Flujograma del chuño

Deyssy Azaña A
Deyssy Azaña AGerente Administrativo um JHIRE SAC
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Flujograma del chuño
CHICHA DE JORA MATERIA PRIMA Maíz germinado/ secado y molido. Cebada tostada Quinua Clavo de olor Canela molida/ rajas Agua HERVIR FILTRACIÓN ENDULZAR ENFRIAR FERMENTAR PRODUCTO FINAL 2 Días Chancaca / azúcar morena 1 1/2 – 2 horas
CAFÉ RECOLECCIÓN DEL FRUTO MADURO PELADO FERMENTACIÓN SECADO SELECCIÓN TOSTADO EMPACADO 1800 – 2400 C. Aprox. 8 días
CHUÑO MATERIA PRIMA DESHIDRATACIÓN SELECCIÓN TRASLADO EXTENDERPASTOS / ICHU PELADO SECAR ALMACENAR PRODUCTO FINAL MAYO - JUNIO CONGELAR 1- 3 SEMANAS Dura de 3 – 10 años PAPA SEMILLA, CHUÑO, CONSUMO
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