Cultivo de la papa

1. Año Internacional de la PAPA 2008

3. MOTIVOS

8. Origen de la papa La historia de la papa comienza hace unos 8 000 años, cerca del lago Titicaca, que está a 3 800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, América del Sur, en la frontera de Bolivia y Perú. En el continente americano hay unas 200 especies de papas silvestres, pero fue en los Andes centrales donde los agricultores lograron seleccionar y mejorar el primero de lo que habría de convertirse, en los milenios siguientes, una asombrosa variedad de cultivos del tubérculo.

9. Difusión La difusión de la papa desde los Andes hacia el resto del planeta parece una aventura, pero comenzó con una tragedia. La conquista español del Perú comenzó entre 1532 y 1572, destruyó la civilización inca y causó la muerte -por la guerra, enfermedades y desesperación- de por lo menos la mitad de la población. Los conquistadores llegaron en busca de oro, pero el verdadero tesoro que llevaron de regreso a Europa fue el Solanum tuberosum. La primera constancia del cultivo de la papa en Europa data de 1565, en las Islas Canarias de España. Para 1573 se cultiva la papa en la península ibérica. Al poco tiempo, en Europa se puso de moda hacer regalos exóticos de estos tubérculos, de la corona española al papa de Roma, de Roma al nuncio apostólico en la ciudad de Mons, y de ahí a un botánico de Viena. En 1597 ya se cultivaban papas en Londres, que llegaron a Francia y a loLoss Países Bajos poco después

10. DESAFÍOS 2008

14. SOLANUM TUBEROSUM PAPA = VAMOS A CONOCERLA MEJOR

15. FLORES FRUTOS HOJA COMPUESTA TALLO LATERAL TALLOS PRINCIPALES ESTOLÓN RAÍCES TUBÉRCULO TUBÉRCULO MADRE

16. La papa (Solanum tuberosum) es una herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce un tubérculo, la papa misma, con tan abundante contenido de almidón que ocupa el cuarto lugar mundial en importancia como alimento, después del maíz, el trigo y el arroz. La papa pertenece a la familia de floríferas de las solanáceas, del género Solanum, formado por otras mil especies por lo menos, como el tomate y la berenjena. El S. tuberosum se divide en dos subespecies apenas diferentes: la andigena, adaptada a condiciones de días breves, cultivada principalmente en los Andes, y tuberosum, la variedad que hoy se cultiva en todo el mundo y se piensa que desciende de una pequeña introducción en Europa de papas andigena, posteriormente adaptadas . La planta

17. Al crecer, las hojas compuestas de la planta de la papa producen almidón, el cual se desplaza hacia la parte final de los tallos subterráneos, también llamados estolones. Estos tallos sufren a consecuencia un engrosamiento y así se producen unos cuantos o hasta 20 tubérculos cerca de la superficie del suelo. El número de tubérculos que llegan a madurar depende de la disponibilidad de humedad y nutrientes del suelo. El tubérculo puede tener formas y tamaños distintos, y por lo general pesa hasta 300 g. Al terminar el período de crecimiento, las hojas y tallos de la planta se marchitan y los tubérculos se desprenden de los estolones. A partir de este momento, los tubérculos funcionan como depósito de nutrientes que permite a la planta subsistir en el frío y posteriormente reverdecer y reproducirse. Cada tubérculo tiene de 2 hasta 10 brotes laterales (los "ojos"), distribuidos en espiral en toda la superficie. De estos ojos brotan las nuevas plantas, cuando las condiciones vuelven a ser favorables. El tubérculo

18. COMPOSICIÓN

19. NUTRIENTES

20. SEMILLAS

22. COSECHA

23. 1. Atahualpa Producida en el Perú, de gran rendimiento, óptima para el horno y la sartén 2. Nicola Variedad holandesa muy popular, de las mejores para hervir y en ensaladas 3. Russet Burbank La clásica papa de los Estados Unidos, excelente al horno y frita a la francesa 4. Lapin puikula Centenaria en Finlandia, crece en campos bañados de luz de medianoche 5. Yukon Gold Tubérculo canadiense de pulpa amarilla, inmejorable frita, al horno, en puré 7. Vitelotte Especialidad francesa apreciada por su piel azul oscura y su pulpa violeta 6. Tubira Se produce en África occidental, de pulpa blanca, piel rosada. Muy productiva variedades

24. 8. Royal Jersey De la Isla de Jersey, única hortaliza de la UE con denominación de origen 9. Kipfler Variedad alemana alargada de pulpa color crema, frecuente en la ensalada . Papa colorada Llega a las Canarias en los barcos españoles, en 1567 Maris Bard11. Variedad británica blanca de textura suave como la cera, apta para hervirse 10 12. Désirée De piel roja, pulpa amarilla y sabor característico

28. PAPA, te llamas papa y no patata, no naciste castellana: eres oscura como nuestra piel, somos americanos, papa, somos indios.

29. Profunda y suave eres, pulpa pura, purísima rosa blanca enterrada... Papa, materia dulce, almendra de la tierra...

30. Honrada eres como una mano que trabaja en la tierra, familiar eres como una gallina, compacta como un queso que la tierra elabora en sus ubres nutricias, enemiga del hambre, en todas las naciones se enterró su bandera vencedora...

31. Universal delicia, no esperabas mi canto, porque eres sorda y ciega y enterrada.

32. Apenas si hablas en el infierno del aceite o cantas en las freiduras de los puertos, cerca de las guitarras, silenciosa, harina de la noche subterránea, tesoro interminable de los pueblos. Pablo Neruda