Dokumen tersebut membahas tentang berbagai aspek yang berkaitan dengan makanan di Indonesia, mulai dari dampak pertumbuhan penduduk, perubahan pola konsumsi makanan, perbedaan budaya kuliner di berbagai daerah, hingga pentingnya pendidikan kuliner. Dokumen ini juga menyinggung tentang perubahan tren makanan global dan tantangan ketahanan pangan di masa depan.

1. OLEH, FRANCISCUS WELIRANG Disampaikan dalam Acara, SARASEHAN NASIONAL ANTROPOLOGI 2010 Rabu, 21 Juli 2010 Pukul 09.00 s/d 13.00 wib Wisma Industri, Kementerian Perindustrian Jl. Raya Puncak Km 84, Cisarua Bogor ANEKARAGAMAN MAKANAN NUSANTARA MASA KINI 1 FW/SD/VII/2010/SP

7. MEGA TREND PANGAN DUNIA 7 KESEHATAN KESENANGAN KENYAMANAN ( MEMUDAHKAN HIDUP) Penampilan makanan yang menarik, segar, dan beraroma; Produk etnik Ketersediaan produk makanan segar sepanjang hari; Mereduksi lama waktu memasak (“siap saji”) Konsumsi Makanan Organik (kebutuhan tubuh) Pengembangan sumber makanan dan lumbung pangan FW/SD/VII/2010/SP

8. PERUBAHAN KEBIASAAN MAKAN DAN DESAKAN WAKTU 8 Makan pagi Makan siang Makan malam Makan selingan Makan pagi Minum Tea Makan selingan Makan siang Minum Tea Makan malam Camilan/ “ ngemil” Camilan/ “ ngemil” Camilan/ “ ngemil” Camilan/ “ ngemil” Camilan/ “ ngemil” Camilan/ “ ngemil” Makan malam Pola makan tradisional Pola makan tradisi menuju pola konsumsi makan yang terfragmentasi Fragmentasi pola makan selanjutnya 05.00 07.00 09.00 11.00 13.00 15.00 17.00 19.00 21.00 Meningkatnya desakan waktu 23.00 FW/SD/VII/2010/SP

12. TERIMA KASIH 12 FW/SD/VII/2010/SP