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NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PROCESO DE DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Elaborado por:
Juan Carlos Santa Cruz Sánchez
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CONSTITUIDO POR:
◦ Tubo digestivo
◦ Glándulas
accesorias
PROCESO DIGESTIVO
Digestión, la preparación de
alimentos se lleva a cabo en el
aparato digestivo, gracias a la
acción de l...
MASTICACIÓN
Proceso mecánico el que
trituramos los alimentos
en trozos más pequeños
para facilitar la digestión.
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INSALIVACIÓN
La saliva es un líquido acuoso segregado por la
glándulas salivales, que ayuda a la formación
del bolo alimen...
DEGLUCIÓN
La deglución es la acción de
tragar el alimento, es decir, su
paso por la faringe, por el
esófago y finalmente p...
DIGESTION: ESTÓMAGO
En el se mezcla el bolo
alimenticio con el jugo
gástrico, formándose el
quimo.
Composición del jugo
gá...
DIGESTION:INTESTINO DELGADO
El quimo entra en contacto con las secreciones
digestivas vertidas por el páncreas y el hígado...
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Los nutrientes resultantes de
la digestión son absorbidos en
el intestino delgado,salvo el
agua qu...
EGESTION: INTESTINO GRUESO
Se realiza la absorción de
agua y compatación de los
residuos de la digestión para
constituir l...
PROCESOS DIGESTIVOS
INGESTIÓN
DIGESTIÓN ABSORCIÓN
EGESTIÓN
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ...
ENZIMAS DIGESTIVAS
PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA
ABSORCIÓN GASTROINTESTINAL
Digestión
en el tubo digestivo
Finalidad
Degradación de los alimentos
Por medio de
Hidrólisis como
proceso básico
Compuest...
ABORCION EN EL
TUBO DIGESTIVO
Estructuras absortivas:
•Vellosidades
•Válvulas conniventes
•Borde en cepillo
A través
Mecan...
FISIOLOGÍA DE LOS TRASTORNOS
DIGESTIVOS
Trastornos
digestivos
Boca y esófago
A nivel de
Parálisis del mecanismo
de la deglución
Acalasia
Megaesófago
como
Estómago...
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digestión y absorción

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digestión y absorción de nutrientes

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digestión y absorción

  1. 1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PROCESO DE DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES Elaborado por: Juan Carlos Santa Cruz Sánchez L i c . E n Ed u ca c i ó n d e I n d u st r i a s A l i m e nta r i a s
  2. 2. CONSTITUIDO POR: ◦ Tubo digestivo ◦ Glándulas accesorias
  3. 3. PROCESO DIGESTIVO Digestión, la preparación de alimentos se lleva a cabo en el aparato digestivo, gracias a la acción de las enzimas digestivas. PTIALINA O AMILASA SALIVAL
  4. 4. MASTICACIÓN Proceso mecánico el que trituramos los alimentos en trozos más pequeños para facilitar la digestión. Participan los dientes y la lengua
  5. 5. INSALIVACIÓN La saliva es un líquido acuoso segregado por la glándulas salivales, que ayuda a la formación del bolo alimenticio. Funciones de la saliva: ◦ Facilitar el paso del bolo alimenticio hacía la faringe y esófago. ◦ Inicia la digestión de las moléculas de almidón gracias a la amilasa. ◦ Destruye algunas bacterias existentes en los alimentos.
  6. 6. DEGLUCIÓN La deglución es la acción de tragar el alimento, es decir, su paso por la faringe, por el esófago y finalmente por el estómago. El avance del bolo alimenticio se produce gracias al movimiento peristáltico.
  7. 7. DIGESTION: ESTÓMAGO En el se mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico, formándose el quimo. Composición del jugo gástrico: ◦ Pepsina ◦ Ácido Clorhídrico.
  8. 8. DIGESTION:INTESTINO DELGADO El quimo entra en contacto con las secreciones digestivas vertidas por el páncreas y el hígado Hígado: ◦ Produce la bilis ◦ Facilita la digestión de las grasas Páncreas ◦ Produce hormonas ◦ Segrega jugo pancreático capaz de digerir glúcidos, lípidos y proteínas.
  9. 9. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES Los nutrientes resultantes de la digestión son absorbidos en el intestino delgado,salvo el agua que se absorbe en el intestino grueso. La pared interna del intestino delgado está recubierta de vellosidades intestinales.
  10. 10. EGESTION: INTESTINO GRUESO Se realiza la absorción de agua y compatación de los residuos de la digestión para constituir las heces fecales. Los residuos no digeridos avanzan mediante movimientos peristálticos y se expulsan al exterior a través del ano.
  11. 11. PROCESOS DIGESTIVOS INGESTIÓN DIGESTIÓN ABSORCIÓN EGESTIÓN En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes procesos:
  12. 12. ENZIMAS DIGESTIVAS
  13. 13. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA ABSORCIÓN GASTROINTESTINAL
  14. 14. Digestión en el tubo digestivo Finalidad Degradación de los alimentos Por medio de Hidrólisis como proceso básico Compuestos pequeños que pueden absorberse Para obtener Carbohidratos Enzima salival ( ptialina) Acción de Amilasa pancreática Enterocitos de las vellosidades intestinales Proteínas Enzima pepsina en el estómago Acción de Enzima proteolitica de la secreción pancreática Peptidasa de los enterocitos Grasas Acción de Lipasa lingual Ácidos biliares y lecitina Lipasa pancreática De De De Monosacáridos Para obtener Aminoácidos 2-monoglicéridos, ácidos grasos libres Para obtener Para obtener
  15. 15. ABORCION EN EL TUBO DIGESTIVO Estructuras absortivas: •Vellosidades •Válvulas conniventes •Borde en cepillo A través Mecanismos básicos como: • difusión •Transporte activo •Arrastre por disolventes Por medio de En Estómago es escasa Intestino delgado Principalmente Intestino grueso va a ser mas eficaz para absorber agua y electrolitos En Debido a Uniones mas estrechas en las células epiteliales
  16. 16. FISIOLOGÍA DE LOS TRASTORNOS DIGESTIVOS
  17. 17. Trastornos digestivos Boca y esófago A nivel de Parálisis del mecanismo de la deglución Acalasia Megaesófago como Estómago en Gastritis Úlcera péptica como Ocasionando Daño en la mucosa gástrica, inhibiendo su capacidad secretora Intestino delgado en Digestión anormal de los alimentos Se puede producir Falta de enzimas como en la pancreatitis Debido a Intestino grueso Diarrea Estreñimiento megacolon A nivel de Se encuentran Se producen

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