Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.

از بین بردن فرهنگ گوشتخواری برای مقابله با تغییرات اقلیمی

677 Aufrufe

Veröffentlicht am

از بین بردن فرهنگ گوشتخواری برای مقابله با تغییرات اقلیمی دکتر نیک تیلور
مدرسه علوم اجتماعی و رفتاری
دانشگاه فلیندرز، استرالیا

Veröffentlicht in: Umweltschutz

از بین بردن فرهنگ گوشتخواری برای مقابله با تغییرات اقلیمی

  1. 1. ‫گوشتخواری‬‫فرهنگ‬‫بردن‬‫بین‬‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫تیلور‬ ‫نیک‬ ‫دکتر‬ ‫تحقیقات‬ ‫و‬ ‫نوشته‬ 1392 ‫بهار‬W W W. P H C E . O R G ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ Pure Human, Clean Earth
  2. 2. ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫طبیعت‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫ماست‬ ‫حق‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫اعتقاد‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫با‬ ‫برخوردمان‬ ‫بنیادین‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫ما‬ .‫بکنیم‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ً‫ال‬‫اص‬ ‫اگر‬ ،‫‌کشیم‬‫ی‬‫م‬ ‫چالش‬ ‫به‬ ‫بندرت‬ ‫بسیار‬ ‫را‬ ‫کنیم‬ ‫استفاده‬ ‫منبع‬ ‫یک‬ ‫بعنوان‬ ‫تیلور‬ ‫نیک‬ ‫دکتر‬ ‫رفتاری‬ ‫و‬ ‫اجتماعی‬ ‫علوم‬ ‫مدرسه‬ ‫استرالیا‬ ،‫فلیندرز‬ ‫دانشگاه‬ ‫بشر‬ ‫روی‬ ‫پیش‬ ‫موضوعات‬ ‫‌ترین‬‫ی‬‫جد‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫تغییر‬ ،‫آن‬ ‫‌دنبال‬‫ه‬‫ب‬ ‫و‬ ‫جهانی‬ ‫گرمایش‬ ‫مسأله‬ ،‫امروز‬ ‫برخی‬ ‫باقیمانده‬ ‫‌های‬‫د‬‫تردی‬ ‫علیرغم‬ .‫هواست‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫زیادی‬ ‫بسیار‬ ‫شواهد‬ ،1 ‫افراد‬ ‫هستیم‬ ‫جهانی‬ ‫گرمایش‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫دور‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫که‬ ‫این‬ ‫ایجاد‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫توسط‬ ،‫حالت‬ ‫‌ترین‬‫ه‬‫بدبینان‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫رفتارهای‬ ‫توسط‬ ،‫حالت‬ ‫‌ترین‬‫ه‬‫خوشبینان‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫اصلی‬ ‫هسته‬ ،‫موضوع‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫تشدید‬ ‫بشر‬ ‫همچنین‬ ۲ .‫است‬ ‫بشر‬ ‫با‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫ارتباط‬ ‫تفکر‬ ‫که‬ ‫صورتی‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫فراوانی‬ ‫شواهد‬ ‫مؤثر‬ ‫کامال‬ ‫اقدامی‬ ‫هم‬ ‫آن‬ -‫ندهیم‬ ‫انجام‬ ‫اقدامی‬ ‫ما‬ ‫دخالت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫فشارهای‬ ‫از‬ ‫کاستن‬ ‫برای‬ ‫جدی‬ ‫و‬ ‫بطور‬ ‫اوضاع‬ ‫‌وقت‬‫ن‬‫آ‬ ،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫در‬ ‫انسان‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ۳ .‫شد‬ ‫خواهد‬ ‫‌تر‬‫م‬‫وخی‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مالحظ‬ ‫قابل‬ ‫در‬ ‫‌سالی‬‫ک‬‫خش‬ ‫شدن‬ ‫شدیدتر‬ :‫شامل‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫‌بین‬‫ش‬‫پی‬ ،‫جهانی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫غذا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫کمبود‬ ،‫خشک‬ ‫نواحی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫غذایی‬ ‫امنیت‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫گرسنگی‬ ‫افزایش‬ ‫و‬ ‫نشده‬ ‫‌بینی‬‫ش‬‫پی‬ ‫هوایی‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫الگوهای‬ ‫و‬ ‫جهان‬ 4 .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وکتاب‬‫ب‬‫‌حسا‬‫ی‬‫ب‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ،‫‌ها‬‫ه‬‫گرو‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ت‬‫دول‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬ ‫این‬ ‫تداوم‬ ‫اثر‬ ‫بر‬ ‫شده‬ ‫ایجاد‬ ‫خطرات‬ ‫از‬ ‫روزافزونی‬ ‫وجود‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫نادرستی‬ ‫چیز‬ ‫هیچ‬ ‫گویی‬ ‫که‬ ‫روند‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫پژوه‬ ‫و‬ ‫مبارزات‬ ‫از‬ ،‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫آگاه‬ ،‫ندارد‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پشتیبانی‬ »‫‌خطر‬‫ی‬‫«ب‬ ً‫ا‬‫نسبت‬ ‫و‬ ‫کوچک‬ ‫مقیاس‬ ‫‌های‬‫ت‬‫سوخ‬ ‫زمینه‬ ‫در‬ ‫‌گذاری‬‫ه‬‫سرمای‬ ‫نظیر‬ ‫تغییراتی‬ ‫مختلف‬ ‫‌های‬‫ت‬‫مالیا‬ ‫ترویج‬ ‫و‬ )‫پایدار‬ ‫(زیست‬ ‫سبز‬ ‫من‬ .‫عملی‬ ‫تغییرات‬ )‫تحکیم‬ ‫نه‬ ‫(و‬ ‫تشویق‬ ‫هدف‬ ‫با‬ ‫آنها‬ ‫زیرا‬ ،‫‌نامم‬‫ی‬‫م‬ »‫‌خطر‬‫ی‬‫«ب‬ ‫‌های‬‫ه‬‫گزین‬ ‫را‬ ‫اینها‬ ‫با‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫ما‬ ‫برخورد‬ ‫بنیادین‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ،‫بندرت‬ ‫که‬ ‫ماست‬ ‫حق‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫اعتقاد‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫را‬ ،‫کنیم‬ ‫استفاده‬ ‫منبع‬ ‫یک‬ ‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬ ‫طبیعت‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ً‫ال‬‫اص‬ ‫اگر‬ ‫هم‬ ‌‫ن‬‫آ‬ ،‫‌کشند‬‫ی‬‫م‬ ‫چالش‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫پیچید‬ ‫موضوعات‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫بکنند‬ ‫چشم‬ ‫مورد‬ ‫اغلب‬ ‫بالقوه‬ ‫‌های‬‫ل‬‫ح‬ ‫راه‬ ‫و‬ ‫‌تر‬‫ی‬‫‌ا‬‫ه‬‫مقابل‬ ‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫ما‬ ‫که‬ ‫غذایی‬ .‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫پوشی‬ ‫موضوعات‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫آن‬ ‫تولید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫و‬ ‫را‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫مهمی‬ ‫بخش‬ ،‫گزارش‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ،ً‫ا‬‫اسم‬ ‫که‬ ،‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫؟‬‫ت‬‫س‬‫ا‬ ‫ی‬‫د‬‫عا‬ ،‫ت‬‫ال‬‫ح‬ ‫ن‬‫ای‬ ‫؟‬‫ت‬‫س‬‫ا‬ ‫ی‬‫ع‬‫بی‬‫ط‬ ،‫ت‬‫عی‬‫ض‬‫و‬ ‫ن‬‫ای‬ ‫‌ها‬‫ک‬‫‌بیوتی‬‫ی‬‫آنت‬ ‫ه‬‫و‬‫ب‬‫ن‬‫ا‬‫ه‬‫ی‬‫ذ‬‫غ‬‫ت‬ ‫ه‬‫و‬‫ب‬‫ن‬‫ا‬‫ش‬ ‫ر‬‫و‬‫ر‬‫پ‬ ‫ی‬ ‫س‬ ‫ا‬‫ی‬‫س‬ ‫ل‬‫ئ‬‫ا‬‫س‬ ‫م‬ ‫ت‬‫ل‬‫و‬‫د‬ ‫ی‬‫ا‬‫ه‬‌‫د‬‫ی‬‫س‬‫ب‬‫و‬‫س‬ ‫ها‬‌‫ش‬‫‌ک‬‫ت‬‫آف‬ ‫ن‬‫ی‬‫م‬‫ز‬ ‫ب‬‫ی‬‫ر‬‫خ‬‫ت‬ ‫ی‬ ‫ی‬‫ا‬‫د‬‫ز‬‌‫ل‬‫گ‬‫ن‬‫ج‬ ‫ی‬ ‫ا‬‌‫ه‬‫ن‬‫ا‬‫خ‬‫ل‬‫گ‬ ‫ی‬ ‫گ‬‫د‬‫و‬‫ل‬‫آ‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬W W W . P H C E . O R G 3
  3. 3. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 45 ‫افزایش‬ ،‫آن‬ ‫پی‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫گوشتخواری‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫به‬ ‫توجه‬ ،‫گذشته‬ ‫سال‬ ‫چندین‬ ‫طی‬ ‫تولید‬ ،‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫معطوف‬ ‫‌شماری‬‫ی‬‫ب‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ،‫بسیاری‬ ‫عوامل‬ ‫بواسطه‬ ،‫گوشت‬ ‫انبوه‬ ‫شامل‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫رو‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کشانده‬ ‫نابودی‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫تغذیه‬ ،‫‌ها‬‫ک‬‫‌بیوتی‬‫ی‬‫آنت‬ ‫از‬ ‫گسترده‬ ‫و‬ ‫زیاد‬ ‫استفاده‬ ‫افزایش‬ ‫و‬ ‫محدود‬ ‫فضاهای‬ ‫در‬ ‫انبوه‬ ‫مثل‬ ‫تولید‬ ‫و‬ ‫گیاهان‬ ‫انبوه‬ ‫تولید‬ ‫جهت‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫‌ک‬‫ت‬‫آف‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫با‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ،‫گوشتی‬ ‫حیوانات‬ ‫تغذیه‬ ‫برای‬ ‫مصرفی‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫مانده‬ ‫باقی‬ ‫وضعیت‬ ،‫حال‬ ‫این‬ ً‫ال‬‫کام‬ )‫(غربی‬ ‫مدرن‬ ‫جوامع‬ ‫در‬ ‫لبنیات‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫و‬ ‫عادی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫اثبات‬ ‫بقدری‬ ‫و‬ ‫افتاده‬ ‫جا‬ ‫‌های‬‫ش‬‫پرس‬ ،‫دلیل‬ ‫همین‬ ‫به‬ .‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫طبیعی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مرکزیت‬ ‫درباره‬ ‫افزایش‬ ‫به‬ ‫رو‬ ‫باقی‬ ‫برانگیز‬ ‫بحث‬ ‫بسیار‬ ‫و‬ ‫مشکل‬ ،‫غربی‬ ‫غذایی‬ ‫را‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ ،‫مسأله‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫حال‬ .‫‌ماند‬‫ی‬‫م‬ ‫کنترل‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫که‬ ‫کنید‬ ‫اضافه‬ ‫آن‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫‌گذاری‬‫ت‬‫سیاس‬ ‫شدت‬ ‫به‬ ‫‌اش‬‫ن‬‫روزافزو‬ ‫که‬ ‫‌هایی‬‫ت‬‫شرک‬ ‫از‬ ‫کاهشی‬ ‫به‬ ‫رو‬ ‫تعداد‬ ‫توسط‬ ‫هم‬ ‫تولید‬ ‫صنایع‬ ‫زمینه‬ ‫در‬ ‫یکدیگر‬ ‫با‬ ‫‌شان‬‫ن‬‫‌شد‬‫م‬‫ادغا‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫تضمین‬ ،‫‌بندی‬‫ه‬‫بست‬ ‫و‬ ‫کشتار‬ ،‫تغذیه‬ ،‫مثل‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مالحظ‬ ‫قابل‬ ‫اقتصادی‬ ‫و‬ ‫سیاسی‬ ‫قدرت‬ ‫آنها‬ ‫که‬ ۵ .‫دارند‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫سوژ‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ‫را‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ،‫مسائل‬ ‫این‬ ‫تمام‬ ‫آن‬ ‫از‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترجیح‬ ‫مردم‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫ضروری‬ ،‫حال‬ ‫این‬ ‫با‬ .‫باشند‬ ‫‌خبر‬‫ی‬‫ب‬ ‫تفکیک‬ ‫بطور‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ .‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫دخیل‬ ‫هوا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫تغییر‬ ‫در‬ ‫هم‬ ‫ناپذیری‬ ‫تقاضای‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ‫این‬ ‫که‬ ،‫غذایی‬ ‫ناامنی‬ ‫افزایش‬ ‫در‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫افزایشی‬ ‫به‬ ‫رو‬ ‫و‬ ‫زیاد‬ ‫(اگر‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫این‬ ،‫لحاظ‬ ‫بدین‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫وارد‬ ‫طبیعی‬ ،‫توضیح‬ ‫نیازمند‬ ‫اصلی‬ ‫مسائل‬ )‫‌ترین‬‫ی‬‫اساس‬ ‫نگوییم‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫اجتماعی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫هم‬ ،‫عملی‬ ‫تغییر‬ ‫و‬ ‫بحث‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫نقش‬ ‫‌توانیم‬‫ی‬‫نم‬ ‫ما‬ .‫است‬ ‫فردی‬ ‫نادیده‬ ‫را‬ ‫فعلی‬ ‫غذایی‬ ‫و‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫بحران‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫جدی‬ ‫بطور‬ ‫را‬ ‫مسأله‬ ‫این‬ ‫ناچاریم‬ ‫بگیریم؛‬ ‫یک‬ ‫به‬ ‫محکوم‬ ‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫خاطر‬ ‫محض‬ -‫بگیریم‬ ‫بعنوان‬ ‫‌رحمی‬‫ی‬‫ب‬ ‫با‬ ‫توأم‬ ‫و‬ ‫نامطبوع‬ ،‫کوتاه‬ ‫زندگی‬ ‫بخاطر‬ ‫و‬ ‫هستند‬ ‫سیستم‬ ‫این‬ ‫درون‬ ‫محصوالت‬ ‫محیط‬ ‫بودن‬ ‫سالم‬ ‫برای‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫خودمان‬ ‫سالمتی‬ .‫‌مان‬‫ه‬‫سیار‬ ‫آینده‬ ‫و‬ ‫‌مان‬‫ت‬‫زیس‬ ‫تأثیرات‬ ‫بر‬ ‫مروری‬ ‫با‬ ‫ادامه‬ ‫در‬ ‫گزارش‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫کلی‬ ‫طرحی‬ ‫به‬ ،‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫درباره‬ ‫که‬ ‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫پژوهش‬ ‫این‬ ‫انجام‬ ‫با‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫چه‬ ‫و‬ ‫موانع‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ‫چه‬ ‫را‬ ‫پژوهش‬ ‫این‬ ،‫کار‬ ‫این‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫انگیز‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ‫سپس‬ .‫‌دهم‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫بازنگری‬ ‫مورد‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫گوشتخواری‬ ‫برای‬ ‫‌تر‬‫ی‬‫شناخت‬ ‫جامعه‬ ‫دلیل‬ ‫یک‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫شیو‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫‌پردازم‬‫ی‬‫م‬ ‫و‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫که‬ ‫‌کنم‬‫ی‬‫م‬ ‫بحث‬ ‫‌ای‬‫ی‬‫اجتماع‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫ضرورت‬ ‫درباره‬ ‫را‬ ‫ما‬ ‫باورهای‬ ،‫درباره‬ ‫گزارش‬ ‫این‬ ‫اما‬ .‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫بر‬ ‫در‬ ‫‌مان‬‫ی‬‫غذای‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ »‫«حقوق‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫تاریخی‬ ‫‌های‬‫ل‬‫استدال‬ ‫اخالقی‬ ‫‌های‬‫ل‬‫استدال‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫برای‬ ،‫نشدن‬ ‫خورده‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫سایر‬ ‫حقوق‬ ‫درباره‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫‌کنم‬‫ی‬‫م‬ ‫تصدیق‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫نم‬ ‫بحث‬ ‫خاطر‬ ‫به‬ ‫اما‬ ،‫هستند‬ ‫بااهمیت‬ ‫بشدت‬ ‫‌ها‬‫ل‬‫استدال‬ ‫آنها‬ ‫که‬ ‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫انداز‬ ‫تا‬ ‫و‬ ‫فضا‬ ‫محدودیت‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫حدودی‬ ‫تا‬ ،‫‌کاهند‬‫ی‬‫م‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫نیست‬ ‫این‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ .‫‌ام‬‫ه‬‫کرد‬ ‫حذف‬ ‫اینجا‬ ‫بخاطر‬ ‫فقط‬ ،‫بخورند‬ ‫را‬ ‫حیوانات‬ ‫باید‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫آیا‬ ‫موضوع‬ ‫(این‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫داد‬ ‫انجام‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ‫همیشه‬ ‫اینکه‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ ‫بلکه‬ ،)‫دارد‬ ‫بحث‬ ‫جای‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫وجود‬ ‫با‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫آیا‬ 6 ‫بماند؟‬ ‫پایدار‬ ‫کنونی‬ ‫گوشتخواری‬ ‫مسئله‬ ‫متن‬ ‫عادی‬ ‫و‬ ‫کمال‬ ‫و‬ ‫تمام‬ ‫بخش‬ ‫به‬ ‫گوشتخواری‬ ‫در‬ ‫‌خصوص‬‫ه‬‫(ب‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫بیشتر‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫ارتباط‬ ً‫ا‬‫سابق‬ ‫که‬ ‫گوشت‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫تبدیل‬ )‫غرب‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬ ،‫داشت‬ ‫افراد‬ ‫اجتماعی‬ ‫طبقه‬ ‫با‬ ‫تنگاتنگی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫عادی‬ ‫بخش‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫غرب‬ ‫دنیای‬ ‫در‬ ‫مردم‬ ‫بیشتر‬ ‫برای‬ ‫سالم‬ ‫مخلوط‬ ‫چندین‬ ‫طی‬ ‫گوشتخواری‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫و‬ ‫یافته‬ ‫افزایش‬ ‫چشمگیری‬ ‫بطور‬ ‫گذشته‬ ‫دهه‬ .‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫ادامه‬ ‫گوشت‬ ‫برای‬ ‫تقاضا‬ ‫افزایش‬ ‫سالیانه‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ »‫دیملو‬ ‫و‬ ‫«ویلیامز‬ ‫برای‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ ‫میلیارد‬ 10 ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫اینها‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬ ۷ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫دام‬ ‫پرورش‬ ‫گزارشات‬ ‫توسط‬ ‫که‬ ‫هستند‬ ‫اطالعاتی‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‌‫ی‬‫‌بین‬‫ش‬‫پی‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫کشاورزی‬ ‫اداره‬ ‫دام‬ ‫میلیارد‬ 10/2 ‫به‬ ‫نزدیک‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫و‬ ‫یافته‬ ‫پرورش‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ 2010 ‫سال‬ ‫در‬ ‫نیز‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ 8 .‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫آمار‬ ‫اداره‬ ‫که‬ ‫طوری‬ ‫به‬ ،‫است‬ ‫آمیز‬ ‫افراط‬ ‫الگو‬ ‫این‬ ،2011 ‫آگوست‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫گزارش‬ ‫استرالیا‬ :‫است‬ ‫بوده‬ ‫شرح‬ ‫بدین‬ ‫شده‬ ‫کشته‬ ‫‌های‬‫م‬‫دا‬ ‫تعداد‬ ‫038،936؛‬ :‫گاو‬ ‫810،611؛‬ :‫گوساله‬ ‫721،843؛‬ :‫گوسفند‬ ‫140،395،1؛‬ :‫بره‬ 9 .415،296 :‫خوک‬ ‫سال‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫سالخی‬ ‫حیوانات‬ ‫تعداد‬ )‫فائو‬ ‫‌های‬‫ه‬‫(داد‬ ‫۳/۳میلیون‬ ‫میلیون‬ ۲۹۶ ‫میلیون‬ 17/1 ‫میلیون‬ ۱۵/۷ ‫میلیون‬ 800 ‫۱/۱میلیارد‬ ‫۴/۱میلیارد‬ ‫میلیارد‬ ۵۵ ۳۴۸`۱۲۷ ۴۱۵`۲۹۶ ۱`۵۹۳`۰۴۱ ۶۳۹`۸۳۰ ۳۵`۰۰۰ ۱۱۶`۰۱۸ )‫فائو‬ ‫‌های‬‫ه‬‫(داد‬ ‫جهان‬‫استرالیا‬‫انگلستان‬ ‫گاوها‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گوسال‬ ‫گوسفندها‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫بر‬ ‫‌ها‬‫ک‬‫خو‬ ‫پرندگان‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گوسال‬ ‫و‬ ‫گاوها‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫بر‬ ‫و‬ ‫گوسفندها‬
  4. 4. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 67 ‫مشاهده‬ ‫را‬ ‫مشابهی‬ ‫ارقام‬ ‫‌توان‬‫ی‬‫م‬ ‫نیز‬ ‫بریتانیا‬ ‫در‬ ‫سازمان‬ ‫از‬ ‫آمده‬ ‫‌دست‬‫ه‬‫ب‬ ‫‌های‬‫ه‬‫داد‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫کرد‬ ‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫تعداد‬ »‫جهانی‬ ‫دامپروری‬ ‫در‬ ‫«شفقت‬ ‫به‬ ‫نزدیک‬ :‫شده‬ ‫ذکر‬ ‫چنین‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫ساالنه‬ ‫گاو؛‬ ‫3/3میلیون‬ ‫گوساله؛‬ 35000 ‫خوک؛‬ ‫7/51میلیون‬ ‫گوسفند؛‬ ‫میلیون‬ 17/1 .‫مرغ‬ ‫میلیون‬ 800 ‫از‬ ‫بیش‬ ‫و‬ ‫غذا‬ ،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫اداره‬ ‫توسط‬ ‫ارقام‬ ‫و‬ ‫آمار‬ ‫این‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫تأیید‬ ‫روستایی‬ ‫امور‬ ‫و‬ ‫بریتانیا‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ ‫میلیون‬ 850 ‫از‬ ‫بیش‬ ‫سالیانه‬ ‫که‬ ‫ارقام‬ ‫و‬ ‫اعداد‬ 10 .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫‌آورتر‬‫م‬‫سرسا‬ ‫حتی‬ ‫جهانی‬ ‫خوک‬ ‫میلیارد‬ 1/4 ‫و‬ ‫مرغ‬ ‫میلیارد‬ 55 ‫معادل‬ ‫آگاهی‬ ‫علیرغم‬ ،‫این‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ 11 .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫محاسبه‬ ‫بطور‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫بالقوه‬ ‫خطرات‬ ‫از‬ ‫افزون‬ ‫روز‬ ‫افزایش‬ ‫حال‬ ‫در‬ ‫همچنان‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ،‫کلی‬ 1980 ‫دهه‬ ‫از‬ ،‫جهان‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫برابر‬ ‫سه‬ ‫جنوبی‬ ‫نیمکره‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫برابر‬ ‫دو‬ ‫از‬ ‫بیش‬ 12 .‫است‬ ‫احشام‬ ‫بلند‬ ‫سایه‬ ‫خوار‬ ‫«سازمان‬ ‫توسط‬ ‫که‬ ‫گزارشی‬ ،2006 ‫سال‬ ‫در‬ ،‫بود‬ ‫شده‬ ‫تهیه‬ )‫(فائو‬ »‫متحد‬ ‫ملل‬ ‫کشاورزی‬ ‫و‬ ‫بار‬ ‫و‬ ‫دامپروری‬ ‫تأثیر‬ ،‫احشام‬ ‫بلند‬ ‫سایه‬ ‫عنوان‬ ‫تحت‬ ‫بررسی‬ ‫مورد‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫را‬ ‫صنعتی‬ ‫دامپروری‬ ‫زیان‬ ،‫اول‬ ‫گزارش‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬ .‫داد‬ ‫قرار‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫را‬ ‫صنعتی‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫نگران‬ ‫سایر‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ‫شاید‬ ‫این‬ ‫که‬ ،13 ‫‌کرد‬‫ی‬‫نم‬ ‫اما‬ ،‫بود‬ ‫هوا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫تغییر‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫مورد‬ ‫در‬ .‫کرد‬ ‫ایجاد‬ ‫تحول‬ ‫یک‬ ً‫ال‬‫کام‬ 2006 ‫سال‬ ‫گزارش‬ ‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشارات‬ ‫تراکم‬ ‫با‬ ‫تولید‬ ‫(یعنی‬ ‫دام‬ ‫اصلی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫تولید‬ ‫زنجیره‬ ،)‫نقل‬ ‫و‬ ‫حمل‬ ‫و‬ ‫فراوری‬ ،‫دام‬ ‫برای‬ ‫غذایی‬ ‫مواد‬ ‫و‬ ‫دام‬ ‫بخش‬ ‫که‬ ‫کردند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫متصدیان‬ ‫انتشارات‬ ‫از‬ ‫درصد‬ 18 ،‫جهانی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫دامپروری‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫حمل‬ ‫صنایع‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ‫آن‬ ‫آلودگی‬ ‫تأثیر‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫که‬ ‫دیگری‬ ‫گزارش‬ ،2009 ‫سال‬ ‫در‬ ۱۴ .‫است‬ ‫نقل‬ ‫و‬ ‫بر‬ ،‫گردید‬ ‫منتشر‬ »‫جهانی‬ ‫نظارت‬ ‫«سازمان‬ ‫توسط‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫که‬ ‫کرد‬ ‫استدالل‬ ‫موضع‬ ‫این‬ ‫سر‬ ‫کربن‬ ‫اکسید‬ ‫دی‬ ‫تن‬ ‫میلیون‬ 25 ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫متحد‬ ‫ملل‬ ‫محاسبه‬ ‫درستی‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫دامپروری‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ )CO2 ( ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫مؤلفان‬ ‫استدالل‬ .‫است‬ ‫نکرده‬ ‫ارقام‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫هنگامی‬ ،‫که‬ ‫بود‬ ‫چنین‬ ‫جهانی‬ ‫نظارت‬ ‫حداقل‬ ‫مسئول‬ ‫حقیقت‬ ‫در‬ ‫دامپروری‬ ،‫شوند‬ ‫وارد‬ ‫جهان‬ ‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشار‬ ‫از‬ 51% 15 .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ،‫اینها‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ ‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫تولید‬ ‫بخش‬ ‫در‬ ‫رشد‬ ‫مقدار‬ ‫بیشترین‬ ‫که‬ ‫کرد‬ )80% ً‫ا‬‫(تقریب‬ ‫دام‬ ‫صنعتی‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬ ‫‌ها‬‫م‬‫دا‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫معنی‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬ »‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬ ‫خروجی‬ ‫و‬ ‫حداکثر‬ ‫بازدهی‬ ‫برای‬ »‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫طراحی‬ ‫هزینه‬ ‫کمترین‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫باال‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫نگهداری‬ ‫محدود‬ ‫فضاهای‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫م‬‫دا‬ ‫ذرت‬ ‫حاوی‬ ‫پروتئین‬ ‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ .‫شوند‬ ‫چاق‬ ‫سرعت‬ ‫به‬ ‫تا‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تغذیه‬ ‫سویا‬ ‫یا‬ ‫است‬ ‫معنی‬ ‫بدین‬ ‫زیرا‬ ،‫است‬ ‫‌ساز‬‫ل‬‫مشک‬ ،‫مسئله‬ ‫این‬ ‫هفت‬ ‫تا‬ ‫غالت‬ ‫مصرف‬ ‫مسئول‬ ‫دامداری‬ ‫بخش‬ ‫که‬ ‫نشان‬ ‫که‬ 16 ‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫جمعیت‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ‫برابر‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫غالت‬ ‫تولید‬ ‫بواسطه‬ ،‫زمین‬ ‫بر‬ ‫تأثیراتی‬ ‫دهنده‬ ‫‌که‬‫ی‬‫حال‬ ‫در‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫آن‬ ‫مؤثر‬ ‫غیر‬ ‫تبدیل‬ ‫تبدیل‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫روشن‬ ،‫است‬ ‫متفاوت‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫ارزیاب‬ .‫است‬ ‫ناکارآمد‬ ‫عملی‬ ‫حیوانی‬ ‫پروتئین‬ ‫به‬ ‫گیاه‬ ‫بازدهی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫نموده‬ ‫برآورد‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫بررس‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫برای‬ 5% ‫از‬ ‫حیوانی‬ ‫پروتئین‬ ‫به‬ ‫گیاهی‬ ‫غذای‬ ‫تبدیل‬ ‫با‬ 17 .‫است‬ ‫متفاوت‬ ‫شیر‬ ‫برای‬ 40% ‫تا‬ ‫گاو‬ ‫گوشت‬ ‫جهان‬ ‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫اینکه‬ ‫فرض‬ ‫گرفته‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫ناکارامد‬ ‫سیستم‬ ‫این‬ ،‫هستند‬ ‫گرسنه‬ ،‫شود‬ ‫داده‬ ‫گوشتی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ،‫دارا‬ ‫افراد‬ ‫به‬ ‫تا‬ .‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫مشکل‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫توجیه‬ ‫که‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫که‬ ‫نیست‬ ‫تعجب‬ ‫جای‬ ‫حیوانی‬ ‫فضوالت‬ ‫زیادی‬ ‫مقدار‬ ،»‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫درون‬ ‫به‬ ‫اغلب‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫کشاورزی‬ ‫و‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ ‫بر‬ ‫مضاف‬ .‫‌گردد‬‫ی‬‫م‬ ‫باز‬ ‫آب‬ ‫منابع‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫پروتئینی‬ ‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫که‬ ‫آب‬ ‫زیادی‬ ‫مقادیر‬ ‫نیازمند‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫خورانده‬ ‫‌ها‬‫م‬‫دا‬ ‫محیط‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫بیشتری‬ ‫فشار‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫‌ش‬‫ک‬‫آفت‬ ‫و‬ ‫مصرف‬ ‫از‬ 70% ً‫ا‬‫تقریب‬ * ‫کشاورزی‬ ‫‌افزاید؛‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫اختصاص‬ ‫خود‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫جهان‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬ ‫را‬ ‫مصرف‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫درصد‬ 8% ‫نیز‬ ‫احشام‬ ‫تولید‬ ‫و‬ ‫نتیجه‬ ‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ .18 ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫بزرگترین‬ ً‫ال‬‫«احتما‬ ‫دامداری‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کرده‬ ‫گیری‬ ‫فضای‬ ،‫نهایت‬ ‫در‬ 19 .»‫است‬ ‫آب‬ ‫آلودگی‬ ‫منشأ‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫در‬ ‫حیوانات‬ ‫برای‬ ‫محدود‬ ‫زندگی‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫نیازمند‬ »‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گله‬ ‫تمام‬ ‫در‬ ‫بیوتیک‬ ‫آنتی‬ ‫زیادی‬ ‫مقادیر‬ ‫بیوتیک‬ ‫آنتی‬ ‫از‬ ‫نیمی‬ ،‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫طبق‬ ‫بر‬ .‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫دام‬ ‫تولید‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫جهان‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫تولید‬ ‫نیست؛‬ ‫شده‬ ‫محبوس‬ ‫حیوانات‬ ‫مشکل‬ ‫تنها‬ ،‫بیماری‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫همچنین‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫گزار‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫محل‬ ‫مجاورت‬ ‫افراد‬ ً‫ال‬‫معمو‬ ‫(که‬ ‫انسان‬ ‫سکونت‬ ‫محل‬ ‫با‬ »‫صنعتی‬ ‫‌های‬‫ی‬‫بیمار‬ ‫گسترش‬ ،)‫‌باشند‬‫ی‬‫م‬ ‫محروم‬ ‫و‬ ‫فقیر‬ ‫جهانی‬ ‫بانک‬ .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫افزایش‬ ‫را‬ ‫مختلف‬ ** ‫زئونوز‬ ‫سکونت‬ ‫محل‬ ‫حد‬ ‫از‬ ‫بیش‬ ‫«نزدیکی‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ادعا‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫احشام‬ ‫برای‬ ‫غذا‬ ‫تولید‬ ‫صرف‬ ،‫کشاورزی‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫عمد‬ ‫بخش‬ * Zoonosis ** ‫در‬ ‫افزایش‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشار‬ ‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫دامپرور‬ ‫دنیا‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬ ‫مصرف‬ .‫یافتند‬ ‫افزایش‬ ‫میلیارد‬ 7 ‫میزان‬ ‫به‬ ‫غذا‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫کشته‬ ‫حیوانات‬ ،2010 ‫تا‬ 1980 ‫‌های‬‫ل‬‫سا‬ ‫بین‬ ‫و‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫از‬ .‫‌گردد‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫دام‬ ‫پرورش‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫دامپرور‬ ‫در‬ ‫احشام‬ ‫از‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬ ‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫پرورش‬ ‫و‬ ‫تولید‬ ‫برای‬ ‫دنیا‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬ ‫از‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫دام‬
  5. 5. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 89 ‫نخوریم؟‬ ‫یا‬ ‫بخوریم‬ ‫گوشت‬ ‫زمینه‬ ‫در‬ ‫تحقیقات‬ ‫کلیدی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫یافت‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫مردم‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫نسبت‬ ،‫گوشتخوار‬ ‫افراد‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫مشخص‬ ‫نشان‬ ‫خود‬ ‫از‬ ‫تردید‬ ‫نوعی‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫به‬ ‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫از‬ 69% ،‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬ .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫گزارش‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫تردید‬ ‫گیاهخواران‬ ‫از‬ 4% ‫تنها‬ ،‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫‌که‬‫ی‬‫درحال‬ ،‫دادند‬ ،‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫از‬ ‫پرهیز‬ ‫درباره‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫گزارش‬ ‫موضوعات‬ ‫بر‬ ‫تردید‬ ‫این‬ 24 .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تردید‬ ‫احساس‬ ‫و‬ ‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫تمرکز‬ ‫سالمت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫شده‬ ‫ادراک‬ ‫نگران‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫نشان‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫بررس‬ ‫به‬ ‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫سالمتی‬ ‫مشکالت‬ ‫عمل‬ ‫یک‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ،‫این‬ ‫وجود‬ ‫با‬ .‫هستند‬ ‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬ ‫فرهنگی‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ً‫ال‬‫عم‬ ‫و‬ ‫مانده‬ ‫باقی‬ ‫روزمره‬ ‫افتاده‬ ‫جا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫از‬ ‫بخشی‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫ارائه‬ ‫دالیل‬ .‫است‬ ‫(مثل‬ ‫بیرونی‬ ‫هم‬ ‫و‬ )‫ذائقه‬ ‫(مثل‬ ‫است‬ ‫درونی‬ ‫هم‬ ‫پذیرش‬ ‫دالیل‬ .25 )‫اجتماعی‬ ‫طبقه‬ ‫یا‬ ‫جامعه‬ ‫فشار‬ ‫بوده‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫وگان‬ ‫یا‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫تنفر‬ ،‫معنوی‬ ‫و‬ ‫اخالقی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫انگیز‬ ‫شامل‬ ‫و‬ ‫به‬ ‫از‬ ‫نگرانی‬ ،‫گوشت‬ ‫بافت‬ ‫یا‬ ‫مزه‬ ‫نداشتن‬ ‫دوست‬ ‫فشار‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫بخاطر‬ ‫سالمتی‬ ‫افتادن‬ ‫خطر‬ 26 .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫خانوادگی‬ ‫یا‬ ‫اجتماعی‬ ‫را‬ ‫کلی‬ ‫گروه‬ ‫سه‬ ‫از‬ ‫تصویری‬ ،‫حوزه‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫پژوهش‬ :‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫تعریف‬ ‫رفتار‬ ‫اساس‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترسیم‬ ،‫هستند‬ ‫گوشت‬ ‫طرفدار‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )1 ‫و‬ ،‫هستند‬ ‫گوشت‬ ‫مخالف‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )2 -‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫وسط‬ ‫در‬ ‫جایی‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )3 ‫‌شان‬‫ف‬‫مصر‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫اما‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫گوشت‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫و‬ ‫نیستند‬ ‫مطمئن‬ .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫تردید‬ ‫خود‬ ‫از‬ ،‫فراورده‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پرهیز‬ ‫گوشت‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ،‫دوم‬ ‫گروه‬ ‫برای‬ ‫را‬ ‫اخالقی‬ ‫دالیل‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫میل‬ ‫شامل‬ ‫که‬ ‫دالیلی‬ ‫نمایند؛‬ ‫تعریف‬ ‫کار‬ ‫این‬ ‫انجام‬ ‫‌های‬‫ی‬‫نگران‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ،‫حیوانات‬ ‫حقوق‬ ‫به‬ ‫فقط‬ ‫آنها‬ ‫خودداری‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌محیطی‬‫ت‬‫زیس‬ ‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫بلکه‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫نم‬ ‫منحصر‬ ‫گوشت‬ ‫مشتقات‬ ‫و‬ ‫لبنیات‬ ‫مثل‬ ،‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫بر‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫بیشتری‬ ،‫گذشته‬ ‫این‬ ‫از‬ .‫ژالتین‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫تحقیقات‬ ‫دالیل‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پرهیز‬ ‫بیشتری‬ ‫حیوانی‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫همچنین‬ ‫و‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫انجام‬ ‫اخالقی‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫اخالقی‬ ‫مالحظات‬ ‫چون‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫اولی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫انگیز‬ ،‫‌شان‬‫ت‬‫گوش‬ ‫بخاطر‬ ‫حیوانات‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫پرورش‬ ‫روش‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫‌تری‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫دالیل‬ ‫با‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫اغلب‬ 27 .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تقویت‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫‌های‬‫ی‬‫نگران‬ ‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫از‬ ‫کامل‬ ‫پرهیز‬ ‫اگر‬ ،‫بنابراین‬ ‫مرتبط‬ ‫اخالقی‬ ‫دالیل‬ ‫با‬ )‫جزئی‬ ‫پرهیز‬ ‫جای‬ ‫(به‬ ‫با‬ ‫اخالقی‬ ‫و‬ ‫معنوی‬ ‫پیوندهای‬ ‫بر‬ ‫تأکید‬ ‫آنگاه‬ ،‫باشد‬ ‫را‬ ‫پرهیز‬ ،‫تصوری‬ ‫قابل‬ ‫بطور‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫طبق‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫نیست‬ ‫توضیح‬ ‫به‬ ‫نیازی‬ .‫دهد‬ ‫افزایش‬ ‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫بر‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رسان‬ ‫توجه‬ ‫افزایش‬ ،‫تحقیقات‬ ‫مؤثر‬ ‫تقاضا‬ ‫میزان‬ ‫بر‬ ‫دام‬ ‫غذای‬ ‫تولید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫و‬ ‫پوشش‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬ ‫محققان‬ ،‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬ .‫است‬ ،‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫و‬ ‫وضعیت‬ ‫بهبود‬ ‫محتوای‬ ‫با‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رسان‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ ‫مرغ‬ ‫و‬ ‫خوک‬ ‫گوشت‬ ‫تقاضای‬ ‫میزان‬ ‫از‬ ‫قاطع‬ ‫بطور‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ .‫است‬ ‫کاسته‬ ‫متحده‬ ‫غذای‬ ‫برای‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫هزین‬ ‫مجدد‬ ‫اختصاص‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬ ‫گرفته‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ت‬‫گوش‬ ‫انواع‬ ‫رقابت‬ ‫جای‬ ،‫غیرگوشتی‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫موازی‬ ‫استراتژی‬ ‫یک‬ ،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ 28 .‫است‬ ‫رفاه‬ ‫و‬ ‫وضعیت‬ ‫بهبود‬ ‫موضوعات‬ ‫بر‬ ‫تأکید‬ ‫شامل‬ .‫باشد‬ ‫نیز‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫رسان‬ ‫در‬ ‫حیوانات‬ ‫و‬ ‫آمیز‬ ‫تردید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ،‫سوم‬ ‫گروه‬ ‫افزایش‬ ‫با‬ ،‫دارند‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫نقیضی‬ ‫و‬ ‫ضد‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫‌شان‬‫ل‬‫تمای‬ ،‫تردید‬ ‫میزان‬ ‫را‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رابط‬ ‫گوناگون‬ ‫‌های‬‫ی‬‫بررس‬ .‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫افزایش‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫آمیز‬ ‫تردید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫میان‬ ‫تردید‬ ،‫همچنین‬ .‫‌اند‬‫ه‬‫داد‬ ‫نشان‬ ‫آن‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫در‬ ‫گزارشاتی‬ ‫با‬ ،‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫شدیدتر‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫برای‬ ‫آینده‬ ‫اهداف‬ ‫مورد‬ ‫فرد‬ ‫یک‬ ‫هرچه‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ .‫است‬ ‫بوده‬ ‫ارتباط‬ ،‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫بیشتری‬ ‫تردید‬ ‫گوشتخواری‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫میل‬ ‫و‬ ‫نموده‬ ‫مصرف‬ ‫گوشت‬ ‫کمتر‬ ‫حاضر‬ ‫حال‬ ‫در‬ ‫‌های‬‫ش‬‫چال‬ ‫‌ترین‬‫ی‬‫جد‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ً‫ال‬‫احتما‬ ،‫دام‬ ‫و‬ ‫انسان‬ ‫‌های‬‫ه‬‫ده‬ ‫برای‬ ‫را‬ ‫عمومی‬ ‫بهداشت‬ ‫و‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ 20 .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫مطرح‬ ‫آینده‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫اضافه‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ ‫فوق‬ ‫مطالب‬ ‫به‬ ‫بزرگترین‬ ‫شاید‬ ‫(و‬ ‫بزرگی‬ ‫سهم‬ ،‫دامپروری‬ ‫زمین‬ ‫سازی‬ ‫مسطح‬ ،‫خاک‬ ‫فرسایش‬ ‫در‬ ‫را‬ )‫سهم‬ ‫داشته‬ ‫حد‬ ‫از‬ ‫بیش‬ ‫چرای‬ ‫و‬ )‫‌ها‬‫ل‬‫جنگ‬ ‫(نابودسازی‬ ‫لحاظ‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫ناکارامدی‬ ‫گرفتن‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫با‬ ‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫تولید‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫صرف‬ ‫انرژی‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫مقاله‬ ‫مؤلفان‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫‌اش‬‫ی‬‫‌ا‬‫ه‬‫تغذی‬ ‫ارزش‬ ‫حیوانات‬ ‫انبوه‬ ‫«مصرف‬ ‫که‬ ‫‌رساند‬‫ی‬‫م‬ ‫نتیجه‬ ‫این‬ ‫ساختن‬ ‫ممکن‬ ‫برای‬ ‫صنعتی‬ ‫و‬ ‫افراطی‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫(و‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫چاقی‬ ،‫گرسنگی‬ ‫برای‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫عمد‬ ‫دلیل‬ )‫آن‬ ‫پس‬ ‫در‬ ‫اصلی‬ ‫دلیل‬ ‫همچنین‬ ‫و‬ ‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫بیماری‬ ‫فرسایش‬ ،‫آبی‬ ‫مسیرهای‬ ‫آلودگی‬ ‫و‬ ‫یافتن‬ ‫کاهش‬ ‫گرمایش‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گون‬ ‫انقراض‬ ،‫زمین‬ ‫‌زدایی‬‫ل‬‫جنگ‬ ‫و‬ 21 .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫صنعتی‬ ‫دامپروری‬ ‫نیز‬ ‫زمین‬ ‫سیاره‬ ‫فوق‬ ‫مطالب‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫توجه‬ ‫با‬ ‫(و‬ ‫اینها‬ ‫تمام‬ ‫وجود‬ ‫با‬ ‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫چرا‬ ،)‫است‬ ‫کوتاه‬ ‫شرح‬ ‫یک‬ ً‫ا‬‫صرف‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫وابسته‬ ‫اندازه‬ ‫این‬ ‫تا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫که‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ً‫ا‬‫سابق‬ ‫‌که‬‫ی‬‫حال‬ ‫در‬ ‫هستند؟‬ ‫مدرن‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫پروتئین‬ ‫از‬ ‫سالمی‬ ‫منبع‬ ‫خوردن‬ ‫سالمتی‬ ‫مزایای‬ ‫امروزه‬ ‫اما‬ ،‫‌شد‬‫ی‬‫م‬ ‫تصور‬ ‫خوردن‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫ثابت‬ ‫که‬ ‫گزارشاتی‬ ‫با‬ ‫گوشت‬ ‫مورد‬ ،‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫بیماری‬ ‫چندین‬ ‫با‬ ‫گوشت‬ ،‫چاقی‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫‌هایی‬‫ی‬‫بیمار‬ ،‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫تردید‬ ‫فشار‬ ‫افزایش‬ ‫و‬ ‫قلبی‬ ‫بیماری‬ ،‫سرطان‬ ‫مختلف‬ ‫انواع‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫و‬ ‫تولید‬ ،‫مسأله‬ ‫این‬ ‫علیرغم‬ 22 .‫خون‬ ‫است؛‬ ‫رشد‬ ‫حال‬ ‫در‬ ‫همچنان‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫‌سابق‬‫ی‬‫ب‬ ‫نرخ‬ ‫با‬ ‫حیوانات‬ ‫تعداد‬ ،‫گذشته‬ ‫دهه‬ ‫سه‬ ‫طول‬ ‫در‬ ً‫ا‬‫حدود‬ ‫میلیارد‬ 10 ‫تا‬ 3 ‫از‬ ‫غذا‬ ‫مصرف‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫کشته‬ ‫افزایش‬ ‫دهنده‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫یافته‬ ‫افزایش‬ ‫عدد‬ ‫برای‬ ‫کوچک‬ ‫مقیاس‬ ‫در‬ ‫است؛‬ ‫حیوانات‬ ‫مرگ‬ ‫سال‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ 56 ‫از‬ ‫نفری‬ ‫چهار‬ ‫خانواده‬ ‫یک‬ ‫این‬ ‫حال‬ 23 .‫است‬ ‫داشته‬ ‫افزایش‬ ‫حیوان‬ 132 ‫تا‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫چرا‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫مطرح‬ ‫سئوال‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫جاافتاده‬ ‫اندازه‬ ‫این‬ ‫تا‬ ‫غربی‬ ‫‌های‬‫گ‬‫فرهن‬ .‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫آن‬ ‫به‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬ ‫گزارش‬ ‫این‬ ‫ادامه‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫عمده‬ ‫بخش‬ %69 ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫از‬ ‫گوشتخواران‬ ‫از‬ ‫خاطر‬ ‫به‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ،‫نیستند‬ ‫مطمئن‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫سالمتی‬ ‫دالیل‬
  6. 6. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 1011 ‫در‬ ‫باید‬ ‫گوشتی‬ ‫جایگزین‬ ‫هر‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ .‫نماید‬ ،‫کند‬ ‫عمل‬ ‫گوشت‬ ‫مثل‬ ‫رفته‬ ‫بکار‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫غذایی‬ ‫داشته‬ ‫اشتهاآوری‬ ‫بوی‬ ‫و‬ ‫حس‬ ،‫ظاهر‬ ،‫مزه‬ ‫همچنین‬ ‫برخالف‬ ،‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫فروش‬ ‫اما‬ .‫باشد‬ ‫پایداری‬ ‫رشد‬ ‫شاهد‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ،‫گوشت‬ ‫خود‬ ‫گوناگون‬ ‫‌های‬‫ن‬‫بحرا‬ ‫زمان‬ ‫در‬ ‫گرچه‬ ،‫است‬ ‫نبوده‬ ‫سر‬ ‫بر‬ 2001 ‫سال‬ ‫بحران‬ ‫نظیر‬ ،‫غذایی‬ ‫بهداشت‬ 29 .‫دارند‬ ‫افزایش‬ ‫به‬ ‫میل‬ ،‫برفکی‬ ‫تب‬ ‫و‬ ‫گاوی‬ ‫جنون‬ ‫گوشت‬ ‫بازار‬ ‫از‬ 1% ‫تنها‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫خانوارها‬ ‫از‬ ‫سوم‬ ‫یک‬ ‫اگرچه‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫گزارش‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫بیگاه‬ ‫و‬ ‫گاه‬ ‫استفاده‬ 30 .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫عمل‬ ‫همکارانش‬ ‫و‬ ‫شلوسلر‬ ،‫جامع‬ ‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬ ‫پذیرش‬ ‫احتمال‬ ‫و‬ ‫کننده‬ ‫مصرف‬ ‫گوشتخواری‬ .‫دادند‬ ‫قرار‬ ‫ارزیابی‬ ‫مورد‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ،‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫گزارش‬ ‫طبق‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬ ‫آنها‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫هفته‬ ‫در‬ ‫روز‬ 5/4 ‫آنها‬ ‫تشکیل‬ ‫گوشت‬ ‫را‬ ‫‌شان‬‫ی‬‫غذای‬ ‫رژیم‬ ‫82درصد‬ ،‫روز‬ 4 ‫از‬ ‫کمتر‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫گزارش‬ ‫نیز‬ 23% ‫و‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫تعداد‬ ‫‌که‬‫ی‬‫درحال‬ .‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫هفته‬ ‫در‬ ‫روز‬ ‫پایین‬ ‫آنها‬ ‫نمونه‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫گزارش‬ ‫گیاهخوارن‬ 1100 ‫شامل‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫که‬ ‫نمونه‬ ‫یک‬ ‫از‬ 1/2%( ‫بود‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫آنها‬ ،)‫بود‬ ‫کننده‬ ‫مصرف‬ ‫نسبت‬ ،‫بودند‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫و‬ ‫سالمتی‬ ‫نگران‬ ‫که‬ ‫گزارش‬ ،‫نداشتند‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫نگران‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫افرادی‬ ‫به‬ ‫آنها‬ .‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫کمتری‬ ‫روز‬ ‫تعداد‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫وعده‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫همچنین‬ ‫(یعنی‬ ‫دادند‬ ‫ترجیح‬ ‫را‬ ‫سنتی‬ ‫ترکیبات‬ ‫با‬ ‫غذایی‬ ‫برای‬ ‫بیشتری‬ ‫ارجحیت‬ ،)»‫سبزی‬ ‫و‬ ‫«گوشت‬ ‫ماجراجوتری‬ ‫ذائقه‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫تا‬ ‫بودند‬ ‫قائل‬ ‫گوشت‬ ‫(مثل‬ »‫«ترکیبی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫طرف‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫داشته‬ ‫کسانی‬ ،‫این‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ .‫رفتند‬ )‫پاستا‬ ‫حاوی‬ ‫غذاهای‬ ‫و‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترجیح‬ ‫را‬ ‫ترکیبی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫که‬ ‫زحمت‬ ‫خود‬ ‫به‬ ‫اغلب‬ ،‫هستند‬ ‫گیاهخوار‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫نم‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫کنند‬ ‫ادعا‬ ‫مقاله‬ ‫نویسندگان‬ ‫تا‬ ‫شده‬ ‫باعث‬ ‫همین‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫میان‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫جایگزینی‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫‌تر‬‫ت‬‫‌اهمی‬‫م‬‫ک‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫دور‬ ‫سنتی‬ ‫غذایی‬ ‫سنتی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫به‬ ‫وابستگی‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫مهمتری‬ ‫مانع‬ ً‫ال‬‫احتما‬ .‫است‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫تقویت‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫نمودند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫چنین‬ ‫محققان‬ ‫باید‬ ،‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذای‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫جریان‬ ،‫محصول‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫قابلیت‬ ‫نظیر‬ ‫گوناگونی‬ ‫عوامل‬ ‫سهولت‬ ،‫جایگزین‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫با‬ ‫آشنایی‬ ‫و‬ ‫دانش‬ ‫و‬ ‫الگوها‬ ‫با‬ ‫آنها‬ ‫نمودن‬ ‫سازگار‬ ‫قابلیت‬ ‫و‬ ‫استفاده‬ .‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ،‫مرسوم‬ ‫غذایی‬ ‫ساختارهای‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫آنها‬ ‫نسبت‬ ،‫کنند‬ ‫تجربه‬ ‫را‬ ‫غذاها‬ ‫مختلف‬ ‫انواع‬ ‫مایلند‬ ‫بیشتری‬ ‫احتمال‬ ،‫ندارد‬ ‫را‬ ‫تمایل‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫به‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫هویت‬ ‫در‬ ‫تغییر‬ ‫با‬ ً‫ا‬‫غالب‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫بروند‬ ‫گوشت‬ ‫تحقیق‬ ‫با‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ .‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬ ‫شخص‬ ‫یا‬ ‫وگان‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬ ‫دیگری‬ ‫خودشناسی‬ ‫از‬ ‫حسی‬ ‫با‬ ‫شدت‬ ‫به‬ ،‫بودن‬ ‫گیاهخوار‬ ‫به‬ ‫هم‬ ‫آن‬ ،‫بودن‬ ‫«آگاه‬ ‫مثال‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ،‫است‬ ‫مرتبط‬ 31 »‫آرمانی‬ ‫طرزی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫دیدگا‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مطالع‬ ‫در‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫مصرف‬ ‫موانع‬ ‫و‬ ‫مزایا‬ ‫عمومی‬ ‫نتیجه‬ ‫چنین‬ ‫پژوهشگران‬ ،‫گرفته‬ ‫صورت‬ ‫گیاهی‬ ‫مزایا‬ ،‫تغییرات‬ ‫پیوستن‬ ‫بوقوع‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫گرفتند‬ ‫راه‬ ‫سر‬ ‫بر‬ ‫موجود‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫بایستی‬ ‫تغییر‬ ‫منافع‬ ‫و‬ ‫که‬ ‫کردند‬ ‫استدالل‬ ‫آنها‬ .‫شود‬ ‫دیده‬ ‫مهمتر‬ ،‫تغییر‬ ‫نگرشی‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫عملی‬ ‫موانع‬ ‫هم‬ ،‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫مردم‬ ‫دو‬ ‫هر‬ ،‫تغییر‬ ‫ساختن‬ ‫فراهم‬ ‫منظور‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫دریافتند‬ ‫آنها‬ .‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫باید‬ ‫مورد‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫عمده‬ ‫مالحظه‬ ‫قابل‬ ‫مانع‬ ‫که‬ ‫اطالعات/دانش‬ ‫فقدان‬ ،‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫نبودن‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫درباره‬ ‫خوردن‬ ‫غذا‬ ‫هنگام‬ ‫به‬ ‫دسترس‬ ‫قابل‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫دیگر‬ ‫توسط‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫رستوران‬ ‫در‬ ‫بردند‬ ‫پی‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ .‫است‬ ‫بوده‬ ‫خانواده‬ ‫اعضای‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫سالمتی‬ ‫فواید‬ ‫از‬ ً‫ال‬‫قب‬ ‫مردم‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫افزون‬ ‫روز‬ ‫تغییر‬ ،)2006 ‫سال‬ ‫(در‬ ‫بررسی‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫بود‬ ‫آگاه‬ ‫سه‬ ‫که‬ ‫مشابهی‬ ‫بررسی‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫کمتری‬ ‫موانع‬ ،‫اگرچه‬ 32 .‫شد‬ ‫مشاهده‬ ،‫بود‬ ‫گرفته‬ ‫انجام‬ ‫قبل‬ ‫سال‬ ‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫آنها‬ ً‫ال‬‫مث‬ ،‫آن‬ ‫آمده‬ ‫بدست‬ ‫فرعی‬ ‫و‬ ‫مضاعف‬ ‫مزایای‬ ‫از‬ ،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫وضع‬ ‫بهبود‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫پژوهشی‬ ،‫مطلب‬ ‫این‬ ‫مؤید‬ .‫نبودند‬ ‫مطمئن‬ ‫درباره‬ ‫اطالعات/دانش‬ ‫فقدان‬ ،‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫عمده‬ ‫مالحظه‬ ‫قابل‬ ‫مانع‬ ... ‫و‬ ‫رستوران‬ ‫در‬ ‫خوردن‬ ‫غذا‬ ‫هنگام‬ ‫به‬ ‫دسترس‬ ‫قابل‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫نبودن‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ .‫است‬ ‫بوده‬ ‫خانواده‬ ‫اعضای‬ ‫دیگر‬ ‫توسط‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ‫عدم‬ ‫حتی‬ ‫آینده‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫خود‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫یکی‬ ‫گروه‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ .‫شد‬ ‫خواهد‬ ‫بیشتر‬ ‫باشد‬ ‫رفتاری‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گرو‬ ‫‌ترین‬‫ا‬‫پذیر‬ ‫از‬ ‫آنها‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مجادل‬ ‫هرگونه‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫احتمال‬ ‫و‬ ‫صورت‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ )‫گوشت‬ ‫(طرفدار‬ ‫اول‬ ‫گروه‬ ‫افراد‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ،‫گیرد‬ .‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫موفقیت‬ ‫برای‬ ‫بهتری‬ ‫شانس‬ ‫رژیم‬ ‫تغییر‬ ‫راه‬ ‫سر‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫موانعی‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫غذایی‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫گزارش‬ ‫مطالعات‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫اصلی‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫مردم‬ ‫مردم‬ .‫است‬ ‫اجتماعی‬ ‫انتظار‬ ،‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫شده‬ ‫عادی‬ ‫بسیار‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫فکر‬ ‫و‬ ‫باشد‬ ‫هم‬ ‫همینطور‬ ‫که‬ ‫‌رود‬‫ی‬‫م‬ ‫انتظار‬ ‫گویا‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫کردن‬ ‫عمل‬ ‫اجتماعی‬ ‫لحاظ‬ ‫از‬ ،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫گیاهخوار‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫مشکل‬ ‫گیاهخوار‬ ‫یک‬ ،‫خاطر‬ ‫این‬ ‫به‬ .‫است‬ ‫‌تر‬‫ل‬‫مشک‬ ‫حتی‬ )‫(وگان‬ ‫کامل‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫وگا‬ ‫و‬ ‫گیاهخواران‬ ‫به‬ ً‫ا‬‫غالب‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫رژیم‬ ‫داشتن‬ ‫برای‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫بر‬ ‫غلبه‬ ‫برای‬ ‫راهی‬ ‫فرض‬ ‫با‬ .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ارائه‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مرکزیت‬ ‫افرادی‬ ‫به‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ )‫(گیاهی‬ ‫ساختگی‬ ‫گوشت‬ ،‫غربی‬ ،‫‌روند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫که‬ ،»‫«مونتاناری‬ .‫دهد‬ ‫ارائه‬ ‫را‬ ‫جامعه‬ ‫با‬ ‫یکپارچگی‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ،‫غذایی‬ ‫صنایع‬ ‫تاریخدان‬ ‫بوقوع‬ ‫زمانی‬ ‫مصرف‬ ‫الگوهای‬ ‫در‬ ‫تغییرات‬ ‫بیشتر‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫دسترس‬ ‫در‬ ‫جایگزین‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬ ‫خوراک‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نق‬ ‫باید‬ ‫نظر‬ ‫مورد‬ ‫جایگزین‬ ‫این‬ ‫اینکه‬ ‫محقق‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫قبلی‬ ‫غذای‬ ‫شناختی‬ ‫زیبایی‬ ‫و‬ ‫شناختی‬
  7. 7. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 1213 ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫و‬ ‫ساختار‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫اصطالحی‬ Gastro-ontology ‫مورد‬ ‫غذا‬ ‫درباره‬ ‫مباحث‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫وجود‬ ‫به‬ ‫اشاره‬ ‫پایدارترین‬ ‫و‬ ‫قویترین‬ ‫از‬ ‫یکی‬ .‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫استفاده‬ ‫که‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ،‫مباحث‬ ‫فرهنگی‬ ‫بصورت‬ ،‫گوشت‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫نگر‬ ‫که‬ ‫مختلفی‬ ‫اجتماعی‬ ‫نظریات‬ ،‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تعیین‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫را‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫ایجاد‬ ‫گوشت‬ ‫درباره‬ ‫تعالیم‬ ‫محصول‬ ،‫متنوعی‬ ‫بطور‬ ‫نظریات‬ ‫این‬ .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫فرهنگی‬ ،‫علمی‬ ،‫مذهبی‬ ،‫خانوادگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫آموز‬ ‫و‬ ‫تغییر‬ ‫دستخوش‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫عمومی‬ ‫و‬ ‫باورهای‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫رویدادها‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫تغییری‬ ‫‌شوند؛‬‫ی‬‫م‬ .‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫اجتماعی‬ ‫و‬ ‫سیاسی‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫ارگانیک‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ،‫رایج‬ ‫مثال‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫آن‬ ‫ارگانیک‬ ‫غیر‬ ‫نوع‬ ‫با‬ ‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫‌تر‬‫م‬‫سال‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تولید‬ ‫انبوه‬ ‫بطور‬ ‫درباره‬ ‫فرهنگی‬ ‫عقاید‬ ‫که‬ ‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫حال‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫بوده‬ ‫‌تر‬‫م‬‫بادوا‬ ‫و‬ ‫دارتر‬ ‫ریشه‬ ‫عقاید‬ ‫بیشتر‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬ ‫که‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫کرد‬ ‫استدالل‬ ‫شناسان‬ ‫انسان‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ ‫و‬ ،‫دیگری‬ ‫غذای‬ ‫نوع‬ ‫هر‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ً‫ال‬‫احتما‬ ‫گوشت‬ 36 .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ )‫(تابو‬ ‫شده‬ ‫تحریم‬ ‫و‬ ‫آیینی‬ ‫موضوع‬ ‫دارد‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫فرهنگ‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫باورهایی‬ ‫آن‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫به‬ ‫ناپذیری‬ ‫تفکیک‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫نیز‬ ‫زیرا‬ ،‫است‬ ‫محدود‬ ‫حیوانات‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫فرهنگ‬ ‫حیوانی‬ ‫ابتدا‬ ‫اینکه‬ ‫بدون‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫نم‬ ‫فرد‬ ‫رفته‬ ‫‌هم‬‫ی‬‫رو‬ ‫به‬ ‫بخش‬ ‫این‬ ‫بقیه‬ ،‫بنابراین‬ .‫بخورد‬ ‫گوشت‬ ،‫بکشد‬ ‫را‬ ‫در‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ،‫حیوانات‬ ‫نقش‬ ‫گرفتن‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫اگر‬ ‫که‬ ‫کند‬ ‫استدالل‬ ‫تا‬ ‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫معاصر‬ ‫جامعه‬ ‫و‬ ‫غیرگوشتی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫باید‬ ً‫ا‬‫واقع‬ ‫دست‬ ‫باید‬ ‫پس‬ ،‫دهیم‬ ‫جهت‬ ‫تغییر‬ ‫پایدار‬ -‫زیست‬ ‫مختلف‬ ‫رسومات‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫الزم‬ ‫زیرا‬ ،‫شویم‬ ‫کار‬ ‫به‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫اجتماعی‬ ‫و‬ ‫فرهنگی‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫باورهای‬ ‫با‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫ببریم‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫نقش‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫جایگاه‬ .‫است‬ ‫مرتبط‬ ،‫مصرف‬ ‫قابل‬ ‫محصوالت‬ ‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬ ‫مفهوم‬ ،‫است‬ ‫اساسی‬ ‫استدالل‬ ‫این‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫چیزی‬ ‫دانش‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫مباحثه‬ ‫مفهوم‬ .‫است‬ ‫مباحثه‬ ،‫گفتگو‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫توسط‬ ‫دو‬ ‫هر‬ ‫قدرت‬ ‫و‬ ،‫خاص‬ ‫موضوع‬ ‫یک‬ ‫مشاهده‬ ‫و‬ ‫بندی‬ ‫چهارچوب‬ ،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫عمل‬ ‫آنها‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫تولید‬ )‫(بهنجار‬ ‫عادی‬ ‫فرهنگی‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ‫گوشتخواری‬ ‫اگر‬ ‫مباحثات‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫عمل‬ ‫پیامد‬ ‫این‬ ‫پس‬ ،‫است‬ ‫شده‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫بر‬ ‫فرض‬ ،‫مثال‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ 37 .‫گفتگوهاست‬ ‫و‬ ‫آنهایی‬ ‫و‬ ‫بفروشند‬ ‫گوشتی‬ ‫غذاهای‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫رستورا‬ ‫که‬ ‫ناچارند‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫نم‬ ‫عرضه‬ ‫گوشتی‬ ‫غذاهای‬ ‫که‬ ‫به‬ ،‫کنند‬ ‫‌گذاری‬‫م‬‫نا‬ ‫قاعده‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫متفاوت‬ ‫را‬ ‫خودشان‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫استعار‬ .»‫«گیاهی‬ ‫‌های‬‫ن‬‫رستورا‬ ‫عنوان‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫بودن‬ ‫بهنجار‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫نیز‬ ‫دیگری‬ ‫بسیار‬ ‫تعداد‬ ،‫حقیقت‬ ‫در‬ .‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫زندگی‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫وجود‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫استعار‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫زیادی‬ ‫‌های‬‫ل‬‫مثا‬ ‫اما‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫کاملی‬ ‫فهرست‬ ‫بودن‬ ‫خشن‬ ‫میان‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫شامل‬ ‫دیگر‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ 38 ،‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رابط‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫و‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫ضروری‬ ‫بخش‬ ،‫گوشتخواری‬ ‫که‬ ‫‌های‬‫ک‬‫سب‬ ‫که‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫برای‬ ‫سالم‬ »‫«دشوار‬ ‫یا‬ /‫و‬ »‫عادی‬ ‫«غیر‬ ،‫وگان‬ ‫و‬ ‫گیاهی‬ ‫زندگی‬ ‫یک‬ ،‫خاص‬ ‫مباحثات‬ ‫تشکیل‬ ‫در‬ ،‫زبان‬ 39 .‫هستند‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ،‫رفته‬ ‫هم‬ ‫روی‬ ‫‌کند؛‬‫ی‬‫م‬ ‫ایفاء‬ ‫را‬ ‫حیاتی‬ ‫نقش‬ .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫رخ‬ ‫انسانی‬ ‫ارتباطات‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫زبان‬ .‫هستند‬ ‫کلمات‬ ً‫ا‬‫صرف‬ ‫از‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫مباحث‬ ،‫اما‬ ‫و‬ ‫رسومات‬ ‫و‬ ‫رسم‬ ‫با‬ ‫تغییرناپذیری‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫آنها‬ ‫دوباره‬ ‫و‬ ‫ایجاد‬ ‫پیوسته‬ ‫که‬ ‫ارتباطند‬ ‫در‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫این‬ ‫همه‬ ‫از‬ ‫مهمتر‬ ‫شاید‬ ‫و‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ »‫«عادی‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫خاص‬ ‫نظریات‬ ‫و‬ ‫موضوعات‬ ‫قدرت‬ ‫تولید‬ ‫با‬ ،‫خود‬ ‫نوبه‬ ‫به‬ ‫امر‬ ‫این‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬ ‫که‬ ‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫زیادی‬ ‫حد‬ ‫تا‬ ،‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫چیزی‬ ‫هر‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫کردن‬ ‫مباحثه‬ ‫و‬ ‫مشاجره‬ ‫طبیعی‬ ‫و‬ ‫عادی‬ ‫چیز‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫مردم‬ ‫اکثر‬ ‫توسط‬ .‫است‬ ‫دشوار‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫مبارزاتی‬ ‫کنار‬ ‫در‬ ،‫است‬ ‫صحیح‬ ‫و‬ ‫طبیعی‬ ،‫عادی‬ ‫گوشتخواری‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫تناقض‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫مبارزاتی‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگی‬ ‫برتری‬ ‫کاهش‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫بنوعی‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫را‬ ‫دیگری‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫مزایای‬ ‫که‬ .‫‌روند‬‫ی‬‫م‬ ‫پیش‬ ‫فکر‬ ‫‌کنندگان‬‫ف‬‫مصر‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫برده‬ ‫پی‬ ‫نکته‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫کوچکتر‬ ‫‌بندی‬‫ه‬‫بست‬ ‫با‬ ‫محصوالتی‬ ‫خرید‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫گوشتی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فرارود‬ ‫حذف‬ ‫از‬ ‫مهمتر‬ ‫کنندگان‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫نموده‬ ‫اثبات‬ ‫آشکارا‬ ‫پژوهش‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫گوشت‬ ‫‌آور‬‫ن‬‫زیا‬ ‫آثار‬ ‫از‬ ‫اغلب‬ ‫اطالع‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫و‬ ،‫نیستند‬ ‫آگاه‬ ‫زیست‬ ‫بر‬ ‫دامپروری‬ ‫تأثیرات‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫فشرده‬ ‫رسانی‬ 33 .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫پیشنهاد‬ ‫را‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫استراتژی‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫رسیدند‬ ‫نتیجه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫آنها‬ ‫پذیرش‬ ‫به‬ ‫بیشتری‬ ‫افراد‬ ‫تشویق‬ ‫برای‬ ‫جانبه‬ ‫دو‬ ‫اشاعه‬ :‫است‬ ‫نیاز‬ ‫مورد‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ :‫مورد‬ ‫دو‬ ‫این‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ،‫گیاهی‬‫غذاهای‬‫تهیه‬‫و‬‫تغذیه‬‫مورد‬‫در‬‫عملی‬‫اطالعات‬)1 ‫زیست‬‫مزایای‬‫قبیل‬‫از‬،‫مزایا‬‫سایر‬‫مورد‬‫در‬‫اطالعات‬)2 .‫باشد‬ ‫مؤثرتر‬ ‫تغییر‬ ‫ایجاد‬ ‫برای‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ،‫محیطی‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫پژوهش‬ ِ ‫مختلف‬ ‫‌اندرکاران‬‫ت‬‫دس‬ ‫تمامی‬ ‫ایجاد‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫ناراحتی‬ ‫با‬ ،‫عرصه‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫وسیع‬ ‫مقیاس‬ ‫در‬ ‫تغییرات‬ ‫هرگونه‬ ‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫صورتی‬ ‫در‬ ‫تنها‬ ‫گوشتی‬ ‫غذایی‬ ‫مصرف‬ ‫فرهنگی‬ ‫و‬ ‫ساختاری‬ ‫‌های‬‫ه‬‫جنب‬ ‫که‬ ‫بپیوندد‬ ‫قرار‬ ‫بازبینی‬ ‫و‬ ‫انتقاد‬ ‫مورد‬ ‫و‬ ‫رفته‬ ‫میان‬ ‫از‬ ‫گوشت‬ ‫وجود‬ ‫باوری‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫آنها‬ .‫گیرند‬ ‫گوشت‬ ‫است‬ ‫قرار‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫اینکه‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫دارد‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫طبیعی‬ ‫کاری‬ ‫چنین‬ ‫انجام‬ ‫و‬ ‫بخورند‬ ً‫ا‬‫نتیجت‬ ‫مایلند‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کسانی‬ ‫مخصوص‬ ،‫مورد‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫بواسطه‬ ‫بیشتری‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫تأثیر‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫اثبات‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ 34 .‫باشند‬ ‫داشته‬ ‫غذایی‬ ‫‌قدری‬‫ه‬‫ب‬ ‫ما‬ ‫فرهنگ‬ ‫در‬ ‫گوشتخواری‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫که‬ ‫‌های‬‫ه‬‫گزین‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫حتی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫‌دار‬‫ه‬‫ریش‬ ‫تعصب‬ ‫با‬ ‫اغلب‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫انتخاب‬ ‫را‬ ‫دیگری‬ ‫غذایی‬ ‫مواجه‬ ‫دیگری‬ ‫افراد‬ ‫طرف‬ ‫از‬ ‫توجهی‬ ‫قابل‬ ‫فشار‬ ‫و‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫نم‬ ‫پشتیبانی‬ ‫آنها‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫یک‬ ‫نویسندگان‬ ‫تا‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫باعث‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ‫رفتارها‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫کنند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫گزارش‬ ‫کمپین‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫ساختاری‬ ‫«حمایت‬ ،‫فرهنگی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ .35 »‫شود‬ ‫ناشی‬ ‫گسترده‬ ‫زمینه‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫باید‬ ‫ارتباطات‬ ‫فرهنگ‬ ‫موضوع‬ ‫به‬ ‫قسمت‬ ‫این‬ ‫ادامه‬ ‫در‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬ .‫‌پردازیم‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشتخواری‬
  8. 8. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G 1415 ‫به‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫تا‬ ‫است‬ ‫کار‬ ‫در‬ ‫مشابهی‬ ‫فرایندهای‬ ،‫فرهنگی‬ ‫لحاظ‬ ‫به‬ .‫کند‬ ‫تبدیل‬ ‫مصرف‬ ‫قابل‬ ‫کاالهای‬ ‫کرد‬ ‫مشاهده‬ ‫اینطور‬ ‫‌توان‬‫ی‬‫م‬ ‫را‬ ‫فرایندهایی‬ ‫چنین‬ »‫«گوشت‬ ‫کلی‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫حیوان‬ ‫بدن‬ ‫اعضای‬ ،‫که‬ ‫بدن‬ ‫‌های‬‫ی‬‫ویژگ‬ ‫چگونه‬ ‫اینکه‬ ‫و‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نامیده‬ ‫سالم‬ ‫گاو‬ ‫بدن‬ ‫اعضای‬ ‫گفتن‬ ‫جای‬ ‫به‬ ،‫حیوان‬ ‫آن‬ ‫نادیده‬ ‫غیره‬ ‫و‬ ‫الغر‬ ‫خوک‬ ‫بدن‬ ‫‌های‬‫ت‬‫قسم‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫انتخاب‬ ‫برای‬ ‫فردی‬ ‫حق‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫گرفته‬ ‫و‬ ‫طعم‬ ‫خوش‬ ‫گوشت‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫‌چربی‬‫م‬‫ک‬ ‫گوشت‬ ‫یا‬ ،‫سالم‬ ‫حیوان‬ ،‫شیوه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫پس‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫جایگزین‬ ،‫آبدار‬ ‫آن‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ،‫سابق‬ ‫کامل‬ ‫حیوان‬ ‫یعنی‬ ،‫واقعی‬ ‫«مصداق‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫آن‬ ‫به‬ ‫‌ها‬‫م‬‫آد‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫چیزی‬ ‫غذایی‬ ‫وعده‬ ‫هر‬ ‫پشت‬ ‫«در‬ :‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫اشاره‬ »‫غائب‬ ‫که‬ ‫حیوانی‬ ‫مرگ‬ :‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫غیبت‬ ‫یک‬ ،‫گوشت‬ ‫از‬ »‫غائب‬ ‫«مصداق‬ ‫این‬ .‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫جای‬ ‫گوشت‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫حیوان‬ ‫و‬ ‫حیوان‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫گوشتخوار‬ ‫که‬ ‫است‬ ،‫غائب‬ ‫مصداق‬ ‫وظیفه‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫جدا‬ ‫نهایی‬ ‫محصول‬ ‫است‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫نظری‬ ‫هر‬ ‫از‬ ‫مان‬ »‫«گوشت‬ ‫نگهداشتن‬ ‫جدا‬ ‫بوده‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ً‫ال‬‫قب‬ )‫ماده‬ ‫یا‬ ‫(نر‬ ‫او‬ ‫اینکه‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ >‫<چیزی‬ ‫اینکه‬ ‫از‬ ‫جلوگیری‬ ...‫است‬ 42 .»‫شود‬ ‫مشاهده‬ >‫<کسی‬ ،‫آن‬ ‫طبق‬ ‫که‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬ ،‫صورت‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫پس‬ ،»‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫گفتگو‬ ‫حیوانات‬ ‫مورد‬ ‫«در‬ ‫‌ها‬‫گ‬‫فرهن‬ ‫مورد‬ ‫همچون‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫مرگ‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫زندگی‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫نموده‬ ‫منعکس‬ ‫هم‬ ،‫فعلی‬ ‫مربوط‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫ناپذیری‬ ‫تفکیک‬ ‫بطور‬ ‫نیز‬ ‫ما‬ ‫مصرف‬ ‫برای‬ ‫محصوالتی‬ ‫حیوانات‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫گسترده‬ ‫اعتقادی‬ ‫سیستم‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫بخشی‬ ‫این‬ .‫هستند‬ ‫جهان‬ ‫مرکز‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫تر‬ ‫منبع‬ ‫هرگونه‬ ‫از‬ ‫قادرند‬ ‫موجهی‬ ‫بطور‬ ‫که‬ ‫‌داند‬‫ی‬‫م‬ ‫‌برداری‬‫ه‬‫بهر‬ ،‫آمد‬ ‫مناسب‬ ‫نظرشان‬ ‫به‬ ‫که‬ »‫«طبیعی‬ ‫نسبت‬ ‫مدرن‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫در‬ ‫مبحث‬ ‫دو‬ ‫این‬ .‫نمایند‬ ‫به‬ ‫باید‬ ‫که‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ »‫«حق‬ ‫و‬ ‫ضرورت‬ ‫به‬ ،‫باشد‬ ‫همه‬ ‫دسترس‬ ‫در‬ ‫ارزان‬ ‫قیمت‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫راحتی‬ ‫تنها‬ ‫که‬ ‫بزرگی‬ ‫کار‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫پیچیده‬ ‫هم‬ ‫در‬ ً‫ا‬‫صریح‬ ‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫انبوه‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ .‫برسد‬ ‫انجام‬ ‫‌های‬‫م‬‫مکانیس‬ ‫که‬ ‫‌ام‬‫ه‬‫کرد‬ ‫استدالل‬ ً‫ا‬‫دائم‬ ‫اینجا‬ ‫در‬ ‫من‬ ‫بدنبال‬ ‫(و‬ ‫گوشتخواری‬ ‫تا‬ ‫برقرارند‬ ‫مختلفی‬ ‫فرهنگی‬ »‫«صحیح‬ ‫و‬ ‫طبیعی‬ ،‫عادی‬ ‫را‬ )‫حیوانات‬ ‫کشتن‬ ‫آن‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫برای‬ »‫«حقی‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫باورها‬ ‫این‬ ‫تجاوزکارانه‬ ً‫ا‬‫عمیق‬ ‫ماهیت‬ ،‫‌هرحال‬‫ه‬‫ب‬ ‫آنها‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫امیدی‬ ‫هیچ‬ ‫که‬ ‫کند‬ ‫تلقین‬ ‫نباید‬ ‫دانشمندان‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬ ‫همانطور‬ .‫ندارد‬ ‫وجود‬ ‫نسبت‬ ‫انسان‬ ‫برخوردهای‬ ‫و‬ ‫رفتارها‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫یادآور‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫و‬ 43 ‫بوده‬ ‫دوسویه‬ ً‫ا‬‫ذات‬ ‫حیوانات‬ ‫به‬ ‫همیشه‬ ‫ما‬ ،‫مثال‬ ‫برای‬ .‫است‬ ‫تغییر‬ ‫دستخوش‬ ‫و‬ ‫خانه‬ ‫در‬ ‫تا‬ ‫‌ایم‬‫ه‬‫نکرد‬ ‫دعوت‬ ‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوانات‬ ‫حالیکه‬ ‫در‬ ‫همچنین‬ 44 .‫شوند‬ ‫شریک‬ ‫‌مان‬‫ی‬‫زندگ‬ »‫انکار‬ ‫و‬ ‫«سکوت‬ ‫تا‬ ‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫سعی‬ ‫سخت‬ ‫خیلی‬ ،‫باشند‬ ‫غذا‬ ‫باید‬ ‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫زندگی‬ ‫دربرگیرنده‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گون‬ ‫سایر‬ ‫از‬ ‫مراقبت‬ ‫برای‬ 45 ،‫کنیم‬ ‫حفظ‬ ‫را‬ ‫که‬ ‫حال‬ ‫عین‬ ‫در‬ .‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫بسیاری‬ ‫‌های‬‫ش‬‫تال‬ ‫نیز‬ ،‫‌افتد‬‫ی‬‫م‬ ‫اتفاق‬ ‫گوشتخواری‬ ‫برای‬ ‫مختلفی‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ 63% ‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫زندگی‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫جامع‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ،‫استرالیایی‬ ‫خانوارهای‬ ‫از‬ ‫حیوانات‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫افرادی‬ ‫از‬ 91% ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬ ‫«اعضای‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫زندگی‬ ‫خانگی‬ ‫حیوانات‬ ‫صنعت‬ ‫و‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫خود‬ »‫خانواده‬ ‫اقتصاد‬ ‫به‬ ‫سال‬ ‫در‬ ‫دالر‬ ‫میلیارد‬ 4.74 ً‫ا‬‫تقریب‬ ،‫خانگی‬ .)‫استرالیا‬ ‫خانگی‬ ‫حیوانات‬ ‫(انجمن‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫کمک‬ ‫تکه‬ ،‫مجازی‬ ‫و‬ ‫واقعی‬ ‫معنای‬ ‫به‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫بدن‬ ‫کردن‬ ‫تکه‬ ‫نظریاتی‬ ‫فرهنگی‬ ‫تولید‬ ‫با‬ ‫همزمان‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫مصرفی‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫رخ‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫کشتن‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫توجیه‬ ‫را‬ ‫عمل‬ ‫این‬ ،‫نخست‬ ‫مرحله‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫سایر‬ ‫امری‬ ‫به‬ ،‫فرهنگی‬ ‫و‬ ‫نهادی‬ ‫مختلف‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫حد‬ ‫تا‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫رو‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫‌شود؛‬‫ی‬‫م‬ ‫تبدیل‬ )‫(عادی‬ ‫بهنجار‬ ‫حیوانات‬ ‫کشتن‬ ‫فرهنگ‬ ‫ماندن‬ ‫ناپیدا‬ ‫برای‬ ،‫زیادی‬ ‫از‬ ‫یکی‬ 40 .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫واقع‬ ‫مؤثر‬ ،‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫و‬ ‫دائمی‬ ‫جداسازی‬ ،‫خصوص‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫اصلی‬ ‫عناصر‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫مجزا‬ ‫طبقات‬ ‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫پایدار‬ ‫سطح‬ ‫یک‬ ‫در‬ ‫یکدیگر‬ ‫از‬ ‫طبقات‬ »‫«جداسازی‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫کردن‬ ‫حاصل‬ ‫اطمینان‬ ‫با‬ ،‫‌افتد‬‫ی‬‫م‬ ‫اتفاق‬ ‫نمادین‬ ‫تلقی‬ ‫شیء‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ،‫شخص‬ ‫جای‬ ‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫اینکه‬ ،‫پویایی‬ ‫از‬ ‫حسی‬ ‫گونه‬ ‫هر‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫با‬ 41 .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫اشیاء‬ ‫به‬ ‫آنها‬ ،‫حیوانات‬ ‫برای‬ ‫شخصیت‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫فردیت‬ ً‫ال‬‫کام‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تبدیل‬ ‫مصرف‬ ‫قابل‬ ‫که‬ ‫چیزی‬ ‫و‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫جدا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫حیوا‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫است‬ ‫بااهمیت‬ ‫بسیار‬ ‫حاضر‬ ‫بحث‬ ‫برای‬ ‫دارای‬ ‫‌های‬‫ن‬‫انسا‬ ‫خالف‬ ‫بر‬ ‫حیوانات‬ ،‫دید‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫منابع‬ ‫و‬ »‫متحرک‬ ‫«غذاهای‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ،‫احساسات‬ ‫هرگونه‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫دیده‬ ‫غذایی‬ ‫بالقوه‬ ‫سایر‬ ‫با‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫بالقو‬ ‫ارتباط‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ،‫کنند‬ ‫احساس‬ )‫مصرف‬ ‫(قابل‬ ‫حیوانات‬ ‫‌رود‬‫ی‬‫م‬ ‫میان‬ ‫از‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ی‬‫تردست‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مجموع‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫دلسوزی‬ ‫هرگونه‬ ،‫خود‬ ‫نوبه‬ ‫به‬ ‫این‬ ‫که‬ ،‫مسأله‬ ‫این‬ .‫‌برد‬‫ی‬‫م‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫اسفبار‬ ‫وضعیت‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫تضمین‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫کشتار‬ ‫عمومی‬ ‫پذیرش‬ ‫تشویق‬ ‫برای‬ ‫استراتژی‬ ‫یک‬ ‫پس‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫رفتن‬ ‫به‬ ‫تشخیص‬ ‫شروع‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ،‫گیاهی‬ ‫برخی‬ ‫ما‬ ،‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬ ‫بقیه‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫حیوانات‬ ‫از‬ .‫‌گزینیم‬‫ی‬‫برم‬ ‫خود‬ ‫خانواده‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫رسان‬ ‫در‬ )‫(وگان‬ ‫کامل‬ ‫گیاهخواری‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ ‫اهلی‬ ‫حیوانات‬ ‫دارند‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ‫ها‬ ‫خانواده‬ ‫از‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ،‫مردم‬ ‫از‬ .‫‌دانند‬‫ی‬‫م‬ ‫خانواده‬ ‫عضو‬

×