Bab I - IV (Pembuatan Roti Tape 9 d)

KTI PEMBUATAN ROTI TAPE 9D SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 1
Bab I
Pendahuluan
1.1 Latar belakang
Indonesiamerupakannegarayangmempunyai ragamsukudanbudaya.Baikseni,bahasa
maupunmakanan.Salahsatuynyaadalahroti tape.Selainharganyamurah,bahanbakunyamudah
di dapat, dan banyakmengandunggizi yangbanyak.Olehkarenaitudalamkaryatulisilmiahini
penulisini inginmemamparkansecarasederhanacarapembuatanroti terutamaROTITAPE.
1.2 Masalah
1.2.1Ruang lingkupmasalah
1.2.1.1 Bahan bakunya.
1.2.1.2 Alat-alatuntukmembuat.
1.2.1.3 Cara pembuatannya.
1.2.1.4 Sistemvermentasitape.
1.2.1.5 Manfaat roti tape.
1.2.1.6 Kandungangizi roti tape.
1.2.1.7 Pemasaran.
1.2.1.8 Pemodalan.
1.2.2 Pembatasan masalah
1.2.2.1 Bahan bakuroti tape.
1.2.2.2 Alat-alatyangdi gunakandalampembuatanroti tape.
1.2.2.3 Cara pembuatanroti tape.
1.2.3 Rumusan masalah
1.2.3.1 Apakahbahan bakudalampembuatanroti tape ?
1.2.3.2 Alat-alatapasajakahyang di gunakan dalampembuatanroti tape ?
1.2.3.3 Bagaimanakahcara atau prosespembuatanroti tape ?

1.3 Tujuan penulisan
Karya tulisini bertujuanuntukmengetahui bagaimanaprosespembuatanroti tepe yangsehat
dan bergizi.
1.4 Metode penulisan
1.4.1 Metode studi pusaka,mempelajari bahan-bahanpustakayangberkaitandengankaryatulis
Ilmiah.
1.4.2 Metode eksperimen,denganmengadakanuji cobapembuatanroti tape.
1.4.3 Metode observasi,dengannjalanmengadakanpengamatanterhadapcarapembuatanroti
Tape.
1.4.4 Metode interview,mengadakanwawancaradengan salahsatutetangga.

BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Sekilas Tentang Roti
Roti adalah penganan berbahan dasar tepung terigu dan bahan-bahan lainnya yang di
dalam proses pembuatannya melalui proses steaming yang sebenarnya merupakan proses
fermentasi ragi yang ditambahkan pada adonan. Hasil dari proses fermentasi itu menghasilkan
gas yang membuat adonan roti menjadi mengembang. Adanya proses fermentasi dalam
pembuatannya inilah yang membedakan secara prinsipil antara roti dengan kue yang oleh
banyak orang seringkali dirancukan. Kalau dalam proses pembuatan kue hanya diperlukan soda
kue, tidak diperlukan ragi serta tidak diperlukan proses steaming.
Gambar 1 : Macam-macam roti
https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/
2.2 Macam Macam Roti :
2.2.1 Roti tawar

Sesuai dengannamanya,roti jenisini rasanyatawar.Selainitu, roti tawaridentikdengan
potongannyayangberupalembaran.Caramengkonsumsinyabiasanyadenganmengoleskanselai,
menambahkankejuatauapapunyangdisukai diantara2 lembarroti tawar yangditangkupkansatusama
lain.
2.2.2 Roti Isi
Roti isi banyak varian rasanya. Diantaranya rasa coklat, kopyor, keju, srikaya, daging
cincang, selai stroberi dan lain-lain. Roti isi banyak dijumpai dikemas dalam kemasan plastik di
berbagai toko, minimarket dan supermarket dimanapun.
2.2.3 Baguette
Roti asal prancis ini berbentuk panjang dan biasanya dimakan bersama cream soup
dengan cara dipotong kecil.
2.2.4 Banana Bread
Banana bread ini sangat terkenal di Amerika. Aroma pisangnya yang kuat serta rasanya
yang manis dan tekturnya yang lembut membuat siap saja ingin mencoba lagi dan lagi. Banana
bread ini cocok sekali dinikmati bersama secangkir teh atau kopi.
2.2.5 Croissant
Sama halnya dengan baguette, croissant juga merupakan roti dari Prancis yang rasanya
gurih, renyah dan empuk.
2.2.6 Roti Unyil
Roti ini bentuknya kecil dan lucu. Pada dasarnya roti unyil ini sama dengan roti isi
lainnya, namun perbedaannya terletak pada ukuran roti. Roti unyil banyak divariasikan dengan
berbagai isian manis maupun asin. Bisa dikatakan roti unyil ini roti asli dari Indonesia.

http://ovengas.biz/macam-macam-roti/
2.3 TAPE SINGKONG : Berkhasiat Bagi Tubuh
Tape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses
peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong. Umumnya, tape
singkong diproduksi oleh industri kecil dan menengah sebagai kudapan atau hidangan pencuci
mulut. Pembuatan tape memerlukan kecermatan dan kebersihan yang ringgi agar singkong
dapat menjaadi lunak karena proses fermentasi yang baik.
Ragi adalah bibit jamur yang digunakan untuk membuat tape. Agar pembuatan tape berhasil
dengan baik, alat-alat dan bahan-bahan juga harus bersih, terutama dari lemak dan minyak.
Alat-alat yang berminyak jika digunakan untuk pembuatan tape bisa menyebabkan kegagalan
fermentasi. Air juga harus bersih. menggunakan air hujan bisa menyebabkan kegagalan dalam
proses fermentasi.
Untuk membuat tape singkong, kulit singkong harus dibuang terlebih dahulu. Singkong
dicuci bersih lalu dikukus dan ditempatkan pada keranjang bambu yang dilapisi daun pisang.
Ragi disebar pada singkong dan lapisan daun pisang yang digunakan sebagai alas dan penutup.
Keranjang tersebut kemudian diperam pada suhu 28-30 derajat C selama 2-3 hari.
Agar dihasilkan tape yang manis, selain lama fermentasi, pemberian ragi secukupnya serta
penutupan yang sempurna selama proses fermentasi berlangsung juga harus diperhatikan.
Lamanya proses fermenstasi ini sebaiknya jangan lebih dari 3 hari. Sebab, jika lewat dari batas
maksimum maka akan membuat tape menjadi lembek dan terasa masam.
Rasa masam tersebut disebabkan oleh pati yang diubah oleh enzim amilase menjadi gula
(sukrosa). Enzim invertase mengubahnya lagi menjadi glukosa. Hasilnya berupa alkohol. Jika

proses fermentasi terlalu lama, alkohol akan menghasilkan asam asetat sehingga dapat
menghasilkan tape yang terasa masam.
PH atau kadar asam asetat yang tinggi dalam tape ddapat mempengaruhi cita rasa tape,
malah dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Proses fermentasi yang terlalu lama dapat
menghasilkan air tape yang cukup banyak, sehingga rasa manis pada tape akan berkurang.
Tape yang bermutu, dihasilkan dari proses fermentasi dan penggunaan bahan dasarnya secara
benar. manfaatnya amat bagus untuk menghangatkan tubuh karena tape mengandung alkohol.
Namun, jika dimakan dalam jumlah berlebihan, akan dapat berefek memabukkan.
- See more at:
Gambar 2 : Tape
http://ilmu-pengobatan-tradisional.blogspot.com/2014/02/tape-singkong-berkhasiat-bagi-
tubuh.html#sthash.Pv7khl8T.dpuf
2.4 informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tape Singkong :
Nama Bahan Makanan : Tape Singkong
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Tape Singkong yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tape Singkong yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tape Singkong = 173 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tape Singkong = 0,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tape Singkong = 0,1 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Tape Singkong = 42,5 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTape Singkong = 30 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tape Singkong = 30 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tape Singkong = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tape Singkong = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tape Singkong = 0,07 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tape Singkong = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tape Singkong : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta
sumber lainnya.
TABEL 1 : KANDUNGAN GIZI TAPE SINGKONG
NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH
1 Energi 173 kkal
2 Protein 0,5 gr
3 Lemak 0,1 gr
4 Karbohidrat 42,5 gr
5 Kalsium 30 mg
6 Fosfor 30 mg
7 Zat besi 0 mg
8 Vitamin A 0 IU
9 Vitamin B1 0,7 mg
10 Vitamin C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tape-singkong-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html

2.5 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir :
Nama Bahan Makanan : Gula Pasir
Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkal
Jumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir = 94 gr
Jumlah Kandungan KalsiumGula Pasir = 5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg
Khasiat / Manfaat Gula Pasir : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : G
sumber lainnya.

TABEL 2 : TABEL KANDUNGAN GIZI GULA PASIR
1 Energi 364 kkal
2 Protein 0 gr
3 Lemak 0 gr
4 Karbohidrat 94 gr
5 Kalsium 5 mg
6 Fosfor 1 mg
7 Zat besi 0 mg
8 Vitamin A 0 IU
9 Vitamin B1 0 mg
10 Vitamin C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.6 Manfaat gula pasir
Apakah anda salah satu orang penyuka sesuatu yang manis, ya,, begitu juga dengan
saya, karena wajar saja jika menyukai sesuatu yang manis, bibir kita mampu merespon dan
mengirimkan sinyal ke otak untuk memberi rangsangan bahwa sesuatu yang kita cicipin itu
manis dan akan menyukainya, maka wajar anda menyukai yang manis-manis :). Ngomongin
yang manis-manis tidak dapat dipisahkan dari gula pasir, nah berikut ada 9 manfaatnya. Check
it out ...
Gambar 3 : Gula pasir

2.6.1 Mengobati luka infeksi
Para peneliti dari Selly Oak Hospital di Birmingham menguji pengobatan tradisional yang
dipercayai oleh orang Afrika, yaitu dengan menuangkan gula pasir pada luka baring, borok kaki,
dan luka amputasi Cara tersebut terbukti bekerja dengan baik dalam membunuh bakteri dan
mencegah luka berkembang menjadi infeksi yang parah. Bakteri membutuhkan air untuk
bertahan hidup, tetapi gula tersebut dapat menyerap air dari luka dan menghentikan
pertumbuhan bakteri.
2.Meredakan sensasi pedas
Mulut seperti terbakar setelah makan makanan pedas dapat diredakan dengan minum
susu, tetapi jika Anda tidak menyukai susu, Anda dapat menggunakan gula untuk menenangkan
mulut.Berkumur- kumurlah sesudahnya untuk mengeluarkan lumeran gula dalammulut agar
tidak tertelan.
3.Menyegarkan bunga dalam vas
Dengan menambahkan 3 sendok gula dan 2 sendok makan cuka putih ke air dalam vas
bunga, Anda dapat menjaga kesegaran bunga penghias meja menjadi lebih tahan lama.Gula
baik untuk mempertahankan kesegaran batang dan cuka dapat menghentikan pertumbuhan
bakteri.
4.Menghapus sel-sel kulit mati
Campurlah gula dengan minya zaitu atau minyal almond, kemudian gosokkan pada kulit
dan bilas di kamar mandi. Cara ini dapat menghapus sel-sel kulit mati dan membuat kulit lebih
lembut.

5.Membuat lipstik lebih tahan lama di bibir
Setelah menerapkan lipstik, taburkan gula pada bibir Anda. Tunggu hingga beberapa
saat sebelum membersihkannya, hal ini akan membuat riasan lisptik anda tahan lama.
6.Membantu membersihkan noda rumput
Anak yang gemar bermain di rerumputan seperti sepak bola, kadang akan meninggalkan
noda rumput yang kehijauan. Daripada menggunakan cairan pemutih yang mengandung bahan
kimia, lebih baik gunakan pasta gula dan air. Oleskan pada noda, biarkan selama satu jam
kemudian cuci dengan cara biasa.
7.Menghaluskan bibir
Gula juga dapat membantu mengatasi bibir kering, campur gula dengan minyak zaitun
membentuk pasta.Oleskan pada bibir dan biarkan selama 30 detik, kemudian bersihkan dengan
kain basah. Bibir akan terasa lebih lembut dan lembab secara alami.
8.Meredakan lidah yang terbakarkarena minuman panas
Selain dapat meredakan sensasi pedas pada lidah, gula juga dapat mengatasi lidah yang
terbakar akibat minum minuman yang terlalu panas. Kumurlah dengan gula hingga beberapa
detik kemudian bilas dengan air agar lidah terhindar dari sensasi mati rasa sejenak akibat
kepanasan.
9.Membersihkan tangan yang berlumuran minyak atau oli
Sabun tidak mampu menembus lapisan minyak atau oli, sehingga Anda dapat
memanfaatkan gula yang dicampur dengan minyak zaitun untuk menghilangkan minyak
sebelum mencuci tangan dengan sabun
http://keluargakecilsehat.blogspot.com/2013/03/9-manfaat-gula-pasir.html

2.7 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tepung Terigu :
Nama Bahan Makanan : Tepung Terigu
Banyaknya Tepung Terigu yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tepung Terigu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tepung Terigu = 365 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tepung Terigu = 8,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tepung Terigu = 1,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Tepung Terigu = 77,3 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTepung Terigu = 16 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tepung Terigu = 106 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tepung Terigu = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tepung Terigu = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tepung Terigu = 0,12 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tepung Terigu = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tepung Terigu : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T
sumber lainnya.

TABEL 3 : TEPUNG TERIGU
1 Energi 365 kkal
2 Protein 8,9 gr
3 Lemak 1,3 gr
5 Kalsium 16 mg
6 Fosfor 106 mg
7 Zat besi 1 mg
8 Vitamin A 0 IU
9 Vitamin B1 0,12 mg
10 Vitamin C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.8 Manfaat Tepung Terigu
Tepung Gandum memiliki banyak sekali manfaat dalam kehidupan terutama dalam
pembuatan makanan. Banyak makanan yang dibuat dengan bahan utama yang berupa tepung
ini di dalamnya. Hal ini juga membuktikan jika kandungan tepung tersebut memang baik untuk
kesehatan sehingga selalu digunakan pada setiap adonan. Umumnya tepung ini dibuat untuk
bahan makanan seperti kue-kue, mie, cake dan tart bahkan aneka gorengan juga.
Di balik kegunaannya pasti belum banyak orang yang mengetahui kandungan yang ada dalam
setiap tepung ini. Ada beberapa zat yang ada dalamtepung dan semuanya memiliki khasiat
terbaik masing-masing terutama untuk kesehatan. Beberapa kandungan tersebut di antaranya
adalah ascorbic acid, thiamine mononitrate, amylase, asamfolat, vitamin B2, dan
azodicarbonamide. Semua zat tersebut merupakan bahan-bahan dasar tambahan pembentuk
tepung gandum ini.
Kandungan tepung yang pertama yaitu ascorbic acid yang berfungi membantu
pembentukan gluten dan mempercepat pematangan. Kemudian thiamine mononitrate atau

dikenal dengan vitamin B 1 yang berkhasiat membantu pembentukan energi dari karbohidrat
dan lemak. Selanjutnya amylase yang merupakan enzim yang berfungi untuk meningkatkan
protein dan menghasilkan gluten dengan kualitas yang sangat istimewa terutama pada proses
pembuatan roti.
Kandungan lainnya yaitu asamfolat yang dapat menghasilkan dan memelihara sel-sel
baru bahkan dapat mencegah risiko anemia. Kandungan tepung terigu yang berikutnya adalah
vitamin B 2 yang tentu saja mempunyai manfaat baik juga untuk kesehatan. Vitamin B 2 atau
disebut juga dengan riboflavin mempunyai peran untuk menghasilkan energi dan nutrisi
penting untuk tubuh kita. Tidak heran jika makanan yang terbuat dari tepung terigu bisa
digunakan sebagai pengganti makanan pokok sehari-hari.
http://adiska.eleva.co/2014/07/04/manfaat-tepung-terigu/
2.9 Kandungan Gizi Telur
Nama Bahan Makanan : Telur Ayam
Banyaknya Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %
Jumlah Kandungan Energi Telur Ayam = 162 kkal
Jumlah Kandungan Protein Telur Ayam = 12,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Telur Ayam = 11,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Telur Ayam = 0,7 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTelur Ayam = 54 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Telur Ayam = 180 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Telur Ayam = 3 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Telur Ayam = 900 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Telur Ayam = 0,1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Telur Ayam = 0 mg
sumber lainnya.
TABEL 4 : TELUR AYAM
1 Energi 162 kkal
2 Protein 12,8 gr
3 Lemak 11,5 gr
5 Kalsium 54 mg
6 Fosfor 180 mg
7 Zat besi 3 mg
8 Vitamin A 900 IU
9 Vitamin B1 0,1 mg
10 Vitamin C 0 mg
http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html
3.1 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Margarin :
Nama Bahan Makanan : Margarin
Nama Lain / Alternatif : Margarine
Banyaknya Margarin yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Margarin yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Margarin = 720 kkal
Jumlah Kandungan Protein Margarin = 0,6 gr
Jumlah Kandungan Lemak Margarin = 81 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Margarin = 0,4 gr
Jumlah Kandungan KalsiumMargarin = 20 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Margarin = 16 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Margarin = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Margarin = 2000 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Margarin = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Margarin = 0 mg
Khasiat / Manfaat Margarin : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : M
sumber lainnya.
TABEL 5 : KANDUNGAN GIZI MARGARIN
1 Energi 720 kkal
2 Protein 0,6 gr
3 Lemak 81 gr
5 Kalsium 20 mg
6 Fosfor 16 mg
7 Zat besi 0 mg
8 Vitamin A 2000 IU
9 Vitamin B1 0 mg
10 Vitamin C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-margarin-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html

3.3 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Susu Kental Manis :
Nama Bahan Makanan : Susu Kental Manis
Banyaknya Susu Kental Manis yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Susu Kental Manis yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Susu Kental Manis = 336 kkal
Jumlah Kandungan Protein Susu Kental Manis = 8,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Susu Kental Manis = 10 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Susu Kental Manis = 55 gr
Jumlah Kandungan KalsiumSusu Kental Manis = 275 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Susu Kental Manis = 209 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Susu Kental Manis = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Susu Kental Manis = 510 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Susu Kental Manis = 0,05 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Susu Kental Manis = 1 mg
Khasiat / Manfaat Susu Kental Manis : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : S
sumber lainnya.

TABEL 6 : KANDUNGAN GIZI SUSU KENTAL MANIS
1 Energi 336 kkal
2 Protein 8,2 gr
3 Lemak 10 gr
4 Karbohidrat 55 gr
5 Kalsium 275 mg
6 Fosfor 209 mg
7 Zat besi 0 mg
8 Vitamin A 510 IU
9 Vitamin B1 0,05 mg
10 Vitamin C 1 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-manis-komposisi-nutrisi-
bahan-makanan.html
3.4 Manfaat Mentega dan Kandungan Nutrisinya
1. Mencegah infeksi jamur.
Mentega kaya akan asam laurat yang berfungsi untuk mencegah infeksi jamur pada
tubuh. Selain itu, makanan ini juga berguna untuk mencegah terhadap infeksi seperti candida
dan kurap. Oleh karena itu, mengkonsumsi mentega dalam jumlah yang tepat akan
menguntungkan bagi kesehatan Anda.

2. Kaya akan vitamin A.
Manfaat mentega berikutnya yaitu dapat menyehatkan mata karena kaya akan vitamin
A. Di samping itu, mengkonsumsi mentega juga bermanfaat untuk mencegah penyakit tiroid
dan mengatasi masalah ketidakseimbangan hormon.
3. Baik untuk kesehatan kulit.
Anda mungkin heran kenapa mentega baik untuk kulit. Alasannya adalah kehadiran
lemak jenuh dalam mentega dapat membuat kulit Anda halus dan lembut. Bahkan, mentega
juga berkhasiat untuk mencegah berbagai masalah kulit seperti jerawat dan noda hitam pada
wajah. Baca juga: Makanan Penyebab Jerawat
4. Sumber antioksidan.
Mentega kaya akan antioksidan yang berguna untuk melindungi tubuh dari kerusakan
sel akibat radikal bebas. Selain itu, mengkonsumsi mentega juga dapat mencegah melemahnya
arteri dan saraf. Kehadiran mentega juga diyakini dapat membangun sistem kekebalan tubuh
Anda menjadi lebih kuat. Jadi, sudahkah Anda menyertakan mentega ke dalam makanan Anda
hari ini?
5. Sumber vitamin K.
Manfaat mentega selanjutnya yaitu dapat mengobati masalah seperti osteoporosis dan
arthritis karena mentega mengandung vitamin K. Di sisi lain, mentega juga berkhasiat
mengatasi nyeri sendi pada wanita serta memperkuat otot.

6. Mencegah berbagai jenis penyakit.
Lemak jenuh dalam mentega dipercaya dapat membantu untuk mencegah pembekuan
dan tumor. Seperti yang disebutkan di atas, mentega juga kaya akan lemak yang bermanfaat
untuk mencegah terhadap berbagai jenis kanker.
Jika Anda mengkonsumsi mentega dalam jumlah yang tepat, tentu Anda akan memperoleh
manfaatnya. Oleh sebab itu, penting bagi Anda untuk menyertakan mentega dalam diet harian
Anda karena mentega mempunyai begitu banyak manfaat dan kebaikan. Nah, sekian ulasan
tentang manfaat mentega bagi kesehatan.
http://magforbeauty.blogspot.com/2014/04/manfaat-mentega-untuk-kesehatan.html
3.5 Manfaat Vanili Bubuk
Gambar 4 : Vanili Bubuk
Vanili (Vanila planifolia) adalah tanaman sejenis anggrek yang memiliki wangi kuat.
Selain digunakan sebagai pengharum makanan, vanili juga memiliki fungsi aphrodisiac
(meningkatkan mood untuk kegiatan seksual) dan sebagai aroma terapi untuk menyegarkan
tubuh. Vanili juga bermanfaat sebagai pengharum alamidan penyedap rasa pada kue, biscuit, es
krim, snack atau makanan lainnya.
PD. Hasil Tjandra Jaya menjual vanili bubuk dengan aroma yang kuat dan harga yang terjangkau
yang dapat membuat makanan yang anda hasilkan tersebut lebih harum, lezat dan sedap.
http://www.hasiltjandra.com/vanili-bubuk/

3.6 Baking Powder
Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari
campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini
jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida.
Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan
double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.
http://female.kompas.com/read/2010/02/24/11452419/berkenalan.dengan.aneka.bahan.kue

Bab III
PEMBAHASAN
3.1 Bahan baku roti tape
Seperti kita ketahui bahwa bahan dasar pembuatan roti tape umumnya adalah
tape. Hasil wawancara roti tape ini juga sering disebut makanan khas indonesia,atau
lebih tepat lagi disebut makanan ringan.
TABEL 7 : BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE
NO
NAMA BAHAN JUMLAH
1 Tape singkong 200 g
2 Susu kental manis 4 sdm
3 Telur 5 butir
4 Gula pasir 250 g
5 Margarin 200 g
6 Tepung Terigu 200g
7 Baking powder 1 sdt
8 Vanili 1 bungkus
3.2 Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan ‘ROTI TAPE’
3.2.1 Mixer
3.2.2 Loyang
3.2.3 Bak
3.2.4 Oven
3.2.5 Solet
3.2.6 Sendok
3.2.7 Timbangan
3.2.8 Kuas
3.2.9 Pengocok
3.2.10 Kompor
3.2.11 Mangkok

TABEL 8 : ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE
NO NAMA ALAT JUMLAH
1 Mixer 1 buah
2 Loyang 1buah
3 Bak 1 buah
4 Oven 1 buah
5 Solet 1 buah
6 Sendok 1 buah
7 Timbangan 1 buah
8 Kuas 1 buah
9 Pengocok 1 buah
10 Kompor 1 buah
11 Mangkok 1 buah
3.3 PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE
3.3.1 siapkan loyang ukuran 22x22 26 cm. Olesi margarin,sisikan
3.3.2 panaskan oven bersuhu 180 derajat celcius
3.3.3 aduk rata tape singkong halus dan susu kental manis,sisikan
3.3.4 kocok telur dan gula pasir hingga pucat kental dan mengembang
3.3.5 masukkan terigu ayak dan margarin leleh secara bertahap dan bergantian sambil
Aduk rata
3.3.6 tuang adonan kedalam loyang ,ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45
Menit hingga matang,angkat biarkan dingin
3.3.7 keluarkan roti dari loyang,potong-potong sajikan.

BAGAN 1 : PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE
3.4 HASIL PRAKTIKUM
Berhasil,tetapi rasa tapenya kurang berasa.
PENYIAPAN LOYANG
(Olesin margarin)
PANASKAN OVEN
(180 0
c)
ADUK RATA (Tape
singkong halus dan
susu kental manis)
KOCOK (telur dan
gula pasir)
MASUKKAN (terigu
ayak dan margarin
leleh)
TUANG ADONAN
KEDALAMLOYANG
(ratakan)
KELUARKAN ROTI
DARI LOYANG

BAB IV
PENUTUP
4.1 simpulan
Setelah melihat pembahasan diatas ternyata roti tape dapat disimpulkan sebagai berikut :
4.1.1 Bahan baku untuk membuat roti tape adalah :
4.1.1.1 Tape singkong
4.1.1.2 Tepung terigu
4.1.1.3 Gula pasir
4.1.1.4 Telur
4.1.1.5 Keju
4.1.1.6 Margarin
4.1.1.7 Susu kental manis
4.1.1.8 Baking powder
4.1.1.9 Vanili
4.1.2 Alat-alat untuk membuat roti tape adalah :
4.1.2.1 Mixer
4.1.2.2 Loyang
4.1.2.3 Baki
4.1.2.4 Oven
4.1.2.5 Solet
4.1.2.6 Mangkok
4.1.2.7 Timbangan
4.1.2.8 Kuas
4.1.2.9 Sendok

4.1.2.10 Kompor
4.1.2.11 Pengocok
4.1.3 Proses pembuatannya adalah :
4.1.3.1 siapkan loyang ukuran 22x22 26 cm. Olesi margarin,sisikan
4.1.3.2 panaskan oven bersuhu 180 derajat celcius
4.1.3.3 aduk rata tape singkong halus dan susu kental manis,sisikan
4.1.3.4 kocok telur dan gula pasir hingga pucat kental dan mengembang
4.1.3.5 masukkan terigu ayak dan margarin leleh secara bertahap dan bergantian sambil
Aduk rata
4.1.3.6tuang adonan kedalam loyang ,ratakan. Panggang dalamoven panas selama 45
Menit hingga matang,angkat biarkan dingin
4.1.3.7 keluarkan roti dari loyang,potong-potong sajikan.
4.2 Saran-saran
Ada beberapa saran yang mungkin dapat dipertimbangkan :
4.2.1 Agar tapenya lebih berasa dalam pembuatan roti tape,tambahkan air tape.

DAFTAR PUSTAKA
http://adiska.eleva.co/2014/07/04/manfaat-tepung-terigu/
http://female.kompas.com/read/2010/02/24/11452419/berkenalan.dengan.aneka.bahan.kue
http://ilmu-pengobatan-tradisional.blogspot.com/2014/02/tape-singkong-berkhasiat-bagi-
tubuh.html#sthash.Pv7khl8T.dpuf
http://keluargakecilsehat.blogspot.com/2013/03/9-manfaat-gula-pasir.html
http://magforbeauty.blogspot.com/2014/04/manfaat-mentega-untuk-kesehatan.html
http://ovengas.biz/macam-macam-roti/
http://permathic.blogspot.com/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-telur-bagi.html
http://www.hasiltjandra.com/vanili-bubuk/
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-margarin-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-manis-komposisi-nutrisi-
bahan-makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tape-singkong-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-terigu-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
https://jordanbakery.wordpress.com/2009/07/01/sekilas-tentang-roti/

LAMPIRAN 1 : BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE
TAPE SINGKONG
TEPUNG TERIGU
GULA PASIR
TELUR

MARGARIN
VANILI
BAKING POWDER

LAMPIRAN 2 : ALAT-ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE
MIXER
OVEN
KOMPOR
SOLET

MANGKOK
LOYANG
TIMBANGAN
SENDOK

PENGOCOK
KUAS
BAK

ANGGOTA KELOMPOK I – 9D
PARA INSINYUR PENGGAGAS PROYEK MEGA DAHSYAT
PEMBUATAN ROTI TAPE
ARIW. MAULANA ERNA YUNI Y. AISYAH
HH
FATONI SAIFUL

Bab I - IV (Pembuatan Roti Tape 9 d)

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Bab I - IV (Pembuatan Roti Tape 9 d)

Similar to Bab I - IV (Pembuatan Roti Tape 9 d) (20)

More from Phaphy Wahyudhi

More from Phaphy Wahyudhi (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Bab I - IV (Pembuatan Roti Tape 9 d)