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Cocina tradicional y evolucion

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El documento describe la evolución de la cocina a través de la historia, desde el uso del fuego hasta la cocina moderna. Detalla las revoluciones culinarias causadas por el descubrimiento de nuevos ingredientes y técnicas, como la nouvelle cuisine francesa. También discute estilos culinarios como la molecular y la japonesa, y el debate en torno a la transparencia en los ingredientes.

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COCINA TRADICIONAL E INNOVACIÓN Evolución de la Cocina Las técnicas Los productos
Evolución de la cocina
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