Nutrição 1   Haroun Cherif 
Porque temos de comer?     Para sa9sfazer as necessidades:                       Fisiológicos                       Psico...
O que é um alimento?   É um produto derivado de vegetais       ou animais que podem ser      assimilados pelo organismo 
O que é um nutriente?   Um nutriente resulta da transformação    dos alimentos ao longo da digestão 
Energia     Nutrição 
Unidades de energia      A unidade de energia u9lizada em nutrição é a Kilo‐Caloria       É a quan9dade de calor necessár...
Quan9dade de energia necessária a um indivíduo depende de diversos factores:     Idade                  Seu sexo     Pe...
Gastos energé9cos  Ritmo de corrida        Gasto        Ritmo de corrida        Gasto      (km/h)           (kcal/kg/km)  ...
Gastos energé9cos  Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x distância (km) Quanto energia um atleta de 60 kg vai gastar para reali...
Gastos energé9cos                Desporto                     Kcal/min/kg Badminton                                0.097 B...
Gastos energé9cos                Desporto                Kcal/min/kg Corrida               Corta‐mato     0.163 Corrida (e...
Gastos energé9cos             Desporto          Kcal/min/kg Futebol                    0.201 Ginás9ca                   0....
Gastos energé9cos            Desporto                 Kcal/min/kg Marcha          5 km/h            0.061                 ...
Gastos energé9cos  Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x tempo (minutos) Quanto energia um atleta de 70 kg vai gastar para real...
Donde vem a energia necessária para os gastos energé9cos do nosso corpo?                                Carburante        ...
Quais são as carburantes? Estruturas complexas                     Glúcidos (açúcares)                                    ...
Carburantes  As estruturas complexas são decompostos em estruturas mais simples  (através de atuação dos sucos diges9vos)....
Comburente Carburantes                                                              Células                             Tr...
Combustão á nível celular     Combustão                                 4 reacções químicas                               ...
Reacções químicas     A glicólise (a par9r da glucose) e a beta‐oxidação (a par9r dos ácidos gordos)      fornecem ácido ...
Contração muscular     As unidades contráteis do músculo (sarcómeros) são cons9tuídas por filamentos      de miosina envol...
Contração muscular 
Combustão à nível celular     A energia produzida por esta combustão é dissipada sob a forma de:               Calor     ...
Ureia     É formado a par9r da combustão dos aminoácidos das proteínas     Da combustão resulta amoníaco, que é transfor...
CO₂     É transportado pela hemaglobina dos glóbulos vermelhos até a barreira      alveolar, onde esta cede o CO₂, que se...
Carburantes u9lizados no            esforço Psico                      Nutrição 
Qual a % rela9va de compar9cipação de cada um dos carburantes no fornecimento energé9co?     Varia conforme a intensidade...
Exercícios de grau ligeiro a moderado     Predomínio da u9lização dos ácidos gordos     U9lização da glucose na fase ini...
Exercícios de grau intenso     Predomínio da u9lização da glucose     Crescente u9lização de ácidos gordos (AG)     Pre...
Com o treino....     Vai haver uma tendência para cada vez se pouparem mais glúcidos e se      u9lizarem mais AG     O t...
Papel dos aminoácidos     Contribuem pouco no total energé9co num determinado trabalho muscular     Tem um papel essenci...
Os aminoácidos são cons9tuintes dos:    Enzimas      Imunoglobinas    Elas9na              Albumina   Hormonas         Ac9...
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Nutrição 1

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Nutrição 1

  1. 1. Nutrição 1  Haroun Cherif 
  2. 2. Porque temos de comer?   Para sa9sfazer as necessidades:  Fisiológicos  Psicológicos 
  3. 3. O que é um alimento?  É um produto derivado de vegetais  ou animais que podem ser  assimilados pelo organismo 
  4. 4. O que é um nutriente?  Um nutriente resulta da transformação  dos alimentos ao longo da digestão 
  5. 5. Energia  Nutrição 
  6. 6. Unidades de energia    A unidade de energia u9lizada em nutrição é a Kilo‐Caloria  É a quan9dade de calor necessária para  elevar a temperatura de 1 litro de água  de 14,5ºC a 15,5ºC 
  7. 7. Quan9dade de energia necessária a um indivíduo depende de diversos factores:   Idade    Seu sexo   Peso    Estado psíquico   A9vidade Psica    Condições climatáreicas 
  8. 8. Gastos energé9cos  Ritmo de corrida  Gasto  Ritmo de corrida  Gasto  (km/h)   (kcal/kg/km)  (km/h)   (kcal/kg/km)  ± 6  0.91  ± 12  1.01  ± 7  0.93  13‐15  1.02  ± 8  0.96  15‐17  1.03  ± 9  0.98  17‐19.5  1.04  ± 10  0.99  19.5‐23  1.05  ± 11  1.00  23 e mais  1.06 
  9. 9. Gastos energé9cos  Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x distância (km) Quanto energia um atleta de 60 kg vai gastar para realizar um prova de corrida de 10 km em 30 minutos?  1.05 (20 km/h) x 60 x 10 = 630 kcal Quanto energia um atleta de 90 kg vai gastar para realizar um prova de corrida de 15 km em 60 minutos?  1.02 (15 km/h) x 90 x 15 = 1377 kcal 
  10. 10. Gastos energé9cos  Desporto  Kcal/min/kg Badminton  0.097 Basquetebol  0.138 Boxe  No ringue  0.222  Treino  0.138 Ciclismo  Lazer (± 9 km/h)  0.064  Lazer (± 15 km/h)  0.1  Compe9ção  0.169 
  11. 11. Gastos energé9cos  Desporto  Kcal/min/kg Corrida  Corta‐mato  0.163 Corrida (em plano)  ± 8km/h  0.135  ± 10.5 km/h  0.193  ± 12 km/h  0.208  ± 14 km/h  0.228  ±16 km/h  0.252  ± 17.5 km/h  0.289 
  12. 12. Gastos energé9cos  Desporto  Kcal/min/kg Futebol  0.201 Ginás9ca  0.066 Golfe  0.085 Hipismo  Galope  0.137  Trote  0.110 Judo  0.195 Squash  0.212 
  13. 13. Gastos energé9cos  Desporto  Kcal/min/kg Marcha  5 km/h  0.061  6.5 km/h  0.092 Natação  Costas  0.169  Bruços  0.162  Crawl (rápido)  0.156  Crawl (lento)  0.128 Tenis  0.109 
  14. 14. Gastos energé9cos  Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x tempo (minutos) Quanto energia um atleta de 70 kg vai gastar para realizar um prova de 30 minutos de judô?  0.195 x 70 x 30 = 409.5 kcal Quanto energia um atleta de 84 kg vai gastar durante um jogo de futebol de 60 minutos?  0.201 x 84 x 60 = 1013.04 kcal 
  15. 15. Donde vem a energia necessária para os gastos energé9cos do nosso corpo?  Carburante  Combustão  Comburente 
  16. 16. Quais são as carburantes? Estruturas complexas  Glúcidos (açúcares)  Lípidos (gorduras)  As carburantes são ingeridos sob a  forma de estruturas complexas  Pró9dos (proteínas) 
  17. 17. Carburantes  As estruturas complexas são decompostos em estruturas mais simples  (através de atuação dos sucos diges9vos). Assim podem ser absorvidos  pela mucosa intes9nal e entram na corrente circulatória Estruturas complexas  Estruturas simples  Glucose e outros  Glúcidos  açúcares simples  Lípidos   Ácidos gordos  Pró9dos  Aminoácidos 
  18. 18. Comburente Carburantes  Células  Transportados  O₂ As carburantes e o O₂ chega as células através do sistema circulatório 
  19. 19. Combustão á nível celular  Combustão  4 reacções químicas  Glicólise  A combustão da‐se na mitocôndria, muito  Beta‐oxidação  abondante nas células do tecido muscular,  Ciclo do ácido cítrico  através de 4 séries de reacções químicas.  Cadeia respiratória 
  20. 20. Reacções químicas   A glicólise (a par9r da glucose) e a beta‐oxidação (a par9r dos ácidos gordos)  fornecem ácido acé9co des9nado ao ciclo do ácido cítrico   Esta liberta CO₂ e hidrogénio (H) a par9r do ácido acé9co   Os electrões do H são transportados na cadeia respiratória combinando‐se com  o O₂ e formando gases   É nesta úl9ma reacção que formam grandes quan9dades de energia   Essa energia é armazenada sob a forma da ATP 
  21. 21. Contração muscular   As unidades contráteis do músculo (sarcómeros) são cons9tuídas por filamentos  de miosina envolvidos por filamentos de acNna   Durante a contração os filamentos de ac9na deslizam entre os filamentos da  miosina   Este encurtamento das fibras musculares permite a contração muscular   A energia necessária a este processo é fornecida pela degradação de moléculas  de ATP por perda de uma molécula de fosfato, libertando‐se 8 calorias, numa  reação inversa à explicada atrás 
  22. 22. Contração muscular 
  23. 23. Combustão à nível celular   A energia produzida por esta combustão é dissipada sob a forma de:  Calor  Contração muscular   Da combustão ainda resultam:  Água  CO₂  Ureia 
  24. 24. Ureia   É formado a par9r da combustão dos aminoácidos das proteínas   Da combustão resulta amoníaco, que é transformado no Pgado em ureia   A ureia é eliminada pelos rins na urina e pelas glândulas sudoriparas 
  25. 25. CO₂   É transportado pela hemaglobina dos glóbulos vermelhos até a barreira  alveolar, onde esta cede o CO₂, que sera eliminado pela respiração   Aqui a seguir recebe de volta o O₂ necessário à combustão celular 
  26. 26. Carburantes u9lizados no  esforço Psico  Nutrição 
  27. 27. Qual a % rela9va de compar9cipação de cada um dos carburantes no fornecimento energé9co?   Varia conforme a intensidade e duração do esforço, o treino e a  alimentação   Em repouso 85% do total das necessidades energé9cas da fibra muscular  são dadas pelos ácidos gordos, 15% do total é oferecida pela glucose   Em ac9vidade a situação altera‐se de acordo com o 9po de exercício. O  metabolismo será de predomínio glucídico ou lípidico 
  28. 28. Exercícios de grau ligeiro a moderado   Predomínio da u9lização dos ácidos gordos   U9lização da glucose na fase inicial   Nas fases seguintes u9lização progressiva dos ácidos gordos   O processo é aeróbio 
  29. 29. Exercícios de grau intenso   Predomínio da u9lização da glucose   Crescente u9lização de ácidos gordos (AG)   Preponderância da anaerobiose 
  30. 30. Com o treino....   Vai haver uma tendência para cada vez se pouparem mais glúcidos e se  u9lizarem mais AG   O treino regular aumenta o débito circulatório a nível muscular (abram‐se  novos capilares no tecido muscular) e aumento o número e tamanho das  mitocôndrias nas células musculares 
  31. 31. Papel dos aminoácidos   Contribuem pouco no total energé9co num determinado trabalho muscular   Tem um papel essencialmente plás9co: elaboração e reparação dos tecidos 
  32. 32. Os aminoácidos são cons9tuintes dos:  Enzimas  Imunoglobinas  Elas9na  Albumina  Hormonas  Ac9na  Quera9na  Caseína  Hemaglobina  Miosina  Tecidos orgânicos 

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