SlideShare ist ein Scribd-Unternehmen logo
1 von 10
Downloaden Sie, um offline zu lesen
Limpeza E..
Geralmente um programa de higienização é constituído por duas fases:
         1ª: Remoção de todo o tipo de sujidade agarrada às
superfícies, objectos e utensílios
         2ª:Desinfecção



       As superfícies, após a limpeza, devem ser secas com panos
                        limpos e de utilização única



      A limpeza a seco, com varredura, deve ser evitada pois pode
    levar à propagação das poeiras e microrganismos por superfícies
                            já higienizadas
Produtos

          Cada produto deverá ter uma ficha técnica, onde constem as
              especificações e cuidados a ter no manuseamento

    Devem ser escolhidos consoante o tipo de sujidade a remover, o material
       ou a superfície a que se destinam e o tempo de acção pretendido


    O doseamento dos produtos deve ser realizado segundo as indicações do
                           fabricante do produto




  Subdosagem: poderá não                 Sobredosagem: difícil remoção e
   ser a suficiente para uma               consequente contaminação
limpeza ou desinfecção eficaz                 química dos alimentos
Produtos – Continuação

               Detergente

                      Produto de limpeza, substância que elimina a sujidade


  Remoção dos                    Aplicação do               Remoção com água
 resíduos sólidos                 detergente                     limpa


              Desinfectante

                     Substância que elimina total ou parcialmente os
                                 microrganismos (m.o.)

Quando a eliminação é parcial, só pode resultar um nível não prejudicial de m.o.
                           para a saúde humana
Ficha de Limpeza

               Para cada tipo de equipamento, superfície ou utensílio deve
                           existir uma ficha técnica de limpeza
Deve constar


                  Onde – local ou                 Controlo –
               equipamento onde se            verificação visual e
                 executa a limpeza                   análises

                                                   Como –
                     Quem –
                                               dosagem, método,
                   executantes
                                                   utensílios


                   Quando –                  Cuidados especiais –
                  periodicidade             Instruções de Segurança
Verificação


  Devem ser implementados procedimentos de monitorização e
                 verificação da higienização


   Se necessário, devem ser estabelecidas medidas correctivas



    Para a monitorização e verificação podem ser realizadas
 inspecções visuais, análises microbiológicas ou outras análises
Frequência


         UTENSÍLIOS E APARELHOS                  Dia   Semana   Mês
Tábuas e superfícies de trabalho                 LeD
Utensílios                                       LeD
Aparelhos de preparação                          LeD
Máquinas de preparar carnes e facas eléctricas   LeD
Misturadores e Batedeiras                        LeD
Fritadeiras                                       L
Banho-maria                                       L
Microondas, fornos e marmitas                     L


                         L: limpar
                       D: desinfectar
LOCAL DE PREPARAÇÃO                  Dia   Semana     Mês
Pavimento                                       L
Paredes (zonas de trabalho)                     L
Tectos                                                            L
Janelas e peitoris                                                L
Portas                                                 L
Puxadores de portas                            LeD
Torneiras e cabos                              LeD
Pias e lavabos                                 LeD
Caleiras de escoamento                         LeD
Recipientes do lixo                            LeD
Blocos de cozedura                              L
Fornos                                          L
Exaustores                                      L
Grelhas                                                       L ( 3 em 3
                                                               meses)
                                L: limpar
                              D: desinfectar
LOCAIS DE ARMAZENAGEM                  Dia   Semana      Mês
Pavimentos                                        L
Paredes                                                  L (3 em 3
                                                         meses)
Prateleiras                                              L (3 em 3
                                                         meses)
Puxadores                                 LeD
Local de armazenagem do lixo              LeD
Escovas                                   LeD
Veículos de Transporte                     L
Refrigeradores e armários                         L      LeD
frigoríficos
Congeladores                                             L (3 em 3
                                                         meses)


                           L: limpar
                         D: desinfectar
SALAS DE REFEIÇÕES                 Dia     Semana     Mês
Mesas                                         L
Cadeiras                                                         L
Pavimentos                                    L
Paredes                                                       L (3 em 3
                                                               meses)
Portas e janelas                                                 L
      INSTALAÇÕES SANITÁRIAS                 Dia     Semana     Mês
Retretes e urinóis                          LeD
Torneiras e Puxadores                       LeD
Lavabos                                     LeD
Vestiários                                    L
Paredes                                               LeD
Pavimentos                                  LeD
      VESTUÁRIO E ACESSÓRIOS                 Dia     Semana     Mês
Vestuário de Trabalho                         M
Guardanapos e Toalhas                         M

             L: limpar   D: desinfectar   M: mudar

Weitere ähnliche Inhalte

Was ist angesagt?

Higienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarHigienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarisabelmartires
 
Higienização das instalações equipamentos e utensílios
Higienização das instalações equipamentos e utensíliosHigienização das instalações equipamentos e utensílios
Higienização das instalações equipamentos e utensíliosKetlenBatista
 
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para Alimentos
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosBoas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para Alimentos
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosSafia Naser
 
Higiene Pessoal
Higiene PessoalHigiene Pessoal
Higiene Pessoalllillianna
 
Aula EPI - Apresentação
Aula EPI - ApresentaçãoAula EPI - Apresentação
Aula EPI - ApresentaçãoRapha_Carvalho
 
Biossegurança na enfermagem
Biossegurança na enfermagemBiossegurança na enfermagem
Biossegurança na enfermagemJuliana Maciel
 
Higienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarHigienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarisabelmartires
 
Higiene dos-alimentos
Higiene dos-alimentosHigiene dos-alimentos
Higiene dos-alimentosMaria Lima
 
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalho
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalhoTeste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalho
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalhoAna Santos
 
Nr 6 apresentação completa
Nr 6 apresentação completaNr 6 apresentação completa
Nr 6 apresentação completaDaniel Lira
 
Sinalização de segurança
Sinalização de segurançaSinalização de segurança
Sinalização de segurançaPelo Siro
 
Aula biossegurança
Aula biossegurançaAula biossegurança
Aula biossegurançanuiashrl
 
Biossegurança
BiossegurançaBiossegurança
Biossegurançaclinicansl
 
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPI
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPITreinamento de Segurança no Trabalho e EPI
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPISergio Silva
 
Segurança no trabalho
Segurança no trabalhoSegurança no trabalho
Segurança no trabalhoAna Castro
 

Was ist angesagt? (20)

Higienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarHigienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentar
 
Higienização das instalações equipamentos e utensílios
Higienização das instalações equipamentos e utensíliosHigienização das instalações equipamentos e utensílios
Higienização das instalações equipamentos e utensílios
 
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para Alimentos
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosBoas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para Alimentos
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para Alimentos
 
Higiene Pessoal
Higiene PessoalHigiene Pessoal
Higiene Pessoal
 
Aula EPI - Apresentação
Aula EPI - ApresentaçãoAula EPI - Apresentação
Aula EPI - Apresentação
 
Biossegurança na enfermagem
Biossegurança na enfermagemBiossegurança na enfermagem
Biossegurança na enfermagem
 
Higienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentarHigienização e limpeza na industria alimentar
Higienização e limpeza na industria alimentar
 
Higiene dos-alimentos
Higiene dos-alimentosHigiene dos-alimentos
Higiene dos-alimentos
 
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalho
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalhoTeste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalho
Teste módulo 3 - Higiene, Saúde e Segurança no trabalho
 
Palestra comportamento seguro 2015
Palestra comportamento seguro   2015Palestra comportamento seguro   2015
Palestra comportamento seguro 2015
 
Nr 6 apresentação completa
Nr 6 apresentação completaNr 6 apresentação completa
Nr 6 apresentação completa
 
HACCP - Setembro 2014
HACCP -  Setembro 2014HACCP -  Setembro 2014
HACCP - Setembro 2014
 
Sinalização de segurança
Sinalização de segurançaSinalização de segurança
Sinalização de segurança
 
Aula biossegurança
Aula biossegurançaAula biossegurança
Aula biossegurança
 
Biossegurança
BiossegurançaBiossegurança
Biossegurança
 
Noções+do..
Noções+do..Noções+do..
Noções+do..
 
5 epi epc
5 epi epc5 epi epc
5 epi epc
 
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPI
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPITreinamento de Segurança no Trabalho e EPI
Treinamento de Segurança no Trabalho e EPI
 
Segurança no trabalho
Segurança no trabalhoSegurança no trabalho
Segurança no trabalho
 
Nr 26
Nr 26Nr 26
Nr 26
 

Andere mochten auch

Materiais de limpeza - Curso de Higienização
Materiais de limpeza - Curso de HigienizaçãoMateriais de limpeza - Curso de Higienização
Materiais de limpeza - Curso de HigienizaçãoVitor Reis
 
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...Teresa Oliveira
 
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015General Clean
 
Manual Higiene e Desinfecção Hospitalar
Manual Higiene e Desinfecção HospitalarManual Higiene e Desinfecção Hospitalar
Manual Higiene e Desinfecção HospitalarGeneral Clean
 
Ameaças de bomba
Ameaças de bombaAmeaças de bomba
Ameaças de bombaSusiPaula
 
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...AgriPoint
 
Higiene na industria_de_alimentos
Higiene na industria_de_alimentosHigiene na industria_de_alimentos
Higiene na industria_de_alimentosQuissi Silva
 
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...Conceicao Cavalcante
 
Cartilha BPF de Alimentos
Cartilha BPF de AlimentosCartilha BPF de Alimentos
Cartilha BPF de AlimentosMayra Cristina
 
Aula de introdução a curva abc
Aula de introdução a curva abcAula de introdução a curva abc
Aula de introdução a curva abcMoises Ribeiro
 
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MG
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MGPROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MG
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MGCínthia Lima
 
Acidente hospitalar - Enfermagem
Acidente hospitalar -  EnfermagemAcidente hospitalar -  Enfermagem
Acidente hospitalar - EnfermagemTatiana Cavalcante
 
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene Seibel
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene SeibelPrincípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene Seibel
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene SeibelSustentare Escola de Negócios
 
U. 7 - Roupas e Equipamentos de Protecção Individual
U. 7 -  Roupas e Equipamentos de Protecção IndividualU. 7 -  Roupas e Equipamentos de Protecção Individual
U. 7 - Roupas e Equipamentos de Protecção IndividualI.Braz Slideshares
 
Limpeza e desinfecção hospitalar
Limpeza e desinfecção hospitalarLimpeza e desinfecção hospitalar
Limpeza e desinfecção hospitalarPrLinaldo Junior
 
Guia Tecnico Frigorificos
Guia Tecnico FrigorificosGuia Tecnico Frigorificos
Guia Tecnico FrigorificosSamira Mantilla
 
Trabalhadores higiene pessoal
Trabalhadores higiene pessoalTrabalhadores higiene pessoal
Trabalhadores higiene pessoalMelina Montenegro
 

Andere mochten auch (20)

Limpeza e higienização hospitalar
Limpeza e higienização hospitalarLimpeza e higienização hospitalar
Limpeza e higienização hospitalar
 
Como fazer POP - PORTAL DA QUALIDADE
Como fazer POP - PORTAL DA QUALIDADEComo fazer POP - PORTAL DA QUALIDADE
Como fazer POP - PORTAL DA QUALIDADE
 
Materiais de limpeza - Curso de Higienização
Materiais de limpeza - Curso de HigienizaçãoMateriais de limpeza - Curso de Higienização
Materiais de limpeza - Curso de Higienização
 
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...
Limpeza e preparo de materiais para esterilização - Central de Material Ester...
 
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015
Manual de Higienização Hospitalar Versão 2015
 
Manual Higiene e Desinfecção Hospitalar
Manual Higiene e Desinfecção HospitalarManual Higiene e Desinfecção Hospitalar
Manual Higiene e Desinfecção Hospitalar
 
Ameaças de bomba
Ameaças de bombaAmeaças de bomba
Ameaças de bomba
 
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
09- Frigoríficos - Nem só de gigantes vive a cadeia da carne - Otávio Juliato...
 
Higiene na industria_de_alimentos
Higiene na industria_de_alimentosHigiene na industria_de_alimentos
Higiene na industria_de_alimentos
 
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...
Limpeza, desinfecção e esterilização de artigos como medidas de prevenção e c...
 
Cartilha BPF de Alimentos
Cartilha BPF de AlimentosCartilha BPF de Alimentos
Cartilha BPF de Alimentos
 
Aula de introdução a curva abc
Aula de introdução a curva abcAula de introdução a curva abc
Aula de introdução a curva abc
 
Manual de Limpeza e Desinfecção
Manual de Limpeza e Desinfecção Manual de Limpeza e Desinfecção
Manual de Limpeza e Desinfecção
 
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MG
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MGPROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MG
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO - VACINAS/ PARACATU - MG
 
Acidente hospitalar - Enfermagem
Acidente hospitalar -  EnfermagemAcidente hospitalar -  Enfermagem
Acidente hospitalar - Enfermagem
 
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene Seibel
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene SeibelPrincípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene Seibel
Princípios da Filosofia Lean - Slides - Profª Silene Seibel
 
U. 7 - Roupas e Equipamentos de Protecção Individual
U. 7 -  Roupas e Equipamentos de Protecção IndividualU. 7 -  Roupas e Equipamentos de Protecção Individual
U. 7 - Roupas e Equipamentos de Protecção Individual
 
Limpeza e desinfecção hospitalar
Limpeza e desinfecção hospitalarLimpeza e desinfecção hospitalar
Limpeza e desinfecção hospitalar
 
Guia Tecnico Frigorificos
Guia Tecnico FrigorificosGuia Tecnico Frigorificos
Guia Tecnico Frigorificos
 
Trabalhadores higiene pessoal
Trabalhadores higiene pessoalTrabalhadores higiene pessoal
Trabalhadores higiene pessoal
 

Mehr von llillianna

NotíCias Finais
NotíCias FinaisNotíCias Finais
NotíCias Finaisllillianna
 
Bibliografia Final
Bibliografia FinalBibliografia Final
Bibliografia Finalllillianna
 
Factores Q Afectam Crescimento Micro
Factores Q Afectam Crescimento MicroFactores Q Afectam Crescimento Micro
Factores Q Afectam Crescimento Microllillianna
 
Micro E Higiene Alimentar
Micro E Higiene AlimentarMicro E Higiene Alimentar
Micro E Higiene Alimentarllillianna
 
Origem Micro Nos Alimentos
Origem Micro Nos AlimentosOrigem Micro Nos Alimentos
Origem Micro Nos Alimentosllillianna
 
IntroduçãO Hsa
IntroduçãO HsaIntroduçãO Hsa
IntroduçãO Hsallillianna
 
Projecto E ConstruçãO
Projecto E ConstruçãOProjecto E ConstruçãO
Projecto E ConstruçãOllillianna
 
Codigo De Boas Praticas
Codigo De Boas PraticasCodigo De Boas Praticas
Codigo De Boas Praticasllillianna
 
Codex Alimentarius
Codex AlimentariusCodex Alimentarius
Codex Alimentariusllillianna
 
Higiene Dos Equipamentos
Higiene Dos EquipamentosHigiene Dos Equipamentos
Higiene Dos Equipamentosllillianna
 
ToxinfecçõEs
ToxinfecçõEsToxinfecçõEs
ToxinfecçõEsllillianna
 
Colheita De Amostras De GéNeros Alimenticios
Colheita De Amostras De GéNeros AlimenticiosColheita De Amostras De GéNeros Alimenticios
Colheita De Amostras De GéNeros Alimenticiosllillianna
 
ApresentaçãO 2art. Hsa Final
ApresentaçãO 2art. Hsa   FinalApresentaçãO 2art. Hsa   Final
ApresentaçãO 2art. Hsa Finalllillianna
 
Noticia Grupo 6
Noticia Grupo 6Noticia Grupo 6
Noticia Grupo 6llillianna
 
Dl 560 99 Final 03[1]
Dl 560 99 Final 03[1]Dl 560 99 Final 03[1]
Dl 560 99 Final 03[1]llillianna
 

Mehr von llillianna (20)

LegislaçãO
LegislaçãOLegislaçãO
LegislaçãO
 
NotíCias Finais
NotíCias FinaisNotíCias Finais
NotíCias Finais
 
Bibliografia Final
Bibliografia FinalBibliografia Final
Bibliografia Final
 
Factores Q Afectam Crescimento Micro
Factores Q Afectam Crescimento MicroFactores Q Afectam Crescimento Micro
Factores Q Afectam Crescimento Micro
 
Micro E Higiene Alimentar
Micro E Higiene AlimentarMicro E Higiene Alimentar
Micro E Higiene Alimentar
 
Origem Micro Nos Alimentos
Origem Micro Nos AlimentosOrigem Micro Nos Alimentos
Origem Micro Nos Alimentos
 
IntroduçãO Hsa
IntroduçãO HsaIntroduçãO Hsa
IntroduçãO Hsa
 
Projecto E ConstruçãO
Projecto E ConstruçãOProjecto E ConstruçãO
Projecto E ConstruçãO
 
Codigo De Boas Praticas
Codigo De Boas PraticasCodigo De Boas Praticas
Codigo De Boas Praticas
 
Codex Alimentarius
Codex AlimentariusCodex Alimentarius
Codex Alimentarius
 
Higiene E..
Higiene E..Higiene E..
Higiene E..
 
Higiene Dos Equipamentos
Higiene Dos EquipamentosHigiene Dos Equipamentos
Higiene Dos Equipamentos
 
ToxinfecçõEs
ToxinfecçõEsToxinfecçõEs
ToxinfecçõEs
 
ConservaçãO
ConservaçãOConservaçãO
ConservaçãO
 
Iso22000
Iso22000Iso22000
Iso22000
 
Haccp
HaccpHaccp
Haccp
 
Colheita De Amostras De GéNeros Alimenticios
Colheita De Amostras De GéNeros AlimenticiosColheita De Amostras De GéNeros Alimenticios
Colheita De Amostras De GéNeros Alimenticios
 
ApresentaçãO 2art. Hsa Final
ApresentaçãO 2art. Hsa   FinalApresentaçãO 2art. Hsa   Final
ApresentaçãO 2art. Hsa Final
 
Noticia Grupo 6
Noticia Grupo 6Noticia Grupo 6
Noticia Grupo 6
 
Dl 560 99 Final 03[1]
Dl 560 99 Final 03[1]Dl 560 99 Final 03[1]
Dl 560 99 Final 03[1]
 

Limpeza E..

  • 2. Geralmente um programa de higienização é constituído por duas fases: 1ª: Remoção de todo o tipo de sujidade agarrada às superfícies, objectos e utensílios 2ª:Desinfecção As superfícies, após a limpeza, devem ser secas com panos limpos e de utilização única A limpeza a seco, com varredura, deve ser evitada pois pode levar à propagação das poeiras e microrganismos por superfícies já higienizadas
  • 3. Produtos Cada produto deverá ter uma ficha técnica, onde constem as especificações e cuidados a ter no manuseamento Devem ser escolhidos consoante o tipo de sujidade a remover, o material ou a superfície a que se destinam e o tempo de acção pretendido O doseamento dos produtos deve ser realizado segundo as indicações do fabricante do produto Subdosagem: poderá não Sobredosagem: difícil remoção e ser a suficiente para uma consequente contaminação limpeza ou desinfecção eficaz química dos alimentos
  • 4. Produtos – Continuação Detergente Produto de limpeza, substância que elimina a sujidade Remoção dos Aplicação do Remoção com água resíduos sólidos detergente limpa Desinfectante Substância que elimina total ou parcialmente os microrganismos (m.o.) Quando a eliminação é parcial, só pode resultar um nível não prejudicial de m.o. para a saúde humana
  • 5. Ficha de Limpeza Para cada tipo de equipamento, superfície ou utensílio deve existir uma ficha técnica de limpeza Deve constar Onde – local ou Controlo – equipamento onde se verificação visual e executa a limpeza análises Como – Quem – dosagem, método, executantes utensílios Quando – Cuidados especiais – periodicidade Instruções de Segurança
  • 6. Verificação Devem ser implementados procedimentos de monitorização e verificação da higienização Se necessário, devem ser estabelecidas medidas correctivas Para a monitorização e verificação podem ser realizadas inspecções visuais, análises microbiológicas ou outras análises
  • 7. Frequência UTENSÍLIOS E APARELHOS Dia Semana Mês Tábuas e superfícies de trabalho LeD Utensílios LeD Aparelhos de preparação LeD Máquinas de preparar carnes e facas eléctricas LeD Misturadores e Batedeiras LeD Fritadeiras L Banho-maria L Microondas, fornos e marmitas L L: limpar D: desinfectar
  • 8. LOCAL DE PREPARAÇÃO Dia Semana Mês Pavimento L Paredes (zonas de trabalho) L Tectos L Janelas e peitoris L Portas L Puxadores de portas LeD Torneiras e cabos LeD Pias e lavabos LeD Caleiras de escoamento LeD Recipientes do lixo LeD Blocos de cozedura L Fornos L Exaustores L Grelhas L ( 3 em 3 meses) L: limpar D: desinfectar
  • 9. LOCAIS DE ARMAZENAGEM Dia Semana Mês Pavimentos L Paredes L (3 em 3 meses) Prateleiras L (3 em 3 meses) Puxadores LeD Local de armazenagem do lixo LeD Escovas LeD Veículos de Transporte L Refrigeradores e armários L LeD frigoríficos Congeladores L (3 em 3 meses) L: limpar D: desinfectar
  • 10. SALAS DE REFEIÇÕES Dia Semana Mês Mesas L Cadeiras L Pavimentos L Paredes L (3 em 3 meses) Portas e janelas L INSTALAÇÕES SANITÁRIAS Dia Semana Mês Retretes e urinóis LeD Torneiras e Puxadores LeD Lavabos LeD Vestiários L Paredes LeD Pavimentos LeD VESTUÁRIO E ACESSÓRIOS Dia Semana Mês Vestuário de Trabalho M Guardanapos e Toalhas M L: limpar D: desinfectar M: mudar