recetarios desayunos cetogenicos

1. La Guía de las Vitaminas
Recetario de
Desayunos de la
Dieta Cetogénica
Recetas que van hacer que tú quieras
levantarte en la mañana

2. Huevos Cetogénicos
Té de chía a prueba de balas
Cereal Cetógenico
Pudding de Chocolote
Omeletet de espinacas
Tarta de Cebolla y queso
Yogur de crema de coco
Choco chía baja en carbohidratos
Rollo de tocino con Calabazas y queso
Avena de Canela
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3. Tortilla de calabaza
Desayuno alto en proteínas
Tortillas de huevo de champiñones y pimientos
Salmón ahumado con huevos revueltos y camote rostizado
Salchicha de borrego con puré de coliflor y calabaza cucúrbita
Frituras de camote con calabaza italiana y salchicha
Prosciutto con huevos escalfados con chucrut
Plato de Sardina Asada
Atún con camote cocido
Pollo a la parrilla envuelto en algas
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4. Pollo al horno con ensalada de col risada
Pollo escalfado
Cordero estilo Marroquí al curry con calabacines
Rollos de carne molida con huevo
Omelete de pimiento asado con pesto y prosciutto
Chili con carne para desayunar
Desayuno para carnívoros
Tortita rellenas
Pollo a la parrilla con camote y ensalada de toronja
Huevos Horneados mañaneros
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5. 1 Porciones
1 cucharada de aceite de olivo
1 huevo
2 cucharaditas de crema entera
2 cucharaditas de
mantequilla derretida
1 cucharada de cubos de jamón
1/8 de taza de queso cheddar
Sal y pimienta al gusto
Huevos Cetogénicos
1.- Primero, tienes que mezclar los huevos, la
crema, la sal, la pimienta y la mantequilla, que
quede una mezcla totalmente homogénea
2.- Agrega 1/2 cucharadita de aceite de olivo a un
sartén, ponlo a temperatura media.
3.- Agrega la mezcla de huevo al sartén, y
empeieza a cocinarlos hasta que los huevos
estén totalmente cocidos, utiliza una espátula
para voltear el huevo
4.- Agrega el queso y el jamón al huevo, y
espera 1 a 2 minutos hasta que se derrita el
queso.
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6. 1 Porcion
2-3 bolsas de té de chía
2 cucharadas de mantequilla sin
sal
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de Crema entera
3 Cubos de hielo
Té de chía a prueba
de balas
1.- Deja reposar las bolsas de té sobre, agua cali-
ente.
2.- Deja enfriar el té unas horas en el refrigerador
(si lo vas a tomar en la mañana, lo puedes dejar
durante toda la noche)
3.- Agrega el aceite de coco y la mantequilla y
licúalo hasta que esté una mezcla homogénea y
tenga espuma.
4.- Mézclalo, agrega los cubos de hielo y el té a la
licuadora.
5.- Licúalo por 3-5 minutos, hasta que esté hecha
una mezcla homogénea
6.- Disfrútalo!
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7. 2 Porciones
1 1/2 cucharada de pecanas
1 cucharada de linaza
1 1/2 de coco rallado
1/3 taza de agua caliente
1 pisca de sal
Stevia o splenda a tu preferencia
1 pisca de canela
1 cucharada de crema entera
Cereal Cetógenico
1.- Agrega la linaza, el coco, y las pecanas a un
recipiente, después agrega la sal.
2.- Revuelve hasta que todos los ingredientes es-
tén bien mezclados.
3.- Agrega el agua hirviendo, mézclalo hasta que
el agua esté totalmente diluida en el cereal.
4.- Déjalo reposar por uno o dos minutos y agrega
el stevia y la crema.
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8. 2 Porciones
3 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de proteína de
chocolate
1 taza de leche de almendaras (sin
endulzantes)
1 cucharada de miel ( opcional)
1/4 de taza de fresas congeladas o
frescas.
Pudding de Chocolote
1.- Mezcla la proteína de chocolate y la leche de
almendras, revuélvelo bien con una cuchara.
2.- Agrega las semillas de chía la mezcla
revuélvelos con una cuchara.
3.- Déjalos reposar por 5 minutos y después
vuelve a revolverlo.
4.- Deja la mezcla por otros 5 minutos y
revuélvelos nuevamente.
5.-Dejalos reposar en el refrigerador por
30 minutos.
6.-Sirvelos frío, agregando las fresas arriba del
pudin.
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9. 2 Porciones
4-5 clara de huevos
2 cucharadas de leche
del almendras
1 yema de huevo
1 manojo de espinicas ralladas
1 tomate
Una cucharadita de albahaca.
1 cucharada de cebolla morada
Ajo (opcional)
Omeletet de espinacas
1.- Corta los vegetales.
2.- Agrega la leche de almendras, las claras de
huevos y la yema de huevo y revuelvelos.
3.- Agrega poquito aceite a un sartén y agrega ls
espinacas, el tomate y el albahaca hasta que este
totalmente blandos.
4.- Retira los vegetales del saten, y agrega los
huevos al sartén a temperatura media-baja.
5.- Cocelos hasta que los huevos este totalmente
cocidos, agrega los vegetales, y sirvelos en un
plato
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10. 4 Porciones
5- 6 tazas de muenster
Media taza de queso colby
1 cebolla finamente picada
2 cuchadas de mantequilla
2 tazas de crema
12 huevos
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de sal
2 cucharada de tomillo
Tarta de Cebolla y
queso
1.- Caliente el horno a 350 grados
2.- Agrega la mantequilla al sartén caliente hasta que
esté totalmente derretida, después agrega vegetales y la
cebolla hasta que este tierna, remuévelos del sartén.
3.- Engrasa con mantequilla dos sartenes medianos.
Agrega 2 tazas de queso a cada sartén. Agrega la mitad
de los vegetales al sartén, arriba del queso.
4.- Agrega los 12 huevos a un recipiente, agrega las es-
pecies la crema y mézclalo hasta que este Espumoso.
5.- Agrega 1/2 mezclad e huevos a cada sartén, y dis-
tribuye los vegetales y el queso.
6.- Pon los sartenes en el horno y déjalos cocer por 20
minutos hasta que estén totalmente cocidos.
7.- Sírvelos calientes.
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11. 2 Porciones
1 lata de leche de coco
2 capsuas de probioticos
( 25 billones de organismos)
1/2 cucharada de goma de
xantana
2/3 de crema entera
Fresas para decorar
Yogur de crema de
coco
1.- Pon la leche de coco en 1 o 2 contenedores
2. -Abre una capsula de prebióticos y agrégalo a la
leche.
3.- Déjalo en horno por 12 a 24 horas con la luz del
horno encendida. El más tiempo dure en el horno, más
espeso se va a poner. No abras la puerta del horno.
4.- Una vez que hayan pasado las 12 o 24 horas,
puedes poner el recipiente o los recipientes en el
refrigerados para que se enfrió o bien.
5.- Agrega 1/2 cucharadita de goma de xantana y
utiliza una batidora para mezclarlo perfectamente.
6.- En un recipiente separado, agrega la crema entera
y revuélvela hasta que se vuelva espuma.
7.- Agrega la crema al yogurt y unas fresas para
decorar.
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12. 2 Porciones
3 cucharadas de semillas de chía
2 tazas de leche de coco
2 cucharadas de chocolate en
polvo ( sin endulzante)
1-2 cucharaditas de estevia
3 datiles machacados
Choco chía baja en
carbohidratos
1.- En un recipiente agrega 1/2 taza de leche
de coco y la semillas de chía.
2.- Con una batidora, agrega el resto de los in-
gredientes, bate por 3 a 5 minutos hasta que
este espumoso.
4.- Ponlo en unos vasos y sírvelo.
5.- Refrigera el resto.
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13. 2 Porciones
1 calabaza mediana
4 tiras de tocino fritas y trituradas
1/2 taza de queso
1 cucharada de eneldo
Sal y pimienta
Rollo de tocino con
Calabazas y queso
1. Toma la calabaza, lávala y remueve la piel
de la calabaza. Corta la calaba a lo en tiras
largas. Aproximadamente corta 4-6 tiras.
2. Caliente un sartén y coci las tira de
calabaza por un minuto en ambos lados.
3. Pon le queso en un recipiente y revuélvelo
con el eneldo, la sal y la pimienta.
4. Toma las tiras de calabaza y esparce el
queso y el tocino.
5.- Envuélvelo y atraviesa el rollo de tocino
con un picaditos.
6.- Tus rollos están listos.
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14. 2 Porciones
1 taza de pecanas
1/2de taza de linaza
1/3 de taza de semillas de chía
1/2 taza de arroz de coliflor
(coliflor rallada)
3 1/2 de leche de coco
1/4 de taza de crema entera
85 gramos de queso crema
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 de canela
1 cucharada de maple
1/2 cucharada de vainilla
1/4 de cuchara de Allspice
3 cucharaditos de stevia
1/8 de cucharada de goma de xan-
tana
Avena de Canela
1.-Tritura la coliflor en un procesador de comi-
da o con un cuchillo. Empieza a calentar leche
de coco a temperatura media en un sartén.
2.- Tritura las pecanas y agrégalas a un sartén
a temperatura bajo hasta que estén tostadas.
3.- Agrega la stevia, la linaza y la chía al sar-
tén. Revuélvelo lo mejor que puedas.
4.- Agrega la crema, la mantequilla y el queso
crema al sartén.
5.- Agrega goma de xantana para darle un as-
pecto espeso.
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15. 2 Porciones
1 taza de pure de calabaza
1 1/2 de queso crema
1 taza de harina de coco
3 huevos
1/3 de cucharadita de especies de
calabaza
1/4 de mantequilla derretida
2 cucharaditas de stevia
Tortilla de calabaza
1.- En un recipiente grande, agrega el puré de
calabaza, el queso crema, la harina de coco,
los huevos, las especie de calabaza, la stevia,
y la mantequilla derretida, revuélvelo perfecta-
mente.
2.- Caliente un sartén. Una vez caliente, pon la
mezcla de tortilla de calabaza en el sartén y
reduce el fuego a bajo.
3.-Espera 2 minutos y voltéalo. Una vez que
este esponjoso y dorado, ponlo en el plato.
3.- Sírvelo con un poco de mantequilla.
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16. 4 Porciones
12 Trozos de tocino
4 Salchichas de puercos
4 Hongos portobellos medianos,
sin tallo
4 Cucharaditas de vinagre
balsámico
2 Cucharadas de aceite de coco
8 huevos grandes
1/8 de cucharadita de pimienta
negra
4 Tomates
Desayuno alto en
proteínas
1.- Caliente un sarten a temperatura media-alta.
2.- Agrega el tocino en el sarten y dejalo hasta que este ligera-
mente dorado y crujiente, dandole vueltas cada minuto. Retira
el tocino del sartén y dejalos secando en un plato hasta que es-
ten sin por ciento destilados.
3.- Deja una cucharada de aceite del tocino en el sartén y re-
mueve el resto de la grasa del tocino. Pon las salchichas en el
sartén y dejalas cocinar por 5 o 10 minutos o hasta que este
bien cocinandas. Retira las salchichas del sartén y dejalas re-
posar.
4.- Limpia los hongos portobello, y agregales vinagre balsámi-
co. Agrega los hongos a un sartén y calientalos los hongos
portobello por 2 minutos de cada lado. Retira las setas del sar-
tén y dejalas reposar.
5.- Calienta un sartén a fuego medio-alto y agrega aceite de
coco. Pon los huevos en el sartén y agrega la pimienta molida.
Mezcla los huevos hasta que queden esponjosos.
6.- Sirvelos en un plato, y disfrutalos!
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17. 2 Porciones
2 Cucharadas de aceite de olivo
1 ajo picado
1/2 cucharadita de cebollitas
picadas
1 cebolla chica, picada
1/2 taza de hongos Shiitakes
picados
1 pimiento rojo, sin semillas y
cortado.
Tortillas de huevo de
champiñones y pimientos
1.- Caliente un sartén a temperatura media-alta.
2.- Agrega el tocino en el sartén y déjalo hasta que este ligera-
mente dorado y crujiente, dándole vueltas cada minuto. Retira el
tocino del sartén y déjalos secando en un plato hasta que estén sin
por ciento destilados.
3.- Remueve el tocino, y limpia el sartén. Agrega 1 cucharada de
aceite de olivo en el sartén y déjalo calienta a temperatura media-
alta. Agrega el ajo, la cebollita picada y la cebolla hasta que este
ligeramente dorada.
4.- Agrega los champiñones Shiitakes y los pimientos. Cocínalos
hasta que estén tiernitos. Retira los vegetales y limpia el sartén.
5.- Agrega 1/2 cucharadita de aceite de olivo y ponlo a calentar a
temperatura media-alta. Pon la mitad de los huevos sobre el sar-
tén y déjalos cocinar hasta tengas una tortilla ligeramente dorada.
6.- Pon la mitad de las verduras y dobla la tortilla a la mitad.
7.- Retira la tortilla . Pon la otra mitad de huevos sobre el sartén y
repite el proceso.
8.- Agrega el tocino a ambos Tortillas de huevos.
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18. 2 Porciones
2 camotes pequeños sin piel y
rallados
1 Cucharada de harina de coco
4 huevos revueltos
1 /8 de cucharadita de pimienta
negra.
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 de taza de aceite de coco.
100 gramos de salmón ahumado,
en tiras
1 cucharada de cebollita cambray
finamente picada.
Salmón ahumado con huevos
revueltos y camote rostizado
1.- En una taza mediana agrega el camote, la harina de coco, los
huevos batidos y la pimenta negra, revuélvelos hasta tener una
mezcla homogénea.
2.- Pon un sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega aceite
de coco. Usa tus manos para formar cuatro empanadas con la
mezcla del camote.
3.- Cocina cada lado por 5 minutos hasta que estén bien doradas.
Cocina cada lado por 5 minutos o hasta que estén bien doradas.
Coloca la mezcla en una toalla de papel para drenar el exceso de
aceite de coco.
4.- En un tazón mediano separa los huevos y la leche de coco y
bate hasta que se mezclen. Limpia el sartén y ponlo de nuevo a
fuego medio-alto
5.- Coloca la mezcla de huevo batido en el sartén y revuelve los
huevos hasta que estén bien cocidos y esponjosos.
6.- Divide las empanadas de camote en dos platos y agrega hue-
vos revueltos a cada uno. Pon el huevo revuelto arriba de los
camotes y agrega una tira de salmón y un poquito de cebollita
cambray picada.
7.- Disfruta este delicioso desayuno.
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19. 2 Porciones
4 salchichas de borrego
2 cucharadas de aceite de coco
Para el pure de coliflor
4 Tazas de coliflor, cortadas
2 tazas de calabaza curcubita
4 dientes de ajo
1/4 de taza de leche de coco
1/4 de cucharada de nuez
moscada
1/8 de cucharada de pimienta
negra
Salchicha de borrego con puré
de coliflor y calabaza cucúrbita
1.- Caliente un sartén a temperatura media-alta. Agrega las
salchichas y cocínalas de ambos lados hasta que estén do-
radas. Mantén las salchichas hasta que este calientes.
2.- Agrega la coliflor, la calabaza cucúrbita, y la mienta a
un sartén mediano. Cúbrelo con suficiente agua y cúbre-
lo con una tapadera. Espera a que el agua está hirviendo y
baja el fuego a fuego lento. Cocínalo por 10 minutos hasta
que la calabaza este tierna.
3.- Escurre el agua de la mezcla de coliflor, agrega la leche
de coco y tritura la coliflor y la calabaza con un tenedor
hasta que quede suave.
Sazona con nuez moscada y pimienta molida.
4.- Divide la coliflor, la calabaza y las salchichas de cordero
en cuatro platos.
5.- Disfrútalo.
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20. 2 Porciones
1 Calabaza italiana, pelada y ralla-
da
1 Camote grande, pelado y rallado
en trozos grandes
2 huevos batidos
1/2 chipotle sin semillas
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 cucharadita de pimienta
6 salchichas de res, cortadas en
rodajas
Frituras de camote con
calabaza italiana y salchicha
1.- Precalienta el horno a 180° C / 350 °F.
2.- Coloca una hoja de papel de horno en dos bandejas para horno.
3.- Exprime la mayor parte de líquido del calabacín rallado y del camote (puedes tomar
una hoja de papel para secar el calabacín y el camote), luego colócalo en un tazón.
4.- Añade los huevos al recipiente y empieza a mezclar.
5.- Agrega el chipotle, la harina de coco y la pimienta molida, luego mezcla hasta que
esté totalmente homogéneo.
6.-Deja reposar la mezcla por unos 5 o 10 minutos hasta que la harina de coco haya
absorbido la mayor parte del líquido.
7.- Forma bolitas aplastadas con las palmas de tus manos y a continuación
colócalos en la bandeja para hornear dejando un amplio espacio en medio de cada
bolita.
8.- Hornea las bolitas durante 10 minutos, voltéalos suavemente las bolitas y
hornéalas por otros 10 a 15 minutos hasta que estén doradas. Caliente en un sartén a
fuego medio y agrega el aceite de coco.
9.- Cocina las salchichas (córtalas en rodajas) y cocínalas hasta que se doren y luego
divide uniformemente sobre cuatro platos junto con las frituras (bolitas de camote con
calabaza italiana).
10.- Disfruta este delicioso platillo.
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21. 2 Porciones
Agua (La que sea necesaria)
1 Cucharada de vinagre blanco
4 huevos grandes.
1 cucharada de aceite de coco
4 tiras de prosciutto
1 taza de Chucrut
Prosciutto con huevos
escalfados con chucrut
1.- En una cacerola pequeña, pon suficiente agua para escalfar
los huevos. Mezcla el vinagra y pon la olla a fuego alto. Una vez
que el agua empieza a hervir, baja el fuego lento.
2.- Rompe un huevo en un tazón pequeño y haz un pequeño re-
molino en el tazón para remover el huevo. Deja caer el huevo en
el agua y espera uno o dos minutos, después saca el huevo.
3.- Quita el vinagre del huevo, sumergiendo el huevo en agua
tibia (en otro sartén).
4.- Repite el proceso con los huevos restantes y ponlos a un
lado.
5.- Caliente el aceite de coco en un sartén a fuego medio-alto y
cocina el prosciutto hasta que esté bien dorado por ambos la-
dos. Dejalo a un lado en el plato con papel para eliminar la may-
or parte del aceite.
6.- Divide el prosciutto, el chucrut y los huevos escalfados en
dos platos y sírvelos con una sonrisa
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22. 2 Porciones
2 camotes pelados y cortados
2 agucatas, cortado a cuadros
1/2 taza de nueces picadas,
Para las Sardinas
1 diente de ajo, cortado en rodajas.
2 cucharaditas de jugo de limón
1/8 de cascara de limón rallada
1/4 de taza de olivo
1/4 de cucharadita de pimienta
negra
1 chile de arbol, picado
1 hoja de laurel
8-12 sardinas frescas, sin cabeza
ni tripas.
Plato de Sardina Asada
1.- Calienta el horno a 180 °C / 350 °F. Frota un poco de aceite
de olivo en 2 pequeñas bandejas.
2.- En una de las bandejas coloca los camotes picados. Coloca
la bandeja en el horno y déjalo horneando por 15 a 20 minutos
o hasta que estén dorados.
3.- En un tazón pequeño combina el ajo, el jugo de limón y la
cascara de limón, el aceite de oliva, el pimiento negro, chile
picado y la hoja de laurel.
4.- Lava las sardinas y sécalas. Con una brocha marinas de
ambos lados y ponlas en una bandeja en el horno. Coloca la
bandeja en el horno y deja las sardinas por 5 o 10 minutos
hasta que estén bien cocidas.
5.- Divide las sardinas, el camote y los aguacates en cuatro
platos y adórnalos con nueces picadas.
6.- Sírvelas con una enorme sonrisa.
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23. 2 Porciones
2 Cuchardas de aceite de coco
1 diente de ajo, machacado
1 pequeña cebolla roja, picada
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 lata de 185 gramos de atún
1 camote mediano rallado
2 cucharadas de salvia fresca pica-
da
1/8 de cucharadita de pimienta
negra
2 claras de huevos batidos.
Atún con camote cocido
1.- Calienta un horno a 220° C / 245 ° F
2.- Frota un poco de aceite de oliva en 2 moldes luego colocalos en
una pequeña bandeja de horno.
3.- Calienta el aceite de coco en un sartén a temperatura media.
4.- Fríe el ajo y la cebolla hasta que este dorado. Añade el pimiento
y cocinalos hasta que este tiernos.
5.- Añade el camote rallado ralladas y la salvia fresca y mezclalos
bien. Sazona con pimienta y dejala cociando por 5 o 10 minutos
hasta que el camote este tierno.
5.- Añade el atún y cocinalo durante otros dos minutos. Transfiere la
mezcla en un tazón. Pon las claras de los huevos batidos en un re-
cipiente con atún y el camote.
6.-Mezcla bien y divide la mezcla en dos moldes, luego coloca los
moldes en la bandeja para hornear.
7.- Coloca la bandeja en el horno y espera 10 a 20 minutos hasta
que las claras de huevo esten bien cocinadas.
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24. 2 Porciones
2 filetes de pechuga de pollo sin
hueso, en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
4-8 hojas de nori (acelgas para
sushi)
2 cucharaditas de pasta de wasabi
8 piezas de lechuga romana
1 pimiento rojo, sin semillas y
cortado en rodajas.
1 pepino grande, pelado sin
semillas y en rodajas finas.
Pollo a la parrilla
envuelto en algas
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1.- Precalentar la parrilla en fuego alto
2.- En un recipiente mediano mezcla los filetes de pollo, el jugo de limón, el
romero, la pimienta y el aceite de olivo.
3.- Asa el pollo por 15 minutos de cada lado hasta que esté bien hecho.
4.- Déjalo enfriar ligeramente.
5.- Toma una acelga, coloca la acelga en un plato, extiende una pequeña
porción de wasabi en un extremo de la acelga y pon un
pedazo de lechuga romana, algunos pimientos, pepinos y pollo a la parrilla
en rodajas.
6.-Envuelve las acelgas sin cerrar la envoltura y a continuación,
corta el rollo a la mitad.
7.- Repite el proceso hasta que se te acaben los ingredientes.
8.- Corta los rollos en rodajas y disfrútalo

25. 2 Porciones
4 filetes de pechuga de pollo sin
hueso
4 cucharadas de pimienta de limón
1/4 de aceite de olivo
Para la ensalada de col rizada
1 diente de ajo machacado.
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 de taza de olivo
4 col risada grande, sin tallos y
finamente cortada
2 huevos cocidos, pelados y corta-
dos en 4
Pollo al horno con
ensalada de col risada
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1.- Precalienta el horno a 180 ° C / 350 °F
2.- Pon un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear
antiadherente.
3.- Con una brocha distribuye el aceite con sazonador de pimienta y
limón
4.- Pon los filetes de pollo en la bandeja y colócalos en el horno,
cocina los filetes de pollo por 15 minutos o hasta que esté bien hecho.
5.- En un tazón mediano combina el ajo, mostaza, el limón y el aceite
de olivo.
6.- Añade la col rizada en rodajas y mezcla hasta que la col rizada este
recubierta con el aderezo.
7.- Sirve los filetes de pollo con la ensalada de col rizada y
agrégales un cuarto del huevo cocido.

26. 2 Porciones
1 Cebolla blanca cortada a la
mitad
1 hoja de laurel
1/8 de cucharadita de granos de
pimienta negra entera
Agua la que sea necesaria
2 filetes de pollo
1 chile jalapeño sin semillas
1 Cucharada de cilantro fresco
picado
1 cucharada de jugo de limón
1 pequeña cebolla roja, picada
1/3 de taza de mayonesa
1/8 de cucharadita de pimienta
negra
1/8 de cucharadita de sal Marina
1 aguacate maduro, y cortado en
rodajas
Pollo escalfado
1.- En un olla agrega la cebolla, las hojas de laurel, y la pi-
mienta.
2.- Pon suficiente agua para sumergir los filetes de pollo.
Coloca la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir.
3.- Pon los filetes de pollo en la olla y baja la flama a fuego
lento. Cocina los filetes de la olla y déjalos de lado.
4.- En un tazón pequeño combina los jalapeños, el cilantro,
jugo de limón, cebolla, mayonesa, pimienta molida y la sal.
5.- Añade los cubos de aguacate y mezcla ligeramente has-
ta que se forme una salsa.
6.- Corta los filetes de pollo y divídelos en dos platos.
7.- Sirve los filetes con rodajas de aguacate.
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27. 2 Porciones
4 calabacines ( calabaza italiana)
medianos
Para el cordero al curry
1 Cucharadita de aceite de coco
1 cebolla roja, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 dedo de chile verdes, picado
1/2 Kilo de Cordero
1 Cucharada de Garam Masala
1/4 de cucharadita de pimienta
cayena
1/4 de taza de cilantro fresco
Cordero estilo Marroquí al
curry con calabacines
1.- Precalienta el horno a 180°C o 350°F
2.- Corta los calabacines a la mitad (longitudinalmente), lu-
ego coloca las conchas en la bandeja para hornear y asa
los calabacines en el horno por 5 o 8 minutos hasta que es-
tén tiernos, cuando estén listos retíralos.
3.- En un sartén grande calienta el aceite de coco a fuego
medio-alto.
4.- Fríe la cebolla, el ajo y el chile hasta que se dore.
Añade el cordero picado y cocínalo hasta que se dore. Sa-
zone el cordero con garam masala y pimienta cayena. Ll-
eva el cordero hasta que este totalmente cocinado y llegue
al punto de ebullición.
5.- Añade el cilantro y combínalo.
6.- Divide el cordero y los calabacines en 4 platos y sírvelos.
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28. 2 Porciones
Para el relleno de carne
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picado.
250 Gramos de Carne molida
1 Cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de semillas de anís
Para el resto del relleno.
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos grandes
4 hojas de lechuga grandes
1 tomate, sin semillas y cortado en
cuadros
Rollos de carne molida
con huevo
1.- Calienta un sartén mediana a fuego medio. Añade aceite de oli-
vo empieza a cocer la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2.- Añade la carne y cocina hasta que estén bien doradas. Sazone
la carne con chile en polvo y semillas de anís y cocina por 2 minu-
tos. Retira la carne del sartén.
3.- Pon un sartén antiadherente a fuego medio, agrega aceite de oli-
va y vierte los huevos batidos.
4.- Pon los huevos en el sartén, dale vuelta y cocínalo por un minu-
to o hasta que estén bien cocidos (como si fuera una tortilla de
huevo, no los revuelvas).
5.- Retíralos del sartén y córtalos en tiras o cuadros, para dar una
mejor presentación.
6.- Para envolver los rollos, colócalo una hoja de lechuga en un pla-
to y a continuación, pon la mitad de las rodajas de los huevos, la
carne molida y los tomates cortados en cubitos.
7.-Envuelve la lechuga en forma de cuadro, ciérrala bien y sírvela.
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29. 2 Porciones
1 pimiento rojo mediano
2 cucharadas de aceite de coco
2 huevos grandes
2 cucharadas de pesto
2 tiras de prosciutto
4 tiras de aguacate
Omelete de pimiento asado
con pesto y prosciutto
1.- Calienta la parrilla a fuego alto.
2.- Asa un pimiento rojo hasta que toda la piel este carbonizada.
Remoja el pimiento en un baño de hielo durante 2 minutos y des-
prende la piel chamuscada!
3.- Quita las semillas, lave y seque con una toalla de papel. Corta el
pimiento en cubos pequeños y lo puso en un tazón mediano.
4.- Pon los 3 huevos en un recipiente, mézclalos.
5.- Caliente un sartén pequeño a fuego medio.
6.- Añade aceite de coco y vierte la mitad de la mezcla de huevo.
Deja que el huevo se distribuya por todo el sartén.
7.- Voltea la tortilla y déjala cocer por 2 minutos más.
8.- Sirve la tortilla en un plato con dos rebanadas de aguacate, 1 re-
banada de prosciutto y gotas de presto para adornar.
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30. 2 Porciones
10 Tiras de tocino, picado
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo picados
500 gramos de carne molida de
res
400 gramos de puré de tomate
2 tazas de caldo de res
2 camotes medianos, pelado y en
cuadros pequeños
1 chipotle sin semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
Chili con carne para
desayunar
1.- Caliente una olla sopera a fuego medio-alto. Añade el tocino pic-
ado, deja que el tocino se caliente hasta que esté crujiente. Retire
el tocino tostado de la olla y colócala en un plato.
2.- Añade la cebolla y el ajo en la olla, déjalos cocer hasta que es-
tén tiernos y la cebolla de color café.
3.- Añade la carne molida de res y déjala cocer hasta que este café.
4.- Añade una lata de tomates, el caldo de carne, el camote, el chile
chipotle y el chile en polvo. Espera a que la salsa este en ebullición
y luego baja la flama a fuego lento.
5.- Cocínalos hasta que los camotes estén tiernos, por cerca de 20
minutos.
6.- Sirve la carne en platos individuales.
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31. 4 Porciones
2 Cebollas grandes, picadas
1 pimiento rojo pequeño sin
semillas y picado
1/2 taza de zanahorias, picadas
2 Claras de huevo
1/2 cucharada de Albahaca
1/2 Cucharada de oregano
1/4 de cucharadita de pimienta
500 gramos de carne molida
Para la Salsa
1 Cuchadita de pasat de tomate
1/2 taza de miel
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de vinagre blanco
Desayuno para carnívoros
1.- Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2.- Frota un poco de aceite en un molde para pan. Pon cebolla, pimienta rojo y
zanahorias en un procesador de alimentos.
3.- Enciende el procesador de comida hasta que las verduras estén finamente
picadas y a continuación, añade las claras de huevo, albahaca seca, orégano, la
pimienta molida y la carne molida.
4.- Sigue procesando la comida hasta que tengas una mezcla totalmente homo-
génea.
5.- Pon la mezcla en el molde para pan y colócala en el horno. (15 minutos)
6.- Mientras el pastel de carne está en el horno, pon la pasta de tomate, miel,
agua y vinagre en una olla pequeña. Cocina la salsa por 5 o 10 minutos hasta
que este espesa.
7.- Espera a que hayan pasado los 15 minutos y agrega la salsa por encima de
la carne y déjala cocinar otros 20 minutos, hasta que el pastel de carne este bien
cocido.
8.- Deja reposar el pastel de carne por 5 o 10 minutos.
9.- Corta en rodajas el pastel de carne
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32. 2 Porciones
Para los panqueques
1 1/4 de harina de almendra
1/4 de taza de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de
sodio
1/4 cucharadita de sal
2/4 de taza de leche de coco
2 huevos grandes
2 cucharaditas de aceite de coco
líquido
4 Salchichas de res en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
Tortita rellenas
1.- En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de
coco, el bicarbonato y la sal.
2.- En otro tazón mediano mezcla la leche de coco y los huevos.
3.- Añade la mezcla de ingredientes secos con la leche de coco y los
huevos, mezclalos hasta tener una mezcla totalmente homogenea.
4.- Corta las salchichas en rodajas y cocina hasta que se doren, luego
retiralas del sartén.
5.- Limpia el sartén y agrega 1 cucharadita de aceite por todo el sar-
tén.
6.- Agrega 1/3 de taza de la mezcla al sartén. Una vez que la Tortita
comience a burbujear pon unas rodajas de salchichas en el centro.
7.- Dobla los lados de la tortita y forma media luna, cocina un lado y
el otro, cocina la tortita hasta que este bien cocida.
8.- Continua con el resto de la mezcla hasta terminarla.
9.- Disfruta de esta rica tortita
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33. 2 Porciones
Para el pollo a la parrilla
2 x filetes de pechuga de pollo sin hueso, cor-
tada en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de toronja
3 dientes de ajo picados.
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 de taza de aceite de oliva
Para el aderezo:
1/2 cucharada de mostaza
1 cucharadita de miel
1/2 taza de mayonesa
Para el Camote y la ensalada de toronja
2 camotes pequeños, pelados y picados
1/4 de toronja, sin semillas, pelado y
picado
4 tazas de ensalada de Mesclun
1/4 de taza de nueces picadas
1/4 de cebollitas cambray, finamente
picadas.
Pollo a la parrilla con camote
y ensalada de toronja
1.- En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de
coco, el bicarbonato y la sal.
2.- En otro tazón mediano mezcla la leche de coco y los huevos.
3.- Añade la mezcla de ingredientes secos con la leche de coco y los
huevos, mezclalos hasta tener una mezcla totalmente homogenea.
4.- Corta las salchichas en rodajas y cocina hasta que se doren, luego
retiralas del sartén.
5.- Limpia el sartén y agrega 1 cucharadita de aceite por todo el sar-
tén.
6.- Agrega 1/3 de taza de la mezcla al sartén. Una vez que la Tortita
comience a burbujear pon unas rodajas de salchichas en el centro.
7.- Dobla los lados de la tortita y forma media luna, cocina un lado y
el otro, cocina la tortita hasta que este bien cocida.
8.- Continua con el resto de la mezcla hasta terminarla.
9.- Disfruta de esta rica tortita
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34. 2 Porciones
Ingredientes
1 diente deajo
6 tiras de prosciutto
6 huevos grandes
1/8 de cuchardaita de pimienta
negra
1/2 cucharadita de cebollines (ce-
bolla cambray)
Huevos Horneados
Mañaneros
1.- Precaliente el horno a 180 °C/ 350 °F
2.- Frota un poco de aceite de oliva en una bandeja de
panquecitos.
3.- Corta el diente de ajo por la mitad y frota la parte
cortada en todos los lados del molde y en la parte inferior
del molde.
4.- Pon una rebanada de prosciutto en cada taza y luego
rompe un huevo en cada uno. Agrega pimienta molida en
los huevos y pon la bandeja en el horno.
5.- Deja hornear los huevos por 15 minutos o hasta que
los huevos esten totalmente cocinados. Retira la bandeja
del horno y deja que se enfríe durante 2 minutos antes de
retirar los huevos.
6.- Adorna los huevos con cebollín y sírvelos
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