Proceso de frutas y máquinas para elaboración

UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA,[object Object],ALUMNO: WILLIAM NAVARRO,[object Object],SEGUNDO BIMESTRE,[object Object],CICLO II,[object Object],JULIO DEL 2010,[object Object]

TECNOLOGIAS EN CONSERVAS,[object Object],TECNOLOGIAS DE PROCESOS EN FRUTOS ALTERNATIVOS,[object Object],“CHAMIMURUKUNA”,[object Object]

INTRODUCCION,[object Object],Este proyecto está dirigido a estudiantes y personas que creen que el principal motor para el desarrollo de nuestro país es nuestra tierra y los recursos que en ella encontramos. ,[object Object],En el mismo se dan a conocer especias alternativas de las cuales se pueden aprovechar en actividades productivas emprendedoras en su comunidad.,[object Object],Sin embargo, para poder aprovechar al máximo de nuestros recursos y estar a un nivel competitivo en el mercado, requerimos tecnificar nuestras producciones para lograr solidificar nuestras economías con un crecimiento sostenido continuo que dará como resultado un mejor nivel de vida para nuestros pueblos.,[object Object]

La Unidad Educativa Hermano Miguel está dedicada al estudio e implementación de proyectos Agro-industriales en cooperativa ,[object Object],¿cómo hacerlo?,[object Object],Utilizando micro maquinaria que tiene como objetivo principal reducir costos, tamaño de operación e infraestructura e incrementar y optimizar la producción logrando así, entrar en el mundo de la competitividad, basado principalmente en la calidad total.,[object Object]

OBJETIVOS,[object Object],AL TERMINAR ESTA LECCIÓN LOS ESTUDIANTES:,[object Object],CONOCERÀN LA MAQUINARIA BÀSICA UTILIZADA EN LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN .,[object Object],CONOCERÁN ESPECIES ALTERNATIVAS Y SUS SUBPRODUCTOS,[object Object],DESPERTARÁN INTERÉS POR EMPRENDER ACTIVIDADES PRODUCTIVAS CON ESPECIES DE LA ZONA,[object Object]

COMPETENCIAS,[object Object],Conoce la maquinaria básica para el proceso de vegetales valorando las Buenas Prácticas de manufactura.,[object Object],Conoce los procesos de transformación formando actitudes cognitivas y de emprendimiento hacia el adelanto de la ciencia y la tecnología en la industria láctea.,[object Object]

TECNOLOGIAS APLICADAS EN ESPECIES NATIVAS,[object Object]

SISTEMAS PARA ELABORACION DE LECHE DE SOYA,[object Object],Leche de soya base a 3.5% de proteína.,[object Object],Este sistema básico es ideal para pequeñas organizaciones o empresas. Es el típicamente utilizado por escuelas, ONGs, hospitales, empresas gubernamentales y pequeños negocios para producir económicamente leche de soya base para una extensa variedad de bebidas y productos de soya. ,[object Object]

MINI MOLINO DE AZÚCAR,[object Object],Estos trapiches sirven para triturar entre 1.5 y 6 toneladas de caña de azúcar por hora para elaborar azúcar morena en polvo y bloques como producto principal,[object Object],Existe una gran variedad de productos secundarios que se pueden obtener de estos trapiches.,[object Object]

MINI MOLINO DE AZUCAR,[object Object],Existen trapiches que trabajan con calderas de vapor, las cuales queman el bagazo de caña para su funcionamiento.,[object Object],Los trapiches también pueden trabajar con calderas eléctricas e implementos adicionales para diversificar su producción.,[object Object]

MOLINO UNIVERSAL,[object Object],Es un molino de martillos con batidores pendulares con cámara de molienda provista de aristas de impacto y tamiz intercambiable. EL molino es construido en acero SM y acero inoxidable. Fácil para realizar mantenimiento y limpieza.,[object Object]

MOLINO UNIVERSAL,[object Object],Es utilizado para moler: Hierbas aromáticas, legumbres secas, granos, productos secos, productos químicos como resinas, colorantes, fertilizantes, arcillas, viruta de madera, semillas, tierras y un sin fin de productos mas.,[object Object],REQUERIMIENTOS,[object Object],Potencia del motor: 3cv.,[object Object],Velocidad de rotación: varia entre 1.500 y 3.000 rpm.,[object Object],Diámetro de a cámara: 250 mm.,[object Object]

DESPULPADORA,[object Object],Esta despulpadora esta fabricada en acero inoxidable, garantizando total higiene en los procesos de producción. Puede producir de 40 a 250 Kg. De pulpa por hora, trabaja con café, cacao, mango, guayaba y muchos otro tipos de frutas. Vale la pena recalcar que contamos con despulpadoras de diferentes capacidades y procedencias,[object Object]

Caracteristicas de la despulpadora...,[object Object],Función de la maquina: Despulpar, extraer la pulpa de las frutas.,[object Object],Dimensiones: 0,75 m x 0,55m x 1,00 m.,[object Object],Área total para la instalación: 1m2,[object Object],Voltaje: 220 v. trifásico,[object Object],Potencia: 0,75 cv.,[object Object],Consumo: 0,56 kw / hora.,[object Object],Mano de obra necesaria: 1 persona,[object Object],Producción: De 40 a 250 Kg. por hora.,[object Object],Equipos auxiliares: Purificadora, dosificador ,selladora y freezer,[object Object],Materia prima utilizada: Frutas.,[object Object]

EMBALADORA AUTOMATICA DE LIQUIDOS,[object Object],Sirve para el embalaje de productos como Leche de soya, jugos y pulpas de frutas y muchas cosas mas.,[object Object],Una maquina para empresas que están empezando, fácil de operar, con esterilizador UV germicida, lo que da garantía de calidad e higiene para su producto.,[object Object]

Caracteristicas embaladora...,[object Object],Función de la maquina: Enfundar productos líquidos.,[object Object],Área total para la instalación: 2m2,[object Object],Potencia: 2 HP.,[object Object],Consumo: 5,2 pies (aire),[object Object],Mano de obra necesaria: 1 persona,[object Object],Producción: 1.500 unidades por hora con productos líquidos en dosis de 30ml. a 300 ml.,[object Object],Equipos auxiliares: Tanque de recepción inoxidable, bomba, dosificador, tubos y conexiones con abrazaderas en acero.,[object Object],Materia prima utilizada: Fundas de polietileno.,[object Object]

MAQUINA PARA HACER LECHE, JUGOS Y SOPAS.,[object Object],Tiene un proceso antiferruginoso, es totalmente desmoldable para facilitar su limpieza y posee componentes en acero inoxidable para mayor higiene y durabilidad.,[object Object]

Caracteristicas...,[object Object],Función de la maquina: producción de leche de soya, jugos de frutas y sopas cremosas.,[object Object],Dimensiones: 2,10 m x 1,10m x 1,00 m.,[object Object],Área total para la instalación: 20m2,[object Object],Voltaje: 220 / 380 v.,[object Object],Potencia: 30 kw.,[object Object],Consumo: 21 w.,[object Object],Mano de obra necesaria: 1 persona,[object Object],Producción: 200 litros de leche de soya por hora,[object Object],Equipos auxiliares: Caldera para pasteurizacion, enfriador, bombas centrifugas, tanques, triturador y mini refrigerador.,[object Object],Materia prima utilizada: soya, azucar, frutas, cereales y legumbres.,[object Object]

PLANTA PASTEURIZADORA,[object Object],Es una maquina diseñada para procesar y pasteurizar leche, quesos, yogurt, crema de leche y helados de crema. Todos sus componentes son fabricados en acero inoxidable.,[object Object]

Caracteristicas...,[object Object],CAPACIDAD,[object Object],Pasteurización de leche 2.000 – 35.000 litros / hora,[object Object],Pasteurización ce crema 1.000 – 10.000 litros / hora,[object Object],DIMENSIONES,[object Object],Capacidad Lts./h. <10.000 >10.000,[object Object],Largo mm. 2.400 3.000,[object Object],Ancho mm. 1.000 1.000,[object Object],Alto mm. 2.300 2.300,[object Object]

MÁQUINA PARA RECICLAR ACEITE,[object Object],Esta maquina de recuperación de aceite convierte materia sucia en material transparente de color ámbar. ,[object Object],Son fabricados con película fina, película rasposa o evaporadores de evaporación forzada, bombas de alto vació selladas con aceite y es hecho e acero inoxidable.,[object Object],Tiene una productividad de 25 a 2.500 galones / hora.,[object Object]

LIMPIADORA DE GRANOS,[object Object],Tiene sistema de aspirado integral,[object Object],Bajo consumo de energía,[object Object],Necesita de poco mantenimiento,[object Object],Casi todas sus partes internas son hechas en UMHW,[object Object],Fácil de operar y controlar,[object Object],Casi todos los modelos son móviles y estacionarios,[object Object],No vibra,[object Object],Capacidad de 750 a 48.000 bu/h.,[object Object]

PRODUCCION DE CHOCOLATE,[object Object],Maquinas tostadoras, descascadoras y molinos de cacao,,[object Object],Equipos para la fabricación de chocolates, coberturas, cremas y productos afines.,[object Object],Moldeadoras de chocolates sólidos, rellenos, etc.,[object Object],Líneas formadoras – extrusoras de barras.,[object Object],Recubridoras – bañadoras de chocolate para productos de galleteria, pasteleria, confiteria y similares.,[object Object],Formadores de centros de chocolate para gragear.,[object Object],Depositadores de gotas, discos, chips de chocolate, etc.,[object Object]

PLANTA PROCESADORA DE NARANJA Y PIÑA,[object Object],Esta planta sirve para producir concentrados de frutas congelados, jugos de fruta congelados, esencias y aceites.,[object Object]

EXTRUDER,[object Object],El extruder es capaz de expandir, esterilizar, deshidratar y texturizar un amplio rango de productos. Mediante la creación de calor por fricción. Permite generar altas temperaturas para una cocción corta.,[object Object],Es económica y fácil de utilizar.,[object Object]

EXTRUDER,[object Object],Poder,[object Object],Eléctrico: 37,3 kw / 50 HP,[object Object],Tractor: 100 HP,[object Object],Motor RPM: 1.725,[object Object],Extruder RPM: 550,[object Object],Capacidad / hora: 272 – 365 kg / 600 – 800 lbs.,[object Object],Dimensiones: 147,32 H x 139,7 W x 157,48 L,[object Object],Peso,[object Object],Con motor: 635,6 Kg. / 1.400 lbs.,[object Object],Sin motor: 350,5 Kg. / 772 lbs.,[object Object]

PRENSA HORIZONTAL,[object Object],Es preciso para la extracción de aceite de diferente tipo de semillas. Cuando es combinada con el extruder se incrementa enormemente la capacidad y eficiencia para separar un aceite de alta calidad y proteina alimenticia.,[object Object]

PRENSA HORIZONTAL,[object Object],Poder: 30 HP / 26 kw,[object Object],Capacidad / hora: 1.500 a 2.000 lbs. / hora,[object Object], 680 a 909 Kg. / hora,[object Object],Dimensiones: 285 cm L x 203 cm W x 229 cm H,[object Object],Peso: 9.400 lbs. / 4.273 Kg.,[object Object],Potencia: Cualquier tipo de voltaje estándar,[object Object], trifásico; 50 / 60 Hz.,[object Object]

HELADERA,[object Object],Tiene capacidad de fabricar 250 helados o 24 litros de helado por hora con bajo consumo de energía.,[object Object],Tiene 1 año de garantía y se puede adaptar a cualquier tipo de ambiente.,[object Object]

HELADERA,[object Object],Función de la maquina: fabricación de helados.,[object Object],Dimensiones: 0,70 m x 0,50m x 0,96 m.,[object Object],Área total para la instalación: 45cm2,[object Object],Voltaje: 110 / 220 v.,[object Object],Potencia: 1,25 HP.,[object Object],Consumo: 1300 w/h.,[object Object],Mano de obra necesaria: 1 persona,[object Object],Producción: 250 conos de helado o 24 litros.,[object Object],Equipos auxiliares: Licuadora, freezer, tarros y moldes para el helado.,[object Object],Materia prima utilizada: Azúcar, frutas y leche.,[object Object]

Valor nutricional,[object Object],Las semillas cocidas ,[object Object],contienen,[object Object],22% de proteína ,[object Object],(superior al frijol y la lenteja),,[object Object],y un 51% en carbohidratos.,[object Object],El valor biológico de la proteína,[object Object],es mayor que la arveja y haba.,[object Object],Es rico en potasio.,[object Object],El Guato,[object Object],Eritryna edulis,[object Object]

Proceso de frutas y máquinas para elaboración

Productos del Guato,[object Object],Alimento concentrado,[object Object],21%,[object Object],Compota,[object Object],21%,[object Object],21%,[object Object],Almidón,[object Object],Frituras,[object Object],21%,[object Object],encurtido,[object Object],Hojuelas deshidratadas,[object Object],Harina foliar,[object Object],25%,[object Object],21%,[object Object]

Valor nutricional,[object Object],Tiene un contenido proteico,[object Object],del 11%.,[object Object],Es decir mayor que la papa,,[object Object],la yuca, el maíz,,[object Object],el plátano y el arroz.,[object Object],Es rico en niacina,,[object Object],calcio, potasio y hierro.,[object Object],Árbol de Pan,[object Object],Artocarpus altilis,[object Object]

Productos del Fruto de Pan,[object Object],Alimento concentrado,[object Object],Harina precocida,[object Object],11%,[object Object],11%,[object Object],11%,[object Object],Compota,[object Object],Hojuelas deshidratadas,[object Object],11%,[object Object],Almidón,[object Object],21%,[object Object]

Valor nutricional,[object Object],Posee propiedades ,[object Object],nutritivas y medicinales,[object Object],se usa la panela ,[object Object],contra el reumatismo, ,[object Object],es antiinflamotorio,,[object Object],y el mishque para los riñones.,[object Object],El penco,[object Object],Agave americana,[object Object]

Valor Nutricional,[object Object],Contiene 56.74 calorías, ,[object Object],7.64 gr. de azúcares,[object Object],reductores, ,[object Object],8.43 gr. de azúcares totales,,[object Object],69,7 miligramos,[object Object],de vitamina C,,[object Object],0,01 miligramo de,[object Object],riboflavina,,[object Object],137 miligramos de calcio,[object Object],y 10 miligramos de fósforo.,[object Object],La Joyapa,[object Object],Macleania rupestris,[object Object]

Productos de la Joyapa,[object Object],Uvas pasas,[object Object],Néctar,[object Object],Mermelada,[object Object]

fin,[object Object],WILLIAM NAVARRO,[object Object],INGENIERO,[object Object],AGROINDUSTRIAL,[object Object]

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