Lavoro realizzato dalla classe IV - P Indirizzo Alberghiero Istituto d'Istruzione Superiore Statale Paolo Frisi Milano Docente Francesco Lopez

1. Diritto e tecniche amministrative delle
aziende enogastronomiche
Modulo 1.
Il turismo e le imprese turistiche
come fattore di sviluppo.
Unità didattica 1.
Il sistema turistico nazionale e
internazionale.

2. IL SISTEMA TURISTICO
NAZIONALE E
INTERNAZIONALE:
IL TURISMO : è un fattore di
sviluppo
SOCIO ECONOMICO
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3. Perché fonte di conoscenza,
SOCIO di culture, di stili di vita e di
religioni.
Perché ha assunto un ruolo
ECONOMICO economico primario nel
mercato mondiale.
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4. FLUSSI TURISTICI:
INCOMING OUTGOING
Indica lo spostamento dei turisti Indica lo spostamento dei turisti
di un paese verso le di un paese verso le località
località del territorio di altri paesi
nazionale
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5. NUOVE FORMULE DI
VIAGGIO:
• Da prenotazione: quando
LAST MINUTE l’offerta riguarda prodotti
con partenza a breve;
• Da destinazione: prezzo
scontato a pochi giorni dalla
partenza.
Biglietto acquistato
LAST SECOND direttamente in aeroporto
a poche ore della partenza
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6. NUOVE FORMULE DI
VIAGGIO:
SHORT BREAK Viaggi brevi e ripetuti
Il cliente conosce solo pochi
ROULETTE giorni prima della partenza
indicazione della struttura
alberghiera
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7. QUOTE DI MERCATO
Indica le vendite potenziali o reali
dell’impresa in rapporto alle vendite totali
dell’area in cui è inserita.
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8. TIPOLOGIE DI TURISMO
Nuovo turismo
E’ il modo in cui il turismo
viene sviluppato dal punto di vista:
Sportivo
Sociale
Rurale
Religioso-spirituale
Turismo dell’arte
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9. INNOVAZIONE TECNOLOGICA
Si tratta di un modo in cui il turismo viene
sviluppato dal punto di vista tecnologico
( informatica e internet )
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10. 1.2 L’OFFERTA
TURISTICA
L’offerta turistica corrisponde alla
quantità dei beni e servizi offerti al
consumatore in un dato momento da
tutti gli operatori che partecipano alle
diverse fasi della filiera turistica.
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11. LA FILIERA TURISTICA
Sono operazioni effettuate
allo scopo di organizzare:
Servizi turistici Servizi ristorativi
Servizi ricettivi
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12. LA FILIERA TURISTICA
I servizi della filiera turistica sono
una sequenza di attività e
operazione effettuate allo scopo di
essere percepiti come un unico
prodotto.
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13. CARATTERISTICHE
DELL’OFFERTA TURISTICA
Variabilità
Rigidità nel tempo
Diversificazione
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14. RIGIDITA’
L’offerta è rigida quando le imprese che
operano direttamente nel settore (es.
alberghi, agenzie di viaggi, ecc.) non sono in
grado di adeguare la produzione di servizi
turistici ai cambiamenti continui della
domanda.
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15. DIVERSIFICAZIONE
I servizi offerti dalle imprese sono
diversificati in base alla tipologia di clienti,
possono essere apprezzate dai turisti e
percepite come prodotto turistico.
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16. VARIABILITA’ NEL TEMPO
L’offerta è variabile nel tempo perché vi
sono imprese aperte continuamente nel
corso dell’anno e imprese stagionali,
funzionanti solo in alcuni periodi,
corrispondenti generalmente alle stagioni
estiva e/o invernale.
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17. LA MONETA
La moneta è il bene accettato da
tutti come mezzo di pagamento
per estinguere le obbligazioni e
nelle compravendite di beni e
servizi 17

18. LE FUNZIONI DELLA
MONETA
• Misurare il valore di beni
• Riserva di valore
• Impiegata in luoghi diversi
quindi ha una
funzione di portavalori
nello spazio
• È un mezzo di pagamento
nello scambio di beni e
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servizi

19. TIPI DI MONETA
Moneta a corso legale.
Moneta elettronica.
Moneta bancaria.
Moneta commerciale.
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20. La moneta
a corso legale:
è la moneta che tutti devono
accettare come mezzo di
pagamento (banconote,
monete metalliche)
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21. MONETA
ELETTRONICA
tessere bancarie
di addebito,
bancomat,
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22. La moneta
bancaria:
sono mezzi che consentono
la circolazione della moneta
bancaria, ovvero gli strumenti
di pagamento
( assegni bancari,
assegni circolari, ecc)
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23. Moneta
commerciale:
è costituita da tutti gli
strumenti impiegati per
effettuare acquisti a credito
sulla fiducia
(cambiale pagherò,
cambiale tratta)
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24. LA DOMANDA TURISTICA
Domanda
Domanda estera
ricettiva
Domanda di
ristorazione 24

25. LA DOMANDA TURISTICA
La domanda turistica è la quantità di beni e servizi turistici
richiesta dai consumatori in un determinato momento.
Essa si divide in:
Domanda ricettiva;
Domanda ristorativa;
Domanda interna;
Domanda estera.
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26. • Domanda ricettiva: è data dall’insieme dei
servizi ricettivi richiesti da tutti i turisti;
• Domanda di ristorazione: è l’insieme di tutti i
servizi ristorativi che i consumatori richiedono al
prezzo corrente.
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27. La domanda interna
è l’insieme di tutti i beni e i servizi turistici e della
ristorazione che vengono richiesti all’interno di
uno Stato; questi servizi sono rivolti ai turisti
italiani per gli spostamenti interni dovuti a motivi
turistici, di lavoro o ad altre cause.
La domanda estera
è, invece, l’insieme di tutti i bene turistici e della
ristorazione richiesti da turisti in un Paese
diverso da quello di residenza.
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28. Sistema dei cambi
La moneta svolge un ruolo
importante nell’intermediazione
negli scambi internazionali che
richiede la disponibilità delle valute
estere.
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29. Per analizzare gli scambi a livello
internazionale occorre definire:
•Le valute estere: sono gli
strumenti di pagamento I tassi di cambio: sono i
utilizzabili negli prezzi ai quali vengono
concluse le operazioni di
scambi internazionali acquisto o vendita delle
(banconote, assegni e cambiali valute estere.
in moneta estera).
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30. I turisti italiani che si recano al di fuori
dell’area-euro, oppure i turisti che
vogliono visitare i paesi europei utilizzano:
Carte di credito
Banconote
(nazionali e/o estere)
Assegni in valuta estera
(travellers’ cheque)
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31. IL CAMBIO
Il cambio corrisponde alla quantità di
valuta di un Paese necessaria per
acquistare o vendere un’unità di valuta
estera.
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32. L’andamento del tasso di cambio
è molto importante a livello
economico generale e indice sullo
sviluppo di un’area turistica o di
un Paese.
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33. La bilancia dei pagamenti
Lo sviluppo turistico implica
Trasferimento di Trasferimento di
Persone. beni e risorse.
Il documento che misura le transizioni economiche e finanziarie
tra i vari Stati è la bilancia dei pagamenti.
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34. Nella bilancia dei pagamenti le entrate
provenienti dell’estero sono definite
operazioni attive mentre le operazioni
passive sono rappresentate dai pagamenti
all’estero effettuati in corrispondenza di
importazioni di beni e servizi
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35. La bilancia dei pagamenti
può presentare
Pareggio quando le
Saldo attivo (avanzo) entrate sono uguali
quando le entrate sono alle uscite.
maggiori delle uscite
Saldo passivo (disavanzo)
quando le uscite sono
maggiori delle entrate.
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36. La bilancia turistica
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37. La bilancia turistica è il documento che
registra le entrate derivanti dai viaggi dei
turisti stranieri in Italia e le uscite
generate dai viaggi che gli italiani
compiono all’estero. Il saldo della bilancia
turistica viene riportato nella bilancia dei
pagamenti.
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38. ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO
PAOLO FRISI
MILANO
ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI
PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’
ALBERGHIERA
CLASSE IV - P
Diritto e tecniche amministrative delle aziende
enogastronomiche
Anno scolastico 2012/2013

39. Docente: Francesco Lopez
• Bourras Mostafa • Giangrasso Paolo
• Calamonici Simona • Hannan Dobir
• Carty Enrique • Hu Jeime
• Cavestro Mattia • Lodi Edoardo
• Celibato Dario • Longo Simona
• Citterio Matteo • Ona Ren
• De Pascalis Vanessa • Porsia Sharon
• Ficarra Giuseppe • Tam Simone
• Zanaboni Luca
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