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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

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[object Object],BPM ADMON DE LA CALIDA EN LA INDUSTRIA F BUENAS PRACTICAS DE PROD Y DE CONTROL DE CALIDAD. PAUTAS COMPLEMENTARIAS Y DE APOYO. OMS C ertificación De Calidad EVALUACION E INSPECCION

DECRETO 3075 DE 1997. FABRICAS DONDE SE PROCESEN ALIMENTOS. LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS PERSONAL MANIPULADOR TODAS LAS ACTIVIDADES DE FABRICACION, PROCESAMIENTOS PREPARACIÓN,ENVASE, ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION A NIVEL NAL. ALIMENTOS QUE SE FABRIQUEN,ENVASEN,EXPENDA IMPORTE O EXPORTE VIGILANCIA Y CONTROL .

TITULO II. CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CAPITULO 1. EDIFICACIONES E INSTALACIONES

CAPITULO II. EQUIPOS Y UTENSILIOS. DEBEN ESTAR DISEÑADOS, CONSTRUIDOS E INSTALADOS DE MANERA QUE SE EVITE LA CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO. FACILITE LA DESINFECCIÓN. ESTAR FABRICADOS CON MATERIALES RESISTENTES AL USO Y A LA CORROSIÓN. NO SE PERMITE EL USO DE MATERIALES COMO PLOMO CADMIO, ZINC, HIERRO. INSTALADOS SEGÚN LA SECUENCIA LOGICA DEL PROCESO.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],MANTENER UNA LIMPIEZA E HIGIENE PERSONAL EVITAR LA CONTAMINACION DEL ALIMENTO ROPA COLOR CLARO, UÑAS CORTAS LIMPIAS Y SIN ESMALTE. CAPITULO III. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

CAPITULO IV. REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION. MATERIAS PRIMAS: RECEPCION EN CONDICIONES QUE EVITEN SU CONTAMINACION. CLASIFICACIÓN Y ANÁLISIS. ENVASE: FABRICADOS C0N LOS MATERIALES ADECUADOS. PREVENIR LA CONTAMINACION. OPERACIONES DE FABRICACION: CONTROLES NECESARIOS PARA EL CCTO DE M.O. CONTROLAR FACTORES FISICOS. Y OPERACIONES DE DE FABRICACION PREVENCION DE CONTAMINACION CRUZADA: EVITAR LA CONTAMINACION POR CONTACTO DIRECTO O INDIRECTO OPERACIONES DE ENVASADO IDENTIFICACION DE LOTES REGISTROS DE ELABORACION Y PRODUCCION.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],LAS FABRICAS QUE ELABOREN ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO EN SALUD ACCESO A LABORATORIO DE PRUEBAS Y ENSAYOS. CAPITULO V. ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CAPITULO VI. SANEAMIENTO.

[object Object],[object Object],[object Object],CAPITULO VII. ALMACENAMIENTO,DISTRIBUCION, TRANSPORTE Y COMERCIALOZACIÓN. Control de primeras Entradas, primeras salidas

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],CAPITULO VIII. RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS.

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS. ( POEs)

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],HIGIENE Y SEGURIDAD. COLORES Y SEÑALES DE SEGURIDAD.

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