1. I.E . “ J OS E FA C AR R I L L O Y AL BORNOZ”
CHOSICA
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Área: Educación para el trabajo
1.2. Opción ocupacional: Industria Alimentaria
1.3. Grado y Sección:
1.4. Profesora:
1.6. Fecha:
HOJA DE INFORMACIÓN
VALOR NUTRITIVO DE LA MANZANA
Las manzanas son de las frutas más consumidas en el mundo no sólo por su
delicioso sabor, beneficios y propiedades, sino por el gran valor nutricional que
estas nos proporcionan. Existen muchas variedades: dulces, ácidas, suaves,
crujientes, verdes, rojas, amarillas, etc.
Estas frutas son una fuente de fibra soluble (pectina) que ayuda a prevenir la
formación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Esta fibra es
capaz de reducir la incidencia de enfermedades cardiacas y la
arteriosclerosis. Contienen fibra insoluble que actúa como esponja en los
intestinos al retener agua. Esto sirve para limpiar y mover la comida fácilmente
a través del sistema digestivo. La fibra ayuda a mantener un equilibrio en los
niveles de azúcar en la sangre, siendo una fruta segura para los diabéticos.
Un estudio realizado en Estados Unidos, reveló los siguientes beneficios de la
manzana para la salud.
 Refuerza el sistema inmune
 Reduce la inflamación
 Mejora la flora intestinal
 Reduce el riesgo de cáncer
 Ayuda a adelgazar
 Combate el estreñimiento
 Baja niveles de colesterol
 Mantiene limpias las paredes arteriales
 Elimina las toxinas, pues son buenos estimulantes de riñones e hígado
 Protección a los huesos
 Previene la presión alta
Como pueden ver, consumir manzanas ayuda a mejorar la calidad de vida.
Disfrutar de esta exquisita fruta te permite mantenerte en forma, pues en lo
que se refiere a su valor nutritivo, el 85% de su composición es agua, y la
mayoría de sus azúcares provienen de la fructosa. Su contenido calórico es
bajo, dado que 100 gramos de manzana aportan unas 40 calorías
aproximadamente.
Hoja de ejecución
Tema: ELABORACIÓN DE PIE DE MANZANA
 Harina pastelera 500gr
 Polvo de hornear 20gr
 Margarina 250gr
 Azúcar blanca 50gr (4C)
 Sal 5gr (1c)
 Huevos 5 unid
 Agua 140ml
 Yema 1
EQUIPOS Y UTENSILIOS:
 Horno
 Molde para pie
 Cuchillo
 Jarra
 Rodillo
 Cuchara
PREPARACIÓN:
RELLENO
 Manzana delicia 1 ½ kg
 Azúcar blanca 250gr.
 Canela molida 2gr (½ c)
 Limón 30ml (2C)
PASTA QUEBRADA
 En la mesa cernir la harina con el polvo de hornear y con un
cuchillo unir la margarina, hasta que esté como arena.
 Disolver la yema en el agua, luego el azúcar y la sal en una
jarra.
 Formar una corona y en el centro echar la disolución, unir con
la harina y formar una masa, dejar reposar en un plástico por
10 min.
 Estirar la masa y poner sobre el molde del pie limpio (30x30cm)
o 2 moldes de 22x22cm
RELLENO
 Lavar, pelar y rallar las manzanas en un bowl, mezclar con el
jugo de limón, el azúcar, la canela, utilizar inmediatamente y
rellenar el molde.
 Estirar el restante de masa, cortar tiras y colocar encima del
relleno en forma cruzada, barnizar con el huevo batido y
hornear a 180°C por 40 min aproximadamente.