Présentation de la conférence "Entrepreneurship for Chefs" qui se déroulera le 19 Novembre à Paris, organisée par La Belle Assiette.

1. ENTREPRENEURSHIP FOR CHEFS - CONFÉRENCE
MERCREDI 19 NOVEMBRE - PARIS 15e

2. A PROPOS DE
LA BELLE ASSIETTE
La Belle Assiette vous permet de retrouver le plaisir
de recevoir chez vous. Nous envoyons nos Chefs
talentueux préparer un repas dans votre cuisine,
pendant que vous profitez de vos convives.
Avec plus de 380 Chefs sélectionnés, nous
proposons:
● Une réactivité unique : il y aura toujours un Chef
disponible à 24h et vous réservez facilement en
ligne
● Une variété de talents (tous types de cuisines,
personnalités et niveaux d’expertise)
● Une garantie de qualité avec notre processus de
validation

3. LA CONFÉRENCE
La Belle Assiette fédère une communauté de plus de
380 Chefs tous unis par un modèle de vie : être
entrepreneur à son compte et vivre de sa passion, la
cuisine.
Pour soutenir nos Chefs, nous organisons la 1ère
édition de la conférence "Entrepreneurship for
Chefs" le 19 Novembre à Paris.
Plusieurs entrepreneurs et grands Chefs qui
révolutionnent le monde de la cuisine feront part de
conseils, expliqueront leurs parcours, partageront
leurs quotidiens et aborderont le thème de
l'entrepreneuriat culinaire.
C'est l'occasion unique où Chefs, entrepreneurs et
amateurs de cuisine se rencontrent et partagent
leurs expériences.
L'équipe de La Belle Assiette et d'autres experts
organiseront aussi des ateliers afin d'accompagner
les Chefs dans le développement de leur activité.

4. 10h - Check in
10h30-13h00 - Interventions :
DÉROULEMENT (1/2)
● 10h30 - “Mot de bienvenue” : Stephen Leguillon (CEO - La Belle Assiette)
● 10h40 - “Des cuisines de Michel Roth à la création de l’Atelier des Chefs” - Jean Sébastien Bompoil (Chef
Exécutif - L'Atelier des Chefs)
● 11h00 - “Mon histoire de Chef Entrepreneur” - Alexandre Couillon (Chef au Restaurant La Marine**)
● 11h25 - “Comment créer et maintenir sa marque personnelle de Chef” - Betty Marais (Co-fondatrice - OneBite
Consulting)
● 11h45 - “Trouver ses investisseurs : ce qu'ils cherchent dans un projet food” - Raphaël Labbé (Partner des
fonds L'Express Ventures & 50 Partners)
● 12h00 - “Les autres métiers de cuisine : créer et développer une chaîne d’ateliers” - François Bergerault (Co-
Fondateur de l’Atelier des Chefs)
● 12h15 - "Les relations presse, chef et critiques culinaires” - Carlos Gravato (Président de l’académie
gastronomique AGAPES)
● 12h40 - “Être Chef à domicile - bonnes pratiques” - Panel 3 Chefs La Belle Assiette

5. 13h00-13h45 - Buffet
13h45-15h45 - Workshops :
DÉROULEMENT (2/2)
● Comment gérer au mieux son profil de Chef (Atelier avec Scott Sinclair, Chargé de Comptes des Chefs
membres)
● Optimiser ses ventes : recommandations de l’équipe commerciale (Atelier avec Lison Mahuteaux, Chargée de
Comptes Clients)
● Facebook, Twitter, Instagram : comment gérer son compte Chef (Atelier avec Franck Mithieux, Community
Manager)
● Giorgio Riccò et Stephen Leguillon seront également sur place

6. SPEAKERS
Jean-Sébastien Bompoil
Après des études au Lycée Hôtelier du Touquet, il rejoint les cuisines du Ritz
à Paris sous la direction de Guy Legay, appelé ensuite par Michel Roth Chez
Lasserre, Il reviendra au Ritz en 2001 en suivant Michel Roth.
Co-fondateur avec Nicolas et François Bergerault en 2004 de L'atelier des
Chef, au poste de Chef Exécutif et de directeur Adjoint Jean-Sébastien est
en charge, de la formation, des développements et des nouveaux projets.
Chef Alexandre Couillon
Né au Sénégal en 1976, il rejoint l’île de Noirmoutier à six ans. Après une
formation en lycée hôtelier, il devient Compagnon de France et reprend le
restaurant La Marine en 1999, toujours à Noirmoutier.
Les efforts du Chef ainsi que sa cuisine originale et en perpétuelle évolution
sont récompensés en 2007 avec une première étoile au Guide Michelin. En
2013, il est honoré d’une 2ème étoile, et reconnu par ses pairs et le public
comme l’un des grands Chefs français d’aujourd’hui, à seulement 35 ans.
Betty Marais
Suite à une rencontre inattendue, Betty découvre le festival Omnivoire,
rejoint l’équipe et trouve sa passion : la gastronomie.
En 2007, Betty crée OneBite Consulting et devient la communicante de
référence pour de grands Chefs et artisans dans 7 pays.
Raphael Labbé
Raphael Labbé est un entrepreneur qui a consacré sa carrière au média mais qui
petit voulait être cuisiner. Fondateurs de ulike revendu au groupe express roularta,
il est aujourd'hui Business Angel. Alors pour concilier profession et passion, il a
décidé de focaliser ses investissements dans l'univers du food. Partners des fonds
L'Express Ventures & 50 Partners, il est actionnaire de Kitchen Trotter, Snap Event,
Alkemics et soutient des nouveaux projets toujours dans le food.
François Bergerault
Né en 1976, marié et père de 3 filles, François a toujours créé des entreprises depuis
l'âge de 15 ans (entreprise de DJ, système de renseignements de numéros de
portables, création de Danaiade, société de communication par la danse avec sa
femme). Diplômé d'une licence de droit des affaires et de l'EM Lyon en 1999,
François commence sa carrière professionnelle chez Altran, en France puis part
créer leur filiale aux Etats Unis, à Chicago.
Il rejoint ensuite WM-I, spin off du BCG, qui proposait du conseil en stratégie réalisé
par des entrepreneurs, pour aider les grands groupes à se lancer dans des
nouveaux business. En 2004, François crée L’Atelier des Chefs.
Carlos Gravato
Carlos est Président d'une académie gastronomique qui s'appelle les AGAPES et fait
des critiques gastronomiques pour plusieurs très grands médias Français.

7. RÉSERVATIONS
Billets disponibles sur:
www.weezevent.com/conference-entrepreneurship-for-
chefs
INFORMATIONS
Adresse de la salle:
130 rue de Lourmel 75015 Paris
(Salle New York , étage -1)
Pour toute question:
lison@labelleassiette.com
T. +33 (0) 9 67 31 35 46