El gazpacho andaluz es una sopa fría típica de la cocina mediterránea hecha con tomates, pimientos, pepino, cebolla y ajo triturados con pan, sal, aceite de oliva y vinagre. Se presenta con guarniciones como pepino, pan, pimiento y cebolla y es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes.

1. EL GAZPACHO ANDALÚZ
COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA

2. INGREDIENTES
 Tomates
 Pimientos
 Pepino
 Cebolla
 Ajo (opcional)
 Pan
 Sal, aceite de oliva, vinagre

3. PREPARACIÓN
 Remojar el pan (agua, sal y aceite)
 Pelar y trocear ingredientes
 Triturar todo
 Incluir pan y vinagre
 Añadir agua y sal
 Mezclar bien

4. PRESENTACIÓN
Guarnición:
 Pepino
 Pan
 Pimiento
 Cebolla

5. NUTRICIÓN
 Vitaminas: C, A, E
 Hidratos de carbono
 Minerales: fósforo, hierro, calcio, magnesio,
manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio
 Fibra vegetal
 Antioxidantes: Licopeno y carotenoides