1. COENZIMAS Y
COOFACTORES

2. Definición:
 Moléculas de bajo peso molecular, que se
unen a la enzima de forma covalente o
iónica y que son indispensables para su
función.

3. Medicina Transaminasas
Industria
Química Penicilina
Fermentacio
Transformaci
ón de
nes
Quesos
Alimentos
Vinos
Agricultura Rhyzobium

4. Cofactor
E: PM 100000, 7 nm Ø
Inorgánico:
Fe2+, Mn2+, Zn2+,etc.
Orgánico:
Coenzimas
NAD,
FAD,
CoASH.
Grupo Prostético

5. Enzimas que requieren
elementos inorgánicos
Citocromo oxidasa Fe2+, Fe+,
Catalasa, peroxidasa
Citocromo oxidasa Cu2+
DNA polimerasa
Anhídrasa carbónica Zn2+
Alcohol deshidrogensa
Hexoquinasa Mg2+
Glucosa 6-fosfatasa
Arginasa Mn2+
Piruvato quinasa K+, Mg2+
Ureasa Ni2+
Nitrato reductasa Mo2+

6. VITAMINA Enfermedades
FUNCIONES
S carenciales
•C (ácido •Coenzima de algunas peptidasas.
•Escorbuto
ascórbico) Interviene en la síntesis de colágeno
•Coenzima de las descarboxilasas y
•B1
de las enzima que transfieren •Beriberi
(tiamina)
grupos aldehídos
•B2 •Constituyente de los coenzimas •Dermatitis y lesiones
(riboflavina) FAD y FMN en las mucosas
•B5 (ácido •Fatiga y trastornos
•Constituyente de la CoA
pantoténico) del sueño
•B3 •Constituyente de las coenzimas
•Pelagra
(niacina) NAD y NADP
•B6 •Interviene en las reacciones de
•Depresión, anemia
(piridoxina) transferencia de grupos aminos.
•B12 •Coenzima en la transferencia de
(cobalamina)
•Anemia perniciosa
grupos metilo.
•Coenzima de las enzimas que
•Biotina transfieren grupos carboxilo, en •Fatiga, dermatitis
metabolismo de aminoácidos.

7. coenzimas relacionadas con las
vitamina

16. Vitaminas Liposolubles
Vitamina Función Fuente
Intervienen en el crecimiento, Hígado, Yema de huevo, Lácteos,
A Hidratación de piel, mucosas Zanahorias, Espinacas, Broccoli,
pelo, uñas, dientes y huesos. Lechuga, Albaricoques, Melones
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.
Regula el metabolismo del Hígado, Yema de huevo, Lácteos,
D calcio y también en el Germen de trigo, Luz solar
metabolismo del fósforo.
Antioxidante natural. Aceites vegetales, Yema de
E Estabilización de las huevo, Hígado, Panes integrales,
membranas celulares. Legumbres verdes, Cacahuate,
Protege los ácidos grasos. Coco, Vegetales de hojas verdes
Coagulación sanguínea. Harinas de pescado, Hígado de
K cerdo, Coles, Espinacas

17.  Vitaminas
 liposolubles

18. Vitaminas Hidrosolubles
Conformada por las vitaminas B, como también por la C.
Se disuelven en agua.

19. Vitaminas Hidrosolubles
Función (interviene en) Fuente
Vitamina
Participa en el funcionamiento del Carnes, yema de huevo,
sistema nervioso. levaduras, legumbres
B1 interviene en el metabolismo de
glúcidos y el crecimiento y
secas, cereales
integrales, frutas secas.
mantenimiento de la piel.
Metabolismo de prótidos y glúcidos Carnes y lácteos,
Efectua una actividad oxigenadora y cereales, levaduras y
por ello interviene en la respiración vegetales verdes
B2 celular, la integridad de la piel,
mucosas y el sistema ocular por tanto
la vista.
Metabolismo de glúcidos y lípidos Carnes, hígado y riñón,
Interviene en la circulación lácteos, huevos, en
B3 sanguínea, el crecimiento, la cadena cereales integrales,
respiratoria y el sistema nervioso. levadura y legumbres

20. Vitaminas Hidrosolubles
Función (interviene en) Fuente
Vitamina
Metabolismo de proteínas y Yema de huevos, las carnes, el
aminoácidos hígado, el riñón, los pescados,
B6 Formación de glóbulos rojos, los lácteos, granos integrales,
células y hormonas. levaduras y frutas secas
Crecimiento y división celular. Carnes, hígado, verduras verdes
ácido Formación de glóbulos rojos oscuras y cereales integrales.
fólico
Elaboración de células Sintetizada por el organismo. No
B12 Sintesis de la hemoglobina presente en vegetales.
Sistema nervioso Si aparece en carnes y lacteos.
Formación y mantenimiento del Vegetales verdes, frutas cítricas.
colágeno
C Antioxidante
Ayuda a la absorción del hierro

21.  Vitaminas
 hidrosolubles

22. Vitamina A
 Es soluble en grasa y es esencial para el organismo.
 Esta vitamina está presente en los alimentos de
origen animal y en los de origen vegetal.
 Se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color
rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales
verdes oscuros.
 La mayor parte de la vitamina A, casi el 90% se
almacena en el hígado, siendo el resto depositado en
los pulmones, riñones y grasa corporal.

23. Vitamina D
 Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el
intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en
huesos y dientes.
 Aparece en los alimentos lácteos, en la yema de
huevo y en los aceites de hígado de pescado.
 Su carencia genera alteraciones oseas, trastornos
dentales y alteraciones metabólicas. Esto se puede
ver como raquitismo.

25. Vitamina E
 Llamada también tocoferol, es un antioxidante
que ayuda a proteger los ácidos grasos. Evita la
destrucción anormal de glóbulos rojos, evita
trastornos oculares, anemias y ataques
cardíacos.
 Se encuentra principalmente en la yema de
huevo, aceites vegetales germinales (soja,
cacahuate, arroz, algodón y coco). Vegetales de
hojas verdes y cereales y panes integrales.
 Dado que su presencia elimina sustancias
tóxicas, ayuda a remover las ingresadas al
organismo por los fumadores.

26. Vitamina K
 Ayuda al mantenimiento del sistema de
coagulación de la sangre. Por tanto permite
evitar hemorragias.
 Tiene dos variantes naturales. La K1,
proveniente de vegetales de hoja verde oscura,
el hígado y los aceites vegetales, también en
alfalfa, tomates, cereales integrales y el hígado
de cerdo. La K2 es producida por las bacterias
intestinales.

27. Vitamina B1 - Tiamina
 Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la
generación de energía, cumple un rol indispensable en el
funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el
crecimiento y el mantenimiento de la piel.
 Se puede encontrar en carnes especialmente en hígado, yema de
huevo, cereales integrales, lacteos, legumbres, verduras y
levaduras.
 Su carencia, genera irritabilidad psíquica, pérdida de apetito,
fatiga persistente, depresión, constipación, adormecimiento de
piernas.

29. Vitamina B2 - Riboflavina
 Interviene en la respiración celular y en la síntesis de
ácidos grasos. Es necesaria para la integridad de la piel, las
mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para
la buena visión.
 Sus fuentes son las carnes y lácteos, cereales, levaduras y
vegetales verdes.
 Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutáneos,
cicatrización lenta y fatiga. La carencia puede ver causada
por alcoholismo crónico, diabetes, exceso de actividad
física, fiebre prolongada, lactancia artificial, estrés y el uso
de drogas.

31. Vitamina B3 - Niacina
 Participa en el metabolismo de hidratos de carbono,
proteínas y grasas, en la circulación sanguínea y en la
cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento,
funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la
piel.
 Se la encuentra en carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos,
en cereales integrales, levadura y legumbres.
 Su carencia produce alteraciones del sistema nervioso,
trastornos digestivos, fatiga constante, problemas de piel,
ulceras bucales, problemas en encías y/o lengua,

33. B5 Acido pantotenico
 Forma parte de la Coenzima A
 Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y
grasas.
 DEFICIENCIA
 síndrome de pie quemante
 insuficiencia adrenal,
 cataratas,
 fatiga crónica y migrañas,
 hiperlilipidemia (altos niveles de lípidos en sangre),
 artritis reumatoidea,
 acidez estomacal,
 situaciones de estrés


35. Vitamina B6 - Piridoxina
 Desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de
proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células
sanguíneas y hormonas. Participa de la producción de
anticuerpos.

 Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el
riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y
frutas secas.
 Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se
puede ver reflejada en anemia, fatiga, depresión, disfunciones
nerviosas, seudoseborreas, vértigo, conjuntivitis, nauseas y
vómitos.

37. BIOTINA B8
 Es esencial para la síntesis y degradación
de grasas y la degradación de ciertos
aminoácidos.
 La clara de huevo cruda contiene la
proteína avidina que impide la absorción
de la biotina en el intestino
 CARENCIA: eczema, dermatitis seca y
descamativa, palidez, náuseas, vómitos,
anorexia, gran fatiga y depresión.

39. Vitamina B12 - Cobalamina
 Esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración
de células, como así también para el buen estado del
sistema nervioso.
 Esta vitamina es producto propio del metabolismo del
organismo y no es consumible desde vegetales dado que
no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse
en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada. Por
ello, aparece en carnes, hígado, riñón y lácteos.
 La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente
en anemias con debilitamiento general.

40. Vitamina C - Acido ascórbico
 Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y
vasos sanguíneos.
 Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E
 Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas.
 Se debe ingerir desde los alimentos que lo
proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y
papas. Ningún alimento animal cuenta con esta
vitamina.
 Carencias: Escorbuto