1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CALIDAD, PERTINENCIA Y CALIDEZ
VICERRECTORADO ACADÉMICO
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
SEGUNDO SEMESTRE
ASIGNATURA
BIOLOGIA
PROYECTO DE AULA
PROYECTO DE ELABORACION DE UN ACEITE DE LIMÓN
PARA EL CURSO DE NIVELACION DEL V02 EN EL MES DE ENERO DEL 2014
ESTUDIANTE
LUISA ELENA VARGAS PAZ
DOCENTE:
BIOQ. CARLOS GARCIA MS.C
CURSO:
VO2
SANTA ROSA - EL ORO - ECUADOR

2. AGRADECIMIENTO
EXPRESO MI MÁS SINCERO AGRADECIMIENTO A LA AL DOCENTE
BIOQ. CARLOS GARCÍA QUE ME HAN EDUCADO A LO LARGO DE ESTE
CURSO DE NIVELACIÓN EN LA ASIGNATURA DE BIOLOGÍA DE LOS
CUALES HE APRENDIDO COSAS NUEVAS QUE ME ESTÁN SIRVIENDO
EN MIS ESTUDIOS Y SIN OLVIDAR A DIOS POR HABERME DADO LA
OPORTUNIDAD DE EXISTIR Y SER PARTE DE ESTE PROYECTO.
A MI FAMILIA POR HABERME APOYADO EN TODO MOMENTO Y EN
ESPECIAL ESTE PROYECTO QUE ES UN REQUISITO IMPORTANTE.
A NUESTROS AMIGOS Y ALLEGADOS POR HABER ESTADO AHÍ
CUANDO
MÁS
LOS
NECESITAMOS.

3. DEDICATORIA
PARA AQUEL SER SUPREMO, MARAVILLOSO QUE SIN SU AMOR PURO Y
BONDADOSO NO TENDRÍAMOS LA OPORTUNIDAD DE VIVIR A CADA
INSTANTE, POR SER EL MOTOR DE MI INSPIRACIÓN. A MIS PADRES QUE
SIN DUDA ALGUNA HAN SIDO MI MAYOR SOPORTE Y FUENTE
INAGOTABLE DE APOYO INCONDICIONAL, POR AQUEL PRECIOSO E
INIGUALABLE AMOR QUE ME BRINDAN DÍA A DÍA, FOMENTANDO EN MI
AQUELLOS VALORES, VIRTUDES QUE ME PERMITEN FORMAR COMO
PERSONA DE BIEN. A MIS COMPAÑEROS Y DOCENTE QUE SIEMPRE
BUSCARON
DESEOS DE SUPERACIÓN, SIEMPRE DISPUESTOS A
BRINDARME SU APOYO EN EL TRANSCURSO DEL PROYECTO.

4. AUTORETRATO
ME LLAMO LUISA ELENA VARGAS PAZ NACÍ EL 15 DE JUNIO DE 1993 EN SANTA ROSA MI
ROSTRO ES ALGO REDONDO, OJOS CAFÉ CLARO MI CABELLO ES ONDULADO Y COLOR
CASTAÑO OSCURO, SOY GORDITA, ALTA ESO ES TODO LO Q PUEDO DECIR SOBRE MI
FÍSICO.
AL
RESPECTO
DE
MI
PERSONALIDAD
YO SOY UNA PERSONA QUE PIENSA EN GRANDE PERO A VECES SOY INSEGURA AL
MOMENTO DE TOMAR DECISIONES DIFÍCILES, SOY UNA PERSONA A LA CUAL LE PASAN
MILES DE IDEAS POR LA CABEZA Y QUE SIEMPRE TIENE ALGO QUE HACER AUNQUE NO
PAREZCA.
SOY UNA PERSONA UN POCO DESORDENADA Y DESPISTADA, SOY MUY
SOÑADORA, HUMILDE, SINCERA, PERSEVERANTE, TÍMIDA, CON ESPERANZA Y FE, SOY
MUY AMIGABLE PERO POCO SOCIABLE, MI DESENVOLVIMIENTO DEPENDE DE LA
COFINANCIA QUE ME BRINDE EL ENTORNO EN EL QUE
ME ENCUENTRO.
SOY UNA PERSONA CON MUCHAS METAS, PROPÓSITOS Y OBJETIVOS Y UNO DE ELLAS ES
LLEGARME A FORMAR COMO UNA EXCELENTE PROFESIONAL Y SER ÚTIL EN LA
SOCIEDAD
Y
PODER
AYUDAR
A
MUCHAS
PERSONAS.
SOY UNA PERSONA COMPROMETIDA CON MIS PRINCIPIOS Y CON LOS VALORES QUE MIS
PADRES HAN SABIDO INCULCAR
EN EL DESARROLLO DE MI EDUCACIÓN.
SUELO
SER
MUY
IMPULSIVA
Y
POCO
TOLERANTE.

5. RESUMEN
EL ACEITE ESENCIAL ES UNA MEZCLA DE COMPONENTES VOLÁTILES,
PRODUCTO DEL METABOLISMO SECUNDARIO DE LAS PLANTAS. SE FORMAN
EN LAS PARTES VERDES DEL VEGETAL Y AL CRECER LA PLANTA SON
TRANSPORTADAS A OTROS TEJIDOS, EN CONCRETO A LOS BROTES EN FLOR.
ES UNO DE LOS INGREDIENTES BÁSICOS EN LA INDUSTRIA DE LOS
PERFUMES, ALIMENTICIA Y EN MEDICINA. EL OBJETIVO GENERAL ES
OBTENER EL ACEITE ESENCIAL A PARTIR DEL LA CORTEZA DEL LIMÓN
(CITRUS LIMONIUM) COMO ADITIVO EN LA INDUSTRIA COSMÉTICA Y
ALIMENTICIA, A TRAVÉS LOS PROCESOS DE EXPRESIÓN A MANO UTILIZANDO
UNA ESPONJA, DESTERPENACIÓN Y DESTILACIÓN AL VACÍO, DE LOS CUALES
SE OBTIENE UN ACEITE ALTA CALIDAD, SIENDO ESTOS PROCESOS UNA VÍA
MÁS ACCESIBLE PARA LAS PERSONAS INTERESADAS EN PRODUCIR ESTE TIPO
DE ACEITES, DEBIDO A SU PRACTICIDAD Y A LA CARENCIA DE EQUIPOS
COMPLICADOS
Y
RELATIVAMENTE
COSTOSOS.

6. INTRODUCCIÓN
LAS ESENCIAS QUE PROPORCIONAN MEJORES SABORES SON LOS DE PRODUCTOS
NATURALES ALTERADOS, Y REFORZADOS CUANDO ES NECESARIO POR LOS SINTÉTICOS.
MUCHOS ACEITES ESENCIALES TIENEN APLICACIONES EN LA INDUSTRIA DE LOS
SABORES SIENDO LAS MÁS COMUNES LOS ACEITES DE ESPECIAS, MENTA, HIERBA BUENA,
Y LOS ACEITES CÍTRICOS COMO ES EL CASO DEL ACEITE ESENCIA DEL LIMÓN (CITRUS
LIMONIUM).
DE AQUÍ LA NECESIDAD DE EXPLORAR NUEVAS TÉCNICAS, O MEJORAR LAS YA
EXISTENTES PARA EXTRAER EL ACEITE ESENCIAL DE LA CORTEZA DEL LIMÓN (CITRUS
LIMONIUM) EL CUAL VA A SER USADO COMO ADITIVO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Y
COSMÉTICA.
POR CONTENER EL ACEITE DE LIMÓN Y NARANJA HASTA UN 90 % DE D – LIMONENO,
COMPONENTE PRINCIPAL, EN SU COMPOSICIÓN NORMAL, EXISTE EN ELLOS UNA GRAN
CANTIDAD DE TERPENOS. LOS TERPENOS SON INSOLUBLES CON LA BAJA INTENSIDAD
DE ALCOHOL EMPLEADO COMO DISOLVENTE, POR LO QUE FORMAN SOLUCIONES
OSCURAS QUE SE ACLARAN CON DIFICULTAD. DE AQUÍ UNO QUE SEA DESEABLE
ELIMINAR LOS TERPENOS Y SESQUITERPENOS DE MUCHOS ACEITES. PARA ELLOS SE
PUEDEN APLICAR DOS MÉTODOS, YA SEA LA ELIMINACIÓN DE TERPENOS,
SESQUITERPENOS Y PARAFINAS POR DESTILACIÓN FRACCIONADA A PRESIÓN REDUCIDA,
O LA EXTRACCIÓN DE LOS COMPUESTOS OXIGENADOS MÁS SOLUBLES (PRINCIPALES
PORTADORES DEL OLOR), CON ALCOHOL DILUIDO Y OTROS DISOLVENTES.
EN FUNCIÓN DE LOS ANTES PLANTEADO, EL PROPÓSITO DE ESTE TRABAJO ES LA
OBTENCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE LA CORTEZA DEL LIMÓN (CITRUS LIMONIUM), A
TRAVÉS DEL PROCESO DE EXPRESIÓN, EXTRACCIÓN CON DISOLVENTES VOLÁTILES,
DESTERPENACIÓN Y DESTILACIÓN AL VACÍO, COMO ADITIVO EN LA INDUSTRIA
COSMÉTICA
Y
ALIMENTICIA.

7. 1.1.4. REFERENCIA AL BUEN VIVIR
COMO SABEMOS EL PAÍS NOS INVITA A REFLEXIONAR SOBRE EL BUEN
VIVIR, LO CUAL NOS DICE QUE DEBEMOS UTILIZAR TODAS LAS FUENTES
RECICLABLES POSIBLES, Y CON EL PRESENTE PROYECTO SE INCULCA A
UTILIZAR LA CORTEZA DEL LIMÓN PARA LA ELABORACIÓN DE DIFERENTES
PRODUCTOS.
SECCIÓN SÉPTIMA
SALUD
ART. 32.- LA SALUD ES UN DERECHO QUE GARANTIZA EL ESTADO, CUYA
REALIZACIÓN SE VINCULA AL EJERCICIO DE OTROS DERECHOS, ENTRE
ELLOS EL DERECHO AL AGUA, LA ALIMENTACIÓN, LA EDUCACIÓN, LA
CULTURA FÍSICA, EL TRABAJO, LA SEGURIDAD SOCIAL, LOS AMBIENTES SANOS
Y OTROS QUE SUSTENTAN EL BUEN VIVIR.
EL ESTADO GARANTIZARÁ ESTE DERECHO MEDIANTE POLÍTICAS
ECONÓMICAS, SOCIALES, CULTURALES, EDUCATIVAS Y AMBIENTALES; Y EL
ACCESO PERMANENTE, OPORTUNO Y SIN EXCLUSIÓN A
PROGRAMAS, ACCIONES Y SERVICIOS DE PROMOCIÓN Y ATENCIÓN INTEGRAL
DE SALUD, SALUD SEXUAL Y SALUD REPRODUCTIVA. LA PRESTACIÓN DE LOS
SERVICIOS DE SALUD SE REGIRÁ POR LOS PRINCIPIOS DE
EQUIDAD, UNIVERSALIDAD, SOLIDARIDAD, INTERCULTURALIDAD, CALIDAD, E
FICIENCIA, EFICACIA, PRECAUCIÓN Y BIOÉTICA, CON ENFOQUE DE GENERO
Y GENERACIONAL.

8. 2.2 ANTECEDENTE TEÓRICOS
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES
HISTORIA DEL LIMÓN
EL LIMÓN ES UNA ESPECIE HÍBRIDA DE CITRUS MÉDICA Y ORIGINARIO DEL SUDESTE DE
ASIA. ANTECEDENTES REGISTRADOS EN LA HISTORIA NOS PERMITEN SABER QUE EN EL
SIGLO III, LAS INVASIONES BÁRBARAS DESTRUYERON TODAS LAS PLANTACIONES DE
LIMONES HACIÉNDOLO DESAPARECER DE EUROPA. RECIÉN DIEZ SIGLOS DESPUÉS
REAPARECEN CON LOS ÁRABES QUE LO VOLVIERON A PLANTAR EN ESPAÑA.
EL LIMÓN ASÍ COMO MUCHOS OTROS ALIMENTOS, LLEGARON A AMÉRICA POR LOS
MISMOS CONQUISTADORES. FUE INTRODUCIDA EN EUROPA POR LOS CRUZADOS DEL
SIGLO XII A TRAVÉS DE ORIENTE MEDIO Y ÁFRICA DEL NORTE.
ÉSTOS NO REALIZABAN NINGUNA DE SUS TRAVESÍAS SIN TENERLO ENTRE SUS
PROVISIONES PUES, YA ERAN CONOCIDAS SUS PROPIEDADES PARA PREVENIR Y
COMBATIR EL ESCORBUTO.

9. CARACTERÍSTICAS
DEL
LIMÓN.
SI BIEN ES UN FRUTO DE SABOR ÁCIDO SON TANTAS SUS
PROPIEDADES QUE ESTE PEQUEÑO DEFECTO SE TRANSFORMA EN
UNA VIRTUD LUEGO DE CONOCER LAS VENTAJAS NUTRITIVAS Y
CURATIVAS
QUE
NOS
OTORGA.
EL ÁRBOL FLORECE TODO EL AÑO Y SE CLASIFICAN DE ACUERDO A
LA ÉPOCA DE MADURACIÓN DE LAS DISTINTAS VARIEDADES.
TEMPRANAS, EN OTOÑO, INTERMEDIAS, PRINCIPIO DEL INVIERNO Y
TARDÍAS
DE
PRINCIPIO
DE
LA
PRIMAVERA.
TIENE DIVERSAS APLICACIONES CULINARIAS TANTO PARA
ADEREZAR
COMO
PARA
COCINAR
ALIMENTOS.

10. PROPIEDADES.
EL LIMÓN OCUPA UN PRIMER LUGAR ENTRO LOS FRUTOS CURATIVOS, PREVENTIVOS Y
DE APORTE VITAMÍNICO, TRANSFORMÁNDOLO EN UN GRAN ELIMINADOR DE TOXINAS Y
UN
PODEROSO
BACTERICIDA.
POSEE VITAMINA C EN ABUNDANCIA QUE REFUERZA LAS DEFENSAS DEL ORGANISMO
PARA EVITAR ENFERMEDADES, SOBRE TODO DE LAS VÍAS RESPIRATORIAS QUE VAN
DESDE
UN
SIMPLE
CATARRO,
RONQUERA,
AMIGDALITIS,
HASTA
PULMONÍAS, BRONQUITIS, CONGESTIONES, GRIPE, PLEURESÍAS, ASMA ETC.
LA VITAMINA C O ÁCIDO ASCÓRBICO POSEE GRAN PODER DESINFECTANTE Y TIENE
ADEMÁS UNA ACCIÓN ANTITÓXICA FRENTE A LOS VENENOS MICROBIANOS Y
MEDICAMENTOSOS. JUNTO A LA VITAMINA C SE ENCUENTRA LA VITAMINA P QUE AYUDA
A
TONIFICAR
LOS
CAPILARES
Y
VASOS
SANGUÍNEOS.
ES LLAMADA TAMBIÉN VITAMINA DE LA PERMEABILIDAD CAPILAR YA QUE SIN ELLA LOS
CAPILARES SANGUÍNEOS SE VUELVEN FRÁGILES Y PELIGRAN ROMPERSE CON
FACILIDAD,
PROVOCANDO
PEQUEÑAS
HEMORRAGIAS.
AYUDA A CICATRIZAR HERIDAS DE TODO TIPO, APLICÁNDOLO INTERIOR Y
EXTERIORMENTE.
EL LIMÓN ES MUY RICO EN MINERALES ENTRE LOS QUE SE DESTACAN
POTASIO, MAGNESIO, CALCIO Y FÓSFORO (CONTIENE TAMBIÉN SODIO, HIERRO Y
FLÚOR). EL POTASIO, POR EJEMPLO, ES UN ELEMENTO ESENCIAL PARA LA VIDA Y
BENEFICIOSO PARA EL TRATAMIENTO DE LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL.
CUENTA CON VITAMINA A, E Y ALGUNAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B
(B1,
B2,
B3,
B5,
B6,
PP).

11. 2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
RESULTADOS DE ENCUESTA APLICADA A LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD
TÉCNICA DE MACHALA EN EL AÑO 2013.
ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES
1. ¿ El uso del limón que ud. le da es solo
culinario?
si
no
17%
83%
ANÁLISIS: EN ESTA PREGUNTA AL HACER EL ANÁLISIS PODEMOS OBSERVAR QUE EL 17 %
NO LE DA USO AL LIMÓN EN CUANTO EL 83% SI LE DA USO.

12. 2. ¿conoce ud. las propiedades y beneficios
que posee el limón?
si
no
20%
80%
ANÁLISIS: EL ANÁLISIS DE ESTA PREGUNTA NOS DEMOSTRÓ QUE EL 80% CONOCE DE LAS
PROPIEDADES DEL LIMÓN Y EL 20% LO DESCONOCE.

13. 3. ¿ Ha escuchado ud. alguna vez del aceite
de limón hidratante?
si
no
20%
80%
ANÁLISIS: ESTA PREGUNTA HA DEMOSTRADO QUE EL 20% HA ESCUCHADO
DEL ACEITE DE LIMÓN Y EL 80% DESCONOCE DEL MISMO.

14. 4. ¿estaria dispuesto a utilizar el aceite de
limón?
si
no
0%
100%
ANÁLISIS: ESTA FUE UNA DE LAS PREGUNTAS SATISFACTORIAS DONDE
PODEMOS OBSERVAR QUE EL 100% ESTA DISPUESTO A UTILIZAR EL ACEITE DE
LIMÓN

15. 2.5
2.5.1.
PROPUESTA
DESCRIPCIÓN
DEL
DE
LA
PROYECTO
PROPUESTA
ESTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVO AYUDAR A LAS PERSONAS COMO EXTRAER EL
ACEITE DE LIMÓN HIDRATANTE DE FORMA CASERA, FÁCIL Y SENCILLA, PARA APLICARLO
EN EL USO COSMÉTICO, RELAJANTE Y ESTIMULANTE PARA LOS ESTUDIANTES DE LA
UTMACH DEL CURSO DE NIVELACIÓN VO2 SALUD EN EL AÑO 2014 CON EL CUAL SE BUSCA
QUE LOS ESTUDIANTES TOMEN MÁS REFERENCIA DE QUE HAY PRODUCTOS QUE
AYUDAN A SU SALUD Y QUE ESTOS PRODUCTOS SE ENCUENTRAN AL ALCANCE DE
NUESTRAS
MANOS
Y
BOLSILLOS.
2.5.2.
DESARROLLO
DE
LA
PROPUESTA
PARA PODER DESARROLLAR ESTE PROYECTO PRIMERAMENTE SE REALIZARON
ENCUESTAS A ESTUDIANTES, LUEGO YA TABULADAS LAS ENCUESTAS, SE PUDO LLEGAR A
LA CONCLUSIÓN DE QUE LOS ESTUDIANTES ESTARÍAN DE ACUERDO EN QUE EL
PRODUCTO SE DÉ, PUES PARA LO CUAL SE HA INVESTIGADO Y ANALIZADO PARA EL
DESARROLLO DE ESTE PROYECTO QUE AYUDARA EN EL ESTADO FÍSICO DE LOS
ESTUDIANTES.
2.5.3.
BENEFICIOS
Y
BENEFICIARIOS
ESTE PROYECTO TIENE COMO OBJETIVA BRINDAR A LOS ESTUDIANTES UNA AYUDA PARA
MEJORAR SU ESTADO FÍSICO, SIN PRODUCTOS QUE AFECTEN O DETERIOREN SU
SALUD,
YA
QUE
SERÁ
UN
PRODUCTO
TOTALMENTE
CONFIABLE.

18. CONCLUSIONES.
EN LOS SISTEMAS VIVOS LOS ACEITES ESENCIALES PROBABLEMENTE SE
RELACIONAN CON EL METABOLISMO, FERTILIZACIÓN, USOS EN LA
INDUSTRIA. ESTOS SE ENCUENTRAN EN BROTES.
FLORES, CORTEZA, HOJAS, TALLOS, FRUTOS, ETC. A PARTIR DE LA CORTEZA
DEL LIMÓN ES UNO DE LOS ACEITES MAS RICOS EN VITAMINA, CONTIENEN
SOBRE TODO VITAMINA C Y CAROTENO, QUE ES UNA FORMA DE VITAMINA A.

19. RECOMENDACIONES.
UTILIZAR LIMONES DE CORTEZA GRUESA PARA PODER EXTRAER MAS
FÁCILMENTE EL ACEITE ESENCIAL. EL DISOLVENTE SELECCIONADO DEBE
TENER LAS SIGUIENTES CONDICIONES: DEBE SER SELECTIVO, ESTO
DISOLVERÁ RÁPIDO. DEBE SER QUÍMICAMENTE INERTE AL ACEITE. DEBE
SER POSIBLE NO INFLAMABLE.

20. WEBGRAFÍA:
FUENTES ELECTRÓNICAS:
HTTP://WWW.MONOGRAFIAS.COM. - JULIO DE 2013.
HTTP://WWW.MONOGRAFIAS.COM/TRABAJOS12/ACEITESC/ACEITESC.APABGEW
LÍNEA Y SALUD [EN LÍNEA] // LÍNEA Y SALUD . - JULIO DE 2013.
HTTP://WWW.TIENDA- ONLINE.LINEAYSALUD.COM/ES/AROMATERAPIA/222-ACEITE
ESENCIAL-DE-LIMON-15ML.HTML. WIKIA HERBOLARIA [EN LÍNEA] HERBOLARIA.
HTTP://HERBOLARIA.WIKIA.COM/WIKI/ACEITE_ESENCIAL_DE_LIM%C3%B3N.
WWW.SOLOVEGETALES.COM [EN LÍNEA] // WWW.SOLOVEGETALES.COM. - JULIO DE 2013.
HTTP://WWW.SOLOVEGETALES.COM/VERARTICULO.PHP?ID=49#IXZZ2AACZBE1B.

21. ANEXOS
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CALIDAD, PERTINENCIA Y CALIDEZ
VICERRECTORADO ACADÉMICO
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
SEGUNDO SEMESTRE
ENCUESTA
1.- ¿EL USO DEL LIMÓN QUE UD. LE DA ES SOLO CULINARIO?
SI
NO
2.- ¿CONOCE UD. LAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE POSEE EL LIMÓN?
SI
NO
3.- ¿HA ESCUCHADO ALGUNA VEZ DEL ACEITE LIMÓN?
SI
NO
4.- ¿ESTARIA DISPUESTO A UTILIZAR EL ACEITE DE LIMON?
SI
NO

24. ANALOGÍAS DE MI PROYECTO
VITAMINA C: PIEL :: ACEITE : MASAJE
MASAJES: CUERPO:: MUSCULO: DOLOR
PLANTAS: VIDA :: SOL: TIERRA
HIDRATAR : MOJADO :: RESECAR : SECO
PLANTA : FRUTO ::ESTUDIO : CONOCIMIENTO

25. ARTICULO CIENTÍFICO SOBRE MI PROYECTO
EL LIMÓN ES EL SÍMBOLO DE LOS CÍTRICOS POBRES Y EL SEGUNDÓN DE LOS
CAMPOS DE AZAHARES. SIN EMBARGO, OFRECE INFINITAS POSIBILIDADES EN
LA COCINA, TANTO EN LAS RECETAS CONTUNDENTES COMO EN LOS POSTRES
Y BEBIDAS. ES, ADEMÁS, UNA FUENTE DE HIDRATACIÓN MUY
INTERESANTE, CON ALTO PODER ASTRINGENTE Y RICO EN POTASIO Y
VITAMINAS. SU PRECIO ES MUY VARIABLE, COMO LO SON SUS COSECHAS, Y
LOS MEJORES FRUTOS HAN DE SER AMARILLOS Y VERDES, SIN MANCHAS Y SIN
ARRUGAS. A CONTINUACIÓN, SE DETALLAN LAS PROPIEDADES DEL LIMÓN, SE
APORTAN VARIAS IDEAS PARA UTILIZARLO EN LA COCINA Y SE EXPLICA CÓMO
TENER NUESTRO PROPIO LIMONERO EN CASA.

26. Propiedades del limón
Decir limón es pensar en amarillo y salivar. Esta fruta, que no se come a mordiscos sino
que se convierte en zumo, es una de las más familiares y retratadas en
bodegones, incluso usada como recurso decorativo. No es extraña esta popularidad, ya
que del limón se conocen sus propiedades saludables desde tiempos
inmemoriales, unas propiedades refrendadas por la ciencia y promulgadas por los
defensores de la alimentación saludable y natural.
Por su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente, es útil
para curar heridas de la boca, favorecer la digestión y cortar diarreas
Su componente mayoritario es el agua. De escaso valor calórico, destaca su contenido
en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente, muy positivas para curar
heridas de la boca, favorecer la digestión o cortar diarreas. La vitamina C interviene en la
formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las
infecciones y la absorción del hierro de los alimentos. Esta cualidad hace que un zumo
de limón diario esté indicado para las personas que sufren anemia y durante el
embarazo, más si se toma junto con un complemento de hierro en caso de tener anemia.
Su mineral más abundante es el potasio, necesario para la transmisión y generación del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, lo que le convierte en un sustituto
muy interesante del plátano

27. Pollo asado al limón, gallo a la plancha con limones y ajetes, y granizado de sandía y
limón. Estas tres recetas conforman un menú saludable, variado y lleno de matices. Es la
demostración de que un solo alimento, el limón, puede estar presente de forma reiterada
para ofrecer resultados muy diferentes. El limón tiene esta cualidad. Su sabor trasforma
sabores, despierta matices y potencia las características de los alimentos. También
puede ocultar malos sabores o calidades mediocres, pero eso es obligarle a hacer
trampas y usarlo de comodín, no de protagonista.
Una cocina variada y rica debe contar con limones para aderezar pescados al
horno, enriquecer arroces y abrillantar frutas. Una ensalada de pepino veraniega estará
más sabrosa con limón. Las recurridas pechugas a la plancha, frías o en
ensalada, ganarán con un toque de este cítrico. Las gelatinas para refrescar las
meriendas estarán más ricas con una gotitas de limón y el capricho de chocolate se
realzará mucho si se toma con un gajo de esta fruta. Además, la porción que se
consuma será más pequeña. En los pescados y en los fritos de pescado, el limón es un
aliño recurrente.
Hay quienes no comen pescado si no lo adornan con limón o lo riegan con su zumo. Y
también están los detractores de esa costumbre, a la que consideran una
aberración, puesto que mata el sabor a mar. Cuestión de gustos. La acidez del limón
acompaña muy bien a los pescados blancos, el calamar y la sepia, sobre todo si están
cocidos. También rebozados. Los mejillones al vapor necesitan el limón para conseguir
realzar su sabor, pero un gallo frito tal vez no lo precise. Un arroz a banda, un cebiche
peruano o una ensalada del mar necesitan al limón para alcanzar el sabor buscado, pero
en un besugo tal vez solo sea necesario para un toque. Es la demostración de la riqueza
gastronómica de esta fruta. Amarilla, firme y duradera, que se encuentra todo el año en
el mercado.

28. FORMULACION ESTRATEGICA DEL PROBLEMA SOBRE MI PROYECTO
EN LA UNIVERSIDAD TÉCNICA D MACHALA EN EL CURSO DE ADMISIÓN DEL V02 SE
ELABORÓ UN ACEITE HIDRANTE DE LIMÓN Y CIERTOS CHICOS COMPROBARON LA
EFECTIVIDAD DEL ACEITE. EN LO CUAL GISELLA SE COLOCO EL ACEITE ANTES QUE
CRISTHIAN PERO SE LO COLOCO DESPUÉS QUE JEANELLA. SI VANESSA SE LO COLOCO
ANTES QUE TODOS LOS DEMÁS.
¿CUÁL SERÁ EL QUE SE LO COLOCO AL FINAL?
VARIABLE: CANTIDAD DEL COMPUESTO
REPRESENTACIÓN:
ACEITE
VANESSA
JEANELLA
GISELLA
CRISTHIAN
RESPUESTA: LA PERSONA Q COMPROBÓ LA EFECTIVIDAD DEL ACEITE AL FINAL FUE
CRISTHIAN.