Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.
USTENSILES DE
PATISSERIE
Diana M. Ortiz Rojo
Jimena Márquez Reyes
AMANDINE OU
PRALINIÈRE
 Pour la caramélisation des amandes, noisettes, noix et fruits
secs, grossissage et tournage au gi...
APPAREIL À NAPPER
 Pour pâtissiers, traiteur, chocolatiers, confiseurs.
 Pour napper ou glacer entremets, gâteaux, crème...
PINCE À TARTE
 Pince permettant de crêter la bordure des pâtes foncées. En
acier inoxydable.
RÉCHAUD BAIN-MARIE À
SAUCE ET COULIS
 Pour le maintien en température des sauces et coulis.
ROULEAU À LOSANGE
 Rouleau à losange en plastique. Après passage de l'abaisse,
l'étirer pour obtenir des losanges de la l...
CHOCOLATIÈRE
 Système "bain marie".
 Mélange en continu pour éviter que le chocolat « brûle » et
n'ait un goût amer.
RAYEUR À PÂTE
 Ustensile à 3 lames espacées de 6 mm, destiné à rayer la pâte
des galettes, chaussons, feuilletés, tourtes...
MOULE
 Moule tartalette.
 Moule souple savarin
 Moule souple briochettes
ACCESSOIRES DE CUISINE
POUR PÂTE ET FARINE
 Pelle à farine
 Roulette à pâte
 Haricots céramiques
 Coupe pâte
TAMIS À FARINE
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

von

Utensiles de patisserie Slide 1 Utensiles de patisserie Slide 2 Utensiles de patisserie Slide 3 Utensiles de patisserie Slide 4 Utensiles de patisserie Slide 5 Utensiles de patisserie Slide 6 Utensiles de patisserie Slide 7 Utensiles de patisserie Slide 8 Utensiles de patisserie Slide 9 Utensiles de patisserie Slide 10 Utensiles de patisserie Slide 11
Nächste SlideShare
2029 mod 4
Weiter
Herunterladen, um offline zu lesen und im Vollbildmodus anzuzeigen.

0 Gefällt mir

Teilen

Herunterladen, um offline zu lesen

Utensiles de patisserie

Herunterladen, um offline zu lesen

Ähnliche Bücher

Kostenlos mit einer 30-tägigen Testversion von Scribd

Alle anzeigen

Ähnliche Hörbücher

Kostenlos mit einer 30-tägigen Testversion von Scribd

Alle anzeigen
  • Gehören Sie zu den Ersten, denen das gefällt!

Utensiles de patisserie

  1. 1. USTENSILES DE PATISSERIE Diana M. Ortiz Rojo Jimena Márquez Reyes
  2. 2. AMANDINE OU PRALINIÈRE  Pour la caramélisation des amandes, noisettes, noix et fruits secs, grossissage et tournage au gianduya ou au chocolat, ainsi que de nombreuses autres spécialités par dragéification comme les pralines.
  3. 3. APPAREIL À NAPPER  Pour pâtissiers, traiteur, chocolatiers, confiseurs.  Pour napper ou glacer entremets, gâteaux, crème glacées, marrons, poissons, volailles.  Pour égoutter les moules à chocolat.
  4. 4. PINCE À TARTE  Pince permettant de crêter la bordure des pâtes foncées. En acier inoxydable.
  5. 5. RÉCHAUD BAIN-MARIE À SAUCE ET COULIS  Pour le maintien en température des sauces et coulis.
  6. 6. ROULEAU À LOSANGE  Rouleau à losange en plastique. Après passage de l'abaisse, l'étirer pour obtenir des losanges de la largeur désirée
  7. 7. CHOCOLATIÈRE  Système "bain marie".  Mélange en continu pour éviter que le chocolat « brûle » et n'ait un goût amer.
  8. 8. RAYEUR À PÂTE  Ustensile à 3 lames espacées de 6 mm, destiné à rayer la pâte des galettes, chaussons, feuilletés, tourtes, pithiviers.
  9. 9. MOULE  Moule tartalette.  Moule souple savarin  Moule souple briochettes
  10. 10. ACCESSOIRES DE CUISINE POUR PÂTE ET FARINE  Pelle à farine  Roulette à pâte  Haricots céramiques  Coupe pâte
  11. 11. TAMIS À FARINE

Aufrufe

Aufrufe insgesamt

1.007

Auf Slideshare

0

Aus Einbettungen

0

Anzahl der Einbettungen

29

Befehle

Downloads

15

Geteilt

0

Kommentare

0

Likes

0

×