La base cientifica de la dieta vegetariana.pptx

Ivan Figueroa-Otero
Ivan Figueroa-OteroIntegrative Medical care Medical Acupuncture at Private Medical Office um SafeconnectplusPR
Fundamentos Científicos de
Beneficios Sanitarios
De las Dietas Vegetarianas y
Veganas
Glosario
• 1. Bioetica- es el estudio de las cuestiones éticas que surgen
de los avances en biología y medicina . También es
discernimiento moral en lo que se refiere a la política y la
práctica médica. La bioética se ocupa de las cuestiones éticas
que surgen en las relaciones entre las ciencias de la vida , la
biotecnología , la medicina y la ética médica , la política , el
derecho , la teología y la filosofía .
https://en.wikipedia.org/wiki/Bioética
• 2. Vegetarianismo- es la práctica de abstenerse del consumo
de carne ( carne roja , aves , mariscos y la carne de cualquier
otro animal ), y también puede incluir la abstención de
subproductos de la matanza de animales . [1] [2] Que se
pueden dividir en los siguientes:
• a. Veganismo- No ingesta de productos animales (como
huevo, lácteos o miel de abejas) se denominan veganos,
vegetarianos estrictos o vegetarianos puros.
Glosario
• b. Lacto-vegetarianos- Aquellos que incluyen
leche y derivados lácteos en su régimen.
• c. Ovo-vegetarianos- aquellos que incluyen
huevos de animales en su régimen.
• d. Lácteos Ovo-vegetarianos - aquellos que
consumen ambos tipos de alimentos de origen
animal.
Glosario
• 3. Suplementos nutricionales- Componentes esenciales para
el buen funcionamiento del organismo que normalmente se
obtienen de los alimentos en su estado natural tal como existen
en la naturaleza cuando el organismo se encuentra en un buen
equilibrio nutricional. La accesibilidad de estos depende del
buen estado digestivo y de la ingesta de alimentos naturales no
procesados por la industria alimentaria. Cuando son
sintetizados por la industria pierden parte de sus valores
nutricionales. Ejemplos de estos son las vitaminas y minerales y
algunos aminoácidos esenciales. Una deficiencia de estos
podría causar desequilibrios que podrían terminar en estados
de enfermedad.
Glosario
• 4. Grasas trans- la mayoría son ácidos grasos insaturados
generados industrialmente cuando el aceite líquido se convierte
en grasa sólida, un proceso llamado hidrogenación. Cualquier
aceite natural, como el de oliva y el de coco, si se expone a
altas temperaturas durante la cocción, se transforma en aceite
trans. Algunos ejemplos son el aceite de soja, el maíz y otras
verduras y cereales, y la margarina que se encuentra en
abundancia en los alimentos procesados comercialmente. De
todas las grasas, las grasas trans son las peores para la salud.
Consumir demasiadas grasas trans en su dieta aumenta el
riesgo de enfermedades del corazón y otras condiciones de
salud.
Glosario
• 5. Colesterol- El colesterol es un tipo de lípido fabricado en el
hígado y otras células, que forma parte de la membrana celular
y circula por nuestra sangre, interviniendo en múltiples procesos
de nuestro organismo, como la fabricación de algunas
hormonas, como las sexuales o los esteroides, la digestión de
grasas o la formación de ácidos biliares. Aunque los medios
hablan del colesterol como bueno y malo, todo el colesterol que
produce nuestro hígado es bueno. El que puede afectar y estar
relacionado con la enfermedad cardiovascular es el que se
consume en alimentos de origen animal.
Glosario
• 6. Epigenética- Rama de la biología que pretende explicar por
qué los organismos vivos expresar o activar algunas tendencias
genéticas o inhibir otras, que pueden mejorar o deteriorar su
salud y bienestar. Esto implica que la calidad de nuestros
estilos de vida puede modificar nuestras tendencias
hereditarias.
• 7. Inflamación- Es un conjunto de reacciones que genera el
cuerpo para asegurar su supervivencia en respuesta a la
agresión física, metabólica o inmunológica. Esta agresión
puede ser de origen externo, como una lesión, infección, trauma
o evento emocional. La calidad y el tipo de alimento y la
toxicidad resultante pueden precipitarlo. También puede
provenir del interior del cuerpo, como ocurre con las
enfermedades autoinmunes.
Propósito
• Orientar al publico sobre los beneficios de las
dietas vegetarianas y veganas.
• Describir sus componentes alimentarios.
• Describir los fundamentos científicos que
apoyan su uso.
Influencia Evolutiva Humana
• Aunque falta evidencia para establecer
nuestra evolución de seres humanos a
partir de los monos, es la especie con
más similitud estructural a la nuestra, la
mayoría de los cuales son
vegetarianos.
Influencia en la Longevidad,
Enfermedades Degenerativas y Cáncer.
• Los estudios epidemiológicos de población han
demostrado los beneficios comparativos del
vegetarianismo y las dietas donde predomina
el consumo de plantas.
https://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study
• Estudios similares de los miembros de la
Religión Adventista han confirmado los
beneficios de esta dieta en el aumento de la
longevidad y la baja incidencia de cáncer.
https://www.dailymail.co.uk/health/article-
7731947/Seventh-Day-Adventists-longer-life-
expectancy-lower-cancer-risk-study-finds.html
Factores alimentarios que demuestran
evidencia científica que prolonga la vida
• Zonas azules: áreas geográficas con mejor longevidad
mundial
• Mayoria se caracterizan por un consumo predominante de
frutas frescas de temporada complementadas con
pescado fresco de la región, sin consumir alimentos
procesados ni refrigerados.
• Los factores más importantes son una restricción calórica,
periodos de ayuno intermitente y consumo de alimentos
no procesados cultivados estacionalmente.
• Estas son las cinco zonas azules: Loma Linda, California;
Nicoya, Costa Rica; Cerdeña, Italia; Icaria, Grecia y
Okinawa, Japón.
La Bioética como Guía a una Responsabilidad
Ética por la Supervivencia de Nuestro Planeta
• El Impacto Planetario Ecológico y epigenético y
la Influencia en el Genoma Humano y animal de la
comida chatarra.
• Comprender cómo nuestros estilos de vida
epigenéticos tóxicos influyen en nuestro planeta
y genoma para crear muchas enfermedades
modernas y cómo la modificación de estos
estilos puede eliminar muchas de estas
condiciones es la base de la nutrición
vegetariana.
Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De
Nuestro Organismo, Genoma y Planeta
• 1. Contaminación Química
• 2. Contaminación Aire
• 3. Contaminación Electromagnética
• 4.Contaminación Farmacologica
• 5.Contaminación Mental y Emocional
Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De
Nuestro Organismo, Genoma y Planeta
• 1. Contaminación química: ha creado la fabricación en
masa, la conservación, el enlatado y la refrigeración de
alimentos.
• 2. Contaminación del aire - A lo largo del proceso
industrial y agrícola (animales) y la combustión de
productos derivados del petróleo que ha provocado la
emisión de dióxido de carbono.
• 3. Contaminación electromagnética - Nuestro planeta
se ha convertido en un horno de microondas gigante
creado por las emanaciones incontrolables de EMF
originadas por las telecomunicaciones y sus equipos,
vinculadas a tumores cerebrales, baja productividad
laboral y abortos. https://bioinitiative.org/conclusiones/
Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De
Nuestro Organismo, Genoma y Planeta
• 4. Contaminación farmacológica: la motivación por las
ganancias ha llevado a la industria a la producción masiva
de medicamentos, lo que reduce los síntomas de la
enfermedad de manera muy efectiva, pero con poca
selectividad, pero crea nuevos síntomas asociados con
los efectos secundarios de estos medicamentos.
• 5. Contaminación mental y emocional - La industria de
las comunicaciones ha reprogramado la visión bioética del
ser humano hacia una que promueva el bienestar
económico de la industria sin considerar los resultados
nocivos resultantes.
Fundamentos Mentales y Espirituales
Que Apoyan El Vegetarianismo
• 1. Mente Sana en Cuerpo Sano - En todas las
tradiciones religiosas se promovía el ayuno, la
dieta vegetariana, la oración y la meditación
para despertar el desarrollo espiritual. Esta
acción vuelve a conectar el yo con su fuerza
creativa para vivir de acuerdo con las pautas
espirituales dentro de la experiencia humana.
Este método de equilibrar la mente-cuerpo y el
Espíritu podría permitir que el Espíritu guíe tu
mente y tu cuerpo, viviendo más
armónicamente con todos los seres de este
planeta.
Fundamentos Mentales y Espirituales
Que Apoyan El Vegetarianismo
• 2. La degeneración de nuestro genoma - La
tradición judeocristiana describía que el pecado
de los padres podía pasar a la tercera y cuarta
generación. Lo que hoy interpreto como el
maltrato a nuestros cuerpos transmitido a
nuestros descendientes a través de nuestro
genoma (ADN). Estos “pecados” son
enfermedades genéticas como el cáncer y
otras enfermedades degenerativas que vemos
hoy en nuestras generaciones actuales.
Fundamentos Mentales y Espirituales
Que Apoyan El Vegetarianismo
• 3. La ciencia de la Epigenética como
herramienta para sanar nuestro genoma. -
Al transformar nuestros estilos de vida
tóxicos en saludables, lo hacemos
mejorando nuestra nutrición oral y mental.
Esto nos permite sanar los “pecados”
cometidos por nuestros ancestros,
mejorando así nuestro genoma (ADN) y
evitando pasar esas mutaciones dañinas a
las generaciones futuras.
Fundamentos científicos alimentarios que
respaldan la alimentación vegetariana
• Las tres fuentes de energía (combustible) para el correcto
funcionamiento del organismo, carbohidratos, proteínas y
grasas, provienen directa o indirectamente del Sol. De estos, el
combustible óptimo para el cuerpo es la glucosa, el
carbohidrato más simple de la naturaleza, que es necesario
para el correcto funcionamiento celular de todos los órganos
• . Debemos entender que nuestras células no pueden usar
directamente proteínas o grasas para alimentar su metabolismo
y proveer energía.
• Aunque el reino vegetal tiene grasas y proteínas, sus
principales componentes son los hidratos de carbono complejos
y simples. Pero, el reino animal, compuesto principalmente por
proteínas y grasas, no tiene carbohidratos en estos
componentes y no es una fuente eficiente para el
funcionamiento celular.
Aclaraciones Sobre la Producción de
Proteínas y Grasas
• La producción de grasas y proteínas la
controla mayormente el hígado utilizando
la energía de las azucares.
• Las proteínas y las grasas se
descomponen en la digestión
respectivamente en aminoácidos y ácidos
grasos, los cuales el organismo convierte
nuevamente a proteínas y grasas.
Aclaraciones Sobre la Producción de
Proteínas y Grasas
• Comer carne y tomar batidas de proteínas
no aumenta la masa muscular!
• Tomar mucha leche no aumenta la
formación de huesos fuertes!
• Tomar colágeno no desinflama o fortalece
las coyunturas!
• Los componentes del cuerpo se producen
con la energía derivada de los azúcares
consumidos por el reino vegetal.
El Envejecimiento Resulta del Proceso
Inflamatorio que Ocurre para la Protección y
Supervivencia del Organismo
• El proceso de asegurar el bienestar y la supervivencia de los
seres humanos conlleva naturalmente un gasto energético o de
trabajo metabólico que, como en toda maquinaria, genera
desgaste en todos los componentes del sistema.
• La longevidad de nuestro cuerpo será proporcional al excelente
mantenimiento de sus partes y al uso eficiente de la energía
que recibimos de nuestros ancestros en el material genético de
nuestro genoma. La calidad y cantidad de esa reserva de
longevidad resulta del tiempo y la calidad que vivieron nuestros
padres.
• Es nuestra responsabilidad proteger nuestro tesoro genético,
orientando nuestros estilos de vida de la manera epigenética
más responsable para no acortar la duración ni la calidad de
nuestras vidas. Esto implica proporcionar la mejor calidad de
combustible, ya sea de origen alimentario, emocional o
espiritual, para limitar la toxicidad y la inflamación creada por el
proceso de vida.
¿Cómo podemos disminuir los efectos
inflamatorios y de envejecimiento en
nuestros cuerpos?
• La respuesta más acertada es: disminuir el trabajo y el
consumo excesivo de energía que utilizamos para
asimilar nuestros alimentos. Ya hemos establecido que la
fuente de energía más accesible para el buen
funcionamiento celular es la glucosa, que abundaba en el
reino vegetal y no existe en las proteínas y grasas
animales.
• Y si la ciencia demuestra que transformar proteínas y
grasas en glucosa, aunque posible, es lento y costoso en
consumo de energía, creando un proceso inflamatorio.
Debemos concluir que la digestión y conversión de
carbohidratos complejos del reino vegetal a glucosa es la
alternativa más eficiente para disminuir el trabajo
metabólico de extracción de nuestro combustible celular.
Toxicidad e Inflamación, Origen del
Envejecimiento y Enfermedades.
• Mencionamos anteriormente que la vida
necesitaba un proceso de trabajo celular que
resultaba en la protección del cuerpo por el
proceso inflamatorio. Este proceso inflamatorio se
manifiesta en nuestro organismo con diversas
alarmas que nos alertan, las cuales conocemos
como síntomas.
• Y decíamos que generaba desgaste en cada célula
y órgano que oxidaba y envejecía todas sus
partes. Y cuanto más intenso es el proceso, más
agotamos la batería que recibimos de la
longevidad de nuestros padres.
Toxicidad e Inflamación, Origen del
Envejecimiento y Enfermedades.
• Si este proceso avanza sin que nos demos cuenta los
síntomas (alarmas), estos se pueden agrupar en
procesos inflamatorios más severos como enfermedades
degenerativas y cáncer. Es por ello por lo que nuestro
objetivo debe ser disminuir y prevenir el proceso
inflamatorio asociado al consumo de alimentos deficientes
en azúcar como proteínas y grasas animales (carne) y
promover la ingesta de alimentos de origen vegetal.
• Supongamos que el cuerpo ya ha desarrollado algunas
de estas condiciones avanzadas. En ese caso, estos
podrían revertirse eliminando la toxicidad acumulada por
el consumo de alimentos de origen animal y consumiendo
estrictamente alimentos del reino vegetal.
• La transformación de proteínas y grasas en glucosa
(gluconeogénesis) requiere un esfuerzo metabólico más
intenso y mucho más lento que los hidratos de carbono
complejos. La generación de energía por degradación de
la lipólisis produce glicerol, un alcohol complejo y ácidos
grasos. Si la restricción alimentaria de azúcar es severa,
las grasas comienzan a metabolizarse a cetonas, que
exhalamos en el aliento con un olor dulzón y rancio que
se da en dietas muy bajas en azúcar y altas en grasas,
como la dieta cetogénica (keto).
• Las cetonas son sustancias químicas similares a la
acetona que se utilizan para diluir y eliminar pinturas
(esmalte de uñas). Aunque se pueden usar como fuentes
de energía, este proceso requiere que las células ejerzan
un esfuerzo metabólico más significativo que el proceso
estándar de usar glucosa para producir energía.
La Ketosis da Origen a la Toxicicidad
de los Carnívoros
• El uso de las proteínas que componen
nuestros músculos como fuentes de
energía difiere de las que prefiere el
cuerpo usando las azucares. Este proceso
también genera aminoácidos que deben
ser degradados antes de poder ser
excretados, ya que el hígado los
transforma en residuos de urea, un
producto tóxico que deben excretar
nuestros riñones. El laboratorio BUN
refleja la eficiencia de los riñones para
eliminar esta sustancia venenosa.
La Ketosis da Origen a la Toxicidad
de los Carnívoros
Cadena Inflamatoria
Alimentación
animal
Toxicidad
Inflamación
Alarmas
Síntomas-
enfermedades
Conclusiones
• 1. La fuente de energía primaria para el buen
funcionamiento del organismo es la glucosa.
• 2. La fuente más abundante de glucosa se
encuentra en el reino vegetal.
• 3. Las fuentes de energía alternativas, las grasas
y proteínas animal, no contienen azúcar
almacenada.
• 4. La glucosa no se encuentra en cantidades
significativas en el reino animal, ya que las
proteínas y grasas son la composición básica de
este.
• 5. El gasto energético o trabajo metabólico para
obtener glucosa del reino animal es mayor que el
del reino vegetal y produce más residuos tóxicos
que el reino vegetal.
Conclusiones
• 6. El proceso metabólico de producir glucosa y energía
del reino animal y eliminar sus productos tóxicos es más
inflamatorio que el del reino vegetal.
• 7. Este proceso inflamatorio favorece el envejecimiento
prematuro del organismo que mantiene ese estilo de vida.
• 8. El consumo de alimentos de origen animal debido a
su naturaleza inflamatoria, si se convierte en la principal
fuente de alimento, puede resultar en enfermedades
crónicas y degenerativas que son la causa más
importante de mortalidad en humanos.
• 9. El efecto epigenético de una dieta vegetariana podría
revertir el proceso inflamatorio y la toxicidad del consumo
de alimentos de origen animal y eliminar estos efectos
epigenéticos en nuestro genoma para no transmitirlo a
generaciones futuras.
Fin del Comienzo
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  • 1. Fundamentos Científicos de Beneficios Sanitarios De las Dietas Vegetarianas y Veganas
  • 2. Glosario • 1. Bioetica- es el estudio de las cuestiones éticas que surgen de los avances en biología y medicina . También es discernimiento moral en lo que se refiere a la política y la práctica médica. La bioética se ocupa de las cuestiones éticas que surgen en las relaciones entre las ciencias de la vida , la biotecnología , la medicina y la ética médica , la política , el derecho , la teología y la filosofía . https://en.wikipedia.org/wiki/Bioética • 2. Vegetarianismo- es la práctica de abstenerse del consumo de carne ( carne roja , aves , mariscos y la carne de cualquier otro animal ), y también puede incluir la abstención de subproductos de la matanza de animales . [1] [2] Que se pueden dividir en los siguientes: • a. Veganismo- No ingesta de productos animales (como huevo, lácteos o miel de abejas) se denominan veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros.
  • 3. Glosario • b. Lacto-vegetarianos- Aquellos que incluyen leche y derivados lácteos en su régimen. • c. Ovo-vegetarianos- aquellos que incluyen huevos de animales en su régimen. • d. Lácteos Ovo-vegetarianos - aquellos que consumen ambos tipos de alimentos de origen animal.
  • 4. Glosario • 3. Suplementos nutricionales- Componentes esenciales para el buen funcionamiento del organismo que normalmente se obtienen de los alimentos en su estado natural tal como existen en la naturaleza cuando el organismo se encuentra en un buen equilibrio nutricional. La accesibilidad de estos depende del buen estado digestivo y de la ingesta de alimentos naturales no procesados por la industria alimentaria. Cuando son sintetizados por la industria pierden parte de sus valores nutricionales. Ejemplos de estos son las vitaminas y minerales y algunos aminoácidos esenciales. Una deficiencia de estos podría causar desequilibrios que podrían terminar en estados de enfermedad.
  • 5. Glosario • 4. Grasas trans- la mayoría son ácidos grasos insaturados generados industrialmente cuando el aceite líquido se convierte en grasa sólida, un proceso llamado hidrogenación. Cualquier aceite natural, como el de oliva y el de coco, si se expone a altas temperaturas durante la cocción, se transforma en aceite trans. Algunos ejemplos son el aceite de soja, el maíz y otras verduras y cereales, y la margarina que se encuentra en abundancia en los alimentos procesados comercialmente. De todas las grasas, las grasas trans son las peores para la salud. Consumir demasiadas grasas trans en su dieta aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y otras condiciones de salud.
  • 6. Glosario • 5. Colesterol- El colesterol es un tipo de lípido fabricado en el hígado y otras células, que forma parte de la membrana celular y circula por nuestra sangre, interviniendo en múltiples procesos de nuestro organismo, como la fabricación de algunas hormonas, como las sexuales o los esteroides, la digestión de grasas o la formación de ácidos biliares. Aunque los medios hablan del colesterol como bueno y malo, todo el colesterol que produce nuestro hígado es bueno. El que puede afectar y estar relacionado con la enfermedad cardiovascular es el que se consume en alimentos de origen animal.
  • 7. Glosario • 6. Epigenética- Rama de la biología que pretende explicar por qué los organismos vivos expresar o activar algunas tendencias genéticas o inhibir otras, que pueden mejorar o deteriorar su salud y bienestar. Esto implica que la calidad de nuestros estilos de vida puede modificar nuestras tendencias hereditarias. • 7. Inflamación- Es un conjunto de reacciones que genera el cuerpo para asegurar su supervivencia en respuesta a la agresión física, metabólica o inmunológica. Esta agresión puede ser de origen externo, como una lesión, infección, trauma o evento emocional. La calidad y el tipo de alimento y la toxicidad resultante pueden precipitarlo. También puede provenir del interior del cuerpo, como ocurre con las enfermedades autoinmunes.
  • 8. Propósito • Orientar al publico sobre los beneficios de las dietas vegetarianas y veganas. • Describir sus componentes alimentarios. • Describir los fundamentos científicos que apoyan su uso.
  • 9. Influencia Evolutiva Humana • Aunque falta evidencia para establecer nuestra evolución de seres humanos a partir de los monos, es la especie con más similitud estructural a la nuestra, la mayoría de los cuales son vegetarianos.
  • 10. Influencia en la Longevidad, Enfermedades Degenerativas y Cáncer. • Los estudios epidemiológicos de población han demostrado los beneficios comparativos del vegetarianismo y las dietas donde predomina el consumo de plantas. https://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study • Estudios similares de los miembros de la Religión Adventista han confirmado los beneficios de esta dieta en el aumento de la longevidad y la baja incidencia de cáncer. https://www.dailymail.co.uk/health/article- 7731947/Seventh-Day-Adventists-longer-life- expectancy-lower-cancer-risk-study-finds.html
  • 11. Factores alimentarios que demuestran evidencia científica que prolonga la vida • Zonas azules: áreas geográficas con mejor longevidad mundial • Mayoria se caracterizan por un consumo predominante de frutas frescas de temporada complementadas con pescado fresco de la región, sin consumir alimentos procesados ni refrigerados. • Los factores más importantes son una restricción calórica, periodos de ayuno intermitente y consumo de alimentos no procesados cultivados estacionalmente. • Estas son las cinco zonas azules: Loma Linda, California; Nicoya, Costa Rica; Cerdeña, Italia; Icaria, Grecia y Okinawa, Japón.
  • 12. La Bioética como Guía a una Responsabilidad Ética por la Supervivencia de Nuestro Planeta • El Impacto Planetario Ecológico y epigenético y la Influencia en el Genoma Humano y animal de la comida chatarra. • Comprender cómo nuestros estilos de vida epigenéticos tóxicos influyen en nuestro planeta y genoma para crear muchas enfermedades modernas y cómo la modificación de estos estilos puede eliminar muchas de estas condiciones es la base de la nutrición vegetariana.
  • 13. Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De Nuestro Organismo, Genoma y Planeta • 1. Contaminación Química • 2. Contaminación Aire • 3. Contaminación Electromagnética • 4.Contaminación Farmacologica • 5.Contaminación Mental y Emocional
  • 14. Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De Nuestro Organismo, Genoma y Planeta • 1. Contaminación química: ha creado la fabricación en masa, la conservación, el enlatado y la refrigeración de alimentos. • 2. Contaminación del aire - A lo largo del proceso industrial y agrícola (animales) y la combustión de productos derivados del petróleo que ha provocado la emisión de dióxido de carbono. • 3. Contaminación electromagnética - Nuestro planeta se ha convertido en un horno de microondas gigante creado por las emanaciones incontrolables de EMF originadas por las telecomunicaciones y sus equipos, vinculadas a tumores cerebrales, baja productividad laboral y abortos. https://bioinitiative.org/conclusiones/
  • 15. Factores Epigeneticos Que Influencian Salud De Nuestro Organismo, Genoma y Planeta • 4. Contaminación farmacológica: la motivación por las ganancias ha llevado a la industria a la producción masiva de medicamentos, lo que reduce los síntomas de la enfermedad de manera muy efectiva, pero con poca selectividad, pero crea nuevos síntomas asociados con los efectos secundarios de estos medicamentos. • 5. Contaminación mental y emocional - La industria de las comunicaciones ha reprogramado la visión bioética del ser humano hacia una que promueva el bienestar económico de la industria sin considerar los resultados nocivos resultantes.
  • 16. Fundamentos Mentales y Espirituales Que Apoyan El Vegetarianismo • 1. Mente Sana en Cuerpo Sano - En todas las tradiciones religiosas se promovía el ayuno, la dieta vegetariana, la oración y la meditación para despertar el desarrollo espiritual. Esta acción vuelve a conectar el yo con su fuerza creativa para vivir de acuerdo con las pautas espirituales dentro de la experiencia humana. Este método de equilibrar la mente-cuerpo y el Espíritu podría permitir que el Espíritu guíe tu mente y tu cuerpo, viviendo más armónicamente con todos los seres de este planeta.
  • 17. Fundamentos Mentales y Espirituales Que Apoyan El Vegetarianismo • 2. La degeneración de nuestro genoma - La tradición judeocristiana describía que el pecado de los padres podía pasar a la tercera y cuarta generación. Lo que hoy interpreto como el maltrato a nuestros cuerpos transmitido a nuestros descendientes a través de nuestro genoma (ADN). Estos “pecados” son enfermedades genéticas como el cáncer y otras enfermedades degenerativas que vemos hoy en nuestras generaciones actuales.
  • 18. Fundamentos Mentales y Espirituales Que Apoyan El Vegetarianismo • 3. La ciencia de la Epigenética como herramienta para sanar nuestro genoma. - Al transformar nuestros estilos de vida tóxicos en saludables, lo hacemos mejorando nuestra nutrición oral y mental. Esto nos permite sanar los “pecados” cometidos por nuestros ancestros, mejorando así nuestro genoma (ADN) y evitando pasar esas mutaciones dañinas a las generaciones futuras.
  • 19. Fundamentos científicos alimentarios que respaldan la alimentación vegetariana • Las tres fuentes de energía (combustible) para el correcto funcionamiento del organismo, carbohidratos, proteínas y grasas, provienen directa o indirectamente del Sol. De estos, el combustible óptimo para el cuerpo es la glucosa, el carbohidrato más simple de la naturaleza, que es necesario para el correcto funcionamiento celular de todos los órganos • . Debemos entender que nuestras células no pueden usar directamente proteínas o grasas para alimentar su metabolismo y proveer energía. • Aunque el reino vegetal tiene grasas y proteínas, sus principales componentes son los hidratos de carbono complejos y simples. Pero, el reino animal, compuesto principalmente por proteínas y grasas, no tiene carbohidratos en estos componentes y no es una fuente eficiente para el funcionamiento celular.
  • 20. Aclaraciones Sobre la Producción de Proteínas y Grasas • La producción de grasas y proteínas la controla mayormente el hígado utilizando la energía de las azucares. • Las proteínas y las grasas se descomponen en la digestión respectivamente en aminoácidos y ácidos grasos, los cuales el organismo convierte nuevamente a proteínas y grasas.
  • 21. Aclaraciones Sobre la Producción de Proteínas y Grasas • Comer carne y tomar batidas de proteínas no aumenta la masa muscular! • Tomar mucha leche no aumenta la formación de huesos fuertes! • Tomar colágeno no desinflama o fortalece las coyunturas! • Los componentes del cuerpo se producen con la energía derivada de los azúcares consumidos por el reino vegetal.
  • 22. El Envejecimiento Resulta del Proceso Inflamatorio que Ocurre para la Protección y Supervivencia del Organismo • El proceso de asegurar el bienestar y la supervivencia de los seres humanos conlleva naturalmente un gasto energético o de trabajo metabólico que, como en toda maquinaria, genera desgaste en todos los componentes del sistema. • La longevidad de nuestro cuerpo será proporcional al excelente mantenimiento de sus partes y al uso eficiente de la energía que recibimos de nuestros ancestros en el material genético de nuestro genoma. La calidad y cantidad de esa reserva de longevidad resulta del tiempo y la calidad que vivieron nuestros padres. • Es nuestra responsabilidad proteger nuestro tesoro genético, orientando nuestros estilos de vida de la manera epigenética más responsable para no acortar la duración ni la calidad de nuestras vidas. Esto implica proporcionar la mejor calidad de combustible, ya sea de origen alimentario, emocional o espiritual, para limitar la toxicidad y la inflamación creada por el proceso de vida.
  • 23. ¿Cómo podemos disminuir los efectos inflamatorios y de envejecimiento en nuestros cuerpos? • La respuesta más acertada es: disminuir el trabajo y el consumo excesivo de energía que utilizamos para asimilar nuestros alimentos. Ya hemos establecido que la fuente de energía más accesible para el buen funcionamiento celular es la glucosa, que abundaba en el reino vegetal y no existe en las proteínas y grasas animales. • Y si la ciencia demuestra que transformar proteínas y grasas en glucosa, aunque posible, es lento y costoso en consumo de energía, creando un proceso inflamatorio. Debemos concluir que la digestión y conversión de carbohidratos complejos del reino vegetal a glucosa es la alternativa más eficiente para disminuir el trabajo metabólico de extracción de nuestro combustible celular.
  • 24. Toxicidad e Inflamación, Origen del Envejecimiento y Enfermedades. • Mencionamos anteriormente que la vida necesitaba un proceso de trabajo celular que resultaba en la protección del cuerpo por el proceso inflamatorio. Este proceso inflamatorio se manifiesta en nuestro organismo con diversas alarmas que nos alertan, las cuales conocemos como síntomas. • Y decíamos que generaba desgaste en cada célula y órgano que oxidaba y envejecía todas sus partes. Y cuanto más intenso es el proceso, más agotamos la batería que recibimos de la longevidad de nuestros padres.
  • 25. Toxicidad e Inflamación, Origen del Envejecimiento y Enfermedades. • Si este proceso avanza sin que nos demos cuenta los síntomas (alarmas), estos se pueden agrupar en procesos inflamatorios más severos como enfermedades degenerativas y cáncer. Es por ello por lo que nuestro objetivo debe ser disminuir y prevenir el proceso inflamatorio asociado al consumo de alimentos deficientes en azúcar como proteínas y grasas animales (carne) y promover la ingesta de alimentos de origen vegetal. • Supongamos que el cuerpo ya ha desarrollado algunas de estas condiciones avanzadas. En ese caso, estos podrían revertirse eliminando la toxicidad acumulada por el consumo de alimentos de origen animal y consumiendo estrictamente alimentos del reino vegetal.
  • 26. • La transformación de proteínas y grasas en glucosa (gluconeogénesis) requiere un esfuerzo metabólico más intenso y mucho más lento que los hidratos de carbono complejos. La generación de energía por degradación de la lipólisis produce glicerol, un alcohol complejo y ácidos grasos. Si la restricción alimentaria de azúcar es severa, las grasas comienzan a metabolizarse a cetonas, que exhalamos en el aliento con un olor dulzón y rancio que se da en dietas muy bajas en azúcar y altas en grasas, como la dieta cetogénica (keto). • Las cetonas son sustancias químicas similares a la acetona que se utilizan para diluir y eliminar pinturas (esmalte de uñas). Aunque se pueden usar como fuentes de energía, este proceso requiere que las células ejerzan un esfuerzo metabólico más significativo que el proceso estándar de usar glucosa para producir energía. La Ketosis da Origen a la Toxicicidad de los Carnívoros
  • 27. • El uso de las proteínas que componen nuestros músculos como fuentes de energía difiere de las que prefiere el cuerpo usando las azucares. Este proceso también genera aminoácidos que deben ser degradados antes de poder ser excretados, ya que el hígado los transforma en residuos de urea, un producto tóxico que deben excretar nuestros riñones. El laboratorio BUN refleja la eficiencia de los riñones para eliminar esta sustancia venenosa. La Ketosis da Origen a la Toxicidad de los Carnívoros
  • 29. Conclusiones • 1. La fuente de energía primaria para el buen funcionamiento del organismo es la glucosa. • 2. La fuente más abundante de glucosa se encuentra en el reino vegetal. • 3. Las fuentes de energía alternativas, las grasas y proteínas animal, no contienen azúcar almacenada. • 4. La glucosa no se encuentra en cantidades significativas en el reino animal, ya que las proteínas y grasas son la composición básica de este. • 5. El gasto energético o trabajo metabólico para obtener glucosa del reino animal es mayor que el del reino vegetal y produce más residuos tóxicos que el reino vegetal.
  • 30. Conclusiones • 6. El proceso metabólico de producir glucosa y energía del reino animal y eliminar sus productos tóxicos es más inflamatorio que el del reino vegetal. • 7. Este proceso inflamatorio favorece el envejecimiento prematuro del organismo que mantiene ese estilo de vida. • 8. El consumo de alimentos de origen animal debido a su naturaleza inflamatoria, si se convierte en la principal fuente de alimento, puede resultar en enfermedades crónicas y degenerativas que son la causa más importante de mortalidad en humanos. • 9. El efecto epigenético de una dieta vegetariana podría revertir el proceso inflamatorio y la toxicidad del consumo de alimentos de origen animal y eliminar estos efectos epigenéticos en nuestro genoma para no transmitirlo a generaciones futuras.