HIGIENE INDUSTRIAL

1. HIGIENE
INDUSTRIAL EN EL
RESTAURANTE
SAZON
SANTADEREANO
KAREN KATERINE GALVIS PEREZ

2. •SITUACION DE RIESGO: OBJETOS AFILADOS
El uso de los cuchillos y otros objetos afilados puede resultar en
lesiones severas y dolorosas, esto puede incluir cortadas,
laceraciones, heridas de cuchilladas, y amputaciones.
•CLASE DE RIESGO: RIESGO FISICO
•EFECTOS EN LA SALUD: Cortadas, laceraciones, heridas de
cuchilladas, y amputaciones.
•FORMA DE CONTROLARLOS:
oEn la fuente: Mantenga los cuchillos y las otras herramientas
filosos. Como ya mencionamos, utilizar las herramientas sin filo
requiere más esfuerzo.
oEn el medio: Domine el mango del cuchillo con flexibilidad y
firmeza para que la navaja siga los movimientos y la presión de su
mano (trabajo más seguro y preciso.)
oEn el trabajador: Su empleador debe de rediseñar las áreas de
trabajo para que los trabajadores tengan una distancia segura
entre ellos.

3. SITUACION DE RIESGO: Los productos de limpieza
contienen cloro, ammonia u otros químicos que pueden emitir
gases que pueden causar enfermedad entre los trabajadores.
•CLASE DE RIESGO: RIESGO BIOLOGICO
•EFECTOS EN LA SALUD: Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los ojos, Irritación de la nariz, garganta
y ojos, irritación de los pulmones.
•FORMA DE CONTROLARLOS:
oEn la fuente: Asegurase de leer las instrucciones antes de
usar o mezclar estos químicos.
oEn el medio: Después de haber usado o sido expuesto a
cualquier producto de limpieza, asegúrese de lavarse las
manos y quitarse cualquier equipo que estaba usando
mientras está limpiando.
oEn el trabajador: Usar el equipo de protección personal
adecuada para la manipulación.

4. •SITUACION DE RIESGO: Herramientas y tareas que
requieren que le tuerzas las manos o articulaciones.
•CLASE DE RIESGO: RIESGO ERGONOMICO
•EFECTOS EN LA SALUD: Estas heridas producidas por mal
manejo pueden ocurrir en las manos, muñecas, articulaciones,
la espalda, u otros partes del cuerpo.
•FORMA DE CONTROLARLOS:
oEn la fuente: A la hora de alzar herramientas pesadas hacerlo
con la mejor postura posible para que a el cuerpo se le facilite
levantar el peso.
oEn el medio: Construir un lugar de trabajo bien-diseñado para
que los trabajadores tengan una mejor área de trabajo.
En el trabajador: Tener posturas recomendadas para que el
trabajo se facilite como posiciones neutrales y cómodas para el
cuerpo.

5. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL
•PROTECCIÓN EN CABEZA Y ROSTRO
Gorro o cofia
Protección auditiva anatómica
•PROTECCIÓN RESPIRATORIA
Tapabocas de tela
•PROTECCIÓN MANOS Y BRAZOS
Guantes
•PROTECCIÓN PIES
Zapato cerrado de cuero con suela de caucho adherente.
•PROTECCIÓN CORPORAL
Delantal impermeable
Chaqueta (Cuartos fríos)
Pantalón con bolsillos (En algodón)
Camisa manga corta, y con cuello (En algodón).