Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

Cam Kontrolü

1.152 Aufrufe

Veröffentlicht am

Gıda üretiminde cam kontrolü artık birçok standardın konusu haline geldi. Bu nedenle en kapsamlı uygulmayı içeren tanımlamaları bir sunum ile açıklamaya çalıştım. Bu sunumu gıda işletmelerinde cam ile ilgili olan personelin eğitiminde kullanıyorum. Sunumu kullanacak kişilere tavsiyem; sunumu gerçekleştirmeden önce ilgili standartları ve dokümanları okuyarak kendilerini yeterli konuma getirmeleridir.

Veröffentlicht in: Lebensmittel
  • Als Erste(r) kommentieren

Cam Kontrolü

  1. 1. Cam Kontrolü Fırat ÖZEL , Gıda Mühendisi
  2. 2. Cam Kontrolü Neden Önemli ? Midesinden cam çıktı UŞAK (İHA) - Kütahya’nın Simav İlçesi’nde yaşayan 40 yaşındaki Şahin Baybuk’un farkında olmadan yuttuğu cam parçası az daha hayatına mal oluyordu. Baş ağrısı ve mide rahatsızlığı şikayeti ile Uşak Özel MP Hastanesi’ne başvuran Baybuk, midesinde 2 santimetre büyüklüğünde cam parçası olduğunu öğrenince büyük bir şaşkınlık yaşadı. 23.03.2010 / www.sabah.com.tr Fırat ÖZEL _ 2014.04
  3. 3. Cam Politikası Üretim ve depo alanlarında zorunlu haller dışında cam malzeme bulundurulmamalıdır. Bu konuda tüm misafir ve tedarikçiler de bilgilendirilmelidir. Fırat ÖZEL _ 2014.04
  4. 4. Kontroller • Cam ve Kırılabilir listesi olmalı, • Listedeki ekipman ve malzemeler kontrol edilmeli, • Kontrol Kayıtları oluşturulmalı, • Değişim, temizlik vb. durumlar tanımlanmalı. Fırat ÖZEL _ 2014.04
  5. 5. Kırılma Durumunda • Potansiyel olarak etkilenmiş ürünlerin ve üretim alanının karantina altına alınması, • Üretim alanının temizlenmesi, • Üretim alanının incelenmesi ve üretime devam edilmesinin onaylanması, • Ayakkabıların incelenmesi ve değişimi, • Yukarıdaki faaliyetleri yürütecek personelin tanımlanması, • Kırılma olayının kayıt altına alınması. Fırat ÖZEL _ 2014.04
  6. 6. Cam Ambalaj İse... Cam ve kırılgan plastik ambalaj deposu; hammadde, ürün ve diğer ambalaj materyallerinin deposundan ayırılmış olmalıdır. Fırat ÖZEL _ 2014.04
  7. 7. Cam Ambalaj Kırılması... • Üretim alanları ve ekipmanlara özgü cam temizleme prosedürü, • Basınçlı su veya hava ile temizlik, • Özel fırça, kürek, süpürge, kapalı çöp kutuları (renk ayırımı), • Temizlik sonrası kalıntı kontrolleri, • Üretime devam kararı için sorumlu belirlenmesi, • Hattın etrafında cam kırıklarının bulunmaması için kontrol. Fırat ÖZEL _ 2014.04
  8. 8. Kırılma Kayıtları • Hattaki tüm ambalaj kırılmaları için kayıtlar, • Kırılmama durumlarının kayıt altına alınması, • Kayıtların takip edilmesi ve analiz edilmesi. Fırat ÖZEL _ 2014.04

×