1. EN LAS ACTIVIDADES DE TURISMO
ALIMENTACION

2. ALIMENTACION
Es necesario comer e hidratarse correctamente.
Lo que comemos tiene directa relación con nuestra
capacidad de resistencia y fuerza aplicada.
En las actividades de TURISMO

3. ALIMENTACION
Es proporcionar al cuerpo los alimentos
( sólidos o líquidos ).
El económico
Cultural.
La calidad de la alimentación
depende de dos factores:
Es un proceso consiente y voluntario.

4. Digestión, absorción y
transporte de los
nutrientes de los
alimentos hasta los
tejidos.
NUTRICION
Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes.

5. El proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento,
el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
La nutrición es:

6. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Hidratos de carbono (Carbohidratos)
En exceso se acumulan en el organismo en forma de grasa.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del
griego "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno
y oxígeno.
La principal funciones en
los seres vivos son el
prestar energía inmediata.

7. Hidratos de carbono
Son los encargados de proporcionar la energía suficiente para
hacer tus actividades diarias, ya que sin ellos te sentirías débil
y cansado.
Cerebro: solo representa el 2%, recibe 15% de la salida
cardiaca, el 20% de todo el oxigeno recibido por el cuerpo y
utiliza entre 25 y 40% de la glucosa total;
Necesita mucha sangre y proteínas.

8. Clasificación de los glúcidos
Hay tres tipos de glúcidos. Almidones, Azucares y Fibras.
Almidones (féculas)
Son los componentes fundamentales de la dieta. Están
presentes en los cereales, las legumbres, las papas, etc.
Proporciona gran parte
de la energía que
consumimos los
humanos por vía de los
alimentos.

9. Clasificación de los glúcidos
Hay tres tipos de glúcidos. Almidones, Azucares y Fibras.
Están presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa),
azúcar blanca (sacarosa), miel (glucosa mas fructosa).
Azucares

10. Clasificación de los glúcidos
Hay tres tipos de glúcidos. Almidones, Azucares y Fibras.
Esta presente en las verduras, frutas, frutos secos,
cereales integrales y legumbres.
Fibras:
La fibra vegetal le agrega
volumen a la dieta y dado que
hace que la persona sienta
saciedad más rápidamente,
puede ayudar a controlar el
peso.
La fibra igualmente ayuda a la digestión, a prevenir el
estreñimiento.

11. Lípidos o Grasas
Al igual que los glúcidos, las grasas se utilizan en
su mayor parte para aportar energía al organismo.
Son imprescindibles para otras funciones como la
absorción de algunas vitaminas.

12. Lípidos o Grasas
Están presente en los aceites vegetales. que so
ricos en ácidos grasos insaturados.
Las grasas animales.
Forman parte de las membranas celulares y de las
vainas que envuelven los nervios.

13. Proteínas
Las proteínas son las que desempeñan un mayor número de
funciones en las células de todos los seres vivos.
Forman parte de la estructura
básica de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.)
Desempeñan funciones metabólicas y reguladoras
(asimilación de nutrientes, transporte de oxigeno y de grasas
a la sangre).

14. Proteínas
Las de origen vegetal se pueden encontrar en los frutos
secos, las legumbres, los champiñones y los cereales.
Las proteínas de origen animal están presente en las
carnes, pescados, aves, huevos y productos lácteos
en general.

15. Proteínas
Las proteínas se convierten en aminoácidos y van
directamente a los músculos.
(cuando se hacen ejercicios el exceso de proteínas
queda en la dermis en forma de grasa)

16. Proteínas
Cuando se es sedentario el exceso de grasas
se acumula entre los músculos.

17. Minerales
Los minerales son los componentes inorgánicos de
la alimentación, es decir, aquellos que se
encuentran en la naturaleza sin formar parte de los
seres vivos.
Su papel en el organismo es la elaboración de tejidos,
síntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones químicas en las que intervienen los.

18. ETIQUETADO O ROTULACION
Es la información sobre el contenido de nutrientes, de
los alimentos y la salud.
Sus objetivos principales son el ayudar al consumidor
en la elección de alimentos saludables.

19. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a
persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas
bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento)
que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Higiene de los alimentos

20. Higiene de los alimentos
Higiene personal

21. Higiene de los alimentos
Instrumental limpio

22. Cocer bien los
alimentos

23. Conservar
adecuadamente
los alimentos

24. Los lácteos suelen someterse en origen a una
pasteurización que elimina gran parte de los
microorganismos patógenos (como en el caso de la
leche).
Lácteos y Huevos
Los huevos deben
refrigerarse. Se debe lavar
la cascara con agua y
jabón, de esta forma se
eliminan restos de materia
fecal de las aves.

25. •Los pescados frescos huelen a mar, no a descomposición.
•Las agallas deben ser rojas brillantes y no de color marrón.
•Los ojos deben estar prominentes y limpios, si están hundidos
no deben emplearse.
•Las escamas deben ser brillantes.
Pescados
Los pescados en mal estado se pueden
detectar por diferentes indicativos:

26. Las verduras requieren de un lavado y enjuague con abundante
agua limpia.
No es aconsejable la limpieza con desinfectantes debido a que
su cocinado elimina generalmente toda bacteria patógena.
Verduras y Frutas
Se deben desechar las
verduras y frutas con golpes
o zonas maltratadas, estos
puntos suelen ser focos de
bacterias.