O documento descreve os principais órgãos e processos envolvidos na digestão de lipídeos em diferentes espécies. A digestão envolve a secreção de enzimas que hidrolisam os lipídeos em partículas menores, permitindo sua emulsificação e absorção no intestino. Ruminantes apresentam pré-estômagos que hospedam bactérias responsáveis por parte inicial da digestão.
23. Boca
• A digestão não começa na boca.
• Os lipídeos estimulam uma glândula serosa
secreção de lipase que se localiza na base da
língua.
• Mas como não permanece na boca sua função
é quase nula.
26. 3 processo
*Hidrólise
*Quebra efetiva das cadeias de gorduras
*Participam dessa quebra lípase pancreática,
fosfolipase e o colesterol.
*Ácido graxo
Intestino Delgado
27. Intestino Delgado- fígado
Lipase-co-lipase
Afasta os sais biliares para lipase entrar na
gotícula de gordura e fazer a quebra dos
triglicerideos.
Produtos finais ácidos graxos
e glicerol.
Colesterol-colesterase- AG
Fosfolipideos-fosfolipase-
lipofosfolipideos
28. Micelas
4º processo
Todos os produtos finais vão originar as micelas
de acido graxos, glicerol , lisofosfolipideos,
colesterol.
Difusão e absorção dos enterócitos
31. Ruminantes
Rúmen
Ocorre a hidrólise, hidrogenação, isomerização, ramificação e
encurtamento de cadeias.
Hidrolisados pelas bactérias, protozoários e fungos
Lipídeos esterificados
- Triacilglicerídeos (Sementes)
- Fosfolipídeos
- Galactolipídeos (Folhas)
Sem ação enzimática
Retículo, Omaso e Rúmen não contém ação enzimática
32. Abomaso
*Glândulas que secretam suco gástrico
*Suco gástrico é formado por quimosina/coalho,
pepsina, esterase/lipase, ácido clorídrico
33.
34. Boca: Lipase lingual (Lipídeos de cadeia curta e média)
Estômago: Lipase Estomacal/Gástrica (Lipídeos de cadeia
curta e média)
Duodeno: Colipase + Esterase = Colipase Pancreática
Esterase não tem sítio ativo :( Não age sozinha
Colipase se liga a esterase e ativa seus sítios
Isomerase quebra TAG para que a colipase pancreática
possa agir
Monogástricos
35. Triacilglicerídeos de cadeia curta e média são
quebrados por lipases ácidas preferencialmente e lipases
básicas.
Já os triacilglicerídeos de cadeia longa, passam
direto pro duodeno, não sofrem ação nenhuma no
estomago, onde são quebrados necessariamente por
lipases básicas.
36. • A fase Luminal da digestão de
lipídios
• Enzimas de origem nas glândulas
gastrointestinais
• hidrólise incompleta
• TG, ésteres de glicerol e fosfolipídios
• lípases, esterases e fosfolipases A2
pancreáticas.
37. • secreção pancreática
• digestão das gorduras
• suco pancreático
• células epiteliais do intestino delgado contêm
lípase entérica
• inicialmente secretada como zimogênio
• na presença dos sais biliares e colipase
• uma mistura de ácidos graxos livres e uma
pequena fração de triacilglicerol
Lipáse Pancreática
38. Os sais biliares
• anfifílico ou anfipático
• emulsão das gorduras
• co-fatores na hidrólise das gorduras
39. COLESTEROLESTERASE
• originando colesterol livre e AGL
• hidrolisar também ligações ésteres dos TG e
fosfoglicerídeos
• presença de sais biliares, particularmente o
cloreto de sódio
40. • Pâncreas
• pró-fosfolipase
• luz intestinal
• posição 2 da fosfatidilcolina,
fosfatidiletanolamina e cardiolipina,
produzindo AGL e lisofosfatídeos
FOSFOLIPASE A2
45. *Lipase gástrica
*Peixes carnívoros apresentam
*Maior atividade de lipases do que
*Peixes onívoros e herbívoros
*Atividade lipolítica
*Secreções do estomago
46.
47. • O sistema digestivo dos bovinos compreende
a boca, faringe, esôfago, pré estômago (rumén
reticulo, omaso) abomaso, intestinos delgado
e grosso.
49. Rúmen
• Dividido em quatro áreas ou pilares ruminais. Há
um saco dorsal, um ventral e dois sacos posteriores.
Os pilares movem o alimento pelo rúmen em
sentido rotatório, misturando o conteúdo sólido
com o conteúdo líquido.
50. • O órgão movimenta-se continuamente, a um
ritmo de um a três movimentos por minuto,
proporcionando uma divisão física (conhecida
pelo nome de estratificação da digestão)
51. • Sua parede contem papilas ruminais. Estas
papilas variam em número e tamanho em
função do tipo de alimento fornecido.
• Os bovinos são alimentados com dietas ricas
em alimentos concentrados, o número e o
tamanho das papilas ficam maiores, para
facilitar a absorção da grande quantidade de
ácidos orgânicos produzidos durante a
fermentação dos carboidratos.