*
Estadía de Empresa No. 1
Kellyn Rosita Ajú Gómez

*Conocer la estructura general del
proyecto AGTEC, para poder brindar
nuevas estrategias de trabajo en las
diferentes áreas en que laboran,
durante el ciclo 2011, como también
para optar con nuevos conocimientos
y poder aplicarlos en los grupos de
trabajo.
*

*Poder conocer la temática que
utilizan en las capacitaciones, para
poder trabajar con los grupos y
aportar nuevas estrategias.
*Conocer las características de los
diferentes productos que se
elaboran.
*

* Premio Nobel de la Paz en 1970, también se le
concedió el Padma Vibhushan, el segundo
mayor honor civil de La India. Además, recibió
la medalla de Oro del Congreso de los Estados
Unidos de América, y fue distinguido
Catedrático de la Universidad de Texas A&M.
* «ELPRIMER COMPONENTE ESCENCIAL DE LA
JUSTICIA SOCIAL ES ALIMENTO ADECUADO PARA
TODA LA HUMANIDAD»
*

*Fue fundado en el 2006 y fue denominado
así en honor del Dr. Norman E. Borlaug. La
misión de Instituto es:
* «Emplear la ciencia agrícola para saciar
el hambre mundial y para apoyar la
equidad, el crecimiento económico, la
calidad de vida y el respeto mutuo entre
las personas»
*

* implementado por el Instituto Norman Borlaug
para la Agricultura Internacional y financiado
por el Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA). AGTEC tiene como objetivo
Facilitar el acceso a tecnología, programas de
educación, y nuevos mercados a pequeños
agricultores del Departamento de
Chimaltenango para mejorar la producción
agrícola, aumentar los ingresos económicos de
sus familias y así mejorar su calidad de vida.
*

* Además, AGTEC pretende beneficiar a
agricultores brindando capacitación sobre
procesamiento de cárnicos en el área
nororiente (Peten e Izabal) y producción de
biocombustibles en la costa sur (Escuintla). En
total el proyecto pretende apoyar a 6500
beneficiarios directos en Guatemala.
*

* Transferencia de Tecnología
* Programa de conservación y manejo del agua
* Programa de rotación y diversificación de productos
* Programa de reforestación para conservación de suelos
* Programa de post-cosecha
* Programa de procesamiento de alimentos
* Programa de biocombustible
*

1. Expandir las capacidades de la producción de alimentos a
través de toda Guatemala;
2. Mejorar la tecnología y los métodos agrícolas utilizados;
3. Proveer educación y extensión a los grupos organizados de
agricultores, como las cooperativas;
4. Promover el desarrollo de los negocios relacionados con la
agricultura y sus nexos con el sector privado;
*

No. 1 Presentación y recorrido en área de procesamiento,
macro túneles de tomates, parcelas orgánicas, aboneras
(abono orgánico).
*

Elaboración de flujo gramas de Procesos
MANUAL

No.6 Tomates en Vinagre para 17 frascos de 9 onzas
Recepción y selección de Esterilizar los envasados
INSUMOS tomates durante 15 minutos e
 5 libras de tomate Esterilización de frascos durante
rojo grande 15 minutos en agua hirviendo,
los frascos boca bajo
Enfriamiento final (formación al
vacío)
 1 litro de agua
 1 litro de vinagre Escaldados de tomates Limpiado de exterior de
durante 1 minuto, en agua envasados
Materiales caliente, luego lavar con agua
 1 olla de 8 litros fría
 1 cuchillo Etiquetados
Adicionar 1 litro de vinagre y 1
 1 cucharón litro de agua
 1 taza de medidora
Almacenado en lugar fresco y
de 4 onza. Colocar sobre mallita, tomillo, seco
laurel y sazonar con sal
 1 tabla de picar
 1 pesa o báscula Distribución
 1 paleta Cocinarlo a 85ºC durante 10
minutos
 17 frascos de 9
onza. Transvasado de tomates
 1 mallita escaldados
Costos de Producción
Adición de vinagre caliente
por frasco: Q6.17

*Fórmulas:
* C. Producción= Egreso
* Cantidad de producto
* Precio de venta: Costo de Producto
(1.00 - % margen deseado)
*

* Presentación de estudiante de Universidad de
Texas A&M
* Taghreed Faisal
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* Toxicidad del Tomate: Solanina
* La solanina es un alcaloide que a ser ingerido en grandes
cantidades puede provocar casos de intoxicación, los cuales se
caracterizan por presentar fuertes dolores estomacales,
acompañados de cuadros de diarreas y vómitos.
* La intoxicación por solanina puede generar que las personas
sufran alteraciones nerviosas, acompañadas de dolores de
cabeza y/o alucinaciones.
* Debido a lo anterior, es indispensable consumir el fruto de esta
planta en estado maduro, lo cual ocurre cuando adquiere una
tonalidad de color rojo muy intenso.
*

* Objetivo de la realización de proyectos
* Problemas identificados para la realización de proyectos
* Significado de líder, características y valores
* Muestras demostrativas de parcelas y macro túnel
* Muestra de abejorros/ polinización
* Demostraciones de plantaciones asociadas
*

*Conocer las dinámicas que se utilizan durante el
proceso de capacitación
*Conocer las boletas a llenar y como evaluar a los
integrantes de los diferentes grupos de personas.
*Conocer los procedimientos, tiempos, temperaturas y
materiales a utilizar de cada proceso que se realizan
en el área de producción
*Conocer los costos de producción por unidad de cada
producto.
*