Presentatie, gehouden tijdens de Conferentie voor Onderwijsvernieuwing en ICT in Maastricht op 26 maart 2008 door Peter Heintges (ROC Friese Poort) en Johan Verhaar (Noordhoff Uitgevers).

1. Horeca Ondernemer Manager 2008 Waar jouw carrière op het menu staat…. A la carte leren bij ROC Friese Poort

13. Electronische Leeromgeving

19. Coachgroepen indeling op basis van sturing (zelfstandigheid) Eerste jaar 40 leerlingen Coach 1 Weinig sturing Coach 2 Gemiddelde sturing Coach 3 Gemiddelde sturing Coach 4 Veel sturing 10 personen 10 personen 10 personen 10 personen

25. Leerjaar 1 Periode 1 Periode 2 Periode 3 Periode 4 Kern: Introductie Kern: Café/bar Kern: Fastfood Kern: Eetcafé Gast aan tafel Mijn terras Prijshapper van de week Prijspakker van de week Laat zien wat je kan Koffie of teatime Friese snack Lekkerste broodje onder de twee euro Opening Het kleine café a/d haven Biologische snack Gastgericht, reken maar Uit en thuis Sterke kroeg verhalen Healthy or not Smartlappen en andere bieflappen Kunst in de kitchen Cocktailbar Fastfood meer dan een snelle hap Daghap Alzheimer café Fastfood 2020 oftewel fastfood voor de future (back to the future) Shake it Happy meal Saladebar Feest in de stad Fish en chips De kleine kaart, grote winst Jazz café Fastfood een gezonde branche Fooienpot Euroknallers De tronk Mijn assortiment is top Mijn freubelpaleis Miep Miep, dat is snel Sonja BAKKER

28. Project 1 "Uit en thuis" Eind-prestatie Deelopdrachten BPV-opdrachten Vakleer keuken Kerntaak 4 Werkt mee in drank- en spijsverstrekkende bedrijven Werkprocessen Gedragsindicatoren 4.1 Neemt tafelreserveringen aan 4.2 Verricht voorbereidende werkzaamheden in het horecabedrijf 4.3 Ontvangt en informeert/adviseert de gast 4.4 Neemt de bestelling op en serveert deze 4.5 Maakt dranken serveergereed 4.6 Bereidt kleine gerechten en snacks