Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

พ่อครัว

9.205 Aufrufe

Veröffentlicht am

Veröffentlicht in: Reisen
  • Dating for everyone is here: ❤❤❤ http://bit.ly/2F7hN3u ❤❤❤
       Antworten 
    Sind Sie sicher, dass Sie …  Ja  Nein
    Ihre Nachricht erscheint hier
  • Follow the link, new dating source: ❶❶❶ http://bit.ly/2F7hN3u ❶❶❶
       Antworten 
    Sind Sie sicher, dass Sie …  Ja  Nein
    Ihre Nachricht erscheint hier

พ่อครัว

  1. 1. พ่อครัว ( COOK )
  2. 2. Welcome
  3. 3. เนื้อหา <ul><li>1. ความหมาย พ่อครัว ( COOK ) </li></ul><ul><li>2. คุณลักษณะของพ่อครัว </li></ul><ul><li>3. การแบ่งสายงานของพ่อครัว </li></ul>
  4. 5. เนื้อหา <ul><li>1. ความหมาย พ่อครัว ( COOK ) </li></ul><ul><li>2. คุณลักษณะของพ่อครัว </li></ul><ul><li>3. การแบ่งสายงานของพ่อครัว </li></ul>
  5. 6. ความหมาย พ่อครัว ( cook ) <ul><li>พ่อครัว หรือ กุ๊ก ( cook ) </li></ul><ul><li> คือ ผู้ที่ทำหน้าที่รับผิดชอบในการเตรียมส่วนประกอบของอาหารและทำอาหารในร้านอาหาร </li></ul><ul><li>หรือโรงแรม </li></ul>
  6. 8. เนื้อหา <ul><li>1. ความหมาย พ่อครัว ( COOK ) </li></ul><ul><li>2. คุณลักษณะของพ่อครัว </li></ul><ul><li>3. การแบ่งสายงานของพ่อครัว </li></ul>
  7. 9. คุณลักษณะของพ่อครัว <ul><li>1. รักความสะอาด และมีบุคคลิกภาพที่ดี เพื่ออาหารที่ทำจะได้ไม่มีเชื้อโรคและมีความปลอดภัย ต่อผู้บริโภค </li></ul><ul><li>2. มีความรู้ความสามารถเฉพาะตัวในการทำอาหารให้มีรสชาติที่ชวนรับประทาน </li></ul><ul><li>3. มีไหวพริบในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า </li></ul><ul><li>4. มีน้ำใจหรือใจกว้าง มีเหตุผล มีอัธยาศัยที่ดี </li></ul>
  8. 11. เนื้อหา <ul><li>1. ความหมาย พ่อครัว ( COOK ) </li></ul><ul><li>2. คุณลักษณะของพ่อครัว </li></ul><ul><li>3. การแบ่งสายงานของพ่อครัว </li></ul>
  9. 12. การแบ่งสายงานของพ่อครัว
  10. 13. กุ๊กใหญ่หรือหัวหน้าพ่อครัว ( Head Chef or Executive Chef ) <ul><li>1. ทำหน้าที่จัดการงานด้านเอกสาร สั่งอาหารสด อาหารแห้ง และเครื่องปรุงต่าง ๆ </li></ul><ul><li>2. ทำหน้าที่ออกเมนู ( รายการอาหาร ) </li></ul><ul><li>3. ทำหน้าที่จัดตารางเวลา </li></ul><ul><li>4. ทำหน้าที่ดูแลควบคุมการทำงานของพนักงานทั้งหลายในครัว </li></ul><ul><li>สรุป คือ ดูแลให้แผนกครัวดำเนินงานไปโดยราบรื่น </li></ul>
  11. 14. รองกุ๊กใหญ่หรือรองหัวหน้าพ่อครัว ( Second Chef or Sous Chef) <ul><li>1. ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัวในงานด้านต่าง ๆ หรือรักษาการ แทนเมื่อหัวหน้าพ่อครัวไม่อยู่ </li></ul><ul><li>2. ทำหน้าที่การตรวจสอบของต่าง ๆ ที่ต้องใช้ประกอบอาหารที่สั่งไว้นั้นมา </li></ul><ul><li>ครบหรือยัง </li></ul>
  12. 15. หัวหน้าครัวหรือหัวหน้าหน่วยในครัว ( Section Chef หรือ Chef de Partie) <ul><li>ภายในครัวของโรงแรมหรือห้องอาหารขนาดใหญ่ จะแบ่งเป็นแผนกย่อยออกไป </li></ul><ul><li>มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของกิจการนั้น ๆ   </li></ul><ul><li>ดังนั้นในครัวจึงต้องมี หัวหน้าครัวหรือหัวหน้าหน่วยในครัว ( Section Chef หรือ </li></ul><ul><li>Chef de Partie) เพื่อทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบเป็นแผนกๆ ไป เช่น </li></ul><ul><li>- หัวหน้าหน่วยผัก ( The Vegetable Chef) </li></ul><ul><li>- หัวหน้าหน่วยปลา ( The Fish Chef) </li></ul><ul><li>- หัวหน้าครัวอบ - ย่าง ( The Rousseur Chef) </li></ul><ul><li>- หัวหน้าที่ดูแลห้องเก็บอาหาร ( The Chef in charge of the larder or cold kitchen) </li></ul><ul><li>- หัวหน้าครัวขนมอบ ( The Pastry Chef) </li></ul>
  13. 16. ผู้ช่วยพ่อครัว ( Commia Chef) <ul><li>มีหน้าที่คอยช่วยงานของหัวหน้าพ่อครัวในหลาย ๆ ด้าน แต่เป็นงานที่ไม่ </li></ul><ul><li>ต้องการความชำนิชำนาญอะไรเป็นพิเศษ </li></ul>
  14. 17. พ่อครัวฝึกหัด ( Apprentice หรือ Trainee Chef) <ul><li>เป็นพ่อครัวที่มีอาวุโสน้อยที่สุดในครัว มักจะเป็นพนักงานที่เพิ่งเข้างานไม่นาน ซึ่ง </li></ul><ul><li>เมื่อทำงานนานเข้า ได้รับการฝึกงานและมีประสบการณ์มากเข้าก็จะได้รับการเลื่อน </li></ul><ul><li>ตำแหน่งไปตามลำดับชั้นของตำแหน่งในครัว </li></ul>
  15. 18. การแบ่งสายงานของพ่อครัว กุ๊กใหญ่หรือหัวหน้าพ่อครัว รองกุ๊กใหญ่หรือรองหัวหน้าพ่อครัว หัวหน้าหน่วยในครัวหรือหัวหน้าครัว หัวหน้าหน่วยผัก หัวหน้าขนมอบ หัวหน้าครัวอบ - ย่าง หัวหน้าหน่วยปลา หัวหน้าที่ดูแลห้องเก็บอาหาร ผู้ช่วยพ่อครัว พ่อครัวฝึกหัด
  16. 19. เครื่องแต่งกายของพ่อครัว
  17. 21. THE END

×