Industria lavorazione Carni - Meat Italian Company

1. L’Arte di lavorare la Carne.
Dal 1945

2. Jubatti è un marchio che, attraverso gli anni e le
generazioni, vive nel rispetto della tradizione e
della qualità delle carni, per garantire trasparenza,
affidabilità e genuinità dei prodotti.
La grande esperienza che abbiamo alle spalle e
la passione, che ogni giorno ci stimola ad offrire il
meglio, pongono al centro la soddisfazione dei palati
dei nostri clienti e la loro salute.
Jubatti:
tradizionalmente carni, buone.
Coniughiamo le specialità classiche
ai gusti e ai ritmi di vita moderni.
Non utilizziamo coloranti,
né conservanti aggiunti.
Poniamo molta attenzione agli aspetti nutrizionali, alla
selezione delle migliori materie prime, allo studio di
soluzioni a basso impatto ambientale.
Lavoriamo in un ambiente incontaminato, nel cuore del
Parco Nazionale della Majella, rispettando l’habitat che
ci ospita e gli animali.
Manteniamo standard elevati, con il controllo completo
del ciclo produttivo.
La nostra “ricetta”?

3. Qualità e
certificazioni
I nostri
valori
Secondo la filosofia di Jubatti al primo posto c’è la
Qualità. La garanzia di affidabilità, sin dalle origini
dell’azienda, è un elemento costante rappresentato in
primis dalla bontà dei prodotti, ma anche dai severi
controlli professionali che certificano: la tracciabilità
dell’intera filiera, dal produttore al consumatore; il
rispetto dei requisiti nutrizionali; l’ottemperanza delle
norme igienico-sanitarie sia negli ambienti produttivi,
sia nei sistemi di distribuzione.
Il tema della “Responsabilità Sociale” è nel DNA
dell’impresa, guidata costantemente da importanti
valori etici. Gli elementi fondamentali per il successo
di Jubatti? Produzione salubre e salutare, rispetto per
l’ambiente, attenzione e cura per gli animali, impegno
nella comunità sociale, solidarietà, educazione
all’alimentazione sana sin dall’infanzia, sostegno alle
attività sportive e alla diffusione dell’arte.

4. L’azienda muove i primi passi nell’antico borgo abruzzese di Guardiagrele (CH), ai
piedi della Majella, grazie alla dedizione e alla passione di una nonna di famiglia,
con la Macelleria Iubatti che ben presto in Paese diviene sinonimo di qualità ed
affidabilità.
L’evoluzione da bottega a impresa orientata al mercato è avvenuta da una generazione
all’altra, con l’impulso decisivo dato da Carlo e Gianfranco Iubatti che, dopo aver
acquisito esperienza nel settore, hanno trasformano la macelleria in ingrosso di
carni,e poi,gradualmente,con l’inserimento della terza generazione,in un’affermata
industria di trasformazione e di lavorazione delle carni: Soalca Srl.
Ancorata a valori come il rispetto delle tradizioni, la qualità e la salubrità del cibo, la
famiglia Iubatti, orgogliosamente al timone dell’azienda, ha ampliato l’attività con un
occhio sempre attento alla tradizione e alle nuove esigenze dei consumatori,offrendo
prodotti altamente controllati e sani.
1945
Anni ‘70
Oggi
Storia di un’azienda italiana

5. Il Gruppo Jubatti riesce a servire con il massimo della tempestività
le richieste dei singoli clienti, dall’ambito locale sino a
quello nazionale, assecondandone i ritmi delle loro attività, con
personalizzazioni di packaging e di prodotto.
Gli Operatori serviti, a proprio marchio o con private label, sono:
Grande Distribuzione Organizzata;
Supermercati e Minimarket;
Horeca (Hotel, Ristoranti, Catering,
Banqueting, Pub, Bracerie);
Macellerie tradizionali.
Distribuzione
1.
3.
2.
4.

6. Skinpack:
Evoluzione del packaging
La costante ricerca di nuove tecnologie di confezionamento,ha portato allo sviluppo delle linee di carni in“Skinpack”:
una rivoluzionaria tecnologia che contempera i vantaggi delle dimensioni tipiche dell’atmosfera protettiva con quelli
della durabilità peculiare del sottovuoto;ricoperta da una sottile pellicola protettiva,la carne si mantiene più tenera e
succosa - perché in grado di proseguire il suo normale processo di frollatura - e allunga la shelf-life nei banchi frigo
fino a 30 giorni.
Altri vantaggi di questo packaging sono: il minor ingombro, ovvero maggiore comodità di trasporto e stoccaggio;
la caratterizzabilità delle confezioni, avendo a disposizione maggiori spazi per comunicare con il cliente finale; la
congelabilità del prodotto in prossimità della naturale scadenza della shelf life;la totale riciclabilità dei materiali.

7. Skinpack

8. “Carni Biologiche”
Garanzia di qualità, senza compromessi
La nuova linea di Carni Bio nasce con l’intento di dare più serenità e sicurezze
alle famiglie, che hanno a cuore l’alimentazione sana dei bambini, ed in
generale a tutte le persone attente alla salute, al rispetto dell’ambiente e
al rispetto degli animali.
Il biologico è una garanzia per chi cerca qualità senza compromessi e per chi
vuole sicurezze certificate lungo tutta la filiera, dal momento che questo tipo
di produzione segue rigidi controlli ed un dettagliato disciplinare.
Per Jubatti, che da sempre tutela la qualità in ogni fase della produzione, la
linea Bio rappresenta una naturale evoluzione ed un rinnovato impegno per:
il benessere animale, evitando l’allevamento intensivo
la sostenibilità ambientale, con la progressiva riduzione dello
sfruttamento del territorio
i controlli della filiera
la ricerca di un gusto autentico e genuino

9. “Arrosticino Bio”
Il gusto autentico della tradizione Abruzzese
Gli arrosticini,chiamati anche in dialetto“rustelle”o“arrustelle”,sono
spiedini di carne di ovino maschio castrato o di pecora, tipici della
cucina abruzzese, cotti arrosto sulla brace con l’apposita “canalina” o
“fornacella”.
Questo succulento prodotto della cucina povera itinerante deve le
sue origini ai pastori transumanti che, dopo la fase di alpeggio delle
greggi,scendevano a valle attraverso le verdi colline.L’azienda Jubatti,
figlia di questo territorio,produce gli arrosticini abruzzesi rispettando
la tradizione.
Le carni sono selezionate e prodotte con il metodo del biologico.
La preparazione avviene seguendo l’ideale sequenza e proporzione
di parti grasse e magre. L’utilizzo di grasso nobile rende queste carni
più digeribili.
Una carne naturalmente ricca dei propri succhi, tenera e
gustosa al palato, da cuocere con attenzione sulla brace
viva,con una rotazione ripetuta per circa 4/5 minuti.Salare
solo a fine cottura.
Servire, infine, accompagnando con fette di pane
casereccio cosparse di olio extravergine d’oliva e un
buon bicchiere di vino Montepulciano d’Abruzzo o birra
ambrata.

10. Le carni dell’Agnello del Centro Italia I.G.P., oltre ad avere elevate caratteristiche nutrizionali, sono altamente
digeribili e particolarmente indicate per bambini, sportivi ed anziani.
I nostri agnelli nascono e vengono allevati quasi esclusivamente all’aperto,sono svezzati prima con latte materno
e nutriti, poi, principalmente con essenze spontanee di prati e di pascoli, leguminose e graminacee.
Le carni si caratterizzano per la tenerezza, il colore rosa ed un contenuto di grasso intramuscolo molto basso
(0,78gr ogni 100 gr).
I capi, appartenenti a razze e loro incroci storicamente presenti nel Centro Italia, hanno come origine e luogo di
allevamento l’Indicazione Geografica Protetta, che comprende i territori delle regioni di Abruzzo, Lazio, Mar-
che,Toscana, Umbria e alcune provincie dell’Emilia Romagna.
L’Agnello del Centro Italia I.G.P. ha una totale tracciabilità in etichetta dall’allevamento alla macellazione e al se-
zionamento.
Agnello del Centro Italia
“Carni I.G.P.”
Certificate, salubri, pregiate.

11. “Carni I.G.P.”
Certificate, salubri, pregiate.
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
I capi utilizzati sono di età compresa tra i 12 e i 24 mesi, periodo in cui la carne resta magra e povera di cole-
sterolo, ricca di proteine nobili, vitamine del gruppo B e ferro facilmente assorbibile. Grazie al positivo
rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi, è particolarmente indicata per una alimentazione equilibrata.
La carne di razza Marchigiana è altamente digeribile, succulenta e spicca per l’inimitabile sapore. I vitelli, alle-
vati prevalentemente allo stato semi-brado con tecniche tradizionali nella zona dell’Appennino Centrale,
sono allattati dalle madri sino allo svezzamento. Successivamente la base alimentare è rappresentata da fo-
raggi tipici della zona di allevamento, cereali e leguminose.
L’Indicazione Geografica Protetta ne garantisce il rispetto di regole ferree sia nell’alimentazione e allevamento
degli animali, sia lungo tutti i successivi passaggi della filiera: macellazione, sezionamento, confezionamento e
vendita.

12. La Carne del Parco rappresenta il fiore all’occhiello di Jubatti:
solo carne di capi nati e cresciuti nella natura incontaminata dei
Parchi d’Abruzzo, nutriti esclusivamente con frumento, cereali
e erba di pascolo.
Nel rispetto della natura produciamo alimenti di alta qualità, dal
sapore unico ed intenso, apprezzati dagli esperti del settore della
ristorazione. Gli allevatori abruzzesi sono attenti al benessere degli
animali e grazie a loro arrivano in tavola carni pregiate e genuine.
Parco Nazionale d’Abruzzo
Parco Nazionale
Gran Sasso/Monti della Laga
Parco Nazionale della Majella
Parco regionale del Sirente-Velino
1
2
3
4
“Italialleva” esegue rigidi controlli per garantire la
provenienza e la qualità delle Carni del Parco.
“La Carne del Parco”
Carni dall’Abruzzo, regione verde d’Europa.

13. Una linea moderna e giovane, che unisce ottime carni e ingredienti di
prima scelta alla semplicità di preparazione.
Pensati per le mamme e le famiglie che cercano carni di alta qualità,
i Prontocuoci sono realizzati in maniera artigianale, a mano, senza
conservanti e coloranti aggiunti.
Con la cottura veloce, i prodotti di alta qualità e le gustose ricette del
territorio puoi esaltare la tua cucina quotidiana in tutta praticità!
“Pronti da cuocere”
Tradizione, innovazione e semplicità in cucina
Solo olio extra-vergine di oliva
pronti da cuocere
SENZA conservanti aggiunti
carni e ingredienti selezionati

14. Per la prima volta sul mercato una linea all’insegna
della praticità, ma soprattutto del gusto, realizzata con
le migliori carni e i migliori ingredienti su una base di
sottile pasta sfoglia.
Adesso preparare ottimi aperitivi cenati in casa sarà
semplicissimo, con un risultato di qualità garantito.
La novità sta nel modo in cui questi prodotti arrivano ai
nostri clienti: freschi, anzi freschissimi!
L’innovativa linea di pronti da cuocere è composta da:
“LE GIRANDOLE”
“I RUSTICI”
“I ROTOLINI”
Unici ed Inimitabili
Stuzzichini freschi di carne
pronti da cuocere
in soli 20 minuti!

15. For Serial Grillers!

16. “Bontà alla Griglia”
Carni selezionate per gli amanti del Grilling
www.bontaallagriglia.it
Vista la crescente attenzione ed il forte interesse per la cottura alla
griglia, Jubatti ha sviluppato una nuova linea: Bontà alla Griglia.
Come suggerisce il nome, solo carni pregiate e tagli eccellenti,
estremamente selezionati sia come qualità sia come provenienza.
Chuck Roll, Cube Roll, Bistecca, Hamburger e Filetto sono solo i primi
succulenti tagli che faranno emozionare gli amanti del Grilling!
Perquestalineaèstatautilizzatalarivoluzionariatecnologia“skinpack”
chemantienelacarnefrescapiùalungo(finoa30gg.)efaproseguire
il naturale processo di frollatura. Inoltre, grazie all’ingombro ridotto,
questo pack semplifica le operazioni e le modalità di stoccaggio.

17. www.jubattibbq.it

18. La prima linea italiana di carni, pregiate e selezionate, pensata
per gli appassionati e i professionisti del Barbecue.
“Jubatti BBQ” Gli originali tagli da barbecue
Official Partner of
Costine di suino
Baby Back
Costine di suino
St. Louis
Spalla di suino
Boston Butt
Siamo partner della KANSAS CITY BARBEQUE SOCIETY (KCBS),
associazione americana di appassionati di bbq e grilling che, con
oltre 20.000 membri, è la più grande al mondo.
Senza scopo di lucro, si dedica alla promozione della cucina
barbecue anche attraverso il presidio di giuria nei contest
internazionali.
La linea Jubatti BBQ ha ottenuto, per prima in Europa, il Sigillo di
Approvazione (SOA) della KCBS.
Questo prestigioso riconoscimento - conferito a seguito di
rigidissimi controlli che ne hanno verificato la conformità e la
qualità dei tagli (confezionati sottovuoto), secondo la cultura
originale del barbecue “american style” - colloca i nostri prodotti
tra quelli che rispettano i migliori standard a livello internazionale,
anche per le competizioni di BBQ.

19. SOALCA Srl - Località Cerrani 13/B - 66010 Pretoro (CH)
Tel. 0871.898521 - Fax 0871.898135 - P.I. 01500850696
www.soalca.it | soalca@soalca.it
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