Trabajo de administración terminado

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

CURSO DE ADMINISTRACIÓN EN SALUD PÚBLICA

SEDE DE PRÁCTICA

CLÍNICA CENTENARIO PERUANO JAPONESA

PROYECTO DE MICROEMPRESA

ASIGNATURA: GESTIÓN EMPRESARIAL EN SALUD

PROFESORES:

 DR. JUAN MATZUMURA KASANO

 MG. HUGO GUTIÉRREZ CRESPO

INTEGRANTES:

 NOREÑA CHUMBISLLA IVONE
 PALLARTA CUENCA REYNA
 PALOMINO TORRE ELIANA
 PÉREZ GARCÍA JANETH
 PÉREZ SAUÑI HUGO
 POMA MISAHUAMÁN DIANA

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INDICE

CAPITULO I: ANÁLISIS DEL MERCADO………………………………............................. 7

I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS…………………. 8

1.1.Datos Generales………………………………………………………………………… 8

1.2. Historia…………………………………………………………………………………… 8

1.3. Limites…………………………………………………………………………………… 9

1.4. Clima……………………………………………………………………………………. 15

1.5. Población……………………………………………………………………………….. 15

1.6. Indicadores Sociodemográficos……………………………………………………… 17

1.7. Educación ……………………………………………………………………………… 17

1.8. Salud……………………………………………………………………………………. 18

1.9. Principales Avenidas de Los Olivos………………………………………................ 19

1.10. Zonas Recreativas…………………………………………………………............... 19

1.11. Principales Festividades…………………………………………………………….. 20

II: ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………………………………
¡Error! Marcador no definido.

1. DESARROLLO Y APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS…………………………

1.1. Justificación……………………………………………………………………….

1.2. La Encuesta……………………………………………………………………… 22

1.3.Materiales y Métodos……………………………………………………………. 23

1.4. Ejecución de la Encuesta………………………………………………………. 25

1.5. Resultados de la Encuesta…………………………………………………….. 27

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III. ANÁLISIS DE LA OFERTA………………………………………………………………… 34

1. Justificación…………………………………………………………………………. 34

2. Materiales y métodos……………………………………………………………. ……….35

3. Determinación de los precios…….…………………………………………. …………..35

3.1 Plan comparativo del precio de jugos……………………………………………..35

4. Plan tarifario…………………………………………………………………….… …….. 36

IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN……………………………………………...... 38

1. El plan de marketing…………………………………………………………….. ……... 38

1.1. Justificación del Plan de Marketing………………………………………………. 39

1.2. Ambito Geográfico………………………………………………………………….. 39

1.3. Actividades a Desarrollar………………………………………………………… 39

1.4. Programas de Acciones……………………………………………………... 40

2. Plan de lanzamiento y estrategia…………………………………............................ 42

3. Producto a ofrecer……………………………………………………………… ………..42

4. Estrategia de marketing………………………………………………………. …………43

5. FODA y estrategias a implementar……………………………………………………. 51

CAPÍTULO II: INGENIERÍA Y ASPECTOS TÉCNICOS…………………………………… 45

1. Ubicación………………………………………………………………………………. … 46
1.1 Referencia……………………………………………………………………………. 46

1.2. Sitios de Interes………………………………………………………………………..46

2. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA………………………………………………... 47

2.1. Presupuesto por trámite de apertura………………………………………………..47

2.1.1 SUNARP (Superintendencia Nacional de Los Registros Públicos)…………47

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2.1.2. SUNAT (Superintendencia Nacional de Administración Tributaria)…....... 47

2.1.3. Municipalidad de Los Olivos………………………………………………….. 47

2.2. Presupuesto por infraestructura………………………………………………… 48

2.3. Presupuesto por mobiliario……………………………………………………… 49

2.4. Presupuesto para costos fijos……………………………………………………… 50

3. Descripcion del local……………………………………………………………. …………51

3.1 Plano de la infraestructura e instalaciones del local……….…………………….. 51

3.2 Infraestructura del local…………………………………………………………….. 52

3.2.1. Área de recepción de materias primas……………………………. ………...52

3.2.2. Área de almacén……………………………………………………………… 52

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AGRADECIMIENTOS

A nuestro Señor Jesús, con todo cariño y afecto por darnos la oportunidad de vivir y
regalarnos una familia tan maravillosa.

A nuestra familia, por su incondicional ayuda, por sus sabios consejos, por ser los pilares
en nuestro camino, porque forman parte de este logro que nos abre puertas inimaginables
en nuestro desarrollo profesional.

A nuestro esmerado y responsable asesor que nos ayudó y motivó a seguir adelante para
concluir con este proyecto.

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INTRODUCCIÓN

Actualmente las personas buscan llevar estilos de vida saludables, ya sea a través de
prácticas deportivas, asistencia a gimnasios; y sobre todo, cuidando de la alimentación.
Es así que podemos encontrar diversos locales que ofrecen alimentos en base a
productos naturales, convirtiéndose así en una oportunidad atractiva de negocio.

En tal sentido surge la iniciativa de inaugurar un local de bebidas naturales, aprovechando
la diversidad de frutos provenientes de las diversas regiones del país, y cuyo valor
agregado será las dietas otorgadas (combinación de frutos) según el requerimiento del
cliente, ofreciéndoles un producto refrescante, nutritivo en un ambiente divertido.

El presente trabajo muestra los pasos a seguir para poder implementar la empresa
JUGOS NATURALES BAR CON PEPA, en la cual hemos incluido diversos aspectos
como estudio de mercado, el cual incluye análisis de la oferta, de la demanda , entre
otros puntos.

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CAPÍTULO I:
ESTUDIO DE
MERCADO

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I. ANÁLISIS DEL MERCADO

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL DISTRITO DE LOS OLIVOS

1.1 DATOS GENERALES

El distrito de Los Olivos, es uno de los 43 distritos que conforman la provincia de Lima,
ubicada en el departamento de Lima, localizado en Lima Norte. Este distrito fue creado el
6 de abril de 1989, siendo su capital desde entonces Las Palmeras, se encuentra a 63
m.s.n.m; según la población censada en el 2007 es de 318140 habitantes, la
Municipalidad se encuentra ubicada en la Av. Carlos Alberto Izaguirre N 813.

Tabla Nº 1: Datos generales del distrito de Los Olivos
Distrito LOS OLIVOS
Provincia LIMA
Departamento LIMA
Dispositivo de Creación LEY
Nro. del Dispositivo de Creación 25017
Fecha de Creación 06/04/1989
Capital LAS PALMERAS
Altura capital (m.s.n.m.) 63
Población Censada 2007 318140
Superficie (Km2) 18.25
Densidad de Población (Hab/Km2) 17432.3
Nombre del alcalde FELIPE BALDOMERO CASTILLO ALFARO
Dirección Av. Carlos Alberto Izaguirre Nº 813
Teléfono 6138282
Fax 5222470
Mail -
Frecuencia de Radio -

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007

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1.2. HISTORIA

Los primeros esfuerzos por crear un nuevo distrito datan de 1970, cuando un grupo de
vecinos de El Trébol y Sol de Oro, se unieron para formar el Comité Gestor "Rosa de
América", el cual, lamentablemente no tuvo los resultados esperados. La unión de otras
urbanizaciones como Mercurio, Villa Los Ángeles, Panamericana Norte, Parque Naranjal,
Micaela Bastidas, Santa Luisa - El siguiente paso fue bautizar al nuevo distrito con un
nombre que sustentara las gestiones ante los Poderes del Estado. Entrevistados Rolando

Ramos y Eufronio Avendaño, relataron que la decisión se tomó en 1977, en medio de un
intenso debate entre los delegados del Comité quienes presentaron propuestas como
Rosa de América, Las Palmeras, Sol de Oro, Parque Naranjal, Covida y otros tantos.

Como una alternativa final al tenso debate, el Sr. Víctor Morillo, Fiscal del Comité, propuso
el nombre Los Olivos, el cual fue apoyado por el Sr. Eufronio Avendaño y el Sr. Ramos
Anicama; argumentando que Los Olivos hace referencia a los triunfadores en la época de
los griegos y romanos, el ingreso de Jesús con sus discípulos a la ciudad de Jerusalén,
así como a la esperanza y compromiso de una vida nueva, tal como lo revela la odisea
vivida por Noé y su familia en el diluvio universal.

El consenso fue inevitable y al someterse a votación, los delegados coincidieron en que
Los Olivos era el nombre perfecto para el nuevo distrito, pues estos árboles representan
el "triunfo y anhelo de los vencedores".

Entre 1977 y 1979 el sacrificado esfuerzo de dirigentes y vecinos en general, mantuvieron
vivo el sueño de formar un nuevo distrito, el cual surgía como una necesidad de los
centros poblados comprendidos entre la Av. Tomás Valle y el límite con el río Chillón.

Se efectuaron incontables reuniones con autoridades políticas de la época y se
elaboraron cientos de documentos con la finalidad de obtener los informes aprobatorios
en múltiples instancias ante los Poderes Ejecutivo y Legislativo.

Los Olivos es un distrito de nacimiento muy reciente pues fue creado el de 1989, cuando
se le separó del distrito de San Martín de Porres por pedido expreso de un importante
número de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras, Mercurio, El Trébol,
Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Ángeles,

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entre otras; representados por un Comité Gestor que fue el encargado de hacer las
diligencias ante las autoridades respectivas. El principal motivo de la separación fue el
abandono de dichas urbanizaciones residenciales por parte de la Municipalidad de San
Martín de Porres.

1.3. LIMITES

Los límites del distrito de Los Olivos son: al norte con el distrito de Puente Piedra, al este
con el distrito de Comas y el distrito de Independencia y al sur y oeste con el distrito de
San Martín de Porres.

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007

Figura Nº 1: Mapa referencial de la ubicación de los límites del distrito de Los Olivos.

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1.3.1 DISTRITO DE COMAS

El Distrito de Comas se encuentra ubicado en el Cono Norte de Lima Metropolitana, en la
Región natural de la costa, Provincia y Departamento de Lima en el Perú. La superficie
total del Distrito de Comas es de 48,72 Km2 lo que representaría el 5% del territorio del
Cono Norte y 1,7% de Lima Metropolitana.

El Distrito de Comas tiene por límites:

 Por el Norte con el distrito de Carabayllo.

 Por el Noroeste con el distrito de Puente Piedra.

 Por el Sureste con el distrito de los Olivos.

 Por el Sur con el distrito de Independencia.

 Por el Este con el distrito de San Juan de Lurigancho.

Figura Nº 2: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Comas.

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POBLACIÓN

El Distrito de Comas tiene alrededor de 550 542 habitantes aproximadamente
constituyendo el 25% de la población del Cono Norte y el 6% de Lima Metropolitana. El
Distrito de Comas tiene una superficie de 48,72 Km2 con una Densidad Poblacional de 9
539 Hab. /Km2. El distrito de cuenta con 112 Asentamientos Humanos y Pueblos
Jóvenes, 14 asociaciones de vivienda y 32 urbanizaciones. Cabe destacar que el 57% de
la Población total del Distrito está concentrada básicamente en los Pueblos Jóvenes y
Asentamientos Humanos.

En el Distrito de Comas existe una mayor cantidad de mujeres que hombres. Así mismo
esta superioridad numérica se hace un poco más evidente en la categoría de 15 a 19
años, siendo más las mujeres en un 4% con relación a la cantidad de hombres. Por otro
lado, podemos decir que del total de la población de Comas, la mayor cantidad está
representada por jóvenes de 14 a 25 años.

1.3.2. DISTRITO DE SAN MARTÍN DE PORRES:

El distrito de San Martín de Porres está situado al Nor Oeste del Centro de Lima, entre el
margen derecha del río Rímac y la izquierda del río Chillón.

Este distrito limita:

 Por el Norte con Ventanilla, Puente Piedra y Los Olivos.
 Por el Sur con el distrito de Cercado de Lima y Carmen de la Legua y Reynoso.
 Por el Este con el Rímac, Independencia y Comas.
 Y por el Oeste limita con El Callao.

Figura Nº 3: Mapa referencial de la ubicación del distrito de San Martin de Porres.
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Su altitud es de 132 m.s.n.m. El clima es templado y húmedo, al igual que el de Lima
Metropolitana. Tiene una extensión de 45 Km2. Actualmente, el distrito cuenta con más de
580 mil personas según las proyecciones realizadas por el propio Concejo Distrital y el
Instituto Nacional de Estadísticas e Informática (INEI)

1.3.3. DISTRITO DE PUENTE PIEDRA

El distrito de Puente Piedra es uno de los 43 distritos de la Provincia de Lima, ubicado en
el departamento de Lima. Sus límites son:

 Por el norte con el distrito de Ancón
 Por el este con el distrito de Carabayllo
 Por el sur con los distritos de Comas, Los Olivos y San Martin de Porres.
 Y por el oeste con el distrito de Ventanilla (Callao).

Figura Nº 4: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Puente Piedra

El distrito de Puente Piedra cuenta con una población de 233.602 habitantes, según el XI
Censo Nacional de Población – 2007. Cuenta con una extensión geográfica de 71.18 Km2
y una densidad de 3.215 habitantes por Km2. Con respecto a la población global
representa el 9.80% de la población de Lima Norte representando el 2.80 % de la
población de Lima Metropolitana.

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La temperatura de Puente Piedra tiene las características de los climas de la región
central: templada. Con humedad en invierno y una temperatura no mayor a 28 °C en
verano. El MINSA indica que el 42% de la población del distrito es pobre y el 10% son
pobres extremos

1.3.4. DISTRITO DE INDEPENDENCIA

El distrito de Independencia se encuentra localizado en el área norte de Lima
2,
Metropolitana tiene un área geográfica de 14.56 Km con una densidad poblacional de
14.206 por Km2. Sus límites son:

 Por el norte con el Distrito de Comas.
 Con el este con el Distrito de San Juan de Lurigancho.
 Por el sur con el Distrito del Rímac y San Martin de Porres.
 Y por el Oeste con el distrito de Los Olivos.

Figura Nº 5: Mapa referencial de la ubicación del distrito de Independencia

Este joven distrito cuenta con una población de más de doscientos cincuenta mil
habitantes. Se ha logrado el desarrollo gracias al esfuerzo de todos, principalmente de las
mujeres que cumplen un rol fundamental dentro de las organizaciones sociales.

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Independencia tiene una población que vive en los sectores medio, medio bajo y bajo con
un porcentaje del 32.7%. 32.3% y 34.9% respectivamente. La población que vive en el
sector medio bajo y bajo representa el 67.2%.

1.4. CLIMA

El distrito de los olivos presenta un clima parcialmente húmedo templado la mayor parte
con temperaturas que varían de 14 a 15 °C en los días de invierno y de 25 a 38 °C en las
épocas de verano. Con una humedad relativa del 91%

1.5. POBLACIÓN

El distrito de Los Olivos cuenta con aproximadamente 310 000 habitantes. A continuación
se presenta a continuación:

Fuente: INEI - Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda

Gráfico Nº 1: Población total según grupo de edad del distrito de Los Olivos. Lima-2007.

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Gráfico Nº 2: Población total según grupo sexo del distrito de Los Olivos. Lima-2007.


Gráfico Nº 3: Porcentaje de SOCIODEMOGRÁFICOS grupo de edad del distrito de Los
1.6. INDICADORES hombres y mujeres según
Olivos. Lima-2007.

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La población del distrito de Los Olivos es de 303,857 habitantes aproximadamente, en ella
existen en 11 Establecimientos de Salud pertenecientes al MINSA y 3 pertenecientes a la
Municipalidad de los Olivos y aproximadamente.

El porcentaje de viviendas con acceso al servicio de agua potable es superior al
porcentaje nacional; en el año 1993 y el 2006 la cobertura en promedio es de 72.1% y
99.3% respectivamente, mayor que la cobertura nacional que fue de 57.4% a 58.0% en
los mismos años.

La esperanza de vida al nacer (E0) de un ciudadano olívense es de 76 años.

1.5.1 MORBILIDAD EN NIÑOS

Las patologías más frecuentes en la población de los niños 0 a 15 años, figuran entre las
diez primeras: las infecciones respiratorias agudas y diarreicas. Eso se refleja
fundamentalmente en las consultas externas de recuperación. En las unidades de
atención inmediata figuran entre las más frecuentes como causa de demanda: la fiebre,
enfermedades diarreicas y respiratorias con síndrome de obstrucción de vías bronquiales.

En la población de los Adultos y Adultos mayores, hay una diversidad producto de la
característica disímil de la población: adulto, adultos mayores, varón y mujer. En resumen
las patologías más frecuentes en la consulta externa médica son los cuadros de
patologías crónicas como la Hipertensión arterial y la diabetes mellitus, cuadros
dolorosos, IRA y EDA.

1.6 EDUCACIÓN

En el distrito de los olivos existen más de quinientas instituciones vinculadas al quehacer
educativo entre ellas:
a) Centros de Estimulación Temprana
b) Instituciones Educativas de Nivel Inicial Estatal de Primaria, Secundaria y Modalidad
Adultos.

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c) Instituciones Educativas Particulares de Inicial, Primaria, Secundaria y PRE
Universitarias
d) Institutos Superiores y CEOS Estatales y Particulares
e) Universidades:
Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad
privada en Lima Norte, Universidad César Vallejo (UCV), Universidad de Ciencias y
Humanidades (UCH), Universidad Privada del Norte.
f) Centros de Educación Especial

1.7. SALUD

El distrito cuenta con un Hospital Municipal, existen también centros de salud, postas
médicas, consultorios particulares y clínicas de diferentes servicios.

1.7.1 HOSPITAL DE LOS OLIVOS

HISTORIA

El Hospital de Los Olivos fue proyectado, construido e implementado con el apoyo de la
comunidad olívense, los trabajadores municipales y la gestión de su alcalde Dr. Felipe
Castillo. Inaugurado el 12 de octubre del año 2004 como el Primer Hospital Municipal del
Perú y está ubicado estratégicamente en la Av. Naranjal cuadra 3, cruce con la carretera
Panamericana Norte, en el centro de Lima Norte.

En la actualidad el Hospital Municipal es un organismo público descentralizado que se
auto sostiene generando sus propios recursos.

El HMOL , es un establecimiento de Salud diseñado con una alta estructura,
equipamiento con tecnología de punta y recursos humanos de alta competencia , muy
profesional , el cual lo acredita como un hospital Nivel II-III, cuyo fin es el de brindar
servicios de atención especializada prioritariamente recuperativa. Siendo un imperativo en
la política de gestión implementar y desarrollar sus actividades en un marco de eficiencia
administrativa, el Hospital Municipal Los Olivos define su estructura orgánica adecuándola
a criterios de funcionalidad, competencia, racionalidad y optimización de su organización,
que le permita cumplir sus objetivos para otorgar servicios asistenciales con calidad y
calidez.

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1.8. PRINCIPALES AVENIDAS DE LOS OLIVOS

Dentro de las vías o avenidas principales del distrito de los olivos, tenemos a los
siguientes:

 Av. Las Palmeras
 Av. Los Alisos
 Av. Carlos Izaguirre
 Av. Universitaria
 Av. Naranjal
 Av. Huandoy
 Av. Marañón
 Av. Central
 Av. La Fraternidad
 Av. Canta Callao
 Av. Alfredo Mendiola ( Av. Panamericana)
 Av. Los Próceres
 Av. Los Precursores
 Av. Santiago Antúnez de Mayolo
 Av. Angélica Gamarra
 Av. Tomás Valle
 Av. Covida
 Av. Sol de oro

1.9. ZONAS RECREATIVAS

Los lugares más visitados y de gran concurrencia en el distrito de los Olivos, en el cual
pueden acudir para divertiste o pasar momentos en familia, se muestran a continuación:

Parque zonal Lloque Yupanqui, ubicado en el cruce de las avenidas Las Palmeras y
Naranjal. Lugar de esparcimiento para niños y adultos, con canchas deportivas, piscina,
entre otros ambientes de diversión.

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Figura N°6: Parque zonal Lloque Yupanqui

El palacio de la juventud, creado en el año 2006 para el desarrollo de actividades culturas
del distrito de los olivos, el cual cuenta dentro de sus instalaciones con piscinas, canchas
deportivas, para vóley, futbol, básquet; además cuenta con un coliseo; se encuentra
ubicado en la Av. Universitaria 2086.

Palacio de la juventud

Figura N°7: El palacio de la Juventud

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1.10. PRINCIPALES FESTIVIDADES
Este distrito cuenta con celebraciones especiales, tanto de índole religiosa, patriótica
como municipal, entre las que destacan:

 Enero : Año nuevo
 Febrero : Carnavales
 Abril : Aniversario del Distrito de Los Olivos
 Julio : Fiestas Patrias
 Agosto : Santa Rosa de Lima
 Octubre : Señor de Los Milagros
 Diciembre : Navidad

Figura Nº 8: Principales Festividades

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II. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1. JUSTIFICACIÓN

El proyecto que presentamos nace como fruto de la evaluación y posterior reflexión del
mal hábito que presentan un gran número de personas de optar por una bebida no
nutritiva en lugar de jugos con frutas naturales debido a la poca accesibilidad a estos.

El proyecto está encaminado a poner en funcionamiento los jugos naturales bar CON
PEPA y garantizar la calidad de una bebida nutritiva, para ello organizamos una serie de
actividades orientadas principalmente a conocer la preferencia de nuestros futuros
clientes. La experiencia, en su estado inicial, fue bien acogida por parte de los habitantes
de Los Olivos, que vieron con alegría, como se les abriría un espacio nuevo donde
puedan disfrutar de una bebida saludable y deliciosa.

Tenemos los conocimientos científicos de los nutrientes y beneficios de la materia prima
de nuestros jugos, y la aceptación del público, de diferentes edades, en la
implementación de esta empresa que fortalecen aún más la idea del proyecto.

2. LA ENCUESTA

2.1. ¿QUÉ ES UNA ENCUESTA?

La encuesta es un instrumento estructurado que tiene el propósito de recoger información
del estudio del mercado a través del cumplimiento de una serie predeterminada de
preguntas con la finalidad de conocer información específica de la muestra estudiada.

2.2. ¿PARA QUÉ REALIZAMOS ESTA ENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE
JUGOS NATURALES BAR?

Para conocer la información posible sobre sus opiniones sobre los gustos y preferencias
en cuanto a lo que jugos naturales bar se refiere, además de las sugerencias en cuanto a
servicio se dispone. Por otro lado, vemos la disponibilidad en cuanto a pago de los
servicios y si están de acuerdo en cuanto a innovar como empresa nuestros productos y
si éstas satisfacen sus necesidades.

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2.3. ¿CÓMO SE APLICÓ LA ENCUESTA?

Una de las mejores maneras que se aplicó la encuesta es a través del mismo encuestador
porque motiva al participante a responder correctamente así como obtener datos
completos durante la encuesta.

2.4. ¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TUVO LA ENCUESTA?

Nuestra encuesta se caracterizó por ser anónima, conciso, datos básicos del encuestado
como sexo y edad únicamente, con pocas preguntas de tipo cerradas, objetivas sin
causar ambigüedad y que el lenguaje empleado sea sencillo y que estas preguntas
guarden relación con las demás para su posterior interpretación. Por otro lado se tuvo en
consideración la misma proporcionalidad de alternativas brindadas en la encuesta.

2.5. ¿POR QUÉ SE CONSIDERÓ EN LA ENCUESTA PREGUNTAS CERRADAS?

Porque para el análisis de los datos, nos resulta más sencillo que con las preguntas
abiertas así como en la elaboración de la base de datos. Además si se leen las posibles
respuestas, pueden ayudar al entrevistado a recordar o a considerar opciones que de otra
forma lo hubieran pasado de inadvertidas.

2.6. ¿QUÉ SE TUVO EN CONSIDERACIÓN PARA APLICAR LA ENCUESTA?

Se tuvo en consideración el lugar en donde se aplicó, el cual fue en la Municipalidad de
Los Olivos, en los días de semana en un horario de la tarde, donde la concurrencia de
gente es mayor que en la mañana, además se incluyó a las personas que estuvieron
dispuestas a participar sin importar su lugar de procedencia, cuyo grupo de edad fue de
14-75 años y de ambos sexos.

3. MATERIAL Y MÉTODOS

Para el diseño del instrumento utilizado, encuesta de mercado para implementar a los
jugos naturales bar, se estructuró en dos partes, en la primera parte se encuentra los
datos generales del encuestado donde se tomo datos como sexo, edad, lugar de
residencia y ocupación, en la segunda parte consta de 13 preguntas de opciones cerradas
y con opción múltiple aquí se evalúa las preferencias de los encuestados.

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La encuesta fue planteada en un primer momento por el grupo lo cual fue evaluado y
aceptado, para luego realizar una primera revisión en compañía con el docente asesor
Ost. Hugo Florencio Gutiérrez Crespo, luego se realizo unos ajustes para la final
validación por el asesor en compañía de 2 expertos más y se realizó la primero la prueba
piloto a nuestros familiares y luego se llevó a campo.

Para poder determinar el tamaño, se tuvo como primer antecedente el tamaño de la
población, que está comprendida entre los 15 a 64 años, como se conoce el tamaño de la
población, entonces se utilizó la fórmula para calcular Tamaño de Muestra probabilística ,
según proporción:

Donde:

N: Tamaño de población

Z2: Nivel de confianza del 95%

p: Prevalencia

q: 1 – prevalencia

d2: Error

Utilizando la hoja de cálculo, de Microsoft Excel, se obtiene el siguiente resultado de un
tamaño muestral de 96 personas.

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z= 3.84 (a=0.05) 2.67 ( a=0.01)

3.84

Tamaño muestral d= 0.01 (a=10%) 0.0025 (a=5%)

96 personas 0.01

Población

126142

N = 126142

Z2 = 3.8416

p = 0.5

q = 0.5

d2 = 0.01

4. EJECUCIÓN DE LA ENCUESTA

La encuesta ( Anexo N° 2) se llevo a cabo en las fechas miércoles 5 y domingo 9 de
Octubre, el lugar de reunión del grupo fue en la plaza central de la Municipalidad de Los
Olivos a horas 3 pm, en la cual se aprovecho la existencia de centros comerciales,
colegios ,etc. aledaños al lugar y la concurrente presencia de personas.

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Posteriormente se procedió a realizar una encuesta directa, a las personas que se
encontraban alrededor, contando con el asentimiento de cada una de ellas. El llenado de
cada encuesta duró alrededor de 5 a 8 minutos por persona. (Figuras N°9, N°10, N°11,
N°12 y N°13).

Figura N° 9: Municipalidad de Los Olivos, lugar de encuesta

Figura N° 10: Encuesta directa

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5. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

 PREGUNTA N°1: Edad de los encuestados

15 19

16

46

14-20 años 21-30 años 31-40 años 41 a + años

Gráfico 4: Distribución de edades en población encuestada en Los olivos, octubre-2011.

Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,
comprendían edades de 21-30 años, además se aprecia cierta homogeneidad con el
resto de la población diferente al rango de 21-30 años.

 PREGUNTA N°2: ¿Qué tipos de líquidos consume usted?

100.0

80.0 60.4
Porcentaje

60.0

40.0
13.5 16.7
9.4
20.0

0.0
infuciones gaseosas jugos otros
Preferencias

Gráfico 5: Tipos de líquidos consumidos con frecuencia en los Pobladores encuestados
en Los Olivos, octubre 2011

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Interpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, tiende a elegir
jugos como la bebida de mayor preferencia.

 PREGUNTA N° 3: ¿Cuál es la razón por la cual consume jugos ?

100.0

80.0
50.0
Porcentaje

60.0
40.6
40.0

20.0 6.3
3.1
0.0
nutritivo previene agradable otros
cura
Preferencias

Gráfico 6: Principales razones para consumir jugos en los Pobladores encuestados en
Los Olivos, octubre 2011

Interpretación: Un 90% de la población encuestada en los Olivos refiere que consume
jugos porque los encuentra nutritivos y agradables.

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 PREGUNTA N°4: ¿En qué horario suele consumir jugos?

100.0
90.0
80.0
70.0
49.0
Porcentaje

60.0
50.0
40.0 26.0
20.8
30.0
20.0
4.2
10.0
0.0
mañana media media tarde noche
mañana
Preferencias

Gráfico 7: Horario frecuente para el consumo de jugos en la población encuestada en

Interpretación: Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos,
manifiesta que los suele consumir en las mañanas y la otra mitad los consume en la
media mañana y en la media tarde.

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 PREGUNTA N° 5: ¿Con qué frecuencia consume jugos en una semana?

100.0

80.0
56.3
Porcentaje

60.0

40.0
15.6 13.5 14.6
20.0

0.0
1v semana 2-3v 4-5v diario
Preferencias semana semana

Gráfico 8: Frecuencia de consumo de jugos en la semana en los Población encuestada
en Los Olivos en octubre 2011

Interpretación: Más de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, consume
jugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana, y 1/5 de la población encuestada
consume jugos de 4ª 5 veces en una semana y diariamente.

 Pregunta N° 6: Cuando no prepara jugos en casa, ¿Dónde suele consumir los
jugos?

100.0

80.0
51.0
Porcentaje

60.0

40.0 26.0
11.5 11.5
20.0

0.0
mercado tienda super otros
Preferencias

Gráfico 9: Lugares usuales para el consumo de jugos en la población encuestada en Los
Olivos, octubre 2011

Página
32


Interpretación La mitad de la población encuestada en Los Olivos, adquiere los jugos en
el mercado y el 38 % de la población los adquiere en tiendas y supermercados.

 PREGUNTA N°7: ¿Cuál es la razón por la cual compra jugos ?

100.0

80.0

55.2
Porcentaje

60.0

40.0 26.0

20.0 11.5
7.3

0.0
no no tiempo dificil otros
preparar preparar
Preferencias

Gráfico 10: Principal razón por la cual se compra jugos en los Pobladores de Los Olivos,
octubre 2011

Interpretación La razón principal por la cual más de la mitad de personas encuestadas
en Los Olivos compran los jugos, es por la demanda del tiempo que emplea su
preparación.

 PREGUNTA N°8: ¿Qué tamaño o cantidad de jugo consume usted?

100.0
90.0
Porcentaje

80.0
70.0 49.0 45.8
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
4.2 1.0
10.0
0.0

un vaso jarrita litro mas de
Preferencias 1 litro

Gráfico 11: Tamaño usual de compra en el consumo de jugos en los pobladores
encuestados en Los Olivos, octubre 2011

Página
33


Interpretación: El 94 % de la población encuestada en Los Olivos compran sus jugos en
tamaños de un vaso y una jarrita (400 ml).

 PREGUNTA N°9: ¿Cuánto paga por la cantidad de jugo que usualmente
consume?

100.0

80.0 66.7
Porcentajes

60.0

40.0 20.8
11.5
20.0 1.0

0.0
s/. 2.5-3.0 s/. 3.6-4.5 s/. 5-10 s/. 7.1 a
mas
Preferencias

Gráfico 12: Precio usual de la medida consumida de jugos en la población encuestada
en Los Olivos, octubre 2011

Interpretación: El precio de 2.5 – 3 nuevos soles, en más de la mitad de la población
encuestada en Los Olivos representa lo que usualmente pagan por la cantidad que se
adquiere de jugos.

 PREGUNTA N° 10: ¿Cuántos tipo de jugo consume o conoce?

100.0
80.0
Porcentaje

60.0 41.7
25.0 20.8
40.0 12.5
20.0
0.0
1-2 tipos 3-5 tipos 5-10 tipos mas de
10 tipos
Preferencias

Grafico 13: Tipos de jugos conocidos por la población encuestada en Los Olivos, octubre
2011

Página
34


Interpretación: Cerca del 40 % de la población encuestada en la población de Los Olivos,
conoce entre 3- 5 tipos de jugos y la cuarta parte de la población encuestada conoce
entre 5 – 10 tipos.

 PREGUNTA N° 11: ¿Con qué acompaña usualmente sus jugos ?

100.0

80.0
Porcentaje

60.0
30.2 32.3 29.2
40.0
8.3
20.0

0.0
queques sandwis cereal solo jugos
galletas integral
Preferencias

Gráfico 14: Principales acompañamientos de jugos en los Pobladores encuestados en

Interpretación: Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo de
sus jugos con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume los
jugos sólo.

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35


 PREGUNTA N° 12: Considera el contenido de azúcar en el jugo

100.0

80.0
50.0
Porcentajes

60.0

40.0 21.9 24.0

20.0 4.2

0.0
muy importa importa no muy nada importa
importa

Preferencias

Gráfico 15: Consideración del azúcar en el jugo en la población encuestada en Los
Olivos, octubre 2011

Interpretación: El contenido de azúcar en el jugo es muy importante e importante en casi
un 70 % de la población encuestada en Los Olivos.

 PREGUNTA N°13: ¿Consumiría jugos con frutas de otras regiones?

100.0

90.0

80.0

70.0 59.4

60.0
Porcentaje

50.0

40.0

30.0 19.8 18.8

20.0
2.1
10.0

0.0
si me gusta si degustarlo tal vez nunca

Preferencias

Gráfico 16: Preferencia de consumo de frutas no tradicionales en la población
encuestada en Los Olivos, octubre 2011.

Página
36


Interpretación: Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada les
interesaría consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos.

CONCLUSIONES:

1. Los jugos naturales se encuentran en la preferencia en más de la mitad de la de la
población encuestada en Los Olivos, y la razón principal e consumo del jugo es
porque la encuentran nutritiva y agradable en un 90 %

2. Alrededor de la mitad de la población encuestada en Los Olivos, manifiesta que los
suele consumir jugos en las mañanas y la otra mitad los consume en la media
mañana y en la media tarde. Además más de la mitad de la población encuestada
en Los Olivos, consume jugos con una frecuencia de 2-3 veces en una semana.

3. Más de la mitad de la población de Los Olivos, acompaña el consumo de sus jugos
con queques, galletas y sándwich; además alrededor del 30 % consume los jugos
sólo.

4. Alrededor del 70 % de la población de los Olivos encuestada les interesaría
consumir frutos no tradicionales de la sierra y selva del Perú en sus jugos

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37


III. ANÁLISIS DE LA OFERTA

1. JUSTIFICACIÓN

Nuestro proyecto de implementar jugos naturales bar en el distrito de Los Olivos, nos
impulsa a realizar el análisis de la oferta, para poder determinar el precio al que vamos a
ofrecer nuestros productos, en este caso los diversos jugos que proporcionaremos; es
por ello que necesitamos conocer el mercado al cual estamos ingresando, teniendo en
cuenta muchos aspectos, dentro de ellos, la cantidad de jugos naturales bars cercanas
que existen en la zona donde la implementaremos, además de conocer los precios que
ofertan estas juguerías y teniendo en cuenta el factor más importante que es la opinión
del cliente, esto nos servirá para poder llevar a cabo nuestro proyecto, a fin de brindar
una buena calidad tanto en el servicio como en nuestros productos a las personas que
acudan a nuestro negocio.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

Para recabar la información de las juguerías aledañas, necesitamos conocer que ofrecen,
tanto en el aspecto del servicio como del producto y los precios que ofrecen, además de
ver con equipos e infraestructura cuentan, para ello fuimos como clientes a estas
juguerías y observamos todo lo que pudimos y lo más importante vimos los precios que
tienen en sus cartas.

Los materiales utilizados fueron la cámara digital, para observar la infraestructura y
distribución de su ambiente y con los equipos que cuentan; además se visitó los locales
que se encuentran por la zona donde se quiere implementar el negocio.

3. DETERMINACIÓN DE PRECIOS

Para la realización de nuestro proyecto nos basamos en el método de precios según las
condiciones del mercado, debido a que tenemos que ver la oferta de precios a la que está
acostumbrada las personas de la zona, esto puede ser inicialmente para poder ganar
clientes fijos, pero también tenemos en cuenta el cálculo del costo que significa la
implementación de jugos naturales bar, debido a que estamos trabajando para ganar no
para perder dinero, si bien al comienzo va a haber más dinero que se invierta que el que

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38


se va a ganar, debido al comienzo de nuestra empresa, a la larga se espera que sea todo
lo contrario.

3.1. PLAN COMPARATIVO DEL PRECIO DE JUGOS

Tabla N0 2
Análisis de precios de otros establecimientos

Jugos naturales bars Fresa con leche Surtido Especial Papaya

S/ S/ S/ S/

Pura fruta 3.50 3.80 5.00 3.20

Fuente de soda Covida 3.80 4.30 4.50 3.50

Delicias Los Olivos 4.00 4.00 5.50 3.50

El buen sabor 4.50 4.40 5.80 4.00

El dulcecito 4.50 4.00 5.00 4.50

Los precios fijados por la competencia, varían de acuerdo al jugo y a los insumos
utilizados en estos; es por ello que debido a que las personas que concurren por la zona
están acostumbradas a estos precios, es que debemos comenzar con precios parecidos,
esto se puede observar en la siguiente tabla.

4. PLAN TARIFARIO

De acuerdo a los precios que pudimos recabar de los establecimientos cercanos al
nuestro y otros factores, es que a continuación presentamos algunos de nuestros precios.

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39


Tabla N03
PRECIOS DE NUESTROS PRODUCTOS

TIPOS JUGOS COSTO
S/.
fresa 3.50
Fresa con leche 4.00
Fresa con guanábana 4.50
Fresa Fresa con papaya 4.00
Fresa con piña 4.00
Fresa con naranja 3.50
Lúcuma con chirimoya 4.50
Lúcuma con maracuyá 4.50
Lúcuma con fresa 5.00
Lúcuma Lúcuma con mango 4.40
Lúcuma con leche 4.50
Lúcuma con lima 4.00
Lúcuma con plátano 3.50
Cocona con durazno 3.50
Cocona con piña 3.00
Cocona con granadilla 3.50
Cocona Cocona con mango 3.50

Plátano con fresa 3.00
Plátano con lúcuma 3.50
Plátano con papaya 3.50
Plátano Plátano con papaya y leche 4.00
Plátano con piña 3.50
Plátano con tuna 3.50
Plátano con naranja 3.00
Papaya 3.00
Papaya con guanábana 5.00

Página
40

Papaya con piña 4.00
Papaya Papaya con mango 3.50
Papaya con naranja 4.00
Chirimoya con fresa 5.50
Chirimoya con piña 5.00
Chirimoya con granadilla 5.50
Chirimoya Chirimoya con mandarina 4.50

Aguaje con durazno 4.00
Aguaje Aguaje con piña 4.00
Aguaje con granadilla 4.00
Tamarindo con fresa 4.00
Tamarindo con tuna 4.50
Tamarindo con piña 4.50
Tamarindo Tamarindo con papaya 4.50

Camu Camu con piña 5.00
Camu Camu Camu Camu con granadilla 5.00

Melón con fresa 4.00
Melón Melón con piña 4.00
Melón con durazno 4.50
Tuna con lima 4.00
Tuna Tuna con papaya 5.00
Tuna con melón 4.50
Mango con chirimoya 5.00
Mango con melón 5.00
Mango con naranja 4.50
Mango Mango con granadilla 4.50

Naranja con chirimoya 4.50
Naranja Naranja con durazno 5.00
Naranja con guanábana 5.00
Naranja con melón 5.00
Piña con guanábana 4.50

Página
41

Piña con tuna 4.00
Piña Piña 3.00

Granadilla con naranja y piña 5.50
Chirimoya con granadilla y 5.00
mandarina
Fresa con naranja y chirimoya 6.00
Mango con fresa y maracuyá 6.00
Otros Melón con maracuyá y durazno 5.00
Piña con tamarindo y granadilla 5.00
Sabores Durazno con piña y mandarina 5.00
Durazno con mandarina y piña 5.00
Surtido 4.00
Especial 5.00
Raspadilla de fresa 4.00
Raspadilla de tuna 4.00
Raspadilla de Camú 4.00
Raspadillas Raspadilla de tamarindo 4.00
Raspadilla de maracuyá 4.00
Raspadilla de mango 4.00
Sándwich de pollo con lechuga y 4.00
tomate
Triple de pollo con palta, huevo y 4.50
Sándwich tomate
Sándwich de jamón con queso 4.50
Edam
Sándwich de jamón con palta y 4.00
tomate

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42


Algo muy importante es ver la temporada de las frutas y como vemos los precios que
ofrecemos están casi similares a lo que ofrecen nuestros competidores, pero nosotros
brindamos un servicio de calidad, con nuevas propuestas de jugos, un ambiente seguro y
tranquilo; en la tabla hemos puesto los jugos que son más consumidos.

IV. EL PLAN DE MARKETING Y DIFUSIÓN

1. PLAN DE MARKETING

Llamado también proceso de mercadeo. Es una planificación que incluye los pasos
esenciales para aplicar el marketing a una situación determinada. Es importante porque
permite conocer todas las etapas por las que se atraviesa para aplicar acciones de
marketing. Debe ser integrado.

En el caso de nuestro proyecto “Empresa de jugos naturales bar”, se detallará las
competencias necesarias que buscan posicionarnos en el mercado, como: El costo, el
tiempo y los recursos necesarios para su ejecución; además se realizará un análisis
detallado de todos los pasos a seguir para poder lograr todas las metas propuestas.

1.1. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE MARKETING

El Plan de Marketing es un documento de trabajo, donde se pueden definir los escenarios
en que se va a desarrollar un negocio y los objetivos específicos, en nuestro proyecto su
utilización es imprescindible ya que el mundo en que vivimos es globalizado donde los
medios de comunicación han ido avanzando enormemente, pudiendo así llegar a miles de
personas. Además es una estrategia que busca el éxito de una empresa, para así poder
vender productos y servicios y llegar de un modo más eficaz a los clientes actuales y
potenciales.

1.2. ÁMBITO GEOGRÁFICO

Nuestro proyecto se encontrará ubicado alrededores de la Municipalidad de Los Olivos,
lugar céntrico de funcionamiento de numerosos comercios, como: Bancos, entidades
financieras, restaurants, gimnasios, colegios, institutos, etc. Se contará con un local
adecuado para el público consumidor.

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43


1.3. ACTIVIDADES A DESARROLLAR

Para el lanzamiento de nuestro proyecto hemos planteado realizar diversas actividades, lo
que nos ayudará a que nuestro local “Jugos naturales bar” se haga conocido en el
mercado y los clientes acudan a nuestro servicio:

Las actividades planteadas son:

Publicidad de tipo BTL (Below the line (traducido literalmente al castellano
significa debajo de la línea), es una técnica de mercadeo consistente en el empleo de
formas de comunicación no masivas dirigidas a segmentos específicos. BTL es también
conocido como mercadeo de guerrilla.

La promoción de productos o servicios se lleva a cabo mediante acciones que se
caracterizan por el empleo de altas dosis de creatividad, sorpresa y sentido de la
oportunidad, creándose novedosos canales para comunicar mensajes publicitarios.

Emplea medios tales como el merchandising, eventos, mecenazgo, medios de difusión no
convencionales, promociones, mercadeo directo y redes sociales, entre otros.

Suele ser el complemento de campañas en medios de comunicación masivos o
tradicionales, denominadas «sobre la línea» (traducción literal de above the line, también
conocido por sus siglas ATL).

En los modelos de comunicación personal, el feedback o retroalimentación es
instantáneo; en cambio con la comunicación masiva, ésta no es tan inmediata; los medios
BTL no solo agilizan la respuesta, sino que hacen más mensurable la efectividad de la
publicidad)

 Circularán, Volantes publicitarios e informativos, los cuales brindarán mensajes de
forma sencilla y atractiva, con información como: Ubicación, promoción de las
preparaciones, beneficios nutricionales del producto, etc. serán repartidos de
mano en mano en lugares estratégicos.
Se contará con un cartel rotativo iluminado en el local, para así buscar la atención
de público objetivo, para hacer conocido nuestro local.

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44


Se colocará banner publicitarios en paraderos autorizados y de mayor
concurrencia, estos banner contará con la descripción de dirección, misión y logo
de la jugos naturales bar.

Publicity
 La apertura del local contará con la presencia del artista Hernando Fredy
Vidaurre Yerren (Padrino de la empresa).

 Se contará con un website de la Jugos naturales bar, el cual se integrará a
páginas de red social como facebook y twitter para el conocimiento del público.

1.4. PROGRAMAS DE ACCIONES

Jugos naturales bar CON PEPA, se va a dividir en tres etapas para poder salir al
mercado y presentarse como una empresa competitiva, las etapas son las siguientes:

Primera Etapa (3 meses): Esta consiste en hacer publicidad del la jugos naturales bar,
mediante el uso de diversos medios de comunicación con el propósito de que la población
la reconozca y sea aceptada en el mercado.

Estrategias:
- Publicidad de tipo BTL
- Publicidad en internet ( página web )
- Publicidad externa ( Avisos y afiches)

Segunda Etapa (1 año): En esta etapa se reforzará las debilidades que se tengan, para
contar con un servicio óptimo que brindaremos a la población, también se innovará la
captación del público participando en eventos gastronómicos, ferias, eventos deportivos,
etc.

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Estrategias:

- Publicidad en internet (página web): Inicio del concurso Haz tu jugo Shipibo, el cual
será premiado con 3 meses de consumo gratis en el local.
- Iniciar la activa participación temporal en eventos de concurrencia masiva en el
distrito de Los Olivos.
- Iniciar la educación de los consumidores, repartiendo de manera gratuita
información nutricional por medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el
cual se resalta las propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la
preparación que se va consumir.
- Agregar al servicio, la celebración de eventos especiales, como lo son:
Cumpleaños, aniversarios, etc.

Tercera Etapa: Para concluir la estrategia de la empresa, se realizará, el proceso de
fidelización del cliente, además se llevará a cabo un evento anual el cual intensificará los
mensajes en los medios de comunicación de la importancia nutricional de las fruta
tradicionales y nativas del Perú.

Estrategias

 Iniciar la fidelización de los clientes, creando un club de socios Con Pepa, el cual
brindará ofertas especiales y/o promociones por pertenecer a ésta.
 Mantener estrategias de la celebración de eventos especiales, como lo son:
Cumpleaños, aniversarios, etc.
 Mantener estrategia repartiendo de manera gratuita información nutricional por
medios de dípticos (actualizaciones trimestrales), en el cual se resalta las
propiedades biológicas nutricionales de las frutas de la preparación que se va
consumir.
 Realización del evento Fruti diet, en el cual se le brindará información de la
importancia del consumo de frutas nativas y comunicar el porqué demandar
nuestros productos, además se contará dentro del programa con el desarrollo de
juegos recreativos para el deleite de la comunidad, concurso de preparación y
degustación de preparaciones a base de frutas elaborados por la comunidad.

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46


CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA

ACTIVIDAD AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Día Día 2 Día Día Día Día Día Día Día Día 4 Día Día Día Día Día Día 3
1 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 1 2

Ideación de la empresa X X

Buscar información del distrito de X X
Los Olivos

Elaboración del análisis de la X X X X
oferta

Elaboración de la encuesta X

Primer borrador X X

Segundo borrador X

Validación de la encuesta X

Prueba piloto de la encuesta X

Aplicación de la encuesta X

Tabulación y procesamiento de X
datos

Página
47


Interpretación de los resultados X

Elaboración de análisis de la X
demanda

Recolección de requisitos para la X
empresa

Revisión del proyecto X X

Presentación del proyecto X

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48


2. PLAN DE LANZAMIENTO Y ESTRATEGIA.

2.1. PLAN DE LANZAMIENTO.

Aprovechando el auge de la comida saludable podemos explotar la variedad de productos
naturales y frescos que ofrecemos para ampliar la diversidad de nuestros clientes.

Se pondrán módulos de degustación en los principales malls y centros comerciales del
Distrito de Los Olivos, entregando catálogos con la variedad de jugos y el contenido de su
valor nutricional.

2.2. ESTRATEGIA

Se puede aprovechar el hecho de que siempre habrá un menú variado en el local, hecho
que dará varias alternativas a las frutas que no estén de temporada

El día de la apertura se contará con la presencia del artista Hernán Vidaurre.

3. PRODUCTO A OFRECER

Es un establecimiento que ofrece bebidas a base de frutas características de las diversas
regiones del país. Adicionalmente se usan diversas máquinas selladoras y batidoras así
como envases especiales que suman a diferenciar del concepto de unos jugos naturales
bar tradicional.
El valor es el de una bebida, original y sobretodo saludable que es el centro de toda
una experiencia de consumo completa desde que se eligen los sabores, se observa la
preparación y se hacen comentarios con los amigos.

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4. ESTRATEGIA DE MARKETING

MIX DE MARKETING
Estrategia Objetivo
Producto  Alta penetración
 Diferenciación  Ofrecer un producto y servicio
 Imitación y Adaptación diferenciado.
 Aumentar las ventas.
 Percepción de valor por parte
del cliente.

Precio  Ganar participación en el
 Penetración y políticas mercado.
de precios de valor
medio.

Plaza  Ofrecer un local adecuado.
 De nicho

Promoción  Lograr mayor captación y
 Liderazgo y consumo de los clientes.
penetración

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5. FODA Y ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR

FORTALEZAS DEBILIDADES

Emprendedores con visión empresaria Falta de experiencia en el negocio
Variedad de productos Productos perecibles
Productos naturales, frescos e innovadores Implementación costosa
Infraestructura del local
Atención al cliente
Precios competitivos
Personal capacitado
Amplio horario de atención
Servicios complementarios

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Auge de la comida saludable Estacionalidad de los insumos
Niveles bajos de inflación Psicología del consumidor
Crecimiento de la población Informalidad y evasión de impuestos de la
Crecimiento económico competencia
Gran cantidad de sustitutos

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CAPÍTULO II:
INGENIERÍA Y
ASPECTOS
TECNICOS

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52


I. UBICACIÓN

1. REFERENCIA

La empresa jugos bar “Con Pepa”, se ubica en el distrito de Los Olivos; Avenida Antúnez
de Mayolo N° 804- Los Olivos, cuenta con una innovadora y segura infraestructura
localizado en centros comerciales más concurridos por sus habitantes como Plaza Vea,
mercado Covida, Domino´s Pizza, Rústica, Banco de Crédito, gimnasios, restaurantes y
todo lo que se necesite para pasarlo en familia. Además de ello se ubican grandes
parques para una buena tranquilidad que garantiza un bienestar total a toda la familia.

Figura Nº 13: Ubicación de la empresa “Jugos natural bar Con Pepa”

2. SITIOS DE INTERÉS

 Municipalidad de Los Olivos
 Domino´s Pizza
 Rústica
 Norky´s
 Rocky´s
 Plaza Vea
 Banco de Crédito

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 Mercado Covida
 Gimnasio Rivero Gym

II. IMPLEMENTACIÓN DE LA EMPRESA

1. PRESUPUESTO POR TRÁMITE DE APERTURA

1.1. SUNARP ( SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE LOS REGISTROS PÚBLICOS)

Los trámites a realizar, son los siguientes:
Primero es la búsqueda del índice por el cual verificaremos si el nombre de nuestra
empresa no está registrado, si no se encuentra registrada procedemos a la solicitud de
reserva de nombre de la persona jurídica, luego se realiza la inscripción del título o
nombre de la empresa. (Tabla N° 4)

Tabla Nº4
Presupuesto para el trámite de apertura

Trámites y/o Cantidad Costos (S/.)
Documentación
Solicitud de publicidad 1 3.00
registral
Solicitud de reserva de 1 5.00
nombre de persona
jurídica
Solicitud de inscripción 1 18.00
de título
Licencia de 1 97.86
funcionamiento
Total 123.86

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1.2. SUNAT (SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACIÓN
TRIBUTARIA)
Los trámites y/o documentación en la SUNAT tienen un carácter obligatorio y gratuito para
la constitución de la empresa.

1.3. MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS
La licencia de funcionamiento está en relación al tamaño del local de ahí que se obtiene
las denominaciones tarifarias.

MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS
GERENCIA DE RENTAS
SUB GERENCIA DE LICENCIAS Y CONTROL DE
ACTIVIDADES COMERCIALES
DERECHO DE PAGO AUTORIDAD QUE
DENOMINACION DEL PROCEDIMIENTO Y BASE LEGAL
% UIT S/. APRUEBA
1) LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

1.1) PARA ESTABLECIMIENTOS DE HASTA 1,89% 68,07 SUB GERENCIA DE
100 M2 (CON CAPACIDAD DE LICENCIAS Y
ALMACENAMIENTO NO MAYOR AL 30% CONTROL
DEL ÁREA DEL LOCAL) Y DE ACTIVIDADES
CONCESIONARIOS
COMERCIALES

1.2) PARA ESTABLECIMIENTOS DESDE 100 2,72% 97,86 SUB GERENCIA DE
M2 HASTA 500 M2 LICENCIAS Y
CONTROL
DE ACTIVIDADES
COMERCIALES
1.3) PARA ESTABLECIMIENTOS MAYORES A 1,63% 58,74 SUB GERENCIA DE
500 M2 LICENCIAS Y
CONTROL
DE ACTIVIDADES
COMERCIALES
subtotal 224.67

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55


2. PRESUPUESTO POR INFRAESTRUCTURA
Se decidió hacer cambios en la infraestructura de la tienda alquilada. (Tabla N° 5)

TABLA N° 5
Presupuesto para Infraestructura

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO POR PRECIO
UNIDAD S/.
Pintado de la fachada o exteriores
Pintura 5 15.00 75.00
Iluminado (dicroicos) 8 6.00 48.00
Mano de obra 1 40.00 40.00
logo y afiches 1 200.00 200.00
Equipo de sonido 1 250.00 250.00
Pintado del interior y decoración
Pintura 5 18.00 90.00
Laminas 1 50.00 50.00
Subtotal 753.00

3. PRESUPUESTO POR MOBILIARIO

En lo que se refiere al presupuesto del mobiliario y equipo, básicamente estaremos
implementando el establecimiento con estos para la recepción de los comensales, así
como brindarles una atención de primer nivel con las comodidades del caso y que su
estancia por el local sea lo más agradable posible. Para ello necesitamos tener:

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Tabla N° 6
Presupuesto para equipos del local

Descripción Cantidad Costo x unidad Precio total
Alfombra de bienvenida 1 40.00 40.00
bancos barra 5 35.00 175.00
juegos de comedor (1 mesa y 3 5 125.00 625.00
sillas)
juegos de comedor (1 mesa y 5 3 140.00 420.00
sillas)
Exhibidora de vidrio plano 1 1500.00 1500.00
Barra de melanina 1 90.00 90.00
Barra de atención 1 750.00 750.00
Plumones 5 5.00 25.00
Pizarra 1 10.00 10.00
Paneles 3 50.00 150.00
Extintor 1 30.00 30.00
Teléfono 1 20.00 20.00
Caja registradora 1 450.00 450.00
TOTAL 4285.00

Tabla N° 7
Presupuesto para equipos y maquinaria de producción

Descripción Cantidad Costo x unidad Precio total
Maquina selladora de vasos 1 1800.00 1800.00
Licuadora encapsulada 2 200.00 200.00
Vajillas y utensilios 1 set 150.00 150.00
Refrigeradora 1 750.00 750.00
Tetera eléctrica 2 100.00 200.00
Lavadero 1 1500.00 1500.00
TOTAL 4600.00

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Tabla N° 8
Presupuesto para equipos y útiles de limpieza

Descripción Cantidad Costo x Precio total
unidad
Tachos de residuos 2 20.00 40.00
Escoba 3 7.00 21.00
Recogedores 1 5.00 5.00
Estropajo 2 8.00 16.00
Perfumadores, aromatizantes y 2 15.00 30.00
desinfectantes
Secadores 5 3.00 15.00
TOTAL 127.00

3. PRESUPUESTO PARA COSTOS FIJOS

Tabla N° 9
Presupuesto para materiales, servicios y útiles de elaboración

Descripción Cantidad Costo x Precio total
unidad
Polo y gorro 4 15.00 60.00
Mandil y guante 2 7.50 15.00
Servicio de electricidad 12 150.00 600.00
Servicio de agua potable 12 70.00 840.00
Servicio de telefonía 12 25.00 300.00
Alquiler del local + un mes de garantía 12 500.00 6000.00
TOTAL 7815.00

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4. RESUMEN

Tabla N° 10
Presupuesto general

CUADRO RESUMEN COSTO POR RUBRO
S/.
Presupuesto por tramite de apertura 225.00
presupuesto para infraestructura 753.00
presupuesto para equipos del local 4285.00
presupuesto para equipos y maquinaria de producción 4600.00
presupuesto para equipos y útiles de limpieza 127.00
presupuesto para materiales, servicio y útiles de elaboración 7815.00

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III. DESCRIPCIÓN DEL LOCAL

1. PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA E INSTALACIONES DEL LOCAL

ADMINISTRACION SERVICIOS HIGIENICOS

COMPARTIMIENTO DE
MOSTRADOR ATENCION AL CLIENTE CAJA PERIODICOS Y REVISTAS

MESAS

ENTRADA LOCAL

MESAS MESAS EXTERIORES

ENTRADA PRINCIPAL

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60


2. INFRAESTRUCTURA DEL LOCAL

El local tiene un terreno de 220 m² totales y 200 m² de área construida, se encuentra
localizado en la Av. Antúnez de Mayolo 804 Los Olivos Lima. Está dividido en las
siguientes áreas:

2.1. ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Esta área cuenta con un ambiente donde se decepcionará los insumos que se necesitan
para preparar el producto.

2.2. ÁREA DE ALMACÉN

Esta área cuenta con un ambiente donde se almacenará las frutas que aún no se
utilizarán para la preparación de los jugos.

2.3. ÁREA DE REFRIGERADO

Esta área cuenta con un ambiente donde se conservarán las frutas, donde se contará con
un equipo de refrigeración con temperaturas de 0 a 8 C°.

2.4. ÁREA DE RESIDUOS

En el área de residuo se cuenta con las siguientes subáreas.

2.4.1. SUB AREA DE RESIDUOS ORGÁNICOS

En esta subárea se desechará los residuos de la propia fruta (cáscara, pepas, etc.).

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2.4.2. SUB ÁREA DE RESIDUOS INORGÁNICO

En esta subárea se desechará residuos de plásticos, envolturas entre otros.

2.5. ÁREA DE LIMPIEZA

En esta subárea se cuenta con un ambiente donde se tendrá materiales necesarios para
el mantenimiento y la limpieza tanto de las áreas donde hace la preparación del producto
así como del local.

2.6. ÁREA DE PREPARACIÓN DE LOS JUGOS

Primero se extraerá las frutas de la refrigeradora que se encuentra en el almacén, para
empezar la elaboración de jugos para que pasen a los siguientes procesos:

3. Lavado de las frutas
4. Inspección del lavado de las frutas
5. Corte de las frutas
6. Licuado de las frutas
7. Envasados de los jugos para proceder con el sellado

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2.7. ÁREA DE COCINA

Área en donde se preparan los bocaditos, sándwich, postres, etc. a ofrecer al público
consumidor.

2.8. ÁREA DE ENTREGA AL CLIENTE DEL PRODUCTO TERMINADO

Aquí se procederá con la entrega del producto final al cliente con un sorbete y se le
indicará donde introducir el sorbete para su consumo final, en un tiempo aproximado de
0:30 segundos.

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2.9. ÁREA DE CAJA

Se contara con una caja registradora para registrar los pedidos, el cobro de estos y la
verificación del dinero.

2.10. ÁREA DE SERVICIOS HIGIÉNICOS

Se encontrara a más de 75 metros del área de trabajo de la producción de los jugos, así
como también del área del consumidor de los clientes. Será 2 , uno para varones y el otro
para mujeres.

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2.11. ÁREA DE LIVING

Es el área en donde se trasladan los clientes con el producto final, el cual es amplio y
contara con sillas y mesas para que puedan consumidores los jugos.

2.12. ÁREA DE EXTERIORES

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