1. GASTRONOMÍA
Juan Pablo Pérez González

2. Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su
medio ambiente o entorno.

3. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia.
A menudo se piensa erróneamente que el término
gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario
y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es
una pequeña parte del campo de estudio de dicha
disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es
un gastrónomo.

4. LA GASTRONOMÍA ESTUDIA
VARIOS COMPONENTES
CULTURALES TOMANDO
COMO EJE CENTRAL LA
COMIDA.

5. HISTORIA
Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la
comida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra.
Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX,
incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera
sistemática varias recetas, sino a un estudio más acabado acerca de la
comida como tal.

6. TIPOS DE GASTRONOMÍA
 Régimen
 Épocas
 Religión
 Corrientes
 Enfermedades

7. GASTRONOMÍA RÉGIMEN
Este tipo tiene diferentes ramas de gastronomía que son:
 Gastronomía vegetariana
 Gastronomía vegana
 Gastronomía naturista
 Gastronomía macrobiótica
 Gastronomía frugívora
 Gastronomía internacional
 Gastronomía creativa
 Gastronomía casera

8. En esta gastronomía entra todos los grupos alimenticios y cada uno
tiene su rama como la vegetariana donde solo son vegetales y frutas,
la vegana que son los de origen animal como la carne, leche ,huevos,
etc. O la macrobiótica que es en donde entran los cereales.

9. GASTRONOMÍA DE ÉPOCAS
Son las diferentes comidas que comúnmente o que son costumbres en
consumir durante una fecha, época o temporada que son:
 Gastronomía de Navidad
 Gastronomía de Semana Santa
 Época colonial
 Gastronomía medieval

10. Ente cada una de ellas se mezclan los distintos tipos de alimentos al
combinarlos y resultando un sabor diferente.
Como en algunos las mezclas son con dulces, verduras, frutas como
en la navideña o en las épocas se acostumbraba comer todo lo que
cultivaban.

11. RELIGIÓN
Es toda la cocina que es la costumbre o con base
a su creencia en las cuales son:
Vegetales, pan, vino, etc.

12. CORRIENTES
Es conocido coma la comida rápida, de tal forma que prevalezca la
conservación del entorno y respeto por el medio ambiente.

13. ENFERMEDADES
Es la cocina que se debe manejar en algunas enfermedades, al tener la
dieta correspondientes como:
 Gastronomía de diabéticos
 Gastronomía de celíacos
 Ortorexia

14. Su propósito es de que el enfermo o paciente tenga su dieta o se le
quiten alimentos que no deben consumir, para que nos les cause daño.
Como:
 Azúcar
 Carne de puerco
 Grasa
Etc.

15. Es así como en diferentes partes del mundo gustan de tener una gran
cultura y esa es una rama en la gastronomía, ya que no solo hay que
saber su propia cultura si no las posibles que se puedan
Mexicana

16. Francesa
Italiana
Argentina