projecte realitzat a PQPI d'Aux. Cuina de la FISE curs 2013.2014

1. Wilmer y David.
PQPI de cuina 2013-2014

2. ¿Qué productos podemos
encontrar en el mercado?

3.  Diferencia entre verduras y hortalizas:
 Las hortalizas son cualquier planta que se puede utilizar como
alimento, ya sea en crudo, o cocinado. Las verduras, son las
hortalizas en que sus partes comestibles son sus órganos verdes
(hojas, tallos, inflorescencia).
 Cuando hablamos de verduras nos referimos en realidad a la
parte verde de las hortalizas. Es decir, las verduras forman parte
de las hortalizas, mientras que éstas son productos que se
producen en la huerta y que no pertenecen a las frutas.

5.  El inicio de la
agricultura se encuentra
en el período Neolítico,
cuando la economía de
las sociedades humanas
evolucionó desde la
recolección, la caza y
la pesca a la agricultura
y la ganadería.

6.  Las primeras plantas cultivadas fueron
el trigo y la cebada.

7.  Creciente fértil (zona de oriente Próximo
desde Mesopotamia al Antiguo Egipto), las
culturas precolombinas de América Central, la
cultura desarrollada por los chinos al este
de Asia, etc.

8.  MARZO
 Patata, Acelga, Apio, Alcachofa, Lechuga,
Zanahoria, Coliflor, Haba y Guisante .
 Naranja y Limón.
 ABRIL
 Patata, Acelga, Apio, Alcachofa, Lechuga, Haba
y Guisante.
 Naranja y Limón.

9. CALENDARIO DE HORTALIZAS Y VERDURAS

10. Ensalada de pulpo.
4 personas
1 pulpo pequeño
hojas de lechugas variadas
8 rabanitos
4 patatas
4 patatas azules
1/2 cebolleta
un poco de pimiento verde
un poco de pimiento rojo
Agua
aceite virgen extra
vinagre
Sal
pimentón

11. Podemos encontrar 2 tipos dependiendo del color:
 Carne roja: Suele provenir de animales adultos
por ejemplo son carne de cerdo, de ternera de
buey y de caballo.
 Carne blanca: La carne blanca se le llama así
porque es todo lo contrario a la roja.

18.  Todos los días se deben de comer entre
85 y 140 gr de carne.

19. Al contener grasas saturadas se pueden tapar las
arterias.
Si comes + de 500 g de carne a la semana se puede
llegar a tener cáncer de colón y es
recomendable la carne a la plancha.
Muy buena, exquisita y sabrosa.

20.  Pollo al curry
 - 2 pechugas de pollo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche caliente
- 1 cucharada de curry

22.  Tipos de pescado.
 Pescado blanco: Es el que tiene bajo contenido
en grasas. ( Lenguado, merluza…)
 Pescado Azul: Es el que tiene un contenido en
grasas superior a 5% ( bonito, caballa, salmón )

24. bonito

25.  Cualquier marino comestible invertebrado y
destinado al consumo alimenticio,
especialmente los crustáceos y los moluscos .

26.  Los peces en marzo-
abril son:
Atún, bacalao, besugo,
caballa, congrio,
gallo, fletón,
lenguado, liba, mero,
palometa, raya,
tiburón

28.  Bueyes de mar
2 bueyes de mar (mejor si son hembra),
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
4 huevos y 100 cl. de vino blanco seco o
cava.