn tại chỗ, có thể là hai hoặc
nhiều người
Thực khách ăn tại chỗ hoặc
mang về. Phục vụ bàn ăn theo
nhóm ít người, và nhóm nhiều
người
Thực khách ăn tại chỗ.
Chủ yếu là khách nhóm với số
lượng khách lớn trong một gia
đình, hoặc nhóm bạn.
Nhu cầu của thực
khách
Thưởng thức món ăn theo hương vị đặc
trưng, phong cách phục vụ, hình thức
trình bày, không gian ẩm thực
Chú trọng nhiều đến cung cách
phục vụ và chất lượng món ăn
Thưởng thức món ăn với đặc
trưng văn hóa tại địa phương,
đặc trưng văn hóa của món ăn,
…
Có không gian họp mặt, vui vẻ,
…
Thời gian phục vụ Ngày và đêm Ban ngày Ngày và đêm
Đặc điểm không
gian
Không gian ẩm thực phải phù hợp với đặc
điểm văn hóa của món ăn.
Sang trọng, thoải mái, nhiều lựa chọn chỗ
ngồi, …
Bố trí không gian thoáng đãng,
có nhiều chỗ ngồi, bố trí đa
dạng hình thức chỗ ngồi.
Thiết kế không gian gắn liền
với đặc trưng thương hiệu.
Không gian ấm cúng, thân mật,
gắn liền với đặc trưng văn hóa
của địa phương, của ẩm thực,
…
Phân biệt không gian riêng và
chung khéo léo
9. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG PHÁP VỚI SỰ CẦU KỲ CỦA MÓN ĂN VÀ SỰ TINH TẾ CỦA
RƯỢU. PHONG CÁCH NHÀ HÀNG SANG TRONG, LỊCH THIỆP, CỔ ĐIỂN.
10. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG Ý VỚI SỰ NHẸ NHÀNG, TINH TẾ, SỰ KẾT HỢP KHÉO LÉO,
HÀI HÒA GIỮA CÁC MÓN ĂN. PHONG CÁCH HIỆN ĐẠI NHẸ NHÀNG.
11. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
ẨM THỰC TRUNG HOA ĐƯỢC CẢ THẾ GIỚI BIẾT ĐẾN NHƯ LÀ MỘT SỰ KẾT HỢP HÀI HÒA
CỦA MÓN ĂN TỪ NGUYÊN LIỆU, CÁCH CHẾ BIẾN, HÌNH THỨC TRÌNH BÀY, ĐẾN GIA VỊ, … ĐEM
ĐẾN GIÁ TRỊ CAO NHẤT CỦA CẢM THỤ THỊ GIÁC, VỊ GIÁC VÀ SỨC KHỎE.
PHONG CÁCH NHÀ HÀNG MANG ĐẬM GIÁ TRỊ VĂN HÓA TRUYỀN THỐNG
12. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG Á ĐÔNG VỚI SỰ NHẪN NẠI TRONG KHÂU CHUẨN BỊ, CHẾ
BIẾN, TRÌNH BÀY, THƯỞNG THỨC MÓN ĂN. KHÔNG GIAN ẤM CÚNG,
THÂN MẬT, SỬ DỤNG GAM MÀU NÓNG LÀ CHỦ YẾU
13. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG ÂU VỚI SỰ KẾT HỢP GIỮA MÓN ĂN VÀ BÁNH, RƯỢU.
SỰ RIÊNG TƯ, SANG TRỌNG, TINH TẾ LÀ YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA LOẠI
HÌNH NHÀ HÀNG NÀY.
14. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
15. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG PHỤC VỤ TỪNG BÀN, PHỤC VỤ TẠI CHỖ THEO TỪNG BÀN.
PHONG CÁCH SANG TRỌNG, THÂN THIỆN, ẤM CÚNG CỦA NHÓM BẠN,
GIA ĐÌNH.
16. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH PHỤC VỤ CHỈ CHỦ YẾU TẠI QUẦY ĐẶT THỨC ĂN.
BÀN GHẾ SẮP ĐẶT NHIỀU KIỂU, ĐỂ THỰC KHÁCH CÓ NHIỀU SỰ LỰA CHỌN CHO
TỪNG NHÓM NGƯỜI. HÌNH THỨC NHÀ HÀNG CÓ TÍNH KINH TẾ KHÁ CAO.
17. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG BUFFET VỚI THIẾT KẾ TẠO SỰ THUẬN TIỆN CHO THỰC KHÁCH TỰ
PHỤC VỤ. PHÂN CHIA KHÔNG GIAN RÕ RÀNG GIỮA KHU VỰC BÀY THỨC ĂN VÀ
BÀN GHẾ, ĐỂ TRÁNH SỰ CHỒNG CHÉO KHÔNG GIAN.
18. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
19. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG HẢI SẢN CẦN ĐẢM BẢO NGUỒN NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON, THEO SỰ LỰA
CHỌN CỦA KHÁCH HÀNG, NGOÀI RA SỰ CHẾ BIẾN MÓN ĂN PHẢI ĐƯỢC THỰC KHÁCH
QUAN SÁT. DO ĐÓ KHÔNG GIAN BẾP, CHẾ BIẾN PHẢI CÓ ĐỘ MỞ NHẤT ĐỊNH. NGOÀI RA,
HẢI SẢN LÀ MÓN ĂN NẶNG MÙI. CẦN CÓ BIỆN PHÁP XỬ LÝ MÙI.
20. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG ĐẶC SẢN LÀ DẠNG NHÀ HÀNG ĐỀ CAO ĐẶC THÙ VĂN HÓA CỦA MÓN ĂN TƯƠNG
ỨNG VỚI TỪNG VÙNG, MIỀN, DÂN TỘC, CÁCH CHẾ BIẾN, CÁCH TRÌNH BÀY, CÁCH THƯỞNG
THỨC VÀ KHÔNG GIAN THƯỞNG THỨC. YÊU CẦU VỀ THẨM MỸ, CHẤT LƯỢNG VÀ THIẾT KẾ
KIẾN TRÚC CAO
21. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
THEO KIỂU ĐỒ ĂN (MENU)
THEO HÌNH THỨC PHỤC VỤ
THEO LOẠI ĐỒ ĂN CHUYÊN
NHÀ HÀNG LẨU PHỤC VỤ NHỮNG MÓN LẨU. ĐẶC ĐIỂM CỦA MÓN ĂN NÀY CẦN NHIỆT ĐỘ
CAO. ĐIỀU NÀY DẪN ĐẾN KHÓI VÀ NÓNG BỨC TRONG KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG. MỖI BÀN
ĐỀU CÓ TRANG BỊ MÁY HÚT KHÓI VÀ BẾP ĐẶC DỤNG THIẾT KẾ ÂM TRÊN MẶT BÀN. NGOÀI RA,
CẦN BỐ TRÍ KHU THỨC ĂN TỰ CHỌN KHI ĂN KÈM VỚI LẨU.
22. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
MỘT SỐ NHÀ HÀNG ĐƯỢC THIẾT KẾ THEO ĐẶC TRƯNG CỦA
RESORT Ở NHỮNG VỊ TRÍ KHÁC NHAU: RESORT VEN BIỂN,
RESORT TRÊN NÚI, RESORT TRÊN MẶT BIỂN, RESORT DƯỚI
LÒNG NƯỚC, RESORT Ở SA MẠC, RESORT TRONG RỪNG, …
VỊ TRÍ ĐẶC TRƯNG NÀY CỦA RESORT ĐÃ ẢNH HƯỞNG NHIỀU
ĐẾN HÌNH THỨC TỔ CHỨC KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG ĐỂ ĐÁP
ỨNG ĐƯỢC NHU CẦU THƯỞNG THỨC CẢNH QUAN KHÁC
NHAU.
23. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
OCEANAMI LUXURY HOME AND RESORT NẰM Ở LONG HẢI, BÀ RỊA – VŨNG
TÀU, LÀ KHU RESORT VEN BIỂN, CÓ VỊ TRÍ ĐẮC ĐỊA, TRẢI DÀI BỜ BIỂN, VÀ
MỘT MẶT GIÁP ĐƯỜNG CHÍNH (TỈNH LỘ 44). KHU TIỆN ÍCH CỦA RESORT
NẰM NGAY TRUNG TÂM, DỄ TIẾP CẬN VỚI ĐƯỜNG CHÍNH, BIỂN, CÁC KHỐI
BUNGALO
24. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
KHỐI NHÀ HÀNG CỦA OCEANAMI RESORT ĐƯỢC ĐẶT LÊN CAO, TẦM NHÌN
RỘNG, MỞ RA CẢNH QUAN XUNG QUANH, VÀ PHÓNG TẦM NHÌN THẲNG,
RỘNG RA MẶT BIỂN. HÌNH KHỐI KIẾN TRÚC CỦA NHÀ HÀNG HIỆN ĐẠI,
CHUNG NHỊP ĐIỆU VỚI CÁC THÀNH PHẦN KHÁC CỦA RESORT.
25. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM Ở KHU RỪNG QUỐC GIA
CARIBOU TARGHEE Ở ALTA, WYOMING CỦA MỸ. ĐÂY LÀ KHU
RESORT CÓ PHỤC VỤ KHÁCH TRƯỢT TUYẾT VÀ KHÁCH DU LỊCH.
26. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM TRÊN MỘT SƯỜN NÚI, ĐỊA HÌNH DỐC,
CÓ TUYẾT XEN LẪN CÂY XANH. CÁC TIỆN ÍCH CỦA RESORT KẾT HỢP VỚI
CÁC KHU VỰC TRƯỢT TUYẾT THEO BỐ CỤC PHÂN TÁN. KIẾN TRÚC HÒA
HỢP THIÊN NHIÊN, THUẬN LỢI CHO NHU CẦU TRƯỢT TUYẾT.
27. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CÁC TIỆN ÍCH CỦA GRAND TARGHEE SKI RESORT NẰM DƯỚI
CHÂN NÚI. TỪ ĐÂY, CÓ THỂ DÙNG CÁP TREO LÊN ĐỈNH NÚI, ĐỂ
TRƯỢT TUYẾT XUỐNG. CÓ 3 TUYẾN CÁP TREO CHÍNH.
28. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
GRAND TARGHEE SKI RESORT VỪA PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TRONG NHÀ, VỪA
PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGOÀI TRỜI, DÀNH CHO NHỮNG KHÁCH TRƯỢT
TUYẾT. KIẾN TRÚC KHU VỰC NHÀ HÀNG HÒA HỢP VỚI KIẾN TRÚC TỔNG
THỂ KHU RESORT.
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
29. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
MỘT SỐ KiỂU NHÀ HÀNG ĐẶC TRƯNG THEO RESORT
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
30. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
CƠ SỞ ĐỂ THIẾT KẾ MỘT KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG, BẾP CHO
KHU RESORT
_ PHÂN LOẠI NHÀ HÀNG ỨNG VỚI TỔ CHỨC KHÔNG GIAN ẨM
THỰC, KHÔNG GIAN BẾP VÀ PHỤC VỤ, …
_ THIẾT KẾ KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG BẾP TƯƠNG THÍCH VỚI
ĐẶC ĐIỂM VÀ VỊ TRÍ KHU RESORT
31. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
Phòng ăn
Bar
Phòng
dự
phòng
Phục
vụ
Thang
vận
chuyể
n
Khu
trữ
đông
BếpLối
vào
Phòngbêncạnh
32. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
DÂY CHUYỀN HOẠT ĐỘNG
CỦA KHU BẾP
Phòng ăn
Phục
vụ
Rửa
chén
dĩa
Rửa nồiChuẩn bị
Chuẩn bị
Nhập hàng Kiểm tra
Khu vực
Rác
Nồi chứa thức ăn
Chén dĩa phục vụ
Khu vực phục vụ
33. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• BÀN GHẾ.
Các loại bàn ghế bằng gỗ có đệm hoặc ko có đệm theo phong cách châu Âu cổ
điển, hiện đại hay kiểu Nhật Bản, được lựa chọn dựa trên chủ đề của nhà hàng,
màu sắc và loại gỗ thường được in rõ trên catalogue phục vụ cho thiết kế.
34. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
Các loại vật liệu đa dạng hơn như nhôm, thép
đen, mây đan, vải đệm… được liệt kê đầy đủ trong
các catalogue của các hãng nội thất. Cần có định
hướng về phong cách khi lựa chọn.
35. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
Các loại bàn ghế theo kiểu đặc
trưng cho một vùng địa lý nào đó
như Caribe, Mehyco, Nhật Bản…
36. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• VẬT DỤNG TRANG TRÍ BÀN ĂN
Vật dụng đặt
trên bàn ăn
được tính đến
ngay khi bắt
đầu thiết kế nội
thất. Dù là sang
trọng hay bình
dân, phong
cách nhiệt đới
hay châu Âu thì
đều phải đi theo
motif đã định
từ trước,hướng
đến sự nhất
quán trong thiết
kế.
37. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• CÁC VẬT DỤNG ĐẶC BiỆT KHÁC
Dù che ngoài trời
Kệ thức ăn
nhanh
Băng chuyền
Nồi lẩu âm dưới bàn
Tủ phục
vụ
Tủ phục vụ đa năng
38. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• CHIẾU SÁNG
o Chiếu sáng chung.
Chiếu sáng chung cho nhà hàng có thể dùng đèn dowlight. Đèn chùm
lớn còn có chức năng trang trí.
Đèn dowlight
LED
Hoặc đèn theo xu hướng
sinh thái
39. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• CHIẾU SÁNG
o Chiếu sáng cục bộ.
Chiếu sáng cục bộ có thể dùng những loại đèn treo nhỏ, đèn
gắn tường hay đèn bàn, đèn cao.
40. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• BẾP
Bếp nhà hàng điển
hình. Có đảo làm
việc ở giữa. Máy hút
khói được đặt ngay
trên bếp nấu.
Một số vật dụng
nhà bếp và kích
thước.
41. PHẦN 2:
NHÀ HÀNG – BẾP TRONG RESORT
PHÂN LOẠI
KIỂU NHÀ
HÀNG
VỊ TRÍ
RESORT ẢNH
HƯỞNG
ĐẾN NHÀ
HÀNG
CƠ SỞ THIẾT
KẾ NHÀ
HÀNG,
BẾP TRONG
RESORT
DÂY CHUYỀN
HOẠT ĐỘNG
VẬT DỤNG
• BẾP
Đặc biệt có một số loại nhà bếp được đưa ra cho khách thấy, khi đó việc
xử lý mùi cần được làm chặt chẽ hơn. Máy hút mùi cần công suất cao
hơn, bếp nấu tập trung lại gần hơn.
42. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
KẾT LUẬN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
-BAR là một loại hình thuộc công trình dịch vụ, đáp ứng nhu cầu
giải trí về mặt tinh thần và thể lực, là nơi sinh hoạt mang tính công
đồng, thưởng thức các giá trị về mặt văn hóa , nghệ thuật và công
nghệ, trong môi trường mang tính tương tác cao, được thiết kế đặc
biệt, độc đáo và mang màu sắc riêng.
43. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
2/ Bar trong Resort.
Từ khái niệm trên và liên hệ với
Resort, cho ta được mối liên hệ
trong cụm từ bar Resort. Cũng
như nhiều loại hình khác như
spa, hồ bơi, nhà hàng…Bar dần
trở thành một trong những
nhánh giải trí gần như không thể
thiếu và làm phong phú các nhu
cầu dịch vụ nghỉ dưỡng.
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
44. Chức năng:
Ngoài hình thức giải trí đơn thuần , Bar Resort còn mang những
chức năng riêng phục vụ du khách trong việc thư giãn, nghỉ dưỡng
như :
-Có nhiều hình thức bar di động để có thể phục vụ các cuộc vui chơi
ngoài trời.
-Một số bar hoạt động vào vài thời gian đặc biệt trong ngày như ban
đêm, phần lớn để đáp ứng lượng du khách nước ngoài, muốn thư
giãn vào những đêm họ không ngủ được.
-Ngoài ra bar còn sáng tạo nhiều hình thức giải trí trong nhà và ngoài
trời như hút shisha, xem trình chiếu trên màn ảnh rộng …
PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
45. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
Bar rượu
Rượu được xem như là chất xúc tác
khơi nguồn cảm hứng bắt đầu cuộc
chuyện trò giữa người thân, bạn bè hay
các đối tác
Đây là loại hình bar khá thông dụng và
phổ biến có nguồn gốc từ Pháp
Ở loại hình này, hệ thống kệ trưng bày
rượu rất được trú trọng
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
46. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Đặc trưng ta thương thấy ở bar rượu đó là những quầy rượu, tủ, kệ
để rượu được trưng bày ra ngoài nhằm thu hút tầm nhìn khách.
47. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Bàn ghế trong
bar rượu
thường cao, vật
liệu chủ yếu
làm bằng gỗ,
hoặc kim loại,
nhựa cứng kết
hợp với nệm,
kính, acrylic…
48. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Bàn ghế trong
bar rượu
thường cao, vật
liệu chủ yếu
làm bằng gỗ,
hoặc kim loại,
nhựa cứng kết
hợp với nệm,
kính, acrylic…
49. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Màu sắc
thường ấm
cúng, chất
liệu chủ yếu
làm bằng gỗ,
để tạo cảm
giác mộc
mạc, gần
gũi.
50. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR RƯỢU – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Đèn có ánh sáng vàng,
đỏ tạo cảm giác ấm cúng
được sử dụng chủ yếu.
51. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
52. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
Bar Disco
- Sàn nhảy rộng là một đặc điểm nổi
bật
-Ngoài ra còn có hệ thống ánh sáng và
âm thanh hiện đại
-Khác với những hình thức bar khác
trong Resort, tính “nghỉ dưỡng” trong
bar Disco lại chính ở không khí náo
nhiệt, sôi động, dành cho du khách yêu
thích sự vận động và sôi nổi
- Vấn đề lớn nhất của loại hình này là
tiếng ồn. Vì vậy, khi thiết kế, các kiến
trúc sư hay những nhà thiết kế
thường bố trí khu vực này cách xa với
các khối khác cần sự yên tĩnh, kết hợp
sử dụng biện pháp cách âm tuyệt đối
hay xây dựng hệ thống chắn âm bên
ngoài
53. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR DISCO – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Điểm nổi bật của một bar
disco đó là hết thống ánh sáng
sặc sỡ, nhờ vào các loại đèn
led.
54. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR DISCO – ĐẶC TRƯNG NỘI THẤT
Điểm nổi bật của một bar
disco đó là hết thống ánh sáng
sặc sỡ, nhờ vào các loại đèn
led.
55. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
Bar hồ bơi
Là một hình giải trí nghỉ dưỡng
khá thú vị, các quầy bar có thể
thiết kế ngay dưới hồ bơi và nếu
có ghế thì thường là những khối
bêtông được xây cố định.
Thức uống thường là cocktail
nhiệt đới hoặc các loại thức uống
không chứa cồn và thường sử
dụng đồ nhựa vì lý do an toàn.
56. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNG
Quy mô bar nhỏ để không chiếm diện tích hồ bơi, thường mọc lên như
một ốc đảo nhỏ.
57. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNG
Phần mái thường được lợp lá để tạo cảm giác gẫn gũi thiên nhiên hơn,
nhưng đôi khi cũng dùng ngói, gỗ, hay một vài vật liệu đặc biêt.
58. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNG
Bàn ghế thường là những khối bê tông đúc. Ghế nằm chìm trong nước
59. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR HỒ BƠI – ĐẶC TRƯNG
Vật liệu thường có màu vàng, Ánh sáng chủ yếu cũng là ánh sáng vàng.
Được bố trí đơn giản, hài hòa với mặt nước xanh.
60. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR NHẠC SỐNG
Loại hình Bar có đặc trưng phục vụ cho những người yêu âm
nhạc. Có thể được phục vụ bởi những ban nhạc và ca sĩ hoặc
những người yêu thích có thể cùng giao lưu.
61. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
Đặc trưng nội thất của bar nhạc sống là có một sân khấu nhỏ, có các
nhạc cụ chơi nhac. bàn ghế được bố trí hướng tấm nhìn về sân khấu.
Không giản nhỏ, được bố trí cách âm, chống ồn.
BAR NHẠC SỐNG – ĐẶC TRƯNG
62. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO LOẠI HÌNH GIẢI TRÍ
BAR NHẠC SỐNG – ĐẶC TRƯNG
Ánh sáng màu sắc được bố trí tập trung ở sân khấu. Dùng đèn led để
trang trí.
63. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ
-Về vị trí : Bar được phân thành 2 loại.
+ Bar trong nhà : thường được đặt ở tiền sảnh, trong cụm nhà hàng,
khu vực phục vụ café hay còn có trong từng khu vực nhà riêng VIP ở
những Resort cao cấp.
+ Bar ngoài trời : Với ưu thế về diện tích rộng rãi, và sự thông thoáng
của không gian và một tầm nhìn bao quát ra xung quanh, một
quầy bar ngoài trời sẽ là địa điểm thú vị cho những bữa tiệc nho nhỏ
cho du khách.
64. Bar – Resort ven biển:
+Bar ven biển thường nằm ở nơi có view nhìn đẹp và thoáng đãng.Tầm
nhìn thường trên cao để có view nhìn rộng và xa. Sử dụng nhìu kính để
tận hưởng được view đẹp và ánh sáng tự nhiên.
+Sử dụng các vật liệu nhẹ . Trang trí nhẹ nhàng và gần gũi.
+Âm nhạc thường sôi động, vũ điệu nóng bỏng và hoang dã .
PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ
NGOÀI RA, BAR CÒN THIẾT KẾ DỰA TRÊN VỊ TRÍ CỦA TỔNG
KHU RESORT
65. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ
NGOÀI RA, BAR CÒN THIẾT KẾ DỰA TRÊN VỊ TRÍ CỦA TỔNG
KHU RESORT
66. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ
67. Bar – Resort ven núi:
+Thường tạo góc nhìn đến nơi có phong cảnh đẹp và ấn tượng.
Thường sử dụng thủ pháp cắt cảnh.
+Phong cách nội thất thường sử dụng và gợi nhắc chi tiết và văn hóa
đặc trưng của địa điểm xây dựng.
+Thường phục vụ những người thích phiêu lưu mạo hiểm nên trang
trí bar cần mang nét cá tính và mạnh mẽ.
PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ
68. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
Phân loại Theo loại hình giải trí Theo vị trí
Phục vụ Bar rượu
Bar disco
Bar hồ bơi
Bar nhạc sống
Bar trong nhà
Bar ngoài trời
Đối tượng phục vụ Khách của resort hoặc khách vãng lai Tùy theo vị trí của bar so với tổng thể
khu resort mà có thể đón tiếp chỉ khách
của resort hay khách vãng lai
Nhu cầu của khách Phục vụ khách có nhu cầu giải trí đặc
biệt theo từng loại bar. Địa điểm vui
chơi, giải trí, giao lưu văn hóa, cộng
đồng. Nơi gặp gỡ bạn bè, hội họp gia
đình, … Sự sôi động, náo nhiệt, đậm
chất nghệ thuật của từng loại bar phục
vụ khách theo những hướng khác
nhau.
Bar ngoài trời: Tận hưởng không gian
thiên nhiên, thoáng, mở với môi
trường bên ngoài. Có sự tương tác các
hoạt động ngoài trời nhiều.
Bar trong nhà: Tận hưởng không khí
trong nhà với sự thay đổi của âm thanh,
ánh sáng. Cảm thụ thị giác với vật liệu
của sàn, tường, trần và cách bố trí đèn
trang trí, hay ghế ngồi. Tùy theo vị trí
của bar, mà có thể nhìn thấy cảnh quan
bên ngoài của khu resort.
Thời gian phục vụ Ngày và đêm Ngày và đêm.
Đặc điểm không gian Theo từng loại hình bar mà thiết kế
không gian yên tĩnh, trầm lắng, nhẹ
nhàng tinh tế cho những buổi gặp
mặt, nói chuyện; hay không gian sôi
động, náo nhiệt ngoài trời, hoặc trong
nhà; không gian có nhiều hoạt động
hay chỉ một hoạt động.
+ Bar trong nhà : thường được đặt ở
tiền sảnh, trong cụm nhà hàng, khu vực
phục vụ café hay còn có trong từng khu
vực nhà riêng VIP
+ Bar ngoài trời : diện tích rộng rãi, và
sự thông thoáng của không gian và một
tầm nhìn bao quát ra xung quanh.
69. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
1/ Các yếu tố cảnh quan tác động đến Bar :
Nhắc đến Resort, việc đầu tiên du khách nghĩ đến chính là không gian
thư giãn, nghỉ ngơi và gần gũi với thiên nhiên bản địa.
Do đó có thể nói, vị trí địa lý với những thuân lợi tự nhiên về cây xanh,
nhiệt độ, môi trường, đường bờ biển, cát trắng cùng những đặc điểm
khu dân cư mang yếu tố vùng miền đặc trưng chính là những yếu tố
làm hình thành nên phong cách, tinh thần của môt quán bar
70. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
Dự án Bella Resort, đây là khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường
với hơn 70% diện tích được phủ xanh.
- Bar được đặt giữa trung tâm khu resort và nằm ngay trên hồ bơi
- Vị trí giao thông thuận lợi khi di chuyển ngay từ đường bộ hay từ
những khối kiến trúc khác của công trình đến bar
71. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
Phong cách Kiến trúc và tính chất:
Thiết kế Bar trong Resort không chỉ đơn giản là một không gian
vui chơi , giải trí đơn thuần với các dịch vụ tiện nghi mà nó là
một hình thức thư giãn có chọn lọc tinh tế các yếu tố từ tự
nhiên, kiến trúc và văn hóa bản địa . Đó là giá trị đồng bộ, tương
tác lẫn nhau nhằm khơi dậy sự khám phá, thích thú và thoải mái ở du
khách . Nói về kiến trúc , trước hết Bar chịu ảnh hưởng chung từ
phong cách kiến trúc Resort tổng thể với những đặc điểm sau:
+Không gian mở:
Resort ra đời gắn liền với biển
và các dịch vụ nghỉ dưỡng biển,
với mục đích mang lại sự thư
giãn và niềm vui khám phá, do
đó hình thức giải trí như Bar
thường có không gian mở , thứ
nhất là mang thiên nhiên lại
gần hơn với con người , thứ hai
nhấn mạnh trải nghiệm khác
biệt và mang tính cộng đồng
cao.
72. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
• Ngoài ra Bar còn là trải nghiệm về những giá trị văn hóa khi tạo ra
không gian hướng con người về những giá trị truyền thống , nguồn
cội, được thể hiện qua :
+Các yếu tố văn hóa bản địa,
mang dấu ấn riêng của từng
vùng miền.
73. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
+Chất liệu địa phương:
Bar hay các công trình
nghỉ dưỡng khác trong
resort đã lược bỏ bớt
những yếu tố của đời sống
công nghiệp, mà thay vào
đó là sử dụng các vật liệu
thô tự nhiên, dân dã,
nhưng nặng chất công phu
của văn hóa vật liệu truyền
thống vùng bản địa mà nó
tọa lạc.
74. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
+Ánh sáng : Khác với
nhữn bar bình thường ,
Bar resort thường không
sử dụng quá nhiều các
hiệu ứng ánh sáng cũng
như cường độ ánh sáng
mạnh mà với đặc thù thời
gian hoạt động vào ban
ngày, bar thường hướng
đến ánh sáng tự nhiên ,
tận dụng từ không gian
mở làm nguồn sáng
chính. Vào ban đêm ánh
sáng chính được sử dụng
vừa phải kết hợp ánh
sáng trang trí với màu sắc
nhã nhặn.
+Màu sắc :có sự kết hợp
của các vật liệu tự nhiên,
màu của gỗ, tre, gạch,
ngói… hòa với màu sắc
của cảnh quan thiên
nhiên, của biển và màu sắc
trang trí tinh tế, giản dị,
tạo cảm giác thư thái.
75. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
Công trình tiêu biểu :
• BAR Hải Vân Lounge – Furama Resort Đà Nẵng
• Quán Bar Hải Vân lounge nằm trong khuôn viên Furama Resort Đà Nẵng
có tầm nhìn hướng ra biển và khu vườn nhiệt đới. Nơi đây có hơn 50 loại
cocktail và mocktail đặc biệt.
76. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
KẾT LUẬN
77. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
KẾT LUẬN
KẾT LUẬN:
BAR là một nhánh giải trí của Resort nhưng rõ ràng với những
lợi ích mà nó mang lại cùng với nhu cầu nghỉ dưỡng ngày một
tăng cao, nó đã có một vị trí và vai trò ảnh hưởng nhất định
đối với hoạt động ngành du lịch biển. Dù Bar được thiết kế
như thế nào thì tính nghỉ dưỡng, tạo sự thư giãn tuyệt đối cho
du khách vẫn luôn được chú trọng và đề cao.
78. PHẦN 3:
BAR TRONG RESORT
BAR VÀ
BAR TRONG
RESORT
PHÂN LOẠI
ẢNH HƯỞNG
KIẾN TRÚC
CẢNH QUAN
CHỨC NĂNG
VỊ TRÍ
KẾT LUẬN
79. PHẦN 4:
LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT
Mối liên hệ giữa nhà hàng, bếp – bar rượu trong tổng thể khu
resort như thế nào?
Tổ chức giao thông, cảnh quan, view nhìn, … giữa hai khu
như thế nào?, sự kết hợp về ý tưởng, vật liệu, … giữa hai khu
nên theo kiểu nào (tương phản, hay tương đồng, …)
PALM GARDEN RESORT
HỘI AN, QuẢNG NAM
80. PHẦN 4:
LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT
Palm Garden Resort tọa lạc bên bờ biển Cửa Đại, cách sân bay Đà
Nẵng 30 km và cách thị xã Hội An 4 km. Khu nghỉ dưỡng mang phong
cách kiến trúc Phương Đông với những chi tiết nội thất được trau
chuốt tỉ mỉ.
81. PHẦN 4:
LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT
NHÀ HÀNG
BẾP
POOL BAR
82. PHẦN 4:
LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT
MẶT BẰNG NHÀ HÀNG+ BẾP
NỘI THẤT
SANG
TRỌNG
ẤM ÁP, ĐEM
LẠI
CẢM GIÁC
GẦN GŨI
MỘT SỐ BÀN
TRÊN LẦU
KHAI THÁC
GÓC NHÌN
TOÀN KHU
RESORT
83. PHẦN 4:
LIÊN HỆ NHÀ HÀNG VÀ BAR TRONG RESORT
ÁNH BAN CHIỀU TÔN LÊN VẺ ĐẸP CỦA BÀN GHẾ GỖ, CẢ Ở
TRỆT LẪN TRÊN LẦU
THAY ĐỔI RA TRẢI BÀN GHẾ
THEO CHỦ ĐỀ