disampaikan pada tanggal 24 Maret 2009 di Pertemuan Koordinasi Adopsi Teknologi Gandum di Hotel Gracia Jl. Letjen S. Parman no 29 Semarang.

1. FW/SD/3/2009/SP PERAN APTINDO DALAM MENDUKUNG PENGEMBANGAN GANDUM DI INDONESIA Oleh FRANSISCUS WELIRANG Ketua APTINDO Dalam Rangka PERTEMUAN KOORDINASI ADOPSI TEKNOLOGI GANDUM Selasa, 24 Maret 2009, Jam 08.00 – 20.00 wib Hotel Grasia Jl. Letjend S. Parman No. 29 Semarang, Jawa Tengah 1

5. JUMLAH NEGARA : > 24 NEGARA PENGHASIL BERAS JUMLAH NEGARA : ± 43 NEGARA EKSPORTIR BERAS JUMLAH NEGARA : > 54 NEGARA IMPORTIR GANDUM TOTAL PRODUKSI : 432 JUTA TON/ TAHUN TOTAL KONSUMSI : 427 JUTA TON/ TAHUN JUMLAH PERDAGANGAN : 27 JUTA TON/ TAHUN MENGAPA GANDUM PENTING…… ANALISA NEGARA GANDUM & BERAS 1. APLIKASI GANDUM LEBIH LUAS DAN BESAR DARIPADA BERAS 2. NEGARA YANG MEMPUNYAI GANDUM DAN BERAS : EU-27, CINA, INDIA, PAKISTAN, IRAN &USA 3 . NEGARA PENDUDUK BESAR YANG MEMPUNYAI GANDUM DAN BERAS : CINA, INDIA, USA 4. NEGARA MAJU / KAYA YANG MEMPRODUKSI GANDUM SEPERTI : AUSTRALIA, USA, EU-27, INDIA, CINA CANADA, RUSIA, MESIR JUMLAH NEGARA : > 53 NEGARA PENGHASIL GANDUM JUMLAH NEGARA : ± 40 NEGARA EKSPORTIR GANDUM JUMLAH NEGARA : > 84 NEGARA IMPORTIR GANDUM TOTAL PRODUKSI : 609 JUTA TON/ TAHUN TOTAL KONSUMSI : 610 JUTA TON/ TAHUN JUMLAH PERDAGANGAN : 100 JUTA TON/ TAHUN BAGAIMANA INDONESIA ? BERAS & GANDUM 5 FW/SD/3/2009/SP Sumber : FAS, USDA & IGC SUMMARY BERAS Sumber : FAS, USDA & IGC SUMMARY GANDUM

6. 6 Sumber : FAS, USDA TABEL NEGARA PENGHASIL GANDUM in Million metric tons HUBUNGAN NEGARA PENGHASIL GANDUM DAN BERAS TABEL NEGARA PENGHASIL BERAS Sumber : FAS, USDA in Million metric tons ? HUBUNGAN NEGARA GANDUM & BERAS 1. NEGARA YANG MEM PUNYA I GANDUM DAN BERAS : EU-27, CINA, INDIA, PAKISTAN, IRAN &USA 2 . NEGARA PENDUDUK BESAR YANG MEMPUNYAI GANDUM DAN BERAS : CINA, INDIA, USA 3. NEGARA MAJU / KAYA YANG MEMPRODUKSI GANDUM SEPERTI : AUSTRALIA, USA, EU-27, INDIA, CINA CANADA, RUSIA, MESIR FW/SD/3/2009/SP 3.80 3.20 AFGANISTAN 14 8.28 8.27 MESIR 15 1.58 6.33 MAROKO 16 6.20 5.85 USBEKISTAN 17 56.25 49.32 USA 13 Prel. 20072008 20062007 49.40 44.90 RUSIA 10 4.00 4.20 SYRIA 11 15.50 17.50 TURKEY 12 16.60 13.50 KAZAKHSTAN 8 15.00 14.50 IRAN 9 102.48 108.87 EU-27 4 109.86 108.47 CINA 5 75.81 69.35 INDIA 6 23.30 21.28 PAKISTAN 7 13.90 14.00 UKRAINA 18 20.05 25.27 CANADA 3 13.04 10.82 AUSTRALIA 2 16.00 15.20 ARGENTINA 1 PRODUKSI NEGARA NO. 8.35 7.70 BRASIL 18 10.08 9.78 PHILIPINA 17 3.00 2.90 NIGERIA 15 35.50 35.30 INDONESIA 13 10.73 10.60 MIANMAR 14 2.18 1.98 IRAN 16 Prel. 20072008 20062007 129.84 127.20 CINA 10 4.39 4.38 MESIR 11 1.39 1.39 EU-27 12 8.35 7.70 BRAZIL 8 4.08 3.95 KAMBOJA 9 6.31 6.24 USA 4 24.13 22.92 VIETNAM 5 4.41 4.68 KOREA SELATAN 6 28.80 29.00 BANGLADES 7 7.93 7.79 JEPANG 19 19.30 18.25 THAILAND 3 5.50 5.20 PAKISTAN 2 96.43 93.35 INDIA 1 PRODUKSI NEGARA NO.

7. 7 EKSPORTIR GANDUM DUNIA FW/SD/3/2009/SP TURKEY 6. SOUTH AFRICA 5. BLACK SEA REGION (KAZAKHSTAN, RUSIA, UKRAINA) 4. CHINA 2. INDIA 3. SYRIA 7. EKSPORTIR LAINNYA B. ARGENTINA 5. BRAZIL 1. USA 2. EU - 27 3. CANADA 4. AUSTRALIA 1. EKSPORTIR BESAR A. NEGARA NO.

8. 8 PRODUKSI DAN PEMAKAIAN GANDUM DUNIA FEBRUARI 2009 FW/SD/3/2009/SP SUMBER : US Wheat Associates, Februari 2009

9. 9 PERMINTAAN DAN PENAWARAN GANDUM DUNIA FEBRUARI 2009 06/07 07/08 08/09 MMT PENAWARAN: Stock Awal 147 127 120 Produksi 596 611 683 Total Penawaran 744 738 802 PERDAGANGAN: Exports / Imports 112 117 123 PERMINTAAN: Makanan & Benih 510 524 529 Makanan Ternak & Sisa 106 94 123 Total Pemakaian 617 618 652 STOCK AKHIR : 127 120 150 FW/SD/3/2009/SP SUMBER : US Wheat Associates, Februari 2009

11. 11 HARGA DAN STOK AKHIR DUNIA - TERENDAH SEJAK 1982 FW/SD/3/2009/SP SUMBER : US Wheat Associates, Februari 2009

12. PENAWARAN 5 NEGARA BESAR PENGEKSPOR GANDUM FEBRUARI 2009 12 FW/SD/3/2009/SP SUMBER : US Wheat Associates, Februari 2009

13. KONSUMSI TERIGU DI INDONESIA 13 FW/SD/3/2009/SP

14. PERUSAHAAN TEPUNG TERIGU DI INDONESIA (1) 14 Sumber : - APTINDO - Badan Koordinasi Penanaman Modal, 2007 Source : CIC : Studi Tentang Industri Tepung Terigu PERUSAHAAN TEPUNG TERIGU DI INDONESIA BASED ON CAPACITY (TON/YEAR) Beroperasi – Produksi Beroperasi –Unable To Located Tidak Beroperasi –Rencana Tdak Pernah Produksi Stop Produksi & Tutup FW/SD/3/2009/SP NO. NAMA PERUSAHAAN LOKASI KAPASITAS (TON/TAHUN) PERANAN (%) TOTAL KAPASITAS PRODUKSI NON N.A. PERKIRAAN KAPASITAS PRODUKSI N.A. 11.084.500 10.884.500 200.000 100,0 98,2 1,8 A. BEROPERASI 7.662.500 69.1 a. PRODUKSI 6.662.500 86,9 1 ISM BOGASARI FLOUR MILLS, PT (JAKARTA) JAKUT 3.357.500 50,4 2 ISM BOGASARI FLOUR MILLS, PT (SURABAYA) SURABAYA 1.040.00 15,6 3 SRIBOGA RATURAYA, PT SEMARANG 740.000 11,1 4 EASTERN PEARL FLOUR MILLS, PT MAKASAR 720.000 10,8 5 PANGANMAS INTI PERSADA, PT CILACAP 300.000 4,5 6 FUGUI FLOUR & GRAIN INDONESIA, PT GRESIK 270.000 4,1 7 PURNOMO SEJATI, PT SIDOARJO 120.000 1,8 8 ASIA RAYA, PT SIDOARJO 72.000 1,1 9 BERKAT INDAH GEMILANG, PT TANGERANG 43.000 0,6 b. UNABLE TO LOCATED (UTL) 1.000.000 13,1 1 CORKINDO NUSA MAS, PT SERANG 1.000.000 100,0 2 PERUSAHAAN KIAN JAYA, UD MAKASAR N.A - 3 MULA MURNI PRIMA, PT JAWA BARAT N.A - 4 HARUM ABADI JABAR N.A - 5 BILLY PERKASA SWADAYA, PT N.A N.A -

15. PERUSAHAAN TEPUNG TERIGU DI INDONESIA (2) 15 Sumber : - APTINDO - Badan Koordinasi Penanaman Modal, 2007 Source : CIC : Studi Tentang Industri Tepung Terigu FW/SD/3/2009/SP NO. NAMA PERUSAHAAN LOKASI KAPASITAS (TON/TAHUN) PERANAN (%) B. TIDAK BEROPERASI 2.725.000 24,6 a. RENCANA 2.228.000 81,8 1 FEDERAL PUNDI KENCANA, PT/FEDERAL FLOUR MILLS, PT CILEGON 600.000 26,9 2 KWALA INTAN NEW GRAIN, PT ASAHAN 210.000 9,4 3 BUNGASARI FLOUR MILLS, PT JAWA TIMUR 175.000 7,9 4 CERESTAR FLOUR MILLS, PT BANTEN 123.000 5,5 5 DAYA AGUNG, PT BANTEN 600.000 26,9 6 TRI PILAR PANGAN UNTAMA, PT SUMUT 250.000 11,2 7 PRIMA ANUGERAH MULYA, PT BANTEN 270.000 12,1 b. TIDAK PERNAH PRODUKSI / TIDAK TEREALISASI 497.000 18,2 1 PANGANMAS INTI NUSANTARA SERANG 300.000 60,4 2 AMORA RESTU FLOUR MILLS, PT MAKASAR 108.000 21,7 3 GANDUM MAS KENCANA, PT JAWA BARAT 80.000 16,1 4 AGRINDO CITRA BARU, PT JATENG 9.000 1,8 5 BOGASARI SENTRA FLOUR MILLS, PT JAKUT N/A - 6 INTI SARI FLOUR MILLS, PT SURABAYA N/A - c. STOP PRODUKSI - - d. TUTUP - --

17. MANFAAT TANAMAN GANDUM 2.1.1 BIJI GANDUM BULGUR / BURGHUL 17 BULGUR BURGHUL NORTH AMERICA MIDDLE EAST / NORTH AFRICA MASAK DENGAN AIR GANDUM DIDINGINKAN DIBENTUK AIR GANDUM 50% BASAH DIKERINGKAN PANAS MATAHARI PENGERINGAN SIMPAN 10% BASAH DIPECAH- PECAH DIMASAK ILUSTRASI : FW/SD/3/2009/SP

18. MANFAAT TANAMAN GANDUM 2.1.2 TEPUNG GANDUM PRODUK BERDASARKAN JUMLAH PROTEIN ROTI, PASTRY, MIE ROTI, MIE, PASTRY DONAT ROTI, MIE CRACKERS, PIE, BISCUITS BOLU, MARTABAK BOLU, BISCUITS GORENGAN, COOKIE 8 9 10 11 12 13 14 CAKE, COOKIES, PAO BA-PIA SOFT MEDIUM HARD 18 FW/SD/3/2009/SP

22. CROISSANT ROTI PASTRY KANDUNGAN PROTEIN 11,5 – 12,5% PUFF PASTRY KANDUNGAN PROTEIN 11,5 – 12,5% PIE KANDUNGAN PROTEIN 11,5 – 12,5% SUS KANDUNGAN PROTEIN 11,5 – 12,5% I. BAHAN BAKU / UTAMA ; TEPUNG 100% YEAST 2,5% PASTRY MARGARINE 40% AIR 45% II. SIFAT ADONAN ; MENGGUMPAL & KENYAL III. PROSES PEMBUATAN MELALUI : TAHAPAN FERMENTASI DAN LAMINASI IV. PROSES PEMASAKAN : DIOVEN DIPANGGANG DIGORENG DANISH GENJI PIE SOSIS BROTH APPLE PIE SOSIS PUFF FRUITS PIE CUSTARD PIE TARTLET SUS BUAH SUS ROUGUT SUS VLA PASTRY KANDUNGAN PROTEIN 11,5 – 12,5% 22 MANFAAT TANAMAN GANDUM 2.1.2 TEPUNG GANDUM STRUKTUR PASTRY FW/SD/3/2009/SP

23. DEPOSIT COOKIES BATTER TYPE BISCUIT SOFT KANDUNGAN PROTEIN 8 - 9% BISCUIT I. BAHAN BAKU / UTAMA TERIGU 100% MARGARINE 90% CAIRAN 10% II. SIFAT ADONAN ; MENGGUMPAL III. PROSES PEMBUATAN : 1. SEMUA DICAMPUR AWAL DAN DIADUK SAMPAI RATA 2. ISTIRAHATKAN 3. CETAL IV. CARA PEMASAKAN : DIOVEN DROP COOKIES SOFT COOKIES SHIFT BATTER BISCUITS SHORT BREAD COOKIES MERINGUE SHEELS MERINGUE MACAROONS LADY FINGERS SPONGE SPRINGERLIE FOAM TYPE COOKIES FERMENTED DOUGH PUFF DOUGH SEMI SWEET DOUGH LAYERS STICK WAFER CREAM CRACERS PLAIN BISCUIT MARIE BISCUIT HARD KANDUNGAN PROTEIN 10 - 12% WAFER KANDUNGAN PROTEIN 9 - 10% 23 MANFAAT TANAMAN GANDUM 2.1.2 TEPUNG GANDUM STRUKTUR BISCUIT FW/SD/3/2009/SP

24. 24 TYPE OF FLAT BREADS Sumber : Wheat : Chemistry and Technology FW/SD/3/2009/SP TORTILLA MEXICO INJERA ETHIOPIA TANNOURI, VILLAGE BREAD AFGANISTAN CHAPATI (ROTI), KHAMERI ROTI, NAAN, TANDOURI ROTI PAKISTAN BURR, KORSAN, SHAMEY, TAMEES, TANNOURI SAUDI ARABIA BAZLAMA, GOMME, HAMURSUZ, PEKSIMET, YUFKA TURKEY GLARUS SWISS MOROCCAN SOURDOUGH BREAD, MOROCCAN WHOLE WHEAT BREAD MAROCCO CHAPATI (ROTI), DOSAI, IDLI, KHAMERI ROTI, NAAN, PARATHA, PURI, TANDOURI ROTI, INDIA STEAM BREAD CINA MATZO, SHAMEY, TORTILLA UNITED STATES BARLEY MALOUG, YAMENI BREAD YAMEN BARBARI, SANGAK, TAFTOON, VILLAGE BREAD, TANOK IRAN BANNOCK SCOTLAND BAKOOM, BALADY, BATTAWI, CORN BREAD, FATIER, FITI, KABBOURI, MABBATT, MILLET BREAD, ORUS, RA’ROU, SHAMEY, SHAMSY EGYPT AREPA VENEZUELA TYPE OF BREAD COUNTRY or REGION

27. TERIMA KASIH 27 FW/SD/3/2009/SP