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Tierra

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Receta Tierra...

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  1. 1. · TIERRA… PARA ACOMPAÑAR · La FornaL dels FerrerS restaurante + 4 habitaciones + spa privado muy cerca de todo lo importante y muy lejos de todo lo urgente
  2. 2. Tierra Ingredientes: 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado, 1 rama de romero, 400 g de tomates picados, 200 g de tocino, 1 rama de tomillo, 1/2 litro de caldo de carne, 60 g de aceite, sal, pimienta y hoja laurel y 2 champiñones frescos . Preparación de la tierra de lentejas Remojar las lentejas tres horas en agua fría. Cocinarlas en abundante agua durante 20 minutos. Escurrirlas en un colador. Calentar en una cacerola el aceite y freír allí el tocino, la cebolla, el ajo y el perejil. Luego, añadir las lentejas, el tomate, el caldo, el romero, el laurel y el tomillo; cocinar 20 minutos. Rectificar de sal y pimienta. Una vez echas, escurrirlas en un colador y dejarlas enfriar. Repartirlas en una bandeja, junto con los champiñones y ponerlo todo a secar al horno a 80 grados durante 4h. Una vez las lentejas y los champiñones estén, triturarlos hasta que la textura sea de tierra. Con las hierbas aromáticas y los champiñones logramos darle aromas de bosque y de tierra humada. LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com
  3. 3. LA FORNAL DELS FERRERS · major, 31 · 17731 Terrades (Alt Empordà, Girona) Tel. +34 972 56 90 95 · info@lafornal.com · www.lafornal.com

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