9 de Mayo 15 00 HS: TRAZUR Conferencia a cargo de: Dr. Hugo Estavillo. Nombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia y situación actual en Uruguay. Por donde debemos empezar para implantar un sistema similar al de Uruguay en Latinoamérica”.

1. Virtuales
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"BoutiquedelaCarne"
En Acción
Car�icería
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2. Virtuales
EXPOSICIONES/ FIAR-EXPOAMERICARNE 2013
LLEGO LA MEGAMUESTRA INTERNACIONAL DE MAYOR PRESTIGIO EN EL CONO SUR
Con nuevos espacios y actividades, la octava edición de FIAR 2013 se afirma como la exposición más
importante del sector alimentario de Argentina. Entre el 8 y 11 de mayo, en el Centro Metropolitano de
la ciudad de Rosario, Red Alimentaria presenta“La Boutique de la Carne”, una carnicería modelo en
funcionamiento, en el marco del Salón ExpoAmeriCarne.
La tecnología es la estrella de la octava edición de FIAR 2013, y las industrias ligadas a la maquinaria para
el sector de la alimentación tienen un lugar preponderante en la muestra.
Esta exposición de productos y servicios vinculados a la producción alimentaria, es el principal centro de
negocios del rubro y se realiza cada 2 años en la ciudad de Rosario, Provincia de Santa Fe, Argentina.
Para esta edición, se pretenden consolidar las metas históricas, en especial aquellas que posicionan a FIAR
como referente de la Región Centro y las que la sitúan en la agenda de eventos internacionales.
Se han incorporado dos nuevos salones dedicados exclusivamente a las golosinas y a los helados.
De esta manera, también se amplía el espacio con unos 24.500 m2 en total. Los expositores son fabricantes
y distribuidores de productos elaborados, equipamiento y tecnología para la industria alimenticia; empresas
de servicios de ingeniería, certificaciones, tratamiento de desechos, logística, transporte, packaging y
publicidad.
RONDA DE NEGOCIOS
La Ronda de Negocios constituye el ámbito ideal para establecer citas entre productores y compradores
nacionales e internacionales, facilitando la concreción de transacciones, alianzas e intercambios comerciales,
financieros y tecnológicos.
FORO DE DEBATE E INFORMACION PARA LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION
El Octavo Foro de la Industria de la Alimentación atiende problemáticas fundamentales para el desarrollo de
la Región, abordando la producción de alimentos y la investigación aplicada a la tecnología.
SALONES TEMATICOS
En octava edición, hay espacios focalizados para atender en forma individualizada las particularidades de
cada sector.
•ExpoAmeriCarne (industria frigorífica).
•Vinal Terra (rubro vitivinícola).
•ExpoPanificados (oferta en panificación).
•Salón Gourmet (espacio de escuelas de cocina).
•Pastas Frescas.
•Salón de Helados.
•Salón de Golosinas.
EXPO AMERICARNE
La industria cárnica y los sectores afines tienen su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que
reúne a toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria. Allí se presenta una oferta
completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información
clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente.

3. 15 00 HS: TRAZUR
Conferencia a cargo de: Dr. Hugo Estavillo.
Nombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia y situación
actual en Uruguay. Por donde debemos empezar para implantar un sistema similar al de
Uruguay en Latinoamérica”.
Contacto: agro100@gmail.com
www.trazur.com.uy
16 00 HS: SGS
Conferencia a cargo de: Germán Galassi.
Nombre de la conferencia: “El impacto de la certificación en el negocio de la industria
vvde los alimentos”.
Contacto: ar.contactos@sgs.com
www.ar.sgs.com
17 00 HS: CAT SQUARED
Conferencia a cargo de: Ing. Max Rivas.
Nombre de la conferencia:"La llave del Control de los Procesos".
Contacto: max.rivas@catsquared.com
www.catsquared.com
18:00 HS: COPAL
Conferencia a cargo de:
Ing. Agr. Mercedes Nimo.
Nombre de la conferencia:
“Alimentos y bebidas: perspectivas y oportunidades que ofrece el mercado internacional”.
Contacto: mnimo@copal.org.ar
www.copal.com.ar
ACTIVIDADES ACADEMICAS
LUGAR: Auditorio D - Primer piso
Jueves 9 de mayo

4. Viernes 10 de mayo
15 00 HS: CARMEN ARANCIBIA
Conferencia a cargo de: Lic. Carmen Arancibia
Especialista en Ambiente. UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias).
UBA Lic. en Ciencias Químicas
Nombre de la conferencia: “Impacto ambiental generado por efluentes de frigoríficos
(faena, despostado y manufacturas).Caracterización y tratamiento de efluentes.”
Contacto: info@carmenarancibia.com.ar
www.carmenarancibia.com.ar
16 00 HS: ASOCIACION ARGENTINA PRODUCTORES DE PORCINOS
Conferencia a cargo de:
Ing. Zootecnista Juan Luis Uccelli.
Presidente A.A.P.P
Nombre de la conferencia:
“La mejora de la eficiencia en la cadena de valor porcina, en un mundo cada vez más
competitivo”.
Contacto:
porcinos@speedy.com.ar
www.porcinos.org.ar
17 00 HS: GS.1
Conferencia a cargo de: Ing. Roxana Saravia.
Nombre de la conferencia:
“Trazabilidad y Codificación con estándares GS1, visibilidad en la cadena cárnica”.
Contacto:
rsaravia@gs1.org.ar
www.gs1.org.ar
18 00 HS: UNIVERSIDAD DE BELGRANO
Conferencia a cargo de: Ing. Agr. Leonardo Galaburri.
Decano de Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad de Belgrano.
Nombre de la conferencia:
“Reingeniería de la Cadena de Carne Ovina”.
Contacto:
leonardo.galaburri@ub.edu.ar
www.ub.edu.ar
19 00 HS: PRO ECUADOR
Nombre de la conferencia:
Sabores del Ecuador: Presentación de la Oferta Exportable.
Contacto:
aspangenbergp@proecuador.gob.ec
www.proecuador.gob.ec

5. "BoutiquedelaCarne"
En Acción
Car�icería
8 al 11 de Mayo
de 2013
LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013
Red Alimentaria organiza “La Boutique de la Carne”, una carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Salón ExpoAmeriCarne,
que se realizará en el marco de la Exposición FIAR 2013, en Rosario. La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura
y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo
humano y la rentabilidad de los productos cárnicos. Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr
un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tanto en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor,
la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos, limpieza y sanitización, herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese
y charqueo, embutidos frescos, secos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “La Boutique de la Carne” cuyo fin es mostrar
cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la prevención de accidentes y enfermedades laborales.
“La Boutique de la Carne” estará funcionando en los siguientes días y horarios:
Miércoles 8, jueves 9 y viernes 10 de mayo.
Horarios:
15 hs. Despostada.
17 hs. Charqueado.
19 hs. Valor agregado.
La industria cárnica y los sectores afines tienen su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reúne a toda
la tecnología y los procesos relacionados con la industria. Allí se presenta una oferta completa de maquinaria,
bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la
demanda mundial deviene especializada y exigente.
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6. 13
PLANO
COPAL SINDY FERROCEMENT
METALURGICA
CADE
SIKAADEPIA BOMBADUR
ALIMENTOS
QUICKLYQUICKLY
SCARPATI CAT² JARVIS
CALDERAS
FONTANET
ENVASADORAS
BRENDA
PANELCAR
LIMPIA 2001
DAMIANI Y
D’ ALLEVA
REDALIMENTARIA
RESERVADOS
EHRLICHISOCLOR