Útil para docentes y estudiantes que investigan respecto al tratamiento de agua de mesa. La visita se ha realizado en la Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque. Donde se produce el agua de mesa IGLÚ.

1. O R G A N I Z A D O R E S
U N I D A D D E G E S T I Ó N
E D U C A T I V A L O C A L
C H I C L A Y O
U N I V E R S I D A D N A C I O N A L
P E D R O R U I Z G A L L O
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1 4 / 0 3 / 2 0 1 5
1. Chale Bardales, Mariela.
2. Cueva Valdez, Alberto
3. Gonzáles Cruz, Kathy Amalia.
4. Marín León, Johnny Antonio.
5. Nevado Mera, Lilian Rossana.
6. Pejerrey Campodónico, Gillermina.
7. Primo Bonilla, José Rosario.
8. Rodríguez Vega, Juan Luis.

2. UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL CHICLAYO
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
VISITA A PLANTA PROCESADORA DE AGUA
DE MESA “IGLÚ” DE LA FIQIA
FACILITADORES:
Dr. César Monteza Arbulú
Ing. Marco García
DOCENTES PARTICIPANTES:
1. Chale Bardales, Mariela.
2. Cueva Valdez, Alberto
3. Gonzáles Cruz, Kathy Amalia.
4. Marín León, Johnny Antonio.
5. Nevado Mera, Lilian Rossana.
6. Pejerrey Campodónico, Gillermina.
7. Primo Bonilla, José Rosario.
8. Rodríguez Vega, Juan Luis.
FECHA DE ENTREGA:
Chiclayo, 14 de Marzo del 2015
UNIDAD DE GESTIÓN
EDUCATIVA LOCAL
CHICLAYO
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

3. RESUMEN
La Dirección Regional de Educación por medio de la Unidad de Gestión Educativa
Local - Chiclayo ha organizado el taller “Promoción del uso de material de
laboratorio de ciencias para el logro de aprendizajes significativos de CTA” –
2015; dirigido a docentes que laboran actualmente en el área de Ciencia,
Tecnología y Ambiente, en Educación Básica Regular, en el ámbito de
la UGEL Chiclayo, la cual en coordinación con la Facultad de Ingeniería Química
e Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo,
desarrollaron el mencionado evento, teniendo como ponentes al Decano de dicha
facultad el Dr. César Monteza Arbulú y al M.Sc. William Escribano Siesquén. En
la visita realizada a la Planta de tratamiento de agua de mesa “Iglu” de la FIQIA
se dio a conocer el proceso de producción de agua ozonizada, como parte del
proceso de aprendizaje en el Taller se generó conflictualmente la inquietud de
conocer cómo se procesa agua de mesa ozonizada resolviendo la actividad
significativa en la visita durante la SESION 1 del taller organizados en dos grupos
de quince participantes. Se puede destacar a raíz de esta visita que se requiere
de mucho espacio para poder instalar una Planta productora de Agua de mesa
ozonizada, y los costos de maquinaria son relativamente cómodos para la
pequeña empresa, sin embargo y aun con esta maquinaria se purifican de
manera integral el agua de mesa haciéndola mucho más apta para el consumo
humano. La producción del agua de mesa ozonizada es una operación realizada
sobre todo mediante el uso de equipos mecánicos, neumáticos y
electromagnéticos que filtran el agua, eliminan el cloro proveniente del agua
potable, la limpian de cualquier sustancia extraña y esterilizan a través de luz UV
y por último la ozonizan. Es necesario destacar la disponibilidad de la facultad
como parte de su política en el actual periodo de gestión para poder realizar
visitas con los estudiantes del nivel secundario, previa coordinación para que
valoren todo el proceso de producción de agua de mesa ozonizada. Se puede
concluir que la visita ha sido fructífera porque no solo por los saberes adquiridos,
sino por la disponibilidad de la facultad de Ingeniería química e industrias
alimentarias con apoyar la labor docente en el nivel secundario, brindando el
espacio necesario.

4. 1. OBJETIVOS:
 Caracterizar los pasos en el proceso unitario de elaboración de Agua de
Mesa través de la ozonización.
 Conocer las instalaciones de la planta de agua “IGLÚ” de la FIQIA, valorando las
mismas en cuanto a sus potencialidades y funcionalidad.
2. MATERIAL Y PROCEDIMIENTOS
A. MATERIALES:
Los materiales de campo necesarios: libretas de campo, cámara fotográfica; y
demás de escritorio.
B. PROCEDIMIENTOS:
Se emplearon como métodos funcionales de la presente visita a la OBSERVACION
DIRECTA y método expositivo – interrogatorio por parte del instructor y de los docentes
participantes.
Luego la redacción del respectivo informe por parte de los integrantes del grupo.
3. RESULTADOS
OBSERVACIONES REALIZADAS
PRE – TRATAMIENTO
FUENTE DE ABASTECIMIENTO
El sistema de abastecimiento de la zona es el mismo sistema de abastecimiento de agua
potable para la ciudad de Chiclayo el cual tiene como fuente principal la captación y
conducción de las aguas superficiales que abastecen al valle Chancay Lambayeque
provenientes de los ríos Conchano, Chotano, Chancay, Lambayeque y afluentes.
Específicamente forma parte del proyecto Tinajones.
La Bocatoma Racarrumi es la primera estructura del proyecto Tinajones que capta las
aguas del rio Chancay (75m3
/s) , las aguas derivadas por la bocatoma ingresan al rio
chancay con una capacidad de 70m3
/s , hasta llegar a la puntilla , esta estructura reparte
las aguas del Rio Chancay tanto al Rio Reque como al canal Taymi y rio Lambayeque .
es este rio Lambayeque quien conduce las aguas hasta las lagunas boro , en una
longitud de 40km,pasando por diferentes estructuras hasta llegar a la TOMA SANTEÑO ,
la misma que se divide en dos corrientes hídricas , una continua siendo el Rio
Lambayeque y el otro ramal es el CANAL SANTEÑO, en este curso aguas abajo se llega
a la toma BOLA DE ORO, a través de esta estación de aforo el agua es conducida a las

5. lagunas BORO I y BORO II , en un canal que conduce una dotación de 2100 litros por
segundo.
Por lo que el estado de esta fuente de abastecimiento está garantizado.
Calidad del agua: El agua suministrada deberá en lo posible ser de buena calidad desde
el punto de vista físico químico y bacteriológico debiendo cumplir estos análisis con los
requerimientos de potabilidad que estipula el ministerio de salud.
Cantidad de agua: Para determinar la cantidad de agua, hay que estudiar la producción
mínima de la fuente, mediante el aforo de su caudal en la época de estiaje o de mínimo
caudal y este rendimiento se expresa en litros por segundo.
ESTADO DE LOS SISTEMAS DE SANEAMIENTO
Almacenamiento de Agua.- El almacenamiento se efectuara a través de 02 lagunas
Boro I y Boro II. La laguna Boro I cuenta con una capacidad de almacenamiento de
500,000 m3
, con una superficie de 19 hectáreas un periodo de retención de 08 días y una
cota de operación de 49.60 m.s.n.m. la laguna Boro II cuenta con una capacidad de
almacenamiento de 1’500,000 m3
, además cuenta con un espejo de agua de 57
hectáreas, su periodo de retención es de 27 días y opera a una cota de embalse de 49.29
m.s.n.m.
Conducción.-El agua de salida de Boro I, es conducida a través de la tubería antigua
existente con una capacidad de conducción de 700 litros por segundo dicho caudal es
permanentemente controlado, el abastecimiento es directo a la planta N° 1. El gua de
salida de Boro II, es conducida a través de la tubería nueva, con una capacidad de
conducción de 1000 litros por segundo, esta línea de conducción fue construida en el año
1999, el abastecimiento es directo a la planta N° 2 y alternativo a la planta N° 1. El agua
cruda es conducida desde las lagunas Boro hasta las planta de tratamiento por gravedad.
Tratamiento de agua potable.-El tratamiento se realiza a través de la Planta N° 1 y la
Planta N° 2.la planta N° 1 fue construida en 1959. Mejorada en 1974 y re-potenciada
en1998 contando a la fecha de dos módulos idénticos ubicados al norte y sur de la sala
de mando, los cuales deben tratar independientemente el 50% del caudal total, que
equivale a 750 litros por segundo. El proceso del tratamiento del agua potable en la
Planta N° 1 es del tipo convencional y comprende los siguientes procesos: Cámara de
mezcla, floculación coagulación, decantación filtración y desinfección. la planta N° 2 es
de patente DEGREMONT, construida en los años 1998-1999, y puesta en operación a
partir de noviembre de 1999. Con una capacidad nominal de 750 litros por segundo.
Comprende los siguientes procesos unitarios: Pre-cloración, cámara de Reparto,
Coagulación, floculación, decantación, filtración y post-cloración.

6. Distribución agua potable.- El abastecimiento a la población de Chiclayo se realiza a
través de equipos de bombeo, que envía el gua directamente a las redes, durante 16
horas al día con un caudal aproximado de 1200 litros por segundo. Aproximadamente el
60% de la producción total de agua de la planta N°2 , es bombeada directamente a los
reservorios elevados y el 40% restante es bombeado directo a las redes .Siguiendo el
siguiente horario :
TRATAMIENTO EN PLANTA – PRODUCCION DE AGUA DE MESA
Definición de Agua de Mesa
El agua de mesa es un Agua Desmineralizada de origen natural, muy especial, por su
pureza, calidad y sabor, la cual será una bebida de mesa que se brindará al público, tal
como la ofrece la naturaleza. Además por sus condiciones físico-químicas y biológicas,
esta Agua tiene cierta similitud con el Agua Destilada o Estéril, por lo cual puede usársela
como refresco o con algún propósito terapéutico, según sea la circunstancia.
El Agua en sí va a pasar por un proceso preliminar de tratamiento físico, con el fin de
eliminar todo tipo de impurezas y microorganismos, que sean perjudiciales a la salud,
alterando en una forma mínima su composición natural, hasta ponerlo en las condiciones
adecuadas para su comercialización.
Composición física del Agua de Mesa
La composición física del Agua de Mesa se visualiza en el siguiente cuadro:
Cuadro N° 1
Composición del agua de mesa
Indicadores Composición % Peso
PH 6.9-7.1
Sólidos Totales 7.00 ppm
Alcalinidad CO3Ma 10.00 ppm
Cloruros 32.00 ppm
Sulfates 50.00 ppm
Manganeso 0.06 ppm
Fierro 0.02 ppm
Cobre 0.30 ppm
Magnesio 30.30 ppm
Zinc 4.00 ppm
Calcio 15.00 ppm
C02 Libre 5.00 ppm
Fuente: Boletín del Ministerio de Industria y Turismo 1996

7. Propiedades Físicas
El agua fisiológicamente es necesaria para al a supervivencia humana, casi el 70% de
nuestro organismo está compuesto por agua. Por tanto el consumo de agua es una de
las acciones más comunes en la vida cotidiana del ser humano. El consumo promedio de
agua que una persona debe de consumir es de 2 a 3 litros diarios. Este consumo varía de
acuerdo a: el peso y superficie del cuerpo, la temperatura y la humedad del ambiente y a
las diferentes actividades realizadas, a la práctica del deporte y sobretodo a la
preservación de un buen estado de salud.
El Agua de Mesa, físicamente es agradable y está destinada al consumo del público; el
agua de mesa debe ser pura, fresca, transparente e incolora, además debe de estar libre
impurezas, olores y sabores desagradables. Se debe garantizar la calidad del producto y
así cumplir con las normas que exige el Ministerio de Salud del Perú. En el laboratorio se
controlan las características denominadas: turbidez, olor, color, sabor, pH, residuo total,
índice de saturación, conductividad eléctrica.
Seguidamente, indicamos algunas propiedades físicas del Agua de Mesa:
Turbidez : No exceder 10 ppm
Color : No excederá de 20 en Escala de Cobalto
PH : 7.0 promedio
El Agua no contendrá cantidades excesivas de sustancias minerales solubles, ni de
ninguno de los productos químicos empleados para su tratamiento.
Propiedades Químicas
El Agua de Mesa, tiene las mismas propiedades químicas que cualquier otra agua,
llámese agua potable, dura, blanda, etc.
El Agua químicamente es un compuesto formado por un átomo de oxígeno y dos átomos
de hidrógeno, cuya fórmula es H2O; la estructura de la molécula no es lineal, sino en
forma de V; con un ángulo entre los dos enlaces 0-H de 105°; este hecho junto con la
mayor electronegatividad del oxígeno, hace que la molécula sea muy polar, el Agua es un
óptimo disolvente de las sustancias de naturaleza iónica.

8. En su estado puro es incoloro e insípido, hierve a una temperatura de 100 ºC y
se solidifica a los O ºC. Químicamente el Agua de Mesa desmineralizada no
debe contener sustancias que puedan ser clasificadas en sustancias tóxicas,
sustancias que puedan producir determinadas enfermedades y otros.
Propiedades Biológicas
Toda Agua industrial destinada al consumo humano, debe hacérsele un análisis
cualitativo y cuantitativo; el agua en su estado natural, contiene en disolución
gases, sales, polvos diversos en suspensión, bacterias y microbios. Debido a
ello, su consumo inadecuado puede ocasionar la propagación de graves
enfermedades; como el cólera y la fiebre tifoidea. Por esta razón es
conveniente que el agua de mesa antes de ser consumida siga un proceso de
tratamiento de calidad, antes de ser consumida.
Utilización del Agua de Mesa
El Agua de Mesa es especial, por su pureza, calidad, sabor presentación, etc.,
se presenta como una bebida de consumo directo. La ventaja del Agua de
Mesa, es que es un producto natural, no conteniendo ningún tipo de esencias y
sabores que en modo alguno son dañinas para la salud. Son innumerables los
usos que se le puede dar al agua de mesa:
• En el hogar, haciendo deliciosos cubitos de hielo para agregar a los
diferentes tipos de bebidas, alcohólicas y analcohólicas; para la
elaboración de comidas sanas y puras eliminando el desagradable
sabor a cloro de otras aguas, protegiendo los valores en su verdadera
riqueza; para la elaboración de infusiones (café, té, manzanillas, etc.)
apreciando su verdadero sabor sin alterarlos.
• En la oficina, es usado como una bebida refrescante y saludable.

9. • En el colegio, ofrece protección sanitaria a los niños, impidiendo los
contagios por el uso de caños.
• En el gimnasio, repone todo el líquido corporal perdido ocasionado
por el desgaste físico, sirve para la hidratación de la piel.
• Por todas las condiciones expuestas ésta Agua de Mesa, tiene su
categoría, por lo que se le puede utilizar en oficinas, bancos, fábricas,
sea como refresco o como bebida. En banquetes y reuniones, sea pura
o como complemento de algún licor, también puede ser usada como
bebida, siendo así la más pura.
Atributos del producto
Los atributos son todas las cualidades y características que posee el producto y
que van a influir en forma decisiva en su consumo, ya que esta orientado a la
satisfacción de la necesidad del ser humano.
• Es una bebida 100% natural.
• Es muy buena para la salud
• Ayuda en la digestión
• Es refrescante
• Calma la sed
• Es agradable
• No contiene gas y no es mineral
• Es un producto de buena calidad
PRODUCCION EN LA PLANTA FIQIA
La producción del agua de mesa ozonizada es una operación
realizada utilizando equipos mecánicos, neumáticos y electromagnéticos, los
cuales desarrollan eficazmente este proceso y de manera integral. Siendo
el operario o las personas que participen del proceso los encargados del
monitoreo, operatividad y envasado del agua generalmente un Ingeniero
Químico.
La producción de agua de mesa ozonizada pasa por los siguientes procesos:
a. Cloración del agua, para desinfectar el agua.
b. Filtración del agua, usando el filtro de carbón activado, para limpiar el agua de
cualquier sustancia extraña y eliminar el cloro proveniente del agua potable

10. c. Esterilización del agua a través de luz UV
d. Y proceso de ozonización.
El proceso mecánico que sigue el agua para ser transformada en agua de
mesa ozonizada es:
1º El agua potable proveniente del abastecimiento de la ciudad es almacenada
en un primer momento en un pozo ubicado en el subsuelo de la planta.
2º Luego, ésta agua a través de una bomba eléctrica es impulsada y trasladada a
un tanque elevado ubicado en el techo de la propia Planta de agua. Este tanque
tiene una capacidad para 2500 L de agua potable. El agua queda almacenada en
este tanque hasta su utilización.
3º Horas antes de iniciarse el proceso de producción del agua de
mesa ozonizada, el agua almacenada en el tanque elevado es pasado a
través de cañerías a un tanque conocido como “TANQUE DE AGUA SIN
TRATAR”. Éste tiene una capacidad para 1100 L de agua y se encuentra dentro
del “CUARTO DE PRODUCCIÓN”.
4º Al agua almacenada en el “TANQUE DE AGUA SIN TRATAR” se le
suministra una solución de hipoclorito, la cual permitirá desinfectar el agua
almacenada y se le deja reposar por unos minutos.
5º Luego, el agua clorada pasa por cuatro filtros diferentes, los cuales son:
- FILTRO DE SÓLIDOS: Este primer filtro se encargará de retener todo tipo de
impurezas que pueda acarrear el agua almacenada, ya que esta proviene de una
fuente potable y puede traer consigo tierra, detritus, materia orgánica y demás.
- FILTRO DE CARBÓN ACTIVO: Este filtro está encargado de la adsorción
de cualquier olor u color extraño que pueda venir con el agua. Parte del cloro
inyectado para desinfectar el agua es retenido en este filtro.
- FILTRO PULIDOR: Este filtro es el encargado de dar la característica de
brillantes al agua que vamos a producir. Este filtro es importante porque permitirá
una mejor presentación del agua de mesa y un mejor acabado.
- FILTRO DE UV: Por último, el filtro de luz UV se encargará de eliminar los
patógenos que podrían estar presentes en el agua que estamos tratando. Es de
suma importancia porque su eficacia repercutirá en la salud del consumidor.
6º El agua, luego de pasar los filtros es almacenada en otro tanque llamado
“TANQUE DE RECEPCIÓN DE AGUA TRATADA”. Éste tanque tiene una

11. capacidad igual a la anterior (1100 L) y está conectado al equipo generador de
ozono (O3), el cual se encargará de inyectarlo en el tanque. El ozono tiene
características desinfectantes y antisépticas, por lo cual actúa como un efectivo
microbicida dentro del agua de mesa a producir.
Otras características que aporta el ozono al agua tratada son:
 Capacidad de odorante que elimina malos olores.
 Capacidad oxigenante, pues disuelve más y mejor que el propio oxígeno, dando
al agua de mesa una elevada oxigenación.
7º Terminada la ozonización del agua tratada, tenemos lista nuestra agua
de mesa ozonizada, lo único que faltaría sería envasarlo para su conservación y
posterior consumo.
El agua de mesa que se acabada de producir debe ser ahora embotellada
para su conservación y posterior consumo, ya que de permanecer por mucho
tiempo fuera de un envase y a la intemperie perderá el ozono agregado.
EMBOTELLADO DEL AGUA
El proceso de embotellado del agua de mesa ozonizada es la siguiente:
 El lugar donde se produce y embotella el agua de mesa ozonizada es un cuarto
cerrado de paredes transparentes de vidrio plastificado. Antes de iniciarse el
proceso de producción y embotellado se enciende el equipo purificador de aire,
este es un equipo que genera y expulsa cada 15 minutos una cierta cantidad de
ozono al ambiente. Se cierran las puertas del cuarto de producción y se espera
aproximadamente 1 hora hasta que el ambiente se llene de ozono y por tanto se
esterilice. El personal que entrará al cuarto de producción deberá estar
debidamente vestido, llevando un mandil puesto, además de llevar guantes y
mascarilla o tapaboca (dentro del cuarto de producción sólo podrán estar 3
personas, una para el lavado de las botellas, otra para el enjuagado de las
botellas y otra para el envasado del agua de mesa, el personal extra estará fuera
del cuarto de producción recepcionando las botellas para su posterior etiquetado
y empaquetado).

12.  El sistema de lavado es utilizado por una sola persona, la cual lavará
las botellas (de a 4 botellas por vez) utilizando el sistema de lavado el cual utiliza
una sustancia lavadora a base de hipoclorito. El sistema de lavado expulsa a
chorros de elevada presión la sustancia lavadora, la cual llenará toda la botella.
La botella y la sustancia lavadora estarán juntas por 1 minuto aproximadamente,
luego se apaga el sistema de lavado.
 Las botellas que acaban de ser lavadas son pasadas a otra persona que se
encargará de enjuagarlas. Para esto se utiliza el sistema de enjuague que
expulsará agua ozonizada a chorros de elevada presión que llenarán toda la
botella con el fin de enjuagarla y eliminar todo residuo de cloro que pudo haber
quedado. El sistema de enjuague acepta 4 botellas por vez.
 Las botellas ya enjuagadas son pasadas a la persona que se encargará
de llenarlas. Para esto se utilizará el sistema de llenado. Este sistema llenará las
botellas de a 4 por vez. La cantidad de agua de mesa ozonizada que se inyecta a
cada botella es de 630 ml. Terminadas de llenar, las botellas son tapas con tapas
plásticas.
 Las botellas ya llenadas y tapadas son pasadas fuera del cuarto de producción
para su posterior etiquetado, y empaquetado.
Terminado el proceso de embotellamiento del agua de mesa ozonizada,
se procederá al etiquetado, con la marca “IGLÚ”, y empaquetado de las mismas,
para su posterior distribución y consumo es decir su puesta en la cadena
económica; Para esto se sigue el siguiente procedimiento:
1. Las botellas ya llenas son pasadas a secar.
2. Luego, utilizando una goma sintética se procede a poner las etiquetas a las
botellas, luego se dejan secar las etiquetas.
3. Ya secas las etiquetas, son agrupadas de seis en seis para ser empaquetadas
para su presentación en paquetes six pack (o sea, seis unidades). Para esto, las
seis botellas son envueltas con un plástico especial para empaquetado y con un
equipo de calor se procede a calentar el plástico, el cual va calentándose y
tomando la forma de las botellas y formando el paquete.
4. Terminado el empaquetado, los six packs son agrupados para su posterior
distribución y consumo.

13. ASPECTOS CRITICOS
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL TRATAMIENTO DEL AGUA MEDIANTE LA
OZONIZACIÓN
LAS PRINCIPALES APLICACIONES DE LA OZONIZACIÓN EN EL CAMPO DEL
TRATAMIENTO DE AGUAS
a. En el caso de las aguas potables, el ozono es típicamente empleado en una pre-
desinfección para el control de algas e inactivación de bacterias y virus, y como
pre- oxidación y/o oxidación intermedia de la materia orgánica e inorgánica para
eliminación de compuestos que proporcionan sabor, olor y color al agua. Además,
es utilizado para la eliminación de la turbidez, iones metálicos y reduce los niveles
de trihalometanos (THM) y precursores orgánicos relacionados.
VENTAJAS DESVENTAJAS
 Facilidad de producción de ozono
desde aire u oxígeno por descargas
eléctricas.
 Facilidad de reacción con compuestos
orgánicos e inorgánicos debido a su alta
reactividad y potencial de reducción.
 El ozono reduce el TOC, color, olor y
turbidez del agua tratada.
 El ozono oxida hierro, manganeso y
sulfuros.
 El uno de los desinfectantes químicos
más eficientes, ya que requiere un
tiempo de contacto pequeño.
 En ausencia de bromo, no se forman
DBPs.
 Ozono es más efectivo que cloro, cloro
aminas y dióxido de cloro para la
inactivación de virus,
Cryptosporidium y Giardia.
 El ozono es altamente corrosivo y
tóxico.
 El coste inicial del equipamiento es
alto, y los generadores requieren
mucha energía.
 El ozono debe ser generado “in situ”
por problemas en el almacenamiento y
transporte.
 La vida media del ozono en el sistema
de distribución es de 25 minutos a
temperatura ambiente, con lo que la
ozonización no asegura la limpieza del
agua potable, siendo necesario añadir
cloro.
 Se forman DBPs en presencia de
bromo, aldehídos, cetonas, etc.
 Son necesarios filtros activados para
la eliminación de carbono orgánico
biodegradable.

14. b. En el tratamiento de las aguas residuales, el ozono se emplea en la desinfección
(reutilización), oxidación de compuestos inorgánicos (eliminación de sustancias
tóxicas como el cianuro), oxidación de compuestos orgánicos (oxidación parcial del
TOC y sustancias tóxicas) y la eliminación de partículas.
c. Actualmente, la ozonización también es empleada para la eliminación de
contaminantes emergentes (compuestos farmacéuticos, POPs, PTBs, PPCPs…).
BENEFICIOS DE LA OZONIZACIÓN PARA LA SALUD
En el agua, el Ozono secuestra iones libres de Calcio y Manganeso, y luego actúa
sobre bacterias y hongos obteniendo un agua 100% pura, sin dejar residuos tóxicos
pues se convierte rápidamente en oxígeno. Dicha propiedad nos ofrece un agua rica
en oxígeno, la CUAL AYUDA A ALIVIAR PROBLEMAS DE Gastritis, Colitis y Acidez,
entre otras. El Ozono elimina olores y sabores extraños provocados por sustancias
ajenas en el Agua, así mismo elimina el cloro residual y otros compuestos que alteran
el agua. El sistema que está teniendo más auge en Estados unidos y Europa es la
ozonización del agua: el ozono además de eliminar bacterias, hongos y virus, también
elimina parásitos que otros métodos no lo hacen. Además de sus cualidades
bactericidas, el ozono en el agua nos brinda un agua rica en oxígeno la cual tiene
efectos terapéuticos en el organismo. Tal es el caso de la gastritis, esta se inhibe de
tal manera que quien la padece ya no requiere de medicamentos paliativos,
simplemente el tomar agua ozonizada le ayuda a disminuir la frecuencia de acidez
estomacal. Así mismo, el agua tratada con ozono ayuda a prevenir caries dental. En
fin hay muchas aplicaciones que se le puede dar al agua ozonizada, recordemos de
que muchos de los padecimientos estomacales y del organismo ingresan por la
boca al consumir café, gaseosas, bebidas alcohólicas, grasas, irritantes, etc. El
consumo de agua pura ozonizada ayuda a nuestro cuerpo a limpiarse y sanarse
Resumiendo se puede afirmar que:
a. Al inyectar OZONO en el agua la estamos enriqueciendo de oxígeno, sin
necesidad de probar este elemento como ocurría con el cloro.
b. Una dosificación excesiva de OZONO no es perjudicial. Sin embargo nos dará una
completa garantía de esterilidad del agua.
c. Dados los poderes curativos de OZONO es ideal para aquellas personas que
tengan afecciones de piel, por ejemplo, eczemas.

15. d. Da al agua una coloración real, azulada y no da lugar a la forma de productos
capaces de irritar mucosas, ojos, etc.
e. Elimina completamente posibilidades de contagios.
f. Elimina completamente posibles olores. Basta decir que en piscinas de
rehabilitación se aplica el OZONO como el mejor esterilizante con resultados
excepcionales.
g. Cuando se habla de ozono en el agua, éste es reconocido como el desinfectante
más potente y rápido

16. CONCLUSIONES
Luego de haber efectuado la visita a la Planta Procesadora de Agua de Mesa ionizada el
grupo de docentes participantes puede concluir que:
1. Se logró Identificar los pasos en el proceso de purificación de agua potable a
través de la ozonización por medio de la visita guiada a la planta de Tratamiento de la
FIQIA. .
2. La producción de agua de mesa es una operación unitaria y no un proceso, ya que
el agua potable utilizada no es transformada en otro producto (como es el caso de la
producción de cerveza y refresco de malta), sino más bien sufre un tratamiento y
mejoramiento del agua para su posterior consumo.
3. La producción de agua de mesa ozonizada es una operación rápida, caracterizada
más que todo por el uso de maquinaria y equipos controlado por técnicos y profesionales
capacitados.
4. El agua ozonizada posee múltiples beneficios principalmente para la salud, debe
ser tomada en el diseño de la programación por Rutas de Aprendizaje – 2015 para el área
de CTA – del 3º de EBR - Secundaria.

17. SUGERENCIAS
1. A la Unidad de Gestión Educativa Local de Chiclayo agradecerle e incentivarle por
medio de sus especialistas que siga implementando cursos de actualización en
beneficio de los docentes en la especialidad, en convenio con la Universidad
Pedro Ruiz Gallo, para que podamos mejorar nuestra práctica pedagógica.
2. A la UGEL Chiclayo, es necesario que promueva un convenio con las Instituciones
Educativas de su ámbito y la UNPRG – FIQIA para realizar visitas de estudio a la
Planta embotelladora de agua “IGLÜ” como parte de la Rutas de Aprendizaje -
2015.
3. A las instituciones educativas participantes crear convenios para facilitar la
capacitación de los estudiantes para que desarrollen sus habilidades investigativas
y emprendedoras que le permitan generar una opción en el campo laboral e
incursionar en la producción y comercialización.
4. A la FIQIA difundir los beneficios de consumir agua de mesa ozonizada e informar
a la población de la producción de agua de mesa “IGLU”.

18. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
BACA URBINA, Gabriel. "Evaluación de Proyectos". 3ra edición.
NACIONES UNIDAS. "Manual de Proyectos de Desarrollo Económico". CEPAL. Año
1988.
AND ARDE E. Simón. "Compendio de Proyectos de inversión". III Edición. Editorial
Lucero. Lima-1994.
CARBAJAL D'ANGELO. Femando. "Proyectos de Inversión". Editorial San Marcos. Lima,
1990.
FRANK Robert. "Microeconomía y Conducta". Editorial Me Graw Hill. 1994.
GUADAGNI A.A. "Evaluación Económica y Financiera de los Proyectos de
Inversión". Cursos de Proyectos de Inversión IND-BID-ILP. Lima, 1993.
KOTLER, Philip. "Dirección de la Mercadotecnia". Editorial Prentice Hall
Hispanoamericana S.A. Séptima Edición. Año 1993.
Enlaces de videos Grabados por Integrante del grupo durante la exposición del
Ingeniero Marco García, sobre Tratamiento del Agua para obtener agua de mesa.
https://youtu.be/MQcET_u5Jyg
https://youtu.be/b5ak5Mxb6Gg

19. ANEXOS

20. UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA INDUSTRIAL Y PLANTA DE AGUA
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE AGUA DE MESA

21. UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CENTRO DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA INDUSTRIAL Y PLANTA DE AGUA
SALA DE PROCESO DE AGUA DE MESA

22. FOTOS DURANTE LA VISITA A INSTALACIONES DE PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA DE MESA

25. EQUIPO DE TRABAJO

26. DOCENTES DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE PARTICIPANTES DEL TALLER “PROMOCIÓN DEL USO DE
MATERIAL DE LABORATORIO DE CIENCIAS PARA EL LOGRO DE APRENDIZAJES SIGNIFICATIVOS DE CTA” –
2015, ORGANIZADO POR LA UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL – CHICLAYO, DESARROLLADO EN LA
FACULTAD DE QUÍMICA E INDUSTRIA ALIMENTARIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO -
LAMBAYEQUE