Pasos para calcular el precio del plato para el Restaurant del Señor Fung

2. ¿Cuánto cuesta mi plato?
0 Costo de Ingredientes
0 ¿Costo del plato de comida?
0 Costo de ingredientes usados
0 Costo de tiempo en realizarlo
0 Costos extras: electricidad, agua, local…
0 Porcentaje de Ganancia

3. Lograr precio racional
Precios justos mantienen clientes. Cuidado con INDEPABIS

4. Lograr precio racional
0 Primero comenzamos con la tabla de la tarea 3, agregando
una nueva columna llamada Costo unitario
Ingrediente Precio Cantidad Cantidad a Costo
usar en la Unitario
comida
Harina 1Kg 2 Tazas*
Azucar 1Kg Una cucharada
Pollo 1Kg 500g
Leche 1L 1 taza*

5. Lograr precio racional
0 Costo de ingredientes usados. Ejemplo:
1Taza
1,2 Bs
120g
1Kg=10Bs

6. Lograr precio racional
0 Una simple regla de 3
1Kg Entre 10Bs
1000g
240g ? Bs

7. Lograr precio racional
0 Una simple regla de 3
240g x 10Bs = ?
1000g

8. Lograr precio racional
0 Una simple regla de 3
Lo que usaré x precio completo = ?
cuanto trae

9. Lograr precio racional
0 Primero comenzamos con la tabla de la tarea 3, agregando
una nueva columna llamada Costo unitario
Ingrediente Precio Cantidad Cantidad a Costo
usar en la Unitario
comida
Harina 1Kg 240g Ing1
Azucar 1Kg 15g Ing2
Pollo 1Kg 500g Ing3
Leche 1L 250ml Ing4

10. Lograr precio racional
0 Para calcular cuanto nos cuesta el plato sumamos los
costos unitarios
Σ (Ing1+Ing2+Ing3+…+IngN)

11. ¿Cuánto cuesta mi plato?
0 Costo de Ingredientes
0 ¿Costo del plato de comida?
0 Costo de ingredientes usados
0 Costo de tiempo en realizarlo
0 Costos extras: electricidad, agua, local…
0 Porcentaje de Ganancia

12. Lograr precio racional
0 Costo de tiempo en realizarlo: Mano de obra
0 Costos extras: electricidad, agua, local…
≈10% Del costo del plato

13. ¿Cuánto cuesta mi plato?
0 Costo de Ingredientes
0 ¿Costo del plato de comida?
0 Costo de ingredientes usados
0 Costo de tiempo en realizarlo
0 Costos extras: electricidad, agua, local…
0 Porcentaje de Ganancia

14. Lograr precio racional
0 Porcentaje de ganancia
≈30% Del costo del plato

15. Lograr precio racional
0 Precio Total
Costo de un
=Costo Unitario+10%+30%
plato