Este documento describe los aminoácidos esenciales y no esenciales, incluyendo sus funciones principales y fuentes alimenticias. Se divide en secciones sobre los 9 aminoácidos esenciales, los aminoácidos no esenciales, y aminoácidos especialmente esenciales. Proporciona información detallada sobre cada aminoácido, como su papel en procesos metabólicos, síntesis de hormonas y neurotransmisores, y posibles deficiencias o enfermedades relacionadas.

1. TABLA DE PORCENTAJES VEGETALES
AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES

9. Los aminoácidos son nutrientes que forman la base o materia prima de las proteínas y su
clasificación dependerá de si son esenciales o no lo son.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES:
- Leucina: junto a otros aminoácidos como la Isoleucina interviene en la formación y
reparación del tejido muscular. Colabora en la curación de la piel y huesos.
- Isoleucina: interviene en la síntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa
en la sangre. Interviene en la producción de energía y reparación del tejido muscular.
- Valina: favorece el crecimiento y reparación de los tejidos musculares. Puede ser, dentro
de los aminoácidos, muy útil para reducir el apetito y la bulimia.
- Triptófano: precursor del neurotransmisor serotonina. Este aminoácido también actúa
como antidepresivo natural, favorece el sueño y también puede mejorar los casos de
ansiedad. Útil en terapias contra el alcoholismo.
- Fenilalanina: pertenece al grupo de aminoácidos que ayudan a nuestro organismo a
mantener niveles adecuados de endorfinas que son responsables de la sensación de
bienestar. Este aminoácido reduce el apetito desmesurado y ayuda a calmar el dolor.
- Metionina: su déficit puede ocasionar algunos tipos de edemas, colesterol y pérdida de
cabello.

10. - Treonina: ayuda en los procesos de desintoxicación junto a los aminoácidos Metionina y
Ácido Aspártico. También participa en la síntesis del colágeno y de la elastina.
- Lisina: participa junto con la metionina en la síntesis del aminoácido carnitina y ayuda a
tratar o prevenir los herpes. Incrementa con la arginina, la producción de la hormona de
crecimiento.
- Histidina: es un aminoácido precursor de la histamina. Puede ayudar a mejorar en
algunos casos la artritis reumatoidea, síntomas alérgicos y úlceras.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES:
-Glutámico: puede ayudar a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas
mentales (desánimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminoácidos destaca
por ser de ayuda para combatir la adicción al alcohol.
- Alanina: es uno de los aminoácidos no esenciales que interviene en el metabolismo de la
glucosa.
- Aspartato: interviene en los procesos de detoxficacion del organismo, en el ciclo de la
urea y en la síntesis de creatinina. Estimula la producción y liberación de la hormona de
crecimiento.
- Glutamina: puede ayudar a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas
mentales (desánimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminoácidos destaca
por ser de ayuda para combatir la adicción al alcohol.
AMINOÁCIDOS ESPECIALMENTE ESECIALES:
- Taurina: es uno de los aminoácidos condicionalmente esenciales y destaca su función de
neurotransmisor cerebral. Colabora en la degeneración grasa del hígado.
- Cisteína: ayuda al organismo a eliminar los metales pesados. Es uno de los aminoácidos
que interviene en el crecimiento y la salud del cabello y también forma parte del factor de
tolerancia a la glucosa.

11. - Tirosina: destaca entre los aminoácidos por su función de neurotransmisor y puede
ayudar en caso de ansiedad o depresión.
- Prolina: como otros aminoácidos interviene en la síntesis de neurotransmisores cerebrales
relacionados con el alivio de la depresión temporal y colabora también en la síntesis de
colágeno.
- Serina: interviene en el metabolismo de grasas y ácidos grasos así como también hace de
recursor de los fosfolípidos (nutren el sistema nervioso)
- Glicina: facilita al cuerpo la creación de masa muscular (útil para la distrofia muscular)
Útil para tratar la hipoglucemia y para la hiperactividad gástrica.
- Arginina: interviene en los procesos de detoxficacion del organismo, en el ciclo de la
urea y en la síntesis de creatinina. Estimula la producción y liberación de la hormona de
crecimiento.
Por último tenemos a la Carnitina que muchos autores también incluyen como aminoácido
aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo a partir de otros aminoácidos.
- Carnitina: este aminoácido colabora en disminuir niveles altos de colesterol; puede
prevenir o mejorar arritmias cardíacas y también es útil en algunos casos de sangrado de
encías y piorreas.
www.vitonica.com/alimentos.../los-aminoacidos-y-donde-encontrarlos
Los nueve aminoácidos esenciales son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, Treonina, triptófano y Valina. La siguiente tabla, se muestran las
recomendaciones diarias de la OMS, y algunos de los alimentos que más las contienen (sin
contar aquellos que las contienen todas, que veremos después de la tabla):
Aminoácido mg por kg de peso
Alimentos con mayor contenido:
Histidina
Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maíz, coliflor, champiñones, papas (patatas), brotes de
bambú, plátanos, melón y cítricos (limón, naranja).

12. Isoleucina
Semillas de girasol, ajonjolí, cacahuates (maní), semillas de calabaza.
Leucina
Fríjol, lentejas y garbanzos.
Lisina
Cacahuates tienen (850 mg. por 100 gr.), semillas de girasol tienen (795 mg.) y nueces
tienen (713 mg). Además: lentejas cocidas (630 mg), frijoles negros (608 mg) y chícharos
(arvejas, guisantes verdes) (302 mg).
Metionina: Ajonjolí, nueces de Brasil, espinacas, nabo, brócoli y calabazas.
Fenilalanina: 5 nueces contienen 540 mg., 10 almendras 980 mg, y 30 cacahuates tostados
1.400 mg. Presente también en frijoles, garbanzos y lentejas.
Treonina 15
Lentejas, (1.010 mg), caupí (910 mg), cacahuates (880 mg), linaza (770 mg), ajonjolí (740
mg), garbanzos (720 mg), y almendras (680 mg).
Triptófano
Semillas de calabaza (110 mg por 1/4 taza), semillas de girasol, nueces de caju, almendras
y nueces (50 mg por 1/4 taza). Frijoles y guisantes (180 mg por taza), y maní (90 mg por
1/4 taza).
Valina
Lentejas (444 mg por 1/2 taza), frijoles (402 mg por 1/2 taza), garbanzos (305 mg por 1/2
taza), cacahuate.
Notas:

13. - Los consumos diarios recomendados para niños y niñas a partir de tres años de edad es de
10% a 20% más que los niveles para adultos. Para bebés pueden ser tanto como 150% más,
en el primer año de vida.
- La cisteína, la tirosina y la arginina son los aminoácidos que requieren los/las bebés y los
niños y las niñas en mayor proporción.
Aminoácidos esenciales
Fenilalanina. Dentro del organismo esta sustancia se convierte en otro aminoácido llamado
tirosina, y juntas dan como resultado la formación de tiroxina (principal hormona tiroidea)
y adrenalina. La fenilalanina es necesaria para el adecuado funcionamiento, crecimiento y
desarrollo del cuerpo. Existe una enfermedad conocida como fenilcetonuria, que se
caracteriza por la incapacidad del organismo para utilizar la fenilalanina que se consume -
se acumula en la sangre-, lo cual es tóxico para el cerebro en etapa de desarrollo, además
hay deficiencia de tirosina. Las personas que padecen esta enfermedad genética deben
consumir dietas con muy poco contenido de fenilalanina; cabe señalar que los niños
requieren una cuidadosa vigilancia médica. Además de encontrarse en los alimentos de
origen animal y en las leguminosas, la fenilalanina está presente en el edulcorante sintético
aspartame, que sirve para endulzar la mayor parte de los alimentos que se ostentan como
"bajos en calorías o light".
Histidina. Se encuentra de manera importante en la carne y otros productos de origen
animal. Es un aminoácido esencial para los bebés y los niños porque favorece el
crecimiento y desarrollo normales. Es particularmente necesaria para el crecimiento
muscular y la producción de histamina (neurotransmisor vital en el cerebro y en el sistema
nervioso que actúa como vasodilatador para mantener la presión arterial en su nivel
normal). Abunda en la hemoglobina; se ha utilizado en el tratamiento de la artritis
reumatoide, las úlceras y la anemia. La deficiencia de histidina puede causar problemas de
audición.
Isoleucina. La incluyen casi todos los alimentos que contienen proteína, tanto de origen
animal como vegetal. Trabaja conjuntamente con la leucina

14. Leucina. Se encuentra en las proteínas vegetales y animales. Provee ingredientes para la
formación de otros compuestos esenciales en la producción de energía y estimulación
cerebral Existe un tipo de hipoglucemia (bajos niveles bajos de azúcar en la sangre)
causada por una deficiencia de la enzima necesaria para metabolizar la leucina. Los niños
que padecen este trastorno pueden sufrir convulsiones y retraso en el desarrollo mental. El
tratamiento de esta patología -afortunadamente poco frecuente- consiste en reducir el
consumo de leucina restringiendo las proteínas y en hacer comidas ligeras y frecuentes para
evitar la hipoglucemia.
Lisina. Suele ser más abundante en las proteínas animales que en las vegetales. Los
cereales contienen muy poca lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las leguminosas
son fuente importante de esta sustancia. Algunos estudios avalan la efectividad de la lisina
en el tratamiento contra el herpes, debido a que reduce el crecimiento viral; también
asegura la adecuada absorción del calcio. Su deficiencia provoca náusea, vómito, mareos,
anemia y retraso en el crecimiento de los niños. Existe un trastorno causado por la
deficiencia de una enzima necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas
concentraciones en la sangre- provocando náusea y vómito; su consecuencia más grave es
el retraso mental. En su tratamiento es necesario limitar el consumo de proteínas.
Metionina. Pertenece al grupo de los aminoácidos que contienen azufre. Se encuentra en
cantidad suficiente en muchas proteínas de origen animal, mientras que las leguminosas la
contienen en pequeñas proporciones. Por esa razón, los vegetarianos deben ser cuidadosos
y elegir alimentos que les aporten metionina (el maíz es una fuente abundante). Este
aminoácido se requiere más para el mantenimiento del cuerpo que para el crecimiento. Es
de suma importancia para metabolizar las proteínas y las grasas, y ayuda a prevenir la
formación de grasa alrededor del hígado. Es la principal fuente de azufre, que previene
desórdenes en la piel, estimula el crecimiento de las uñas, y ayuda a disminuir los niveles
de colesterol al aumentar la producción de lecitina en el hígado.
Treonina. Participa en muchas de las funciones que involucran a la glicina. Es un
importante constituyente de la colágena) proteína de los huesos, tendones y piel), la elastina
(proteína de los ligamentos y de las paredes arteriales) y las proteínas del esmalte de los
dientes; favorece la digestión. Se encuentra en alimentos de origen animal como vegetal.

15. Triptófano. Es posible encontrarlo de manera suficiente en las proteínas de origen animal
(las cuales deben de estar presentes en la dieta para satisfacer las necesidades del
organismo). A partir del triptófano se forman en el cuerpo la niacina (vitamina del
complejo B) y la serotonina, potente vasoconstrictor que desempeña un papel importante en
la función cerebral, nerviosa, gástrica y del peristaltismo intestinal. Forma parte del sistema
inmunológico. El triptófano tiene una utilización terapéutica en las clínicas de del sueño
gracias a su capacidad relajante que ayuda a aliviar el insomnio, aunque no parece
disminuir la angustia o la ansiedad; también se dice que es auxiliar en el tratamiento de la
migraña.
Valina. Esencial para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos. Promueve el vigor
mental y la coordinación muscular. Los pescados son una fuente abundante de valina.
Aminoácidos no esenciales
Acido aspártico. Es producido por el organismo y se encuentra en el edulcorante artificial
aspartame; en combinación con la fenilalanina tiene un poder endulzante 200 veces más
potente que la sacarosa. Interviene en la formación y eliminación de la urea y purinas,
resultado del metabolismo de sustancias presentes en la carne y las leguminosas. El exceso
de purinas en el cuerpo origina padecimientos como la gota Acido glutámico. Es parte del
ácido fólico, por lo tanto está presente en los alimentos que contienen folatos, como las
hojas verdes. Asimismo se encuentra en el glutamato monosódico, que se utiliza
ampliamente como saborizante y potenciador del sabor (glutamina), sobre todo en la
comida china; se cree que su consumo excesivo provoca ciertos trastornos patológicos -
denominados "síndrome del restaurante chino- que se manifiestan mediante náusea, dolor
abdominal y fuerte dolor de cabeza. Es uno de los principales neurotransmisores del
cerebro (mensajeros del cerebro), por lo que se considera que mejora la capacidad mental.
Alanina. Se encuentra en el ácido pentatónico (vitamina del complejo B), y en alimentos
como el huevo, la leche, los cereales y las leguminosas. Interviene en el metabolismo de los
hidratos de carbono, por lo que es una importante fuente de energía para los tejidos
musculares, el cerebro y el sistema nervioso central; favorece la producción de anticuerpos

16. Arginina. Aunque el cuerpo la produce, en el caso de los niños ni es suficiente debido a su
alta demanda para el crecimiento, por lo que requiere ser aportada a través de la
alimentación. Los productos ricos en proteínas, como las semillas oleaginosas (avellanas,
ajonjolí, cacahuate, etc.), las leguminosas y la carne contienen cantidades significativas de
arginina. Algunos estudios han demostrado que aumenta las defensas contra bacterias, virus
y células tumorales; es indispensable para la cicatrización de heridas, por lo que se emplea
con frecuencia en el tratamiento de personas que han sufrido quemaduras; promueve la
regeneración del hígado, provoca la liberación de hormonas del crecimiento, se considera
indispensable para el desarrollo óptimo de los músculos, particularmente durante las etapas
de crecimiento. Algunos deportistas toman complementos de arginina para incrementar el
crecimiento muscular, pero en estos casos no tiene la misma respuesta.
Arparagina. Junto con el ácido glutámico forman la glutamina, otro aminoácido no
esencial, y tiene una función importante como reserva de proteínas en el cuerpo.
Cisteína. Es otro de los aminoácidos que contiene azufre. Se produce a partir de metionina.
Es fundamental suministrarla a los niños prematuros, ya que no tienen la capacidad para
producirla. Funciona como antioxidante (al desactivar a los radicales libres en el
organismo, los cuales son los responsables del proceso de envejecimiento y del desarrollo
de algunas enfermedades) y es un potente protector contra la radiación y la contaminación.
El cabello y la piel están formados entre un 10 y un 14 por ciento de cisteína.
Glicina. Es un constituyente esencial de los tejidos corporales, a partir del cual se forma el
ácido biliar, participa en los mecanismos de desintoxicación al combinarse con muchas
sustancias tóxicas que convierte en inocuas para después ser eliminadas del cuerpo. Ayuda
a la liberación del oxígeno necesario para obtener energía; es importante en la liberación de
hormonas responsables del sistema inmunológico, por lo que algunas personas le atribuyen
ciertas propiedades curativas o de prevención de enfermedades.
Glutamina. Es un compuesto derivado del metabolismo del ácido glutámico. Contribuye al
funcionamiento normal de los riñones. La glutamina es de gran importancia para el cerebro
y los nervios, y desarrolla las mismas funciones que el ácido glutámico.

17. Prolina. Es indispensable para el funcionamiento adecuado de las articulaciones y los
tendones; también contribuye al mantenimiento y fortalecimiento de los músculos del
corazón.
Serina. Fuente de almacenamiento de glucosa en el hígado y en los músculos; ayuda a la
producción de anticuerpos, reforzando el sistema inmunológico; es importante en la
producción de la grasa que cubre las fibras nerviosas.
*Taurina. Es fundamental para los niños recién nacidos debido a que la producción en el
ser humano es deficiente. Por eso, la mayor parte de las fórmulas lácteas para la
alimentación están adicionadas con taurina. Se encuentra en la leche materna, la carne y el
pescado en altas concentraciones, pero está prácticamente ausente en la mayoría de las
dietas vegetarianas estrictas. Este aminoácido también contiene azufre, se produce a partir
de la metionina y la cisteína y está presente en gran parte de los líquidos y los tejidos del
organismo, especialmente en el sistema nervioso central en desarrollo, los músculos y las
plaquetas (elemento de la sangre que sirve para la coagulación); participa en la regulación
de los latidos cardiacos. Se utiliza en el tratamiento de la epilepsia. La deficiencia de
taurina se asocia con una degeneración de la retina del ojo.
Tirosina. Este aminoácido puede reemplazar parcialmente a la fenilalanina cuando hay
deficiencia de esta última en la dieta. Participa en la producción de enzimas, transmite
impulsos nerviosos al cerebro, mejora la memoria y aumenta el estado de alerta mental;
promueve el sano funcionamiento de las glándulas tiroides, adrenales y pituitarias. A partir
de la tirosina se elaborarán los pigmentos que le dan la coloración al pelo y a la piel. Existe
un trastorno hereditario provocado por la deficiencia de la enzima (tirosinasa) necesaria
para el metabolismo de la tirosina, lo cual incrementa su nivel en la sangre, afectando al
hígado, los riñones, los ojos y la piel.
Conclusión
Evite el consumo de suplementos de aminoácidos, ya que su aporte adecuado se obtiene
con una dieta suficiente en proteínas. Un consumo excesivo puede provocar trastornos al
hígado, los riñones y la salud en general; recuerde que esta información sólo tiene el
objetivo de informarle cuál es la importante función que cumplen los aminoácidos en el

18. organismo. Indiscutiblemente, la mejor fuente se encuentra en los alimentos frescos y
naturales.
Fuentes: Unidad de Alimentación y Nutrición, Dirección de Educación para el Consumo,
Profeco; Departamento de Educación Nutricional, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición "Salvador Zubiran". Enciclopedia Columbia de Nutrición, Editorial Grijalbo,
1997. Amino-acido content of foods, FAO, 1970. Nutrición Básica, INCAP/OPS, 1995.
Diccionarios de Términos de Nutrición, Editorial Aurochs, 1999.
AMINOACIDOS ESENCIALES
Valina, fenilalanina, histidina, Treonina, isoleucina, leucina, metionina, lisina y el
triptófano.
Valina.-La valina es un aminoácido esencial que promueve la recuperación muscular
posterior a un esfuerzo físico. La valina juega un papel importante en el crecimiento de
tejido nuevo.
¿Dónde se encuentra?
La valina, al igual que otros aminoácidos se encuentra en alimentos ricos en proteínas como
carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nueces.
¿Existen efectos colaterales por consumir altas cantidades de valina?
Para individuos normales, generalmente, no existe ningún riesgo. Sin embargo, las personas
con enfermedades de hígado o riñón no deberán consumir altas cantidades de valina sin
antes consultar a un doctor.
Fuente: www.fortifarma.com.mx
Fenilalanina.-La fenilalanina es un aminoácido. Se encuentra en las proteínas como L-
fenilalanina (LFA), siendo uno de los diez aminoácidos esenciales para humanos. La
fenilalanina es parte también de muchos psicoactivos.
¿Dónde se encuentra?

19. La fenilalanina se encuentra principalmente en alimentos ricos en proteínas; tanto de origen
animal como la carne, pescado, huevos, productos lácteos; como de origen vegetal como
los espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja; y dulces. La fenilalanina es parte de la
composición del aspartamo, un edulcorante artificial que se encuentra en alimentos
dietéticos y es muy habitual en bebidas refrescantes.
Fuente: Wikipedia
Histidina.-La histidina se encuentra comprometida con el crecimiento y reparación de los
tejidos del niño, por lo que constantemente se está consumiendo para esta función, y esto
justifica los valores normales tanto en suero como en orina.
Aunque la histidina fue en su momento considerado un aminoácido esencial solamente en
niños, investigaciones posteriores han determinado que la histidina puede ser también
esencial en los adultos.
¿Dónde se encuentra?
La Histidina se encuentra en la levadura de cerveza, el hígado de ternera, la mortadela y la
leche en polvo descremada.
Fuente 1: euskalnet , Fuente 2: Revista Ciencias
Treonina.-Aminoácido esencial importante para la formación del colágeno y la elastina. En
unión con ácido aspártico y metionina ayudan al hígado a deshacerse de grasa. Participa en
la formación de anticuerpos.
La treonina es un aminoácido glucogénico, es decir que puede convertirse en glucosa
sanguínea y en glucógeno hepático (glucosa de reserva) a partir de diferentes vías.
Este aminoácido, junto con la metionina y el ácido aspártico interviene en las labores de
desintoxicación del Hígado.
¿Dónde se encuentra?
Las principales fuentes de Treonina son alimentos proteicos de origen animal como carnes
por regla general, leche y derivados, huevos, bien como alimentos de origen vegetal como

20. aguacate, nueces, setas, castañas, remolacha, rábano, achicoria, brécol, pepino, espinaca,
tomate, col y diversas frutas.
Isoleucina.-Se trata, no solo de uno de los ocho aminoácidos esenciales, sino también de
uno especialmente importante por varias cuestiones como, por ejemplo, el hecho de que la
Isoleucina forma parte del código genético y representa una pieza integral del tejido
muscular. Como vemos, entonces, los exigencias de esta sustancia aumenta cuando
sufrimos estados de estrés, febriles o, incluso, traumatismos serios.
Entre las propiedades más importantes del aminoácido Isoleucina se destacan las
siguientes: Favorece un equilibrio de nitrógeno positivo, ayuda a regular el azúcar de
nuestra sangre, participa en la reparación muscular, se considera necesario para que el
cuerpo pueda formar la hemoglobina, desempeña un papel fundamental en la coagulación
de la sangre, a menudo, la Isoleucina puede ser transformada por nuestro organismo tanto
en hidratos de carbono como en lípidos.
¿Dónde se encuentra?
En muchos alimentos. Más de los que creemos solo que, a decir verdad, es algo que
ignoramos. Por ejemplo, alimentos ricos en Isoleucina son el pescado, los huevos, los
alimentos de origen vegetal como las legumbres, los cereales, las nueces, las avellanas y
otros frutos secos. También la mayoría de los productos lácteos son una fuente de éste
aminoácido.
Fuente 1: sobretodosalud.com
Metionina.-Este aminoácido esencial ayuda a prevenir los depósitos de grasa en el hígado
y en los vasos sanguíneos por lo que puede dar proteínas a los riñones, cerebro y corazón
impidiendo obstrucción de los vasos sanguíneos.
Este aminoácido ayuda en la síntesis de otros aminoácidos no esenciales y no menos
importantes como son la taurina y la cisteína. Contribuye a la desintoxicación de agentes
dañinos como metales pesados (plomo y otros). Es un potente antioxidante.
Es importante en la producción de colágeno.

21. ¿Dónde se encuentra?
Se encuentra en los siguientes alimentos:Frijoles, ajo, cebolla, soya, yogurt, huevos,
pescado, carne. En las semillas de sésamo podemos encontrar niveles bastante altos de
metionina, al igual que en nueces brasileñas, otras semillas, pescado, y carne. Existen
numerosas frutas y vegetales que apenas contienen metionina, sólo en pequeñas cantidades.
La mayoría de legumbres, tienen una cantidad muy baja de metionina.
Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: aulafacil.com
Lisina.-Aminoácido esencial con muchas funciones: Adecuado crecimiento y desarrollo de
los huesos, absorción de calcio, balance adecuado del nitrógeno, producción de anticuerpos,
hormonas y enzimas, contribuye a la formación de colágeno, disminuye los niveles de
triglicéridos, se ha empleado para combatir herpes labial, puede combatir anemia,
contribuye con el buen crecimiento. La Lisina es un elemento necesario para la
construcción de todas las proteínas del organismo. Desempeña un papel central en la
absorción del calcio; en la construcción de las proteínas musculares; en la recuperación de
las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones deportivas, y en la producción de hormonas,
enzimas y anticuerpos.
¿Dónde se encuentra?
Los requerimientos nutricionales de lisina son de 1,5 g al día. En cantidades mínimas se
encuentra en todos los cereales, pero es muy abundante en las legumbres. Contienen
cantidades significativas de lisina: alcaravea negra, algarroba, altramuz, amaranto, berros,
espárrago, espinaca, frijol, lenteja, nuez de la India, quínoa, soya.
Son buenas fuentes de lisina aquellos alimentos ricos en proteína: carnes, queso, algunos
pescados y huevos.
Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: aulafacil.com
Triptófano.-Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias
proteínas. Es esencial para que el cerebro segregue la Serotonina que es un neurotransmisor
cerebral. Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina vital

22. para regular el ciclo diario de vigilia-sueño. En algunos casos se observa un efecto
antidepresivo debido a la Serotonina. El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un
efecto antiansiedad o ansiolítico.
Muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por
ejemplo en Bulimias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando
así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de
comer todo el día.
Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a controlar los niveles de insulina ya
que esta hormona acusa, en gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso. En casos de
agresividad debido a tensión nerviosa por ansiedad.
Ayuda a la formación de vitamina B3 o Niacina. De hecho con cada 60 miligramos de
triptófano a partir de la dieta nuestro cuerpo elabora 1 mg de Niacina.
¿Dónde se encuentra?
Abunda en los huevos, la leche,los cereales integrales, el chocolate, la avena, los dátiles, las
semillas de sésamo, los garbanzos, las pipas de girasol, las pipas de calabaza, los
cacahuetes y la espirulina. Las personas que no ingieren estos alimentos tienen mayor
riesgo de deficiencia de triptófano así como aquellas personas sometidas a altos niveles de
estrés. Para un buen metabolismo del triptófano se requieren niveles adecuados de vitamina
B6 y de magnesio.
Fuente 1: wikipedia , Fuente 2: dietas.com
Leucina.-Ayuda a restaurar la masa muscular junto con valina e isoleucina. Está
recomendada para quien se recupera de una cirugía, contribuye con la elevación de la
hormona del crecimiento, igual contribuye a bajar la concentración de azúcar. Se ha
encontrado en estudios que la leucina ayuda a los pacientes de Parkinson.
¿Dónde se encuentra?
Fuentes naturales de Leucina son:Arroz integral, frijoles, nueces, soya,pescado mero,
carnes, lácteos, bacalao seco, hígado.

23. Fuente: aulafacil.com
www.taringa.net/posts/salud.../Vegetaringa-Proteinas-y-Aminoacidos.htm..