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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD 
AUTÓNOMA DE PUEBLA 
Facultad de Administración 
Licenciatura en Gastronomía 
POR: FABIOLA ROMERO
La obesidad es un problema de salud que 
ha estado presente desde 1988
OBESIDAD 
Un IMC mayor o igual a 30 determina la 
obesidad; es la acumulación excesiva 
de tejido adiposo.
OBESIDAD MÓRBIDA 
Es el índice de masa corporal mayor a 
40, y un peso de 45 kilos o más.
IDENTIFICACIÓN DE LA 
OBESIDAD MÓRBIDA 
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Dificultad para respirar 
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Edad de inicio, duración y progresión de la 
obesidad 
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Ansiedad 
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Aburrimiento y vida rutinaria 
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CONSECUENCIAS 
FÍSICAS 
Enfermedades 
endocrinológicas y 
metabólicas 
Enfermedades 
cardiovasculares y 
respiratorias 
Cáncer 
Enfermedades 
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digestivas
CONSECUENCIAS 
PSICOLÓGICAS 
Imagen corporal distorsionada 
Descontrol alimentario 
Ansiedad 
Manifestaciones depresivas 
Trastornos de la sexualidad 
Otorgar un valor simbólico a los 
alimentos 
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TRATAMIENTO 
NUTRICIONAL 
Para mantener el nuevo 
peso se toman en cuenta: 
Dieta Hipo energética 
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Pesarse por lo menos 
una vez a la semana 
Desayunar todos los 
días
TRATAMIENTO 
PSICOLÓGICO 
Psicoterapia 
Motivación
CIRUGÍA BARIÁTRICA
DIETAS APLICADAS ANTES Y 
DESPUÉS DE LA CIRUGÍA 
BARIÁTRICA 
Deben cubrir todos los requerimientos de 
proteínas, vitaminas y minerales que 
necesita el paciente
PRIMERA FASE: Dieta líquida 
SEGUNDA FASE: La dieta puré 
TERCERA FASE: Dieta blanda 
gástrica o dieta de transición a 
la dieta normal. 
CUARTA FASE: Dieta normal, 
hipocalórica, balanceada y 
completa.
APLICACIÓN DE LA CIRUGÍA 
BARIÁTRICA EN ADOLESCENTES 
El 9 de septiembre del 2014, a un varón de 14 
años que pesaba 191 kg se le colocó un 
bypass gástrico, con el que bajo 45 kg.
EJERCICIOS PARA ADOLESCENTES CON 
OBESIDAD MÓRBIDA 
ETAPA INICIAL: Actividad física de baja 
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SEGUNDA ETAPA: Actividad física de baja 
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Obesidad mórbida en los adolescentes de méxico

  • 1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA Facultad de Administración Licenciatura en Gastronomía POR: FABIOLA ROMERO
  • 2. La obesidad es un problema de salud que ha estado presente desde 1988
  • 3.
  • 4. OBESIDAD Un IMC mayor o igual a 30 determina la obesidad; es la acumulación excesiva de tejido adiposo.
  • 5. OBESIDAD MÓRBIDA Es el índice de masa corporal mayor a 40, y un peso de 45 kilos o más.
  • 6. IDENTIFICACIÓN DE LA OBESIDAD MÓRBIDA SÍNTOMAS Dificultad para respirar Problemas ortopédicos Sudoración exagerada
  • 7. ESTUDIO CLÍNICO Edad de inicio, duración y progresión de la obesidad Probable causa del inicio de la obesidad Tratamientos previos Horarios de alimentación Presión social Motivación Antecedentes familiares
  • 8. EXAMEN FÍSICO Exámenes de laboratorio Evaluación de la composición corporal Gasto energético en obesos
  • 10. CAUSAS FÍSICAS Genética Vida sedentaria Alimentación Metabolismo Origen endocrinológico Alteración hormonal Falta de sueño Ingesta de medicamentos Adicciones
  • 11. CAUSAS PSICOLÓGICAS Ansiedad Depresión Aburrimiento y vida rutinaria Trastorno de déficit de atención e hiperactividad Amigos y familiares Traumas Preocupaciones emocionales
  • 12. CONSECUENCIAS FÍSICAS Enfermedades endocrinológicas y metabólicas Enfermedades cardiovasculares y respiratorias Cáncer Enfermedades obstétricas Enfermedades digestivas
  • 13. CONSECUENCIAS PSICOLÓGICAS Imagen corporal distorsionada Descontrol alimentario Ansiedad Manifestaciones depresivas Trastornos de la sexualidad Otorgar un valor simbólico a los alimentos Miedo a ser delgado
  • 14. TRATAMIENTO NUTRICIONAL Para mantener el nuevo peso se toman en cuenta: Dieta Hipo energética Actividad física diaria Pesarse por lo menos una vez a la semana Desayunar todos los días
  • 17. DIETAS APLICADAS ANTES Y DESPUÉS DE LA CIRUGÍA BARIÁTRICA Deben cubrir todos los requerimientos de proteínas, vitaminas y minerales que necesita el paciente
  • 18. PRIMERA FASE: Dieta líquida SEGUNDA FASE: La dieta puré TERCERA FASE: Dieta blanda gástrica o dieta de transición a la dieta normal. CUARTA FASE: Dieta normal, hipocalórica, balanceada y completa.
  • 19. APLICACIÓN DE LA CIRUGÍA BARIÁTRICA EN ADOLESCENTES El 9 de septiembre del 2014, a un varón de 14 años que pesaba 191 kg se le colocó un bypass gástrico, con el que bajo 45 kg.
  • 20. EJERCICIOS PARA ADOLESCENTES CON OBESIDAD MÓRBIDA ETAPA INICIAL: Actividad física de baja intensidad SEGUNDA ETAPA: Actividad física de baja a moderada intensidad TERCERA ETAPA: Ejercicio de intensidad moderada y sostenido
  • 21. PREVENCIÓN Muévete Mídete Toma agua intensamente Consumo de frutas y verduras Cuidar el tamaño de las porciones de alimentos