1. Nouvelle-Zélande laitière, quelles
perspectives entre évolution des
marchés et objectifs climatiques et
environnementaux ?
Sylvain Foray, Stéphane Saille, Marion Cassagnou
Loïc Guines et Martial Marguet
SPACE 2023
1

2. Citez trois mots qui représentent pour
vous la Nouvelle-Zélande laitière
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SPACE 2023
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3. Nouvelle-Zélande laitière, quelles perspectives
entre évolution des marchés et objectifs
climatiques et environnementaux ?
• Introduction par Agrilys
• Quelques chiffres de la filière laitière NZ
• Présentation d’une ferme type du CANTERBURY
• Des statuts juridiques favorisant la transmission
• La filière laitière Néozélandaise face aux enjeux
climatiques et environnementaux
• Témoignages de Loïc Guines et Martial Marguet
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4. La genèse du projet
• L’histoire d’une rencontre : Claire Barneron (Agrilys) x Philippe Chotteau (Idele)
• Une vision commune : Transmettre des connaissances en sortant de sa zone de
confort
• La valeur ajoutée:
- décloisonner les métiers / les filières
- Créer une dynamique de formation externe ET interne au groupe
• Le bénéfice:
- Apprendre sur le terrain
- Se créer un réseau d'experts et d'amis
- Diffusion de la connaissance (conférences internes et externes)
premier voyage-formation en 2018 en NZ
Une réussite qui nous a donné envie de renouveler l’expérience

5. Le voyage en NZ 2023
• 16 participants de 10 structures professionnelles (8 entreprises, 2
producteurs):
• 13 jours de voyage sur l’île du Sud, 17 rencontres professionnelles

6. Citez trois mots qui représentent pour
vous la Nouvelle-Zélande laitière
SPACE 2023
6

7. Les chiffres clés de la filière laitière NZ
• 22,5 Mt de lait soit une production équivalente à la France
• 4,5 millions de vaches laitières soit presque autant que
d’habitants (FR : 3,3 millions de VL)
• Un lait riche : 39,5 g/l de matière protéique et 50,4 g/l matière
grasse (FR : 32,6 MP et 40,7 MG en 2022).
• 2 îles complètement différentes
• 95% d’exports sous forme de commodités (poudres, beurre…)
dont 70% vers l’Asie du Sud Est et 46% vers la Chine
SPACE 2023
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8. Présentation d’une ferme type
du CANTERBURY – Nouvelle-
Zélande
Stéphane Saillé - Innoval

9. Une ferme type de l’Ile du Sud
Christchurch
Ile du Sud
Ferme Blake and Selene
Région du CANTERBURY
 1 VL sur 5 en NZ
 Production de lait intensive, basée sur l’herbe
 600-700 mm de pluie par an

10. Ferme Blake et Selene
• Main d’œuvre : 5 ETP dont 3 salariés
• Manège 44 places, 2 traites (5h-8h30 et 14h30-16h30)
• Race : Kiwi, 5% de croisement Wagyu
• Coût de production : 2,65 €/kg Milk solids
En quelques chiffres
Ferme Blake et
Selene
Moyenne Ile du
Sud
Moyenne Ile du
Nord
Nombre de VL 780 647 362
Surface (ha) 215 215 130
Chargement (VL/ha) 3,60 3,01 2,78
Kg de Milk Solids/ha 1953 1264 1052

11. Ferme Blake et Selene Des bâtiments simples !
Les vaches passent l’essentiel de leur
temps en pâture, donc peu de
bâtiments  bloc traite + génisses

12. Ferme Blake et Selene
• Période de vêlage : 20 juillet au 20
septembre
• Arrêt traite : 1er juin au 15 juillet
• Période Mise à la reproduction :
• 11 semaines d’IA par un inséminateur
• Echographie par un vétérinaire  35j après
IA
Conduite du troupeau
Les vaches sont équipées de
détecteur d’activité, rumination
 Une vache peut être inséminée
jusqu’à 3 à 4 fois.
 Les meilleures productrices peuvent
être gardées vides pendant 1 an pour
une deuxième chance.
 Pas de semences sexées pour
maximiser la réussite sur la période de
repro.
 5 à 10% des IA en croisés viande
Wagyu

13. Ferme Blake et Selene Renouvellement
780 VL
20 %
Cause des réformes :
o 10% femelles vides
o 4% faible PL
o 3% maladies
o 1 à 2% mortalité
o 1 à 2% abattage d’urgence
 Veaux laitiers de 4j
 Veaux croisés viande
pour faire du bœuf
4 à 5 lactations à la réforme
 Conservées pour le
renouvellement
 Vente

14. Ferme Blake et Selene
• Essentiellement basée sur le pâturage
• Ration des VL en production :
• 80% herbe + 20% de concentrés selon saison (orge, drèches blé, tourteau palmiste)
• Concentrés : de 0,5 kg à 4,5 kg/jour (froid et pousse de l’herbe ralentie -> début printemps,
automne)
• Hiver (vaches taries) : ensilage herbe + betteraves + choux
Gestion de l’alimentation

15. Ferme Blake et Selene Gestion de l’herbe
• Irrigation : 600-700 mm de pluie par an + 600-700 mm par
l’irrigation => 1300 mm d’eau en moyenne
• 4,4 ha pâturés par jour – les VL reviennent sur les parcelles
environ tous les 23 jours
• Pendant 10 mois par an  suivi de la productivité hebdomadaire
des parcelles
• 10 à 12 % de re-semis chaque
année
• Rendement moyen > 18 T MS/ha
• RGA + trèfle blanc
Simplifier le travail 
ouverture
automatique des
parcs

16. Ferme Blake et Selene 3 tanks à lait
 Pour le colostrum du 1er jour
 Pour le lait du 2ème au 7ème jour pour
les génisses élevées
 Livraison du lait à la laiterie

17. Ferme Blake et Selene
MERCI POUR VOTRE ATTENTION !

18. Des statuts juridiques favorisant la
transmission
SPACE 2023
18
Manager :
- Salariés sur les très grandes fermes (salaire fixe)
- Responsabilité limitée au troupeau ou à la ferme
Assistant
manager
Herd
manager
Farm
manager

19. Des statuts juridiques favorisant la
transmission
SPACE 2023
19
Contract milker :
- Gère le troupeau, l’équipe de trayeurs (embauche et
management)
- Rémunération : montant fixe par kg MS fonction de
la production et de la quantité de travail agricole
effectué.
- Il est soumis au risque de production mais pas à la
volatilité du prix du lait
Assistant
manager
Herd
manager
Farm
manager
Contract
milker

20. Des statuts juridiques favorisant la
transmission
SPACE 2023
20
Sharemilker :
- Gère le troupeau, la traite et les trayeurs
- Il est également propriétaire de l’équipement (autre que la
salle de traite comme les tracteurs, les quad…) et devra gérer
le pâturage.
- Les dépenses liées à l’alimentation du troupeau comme les
travaux agricoles et la fertilisation sont partagées.
- Dès qu’il en aura les capitaux, il pourra peut devenir à son tour
propriétaire du troupeau et deviendra alors un 50/50
sharemilker
Sa rémunération est soumise au risque de production et à la
volatilité du prix du lait
Assistant
manager
Herd
manager
Farm
manager
Contract
milker
Share
Milker
Pour cela il
perçoit :
20 à 30 % du
revenu de la
vente du lait
50% de la
vente du lait
et du bétail.

21. Des statuts juridiques favorisant la
transmission
Source DairyNZ
SPACE 2023
21

22. Des statuts juridiques favorisant la
transmission
SPACE 2023
22
Owner - Propriétaire :
- Est décisionnaire sur l’usage du parcellaire
- Le propriétaire possède la salle de traite, les
bâtiments s’il y en a, les infrastructures d’irrigation. Il
est chargé des réparations de ces infrastructures.
- Pour se libérer de l’astreinte de la surveillance du
troupeau et de la traite, il fera appel à un manager,
un contract milker ou un share milker
Assistant
manager
Herd
manager
Farm
manager
Contract
milker
Share
Milker
Owner

23. La filière laitière Néozélandaise
face aux enjeux climatiques et
environnementaux
Sylvain Foray - Innoval

24. Un cheptel laitier qui a doublé en l’espace de 30 ans
1990
2000
2010
2020
1990/91
1992/93
1994/95
1996/97
1998/99
2000/01
2002/03
2004/05
2006/07
2008/09
2010/11
2012/13
2014/15
2016/17
2018/19
2020/21
2 000 2 500 3 000 3 500 4 000 4 500 5 000
+45 %
+30 %
+8 %
2 402
3 486
4 529
4 904
Milliers de vaches
laitières
Sources : DairyNZ, Dairy statistics 2021-22 - traitement Innoval

25. L’or blanc néozélandais…
1990
2000
2010
2020
+45 %
+30 %
+8 %
1990/91
1992/93
1994/95
1996/97
1998/99
2000/01
2002/03
2004/05
2006/07
2008/09
2010/11
2012/13
2014/15
2016/17
2018/19
2020/21
5000 7000 9000 11000 13000 15000 17000 19000 21000 23000
+83 %
+35 %
+25 %
7 077
12 925
17 339
21 705
Millions de tonnes de lait
Sources : DairyNZ, Dairy statistics 2021-22 - traitement Innoval

26. Un gain de productivité considérable !
1990
2000
2010
2020
+45 %
+30 %
+8 %
+83 %
+34 %
+25 %
2 946 litres /
vache
4 426 litres /
vache
+50 %
6 914 litres /
ha
12 667 litres /
ha
+83 %
Sources : DairyNZ, Dairy statistics 2021-22 - traitement Innoval

27. Plus de lait, mais plus d’intrants !!!
1990
2000
2010
2020
+45 %
+30 %
+8 %
+83 %
+34 %
+25 %
2 946 litres /
vache
4 426 litres /
vache
+50 %
6 914 litres /
ha
12 667 litres /
ha
+83 %
76 kgN / ha
SAU lait
130 kgN / ha
SAU lait
< 40 kgN ha
SAU lait
150 kg / VL
900 kg / VL
+71 % +200%
300 kg / VL
Sources : DairyNZ, Dairy statistics 2021-22 – Stats NZ – Ministry for Primary Industries, Feed Use in the NZ
Dairy Industry - traitement Innoval

28. Un développement non sans conséquence sur la qualité de l’eau…
1990
2000
2010
2020
Elevage laitier = 39 % de
l’azote lessivé par
l’ensemble des ruminants
Elevage laitier = 65 % de
l’azote lessivé par
l’ensemble des ruminants Canterbury
kgN lessivé X 2 entre
1990 et 2017
Sources : Stats NZ – traitement Innoval

29. … Malgré la succession de réglementations
1990
2000
2010
2020
Loi sur la gestion des ressources - RMA (1991)
Politique Nationale de gestion de
l’Eau Douce (2000)
Politique Nationale de gestion de
l’Eau Douce (2014)
Politique Nationale de gestion de
l’Eau Douce (2020)
Réglementation sur la gestion
des Ressources (2020 puis
2023)
• Limitation de l’usage des engrais minéraux
à 190 kg par ha depuis juillet 2021 pour
les élevages de plus de 20 ha avec du
pâturage
• Obligation de déclarer les consommations
d’engrais par les éleveurs
• Bilan : 47 % des fermes dans le Canterbury
et 28 % dans le Waikato ont répondu
• Etat des lieux impossible par les Conseils
Régionaux

30. Le changement climatique : une nouvelle donne ?
1990
2000
2010
2020
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 90000
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
Agriculture Energie Industrie Déchets
7 198 kg t
eq CO2
16 712 kg t
eq CO2
+132%
Sources : Stats NZ - Minsitry for the Environment - traitement Innoval

31. Vers une tarification des émissions de GES ? !
2050 : Zéro émission nette pour l’ensemble des GES autres que le méthane biogène (entérique)
2030 : -10 % de réduction des émissions de méthane biogène / 2017
2050 : -20 à -47 % de réduction des émissions de méthane biogène / 2017
He Waka Eke Noa
(2019)
Partenariat d'action pour le
climat dans le secteur
primaire
Sous la gouvernance du Parti
travailliste
• Un mécanisme de tarification des émissions de
GES agricoles d'ici 2025
• Mise à disposition d’un outil d’évaluation
environnementale + suivi + plan d’action pour
2025
• Financement pour la recherche de nouvelles
solutions pour les réduction des GES et
notamment du méthane entérique

32. Vers la fin du développement de la filière laitière
• L’évolution du cheptel laitier atteint ses limites et les conversions des terres pour faire du lait ne
sont quasiment plus possibles
• Le débat n’est pas clos entre les différentes parties concernant la taxation des émissions de GES,
avec notamment des élections législatives prévues en octobre 2023 avec des points de vue
différent entre le partie travailliste et le partie national
• Depuis plus de 20 ans, la politique et la réglementation environnementale, notamment
concernant la qualité des eaux, n’aboutissent pas aux résultats escomptés
L’augmentation de la productivité par vache annoncée sera—t-elle
compatible avec ces enjeux environnementaux et sociétaux ?
• Environment Aotearoa 2022 : La culture maori tient une place de plus en plus importante dans la
politique environnementale – « When the mauri of the freshwater environment is negatively
affected this can affect the cultural, spiritual, and physical wellbeing of communities »

33. Merci de votre attention
Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur
idele.fr
Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre
stand A39 (Hall 4)
SPACE 2023
34

34. SPACE 2023
35
11 800
troupeaux
232 VL
2,64 VL/ha
9 800 kg/ha
7 845
troupeaux
362 VL
2,76 VL/ha
11 700 kg/ha
8 700
troupeaux
343 VL
2,76 VL/ha
11 500 kg/ha
2 100
troupeaux
354 VL
2,59 VL/ha
10 900 kg/ha
3 200
troupeaux
624 VL
3 VL/ha
13 600 kg/ha
3 189
troupeaux
647 VL
3,02 VL/ha
13 900 kg/ha
2000-01 2015-16 2021-22