Presentación utilizada para impartir o tema 2 de Bioloxía e Xeoloxía de 3º de ESO

1. Bioloxía e Xeoloxía
3º ESO

2. ALIMENTACIÓN E
NUTRICIÓN
 NUTRICIÓN: procesos mediantes os cales o
organismo obtén materia e enerxía para
elaborar a súa propia materia e realizar as
funcións vitais.
○ Inconsciente e involuntario
 ALIMENTACIÓN: inxesta de alimentos, que
proporcionan os nutrientes necesarios para
obter enerxía.
○ Consciente e voluntario
 NUTRIENTE: substancia a partires da cal o
organismo obtén materia e enerxía.

3. Clasificación dos
nutrientes
Inorgánicos
Auga
Disolvente
Transporte de substancias
Regulación da temperatura
Sales
minerais
Estructurais
Regulación homeostática
Orgánicos
Glícidos Enerxéticos
Lípidos
Reserva enerxética
Estructura das membranas
Proteínas Estructurais
Vitaminas Reguladoras

4. AS VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

5. AS VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

6. OS ALIMENTOS
• Fonte de enexía
• Ricos en glícidos e graxas
ALIMENTOS
ENERXÉTICOS

7. OS ALIMENTOS
• Función estructural ou plástica
• Formar e reparar células, tecidos e órganos.
• Ricos en proteínas (aminoácidos esenciais).
ALIMENTOS
CONSTRUCTIVOS

8. OS ALIMENTOS
• Necesarios para o correcto funcionamento do organismo.
• Aportan vitaminas e sales minerais.
ALIMENTOS
REGULADORES

9. A ENERXÍA DOS
ALIMENTOS
Enerxía
Composto orgánico Composto
inorgánico A
Composto
inorgánico B
 CALORÍA: cantidade de enerxía que hai
que suministrar a 1 gramo de auga para
incrementar a súa temperatura 1ºC.

10. GASTO
ENERXÉTICO
TOTAL
Metabolismo
basal
Exercicio
físico
Efecto
térmico dos
alimentos

11. A RODA DOS ALIMENTOS
GRUPO I
GRUPO II
GRUPO III
GRUPO IV
GRUPO V
GRUPO VI

12. A DIETA SAUDABLE
DIETA: conxunto de alimentos e auga que toma cada
día unha persoa.
DIETA SAUDABLE
 Variada, completa e equilibrada: debe incluir
alimentos de todos os grupos na cantidade
axeitada.
 Ten que proporcionar a enerxía que necesitamos.
 55-60% glícidos
25-30% graxas
10-15% proteínas (non máis do 40%)
 Graxas preferentemente vexetais ou de peixe azul.
 Debe incluir fibra vexetal

13. A DIETA MEDITERRÁNEA

14. A DIETA ATLÁNTICA

15. OUTRAS
DIETAS
Dieta
vexetariana
Inxesta de
alimentos de
orixe vexetal
Dieta branda
Alto contido
en fibra
Dieta
hipercalórica
Para
aumentar de
peso
Dieta
hipocalórica
Para baixar
de peso

16. MALNUTRICIÓN
Desnutrición
Raquitismo
Anorexia
nerviosa
BulimiaSobrenutrición
Enfermidades
carenciais

17. CONTAMINACIÓN DOS
ALIMENTOS
 CONTAMINANTE ALIMENTARIO: substancia
que pode estar presente nos alimentos como
resultado da súa manipulación ou como
consecuencia da contaminación ambiental.
 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA: consumo de
alimentos en mal estado ou contaminados.
 TOXIINFECCIÓN: intoxicación alimentaria
lidada a unha infección.

18. CONTAMINACIÓN BIOLÓXICA

19. CONSERVACIÓN DOS
ALIMENTOS Por calor
PASTEURIZACIÓN UPERIZACIÓN ESTERILIZACIÓN

20. CONSERVACIÓN DOS
ALIMENTOS Por frío
REFRIXERACIÓN CONXELACIÓN ULTRACONXELACIÓN

21. CONSERVACIÓN DOS
ALIMENTOS Por adición de conservantes
SALGADURA AZUCRADO
ENCURTIDOS E
ESCABECHES

22. CONSERVACIÓN DOS
ALIMENTOS
DESECACIÓN AFUMADO LIOFILIZACIÓN
FERMENTACIÓN IRRADIACIÓN LIOFILIZACIÓN
Animación

23. OS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Substancias que se engaden ós alimentos para conservar o seu sabor,
o seu olor, a súa cor, etc, modificar as súas características ou mellorar
a súa conservación.
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Acidulantes
Espesantes
Xelificantes
Estabilizantes Emulsionantes Edulcorantes
Potenciadores de sabor