Fête gastronomique en français. Travail scolaire

1. LA FÊTE
DE LA COQUILLE
SAINT-JACQUES

2. La fête de la coquille
Saint-Jacques se
célèbre dans la
municipalité de
Bueu (Pontevedra),
connue par être
une ville de marins
et qui possède l'un
des ports de pêche
les plus connus de
la Galice.

3. La première fête a été célébrée en 2002, et à
partir de cette date on l'a célébre le dernier
week-end d'octobre.

4. Pendant la fête les suivantes
activitées sont realisées:
 Des journées techniques
 Des expositions
 Des activités sportives

5. Vous ne pouvez pas partir sans goûter les plats
de coquille Saint-Jacques présentés au concours
de cuisine.
Les meilleurs plats
préparés avec des
coquilles Saint-Jacques
seront qualifiés par un
jury spécialisé.

6. Les stands se
situent sur la place
du marché
où on pourra trouver les plats
le plus délicieux dont l'ingrédient
principal est ce produit marin.

7. La coquille Saint-Jacques
est un mollusque bivalve,
très populaire pour être la
“Coquille du Pélérin” et
elle habite dans les eaux
atlantiques.
Elle s'enterre dans les fond
sablonneux, dans lesquels
Elle s'introduit en utilisant
ses muscles pour pousser l'eau
avec ses valves

8. Dès Pontevedra, par la route N-558
jusqu'a Marin oú on prend la route C-550
De l'autoroute A-9 à Cangas d'où nous
arriverons à Bueu aussi par la route
C-550
COMMENT ARRIVER?
Á Bueu on peut arriver
de différentes manières:

9. DES COQUILLES SAINT-JACQUES FARCIES
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES):
∞ 4 COQUILLE SAINT-JACQUES
∞ 4 GROSSE CREVETTE
∞ 1 LAME DE PÂTE FEUILLETÉE
∞ 150g BOURRACHE
∞ 1 CIBOULETTE
∞ 12 AIL
∞ 1 ŒUF
∞ 70ml VIN BLANC
∞ 300ml EAU
∞ 300ml LAIT
∞ 30gr FARINE
∞ 1 CUILLERÉE DE FARINE DE MAÏS RAFFINÉE
∞ HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
∞ SEL
∞ PERSIL

10. ÉLABORATION
On épluche les grosses crevettes et on
nettoie les coquilles Saint-Jacques.
Mettez les têtes des grosses crevettes à
frire dans une poêle avec de l’huile.
Ajoutez les choraux des coquilles Saint-
Jacques et faites revenir. Veserez le vin,
l'eau, assaisonnée et laissez réduit.
Filtrez le mélange et lie la sauce avec de
la farine de maïs raffinée diluée dans
l'eau. Réservez la sauce de choral dans
un bol.

11. Coupez finement les ails et la ciboulette et
mettez-les à pocher. Hachez la bourrache et
ajoutez-la. Faites revenir bien et assaisonnez.
Introduisez les crevettes et les coquilles Saint-
Jacques découpées et faites revenir. Ajoutez
la farine et cuisinez. Versez le lait peu à peu et
cuisinez l'à un feu doux sans cesser de
déplacer. Laissez s'adouci et réserver la farce.
Étendez la pâte feuilletée sur une
surface plate et en utilisant une
coquille Saint-Jacques vide comme
moule, et coupe 4 formes. Remplitez
les coquilles Saint-Jacques et couvrez
les coquilles avec la pâte feuilletée.
Batez l'oeuf et peint les pâtes
feuilletées

12. Faitez un trou au centre pour que la vapeur sorte
Fourniez à 200ºC durant 15 minutes
On sert les coquilles Saint-Jacques et
accompagne avec la sauce de choral de les
coquilles. On décore avec une feuille de persil.

13. Avant de remplir les coquilles Saint-Jacques de
bechamel, avant de permettre qu'il se refroidisse. S'il
entrait chauffez au four, il bouillirait et sortirait dehors.
Un conseil:

14. Qu'est-ce que pouvez-vous visiter dans Bueu?
En plus de profiter de la fête gastronomique,
je vous recommande une visite aux Îles Cíes,
puisque du port de Bueu, les bateaux
démarrent vers là-bas.
Autre endroit que vous pouvez
visiter sont les “bateas” avec
une visite en bateau où vous
pourrez éprouver vous-mêmes le
culture de Moule en Galice.