Este documento presenta la ficha técnica de un curso elemental sobre el jamón y corte de jamón. El curso dura 10 horas y tiene como objetivo principal enseñar a los alumnos sobre las diferentes variedades de jamón, el proceso de alimentación del cerdo ibérico, las partes del jamón, y cómo cortar y presentar correctamente el jamón. El curso está destinado a personas particulares y trabajadores de la hostelería que deseen aprender sobre el mundo del jamón.

1. Ficha Curso – Curso Elemental sobre el jamón y corte de jamón 1
FICHA TÉCNICA DEL CURSO
[PYC09] CURSO ELEMENTAL SOBRE EL JAMÓN Y CORTE DE
JAMÓN
OBJETIVOS:
Objetivo general
 Aportar los conocimientos necesarios para que el alumno obtenga criterios concretos de todo
lo referente al jamón (D.O., alimentación, partes del jamón…)
 Mostrar, enseñar y conocer en profundidad todas las técnicas para el corte del jamón.
DESTINATARIOS:
Todas aquellas personas (particulares, trabajadores del sector hostelería, etc.) que deseen
conocer los secretos del mundo del jamón y mejorar o actualizar su formación en corte de
jamón.
DURACIÓN:
10 horas
CONTENIDOS:
1. El cerdo ibérico.
2. Alimentación.
3. Materiales de corte.
4. Consejos antes de cortar.
5. Partes del Jamón.
6. El corte del Jamón.
7. Presentación de las lonchas en el plato.
8. Conservación del jamón después de cortar